第二章真核微生物

1、真核微生物真核微生物第一節(jié)第一節(jié) 真核微生物概述：真核微生物概述：細胞核具有核膜；細胞核具有核膜； 能進行有絲分裂；能進行有絲分裂； 細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器；細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器；具有上述特征的微小生物一、真核微生物的定義一、真核微生物的定義二、真核微生物的主要類群二、真核微生物的主要類群真核微生物真核微生物植物界：顯微藻類植物界：顯微藻類動物界：原生動物動物界：原生動物真菌真菌單細胞真菌單細胞真菌酵母菌酵母菌絲狀真菌絲狀真菌霉菌霉菌大型子實體真菌大型子實體真菌蕈菌蕈菌假菌假菌菌物界：菌物界：粘菌粘菌真核微生物的細胞結構由真核微生物的細胞結構由細胞壁、

2、細胞膜、細胞質、細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、細胞器（線粒體、細胞核、細胞器（線粒體、內質網(wǎng)、核糖體）等組成。內質網(wǎng)、核糖體）等組成。三、真核微生物的細胞結構三、真核微生物的細胞結構主要成分是多糖，另有少量的蛋白質和脂類主要成分是多糖，另有少量的蛋白質和脂類低等真菌的細胞壁的主要成分以纖維素為主低等真菌的細胞壁的主要成分以纖維素為主酵母菌的細胞壁的主要成分以葡聚糖為主酵母菌的細胞壁的主要成分以葡聚糖為主高等真菌的細胞壁的主要成分以幾丁質為主高等真菌的細胞壁的主要成分以幾丁質為主1、真菌細胞壁、真菌細胞壁2、藻類的細胞壁、藻類的細胞壁多數(shù)由纖維素構成骨架，間質為間質多糖所占多數(shù)由纖維素構成骨架

3、，間質為間質多糖所占（一）、細胞壁（一）、細胞壁構成微纖維構成微纖維和基質和基質鞭毛鞭毛鞭桿鞭桿9+29+2型型基體：基體：9+09+0型型過渡區(qū)：連接鞭桿和基體過渡區(qū)：連接鞭桿和基體中心：一對中央微管中心：一對中央微管外被外被9 9個微管二聯(lián)體個微管二聯(lián)體A A亞纖維亞纖維B B亞纖維亞纖維2 2條動力臂條動力臂微管連絲蛋白微管連絲蛋白放射輻條放射輻條（二）、鞭毛與纖毛（二）、鞭毛與纖毛-運動細胞器運動細胞器中心有一對中央微中心有一對中央微管，其外圍管，其外圍 9 個微個微管二聯(lián)體，管二聯(lián)體， 外圍有外圍有 9 個三聯(lián)體，中個三聯(lián)體，中央沒有微管和鞘央沒有微管和鞘 由由13個亞基個亞基組成組

4、成由由10個亞個亞基組成基組成過過渡渡區(qū)區(qū)運動方式運動方式為揮鞭式為揮鞭式項項 目目原原 核核 生生 物物真真 核核 生生 物物甾甾 醇醇無（支原體例外）無（支原體例外）有（膽固醇、麥角固醇等）有（膽固醇、麥角固醇等）磷磷 脂脂 種種 類類磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等等磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等等脂脂 肪肪 酸酸 種種 類類直鏈或分支、飽和或不飽和直鏈或分支、飽和或不飽和脂酸；每一磷脂分子常含飽脂酸；每一磷脂分子常含飽和與不飽和脂肪酸各一和與不飽和脂肪酸各一高等真菌：含偶數(shù)碳原子的高等真菌：含偶數(shù)碳原子的飽和或不飽和脂肪酸飽和或不飽和脂肪酸低等真菌

5、：含奇數(shù)碳原子的低等真菌：含奇數(shù)碳原子的不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸糖糖 脂脂無無有（具有細胞間識別受體功有（具有細胞間識別受體功能）能）電電 子子 傳傳 遞遞 體體有有無無基基 團團 轉轉 移移 運運 輸輸有有無無胞胞 吞吞 作作 用用無無有有（三）、細胞質膜（三）、細胞質膜 Plasma Membranev 是細胞遺傳信息（是細胞遺傳信息（DNA）的貯存、復制和轉錄的主的貯存、復制和轉錄的主要部位要部位v 組成：組成： 核被膜核被膜 染色質染色質 核仁核仁 核基質核基質 核孔核孔（四）細胞核四）細胞核除細胞器以外的膠狀溶液，是細胞代謝活動的重除細胞器以外的膠狀溶液，是細胞代謝活動的重要基地要基

6、地細細胞胞質質組組成成是由微管、肌動蛋白絲（微絲）和中間絲是由微管、肌動蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質纖維種蛋白質纖維構成的細胞支架構成的細胞支架（五）細胞質和細胞器五）細胞質和細胞器細胞基質細胞基質細胞骨架細胞骨架細胞器細胞器支撐、運輸功能，形成支撐、運輸功能，形成紡錘體、鞭毛和纖毛紡錘體、鞭毛和纖毛獲得能量獲得能量可收縮可收縮具有支持、具有支持、運動功能運動功能1、內質網(wǎng)、內質網(wǎng)光光面面內內質質網(wǎng)網(wǎng)粗粗面面內內質質網(wǎng)網(wǎng)具有合成和運送胞外具有合成和運送胞外分泌蛋白的功能分泌蛋白的功能與脂類代謝和鈣與脂類代謝和鈣代謝有關代謝有關u 核糖體為核糖體為8080S S，由由6060S S和和404

7、0S S大小亞基構成。大小亞基構成。u 它游離在細胞質中或附它游離在細胞質中或附著在內質網(wǎng)上。著在內質網(wǎng)上。u 具有蛋白質合成的功能具有蛋白質合成的功能3、高爾基體、高爾基體 Golgi apparatusv組成：組成：扁平膜囊和囊泡扁平膜囊和囊泡v功能：功能：協(xié)調細胞生化功能協(xié)調細胞生化功能 和溝通細胞內外環(huán)境的重和溝通細胞內外環(huán)境的重要的細胞器要的細胞器4、溶酶體、溶酶體 Lysosymesv 單層膜單層膜v內含多種酸性水解酶內含多種酸性水解酶v 功能是細胞內消化功能是細胞內消化5、微體、微體 microbody 單層膜包裹、內含氧化酶和過氧化氫酶單層膜包裹、內含氧化酶和過氧化氫酶 主要功

8、能是使細胞免受主要功能是使細胞免受H2 O2毒害，并毒害，并 能氧化分解脂肪酸等能氧化分解脂肪酸等v 外形和大小酷似桿菌外形和大小酷似桿菌v 兩層膜包圍的兩層膜包圍的 內含基質的細胞器；內含基質的細胞器；v 功能：把蘊藏在有機物中的化學潛能轉化成生命活動功能：把蘊藏在有機物中的化學潛能轉化成生命活動所需能量，是真核生物的所需能量，是真核生物的“動力車間動力車間”6、線粒體、線粒體 mitochondria含有三羧酸循環(huán)的含有三羧酸循環(huán)的酶系、閉環(huán)的酶系、閉環(huán)的DNA和和70S核糖體核糖體7、葉綠體、葉綠體 chloroplastv功能：功能：光合作用場所，是真核微生物的光合作用場所，是真核微生

9、物的“炊事房炊事房”v組成：組成：葉綠體膜、類囊體、葉綠體膜、類囊體、 和基質和基質外形多為扁平的圓形或橢圓形、雙層膜包裹、只存在于外形多為扁平的圓形或橢圓形、雙層膜包裹、只存在于綠色綠色植物植物的細胞中的細胞器的細胞中的細胞器8、液泡、液泡 單層膜包裹的細胞器；含有機酸、單層膜包裹的細胞器；含有機酸、鹽類鹽類 水溶液和水解酶類。水溶液和水解酶類。 調節(jié)滲透壓；儲藏物質，還具溶酶調節(jié)滲透壓；儲藏物質，還具溶酶體功能。體功能。9、 膜邊體膜邊體10、幾丁質酶體、幾丁質酶體11、氫化酶體、氫化酶體真菌所特有的真菌所特有的四、真菌的定義及特點四、真菌的定義及特點無葉綠素，不能進行光合作用無葉綠素，不

10、能進行光合作用營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型一般具有發(fā)達的菌絲體一般具有發(fā)達的菌絲體細胞壁多含有幾丁質細胞壁多含有幾丁質以產(chǎn)大量無性和（或）有性孢子的形式進行繁殖以產(chǎn)大量無性和（或）有性孢子的形式進行繁殖陸生性較強陸生性較強真菌真菌是一種單細胞或多細胞，異養(yǎng)，無光合色素，細胞壁是一種單細胞或多細胞，異養(yǎng)，無光合色素，細胞壁含幾丁質和纖維素的真核微生物。含幾丁質和纖維素的真核微生物。特點特點霉霉 菌菌蕈菌蕈菌第二節(jié)第二節(jié) 酵母菌酵母菌 酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌一、特點：一、特點：個體一般以單細胞狀態(tài)存在個體一般以單細胞狀態(tài)存在多數(shù)

11、營出芽繁殖多數(shù)營出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細胞壁常含甘露聚糖細胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中二、分布及與人類的關系二、分布及與人類的關系1 1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌糖菌”。如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。2 2、重要的微生物資源；、重要的微生物資源；3 3、重要的科研模式微生物；、重要的科研模式微生物；啤酒酵母啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一個完成全基因組第一個完

12、成全基因組序列測定的真核生物（序列測定的真核生物（19971997）4 4、有些酵母菌具有危害性；、有些酵母菌具有危害性；酵母菌是人類的第一種酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物家養(yǎng)微生物”有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病酵母菌是人類應用比較早的微生物。酵母菌是人類應用比較早的微生物。在食品方面在食品方面釀酒、制作面包、生產(chǎn)調味品等。釀酒、制作面包、生產(chǎn)調味品等。在醫(yī)藥方面在醫(yī)藥方面生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、細生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、細胞色素胞色素C C、B B族維生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。族維生素、乳糖酶、脂

13、肪酶、氨基酸等。在化工方面在化工方面使石油脫臘、以石油為原料生產(chǎn)檸檬使石油脫臘、以石油為原料生產(chǎn)檸檬酸等。酸等。在農業(yè)方面在農業(yè)方面生產(chǎn)飼料（例如生產(chǎn)飼料（例如SCPSCP）。）。細胞直徑比細菌粗細胞直徑比細菌粗10倍左右倍左右酵母菌細胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱酵母菌細胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種狀或香腸狀等多種.三、細胞的形態(tài)和構造三、細胞的形態(tài)和構造（一）酵母菌的形態(tài)和大?。ㄒ唬┙湍妇男螒B(tài)和大小酵母菌的細胞酵母菌的細胞 結構與結構與其他真核生物基本相其他真核生物基本相同，右圖是電子顯微同，右圖是電子顯微鏡下的釀酒酵母細胞鏡下的釀酒酵母細胞結構示意圖。

14、結構示意圖。（二）細胞結構（二）細胞結構外層：外層：甘露聚糖甘露聚糖中間層：中間層：蛋白質蛋白質內層：內層：葡聚糖葡聚糖細胞壁細胞壁（1 1）細胞壁成分與結構：）細胞壁成分與結構：主要成分為主要成分為酵母纖維素酵母纖維素，此，此外還含有少量組分外還含有少量組分脂類和脂類和幾丁質幾丁質（2 2）壁外成分：）壁外成分： 有些菌壁外含有由多糖構成的類似莢膜的結構。有些菌壁外含有由多糖構成的類似莢膜的結構。 包括異多糖、包括異多糖、甘露聚糖和淀粉類物質甘露聚糖和淀粉類物質。 酵母細胞壁呈酵母細胞壁呈“三明治三明治”結構結構酵母菌的細胞膜與酵母菌的細胞膜與原核生物的基本相原核生物的基本相同。同。但有的酵

15、母菌如釀但有的酵母菌如釀酒酵母中含有酒酵母中含有固醇固醇類類（甾醇）、（甾醇）、麥角麥角固醇，固醇，這在原核生這在原核生物是罕見的物是罕見的。核膜：核膜： 404070nm 70nm ，透性比任何生，透性比任何生物膜都大，有核孔。物膜都大，有核孔。染色體染色體: :由由DNADNA和組蛋白牢固結合而和組蛋白牢固結合而成，呈線狀成，呈線狀, , 數(shù)目因種而異。數(shù)目因種而異。 核仁：核仁：核內有一或幾個區(qū)域核內有一或幾個區(qū)域rRNArRNA含含量很高，這一區(qū)域為量很高，這一區(qū)域為核仁，是合成核仁，是合成核糖體的場所。核糖體的場所。 中心體中心體: : 在核膜外，由蛋白質亞基在核膜外，由蛋白質亞基組

16、成的細絲狀結構，在細胞繁殖分組成的細絲狀結構，在細胞繁殖分裂中起作用。裂中起作用。酵母細胞核是酵母細胞核是有有由多孔核膜包裹由多孔核膜包裹著的細胞核著的細胞核細胞核的功能細胞核的功能:攜帶遺傳信息，控制細胞的增殖和代謝。攜帶遺傳信息，控制細胞的增殖和代謝。 液泡液泡 線粒體線粒體 微體微體4、其它構造、其它構造四、酵母菌的繁殖方式和生活史四、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的酵母菌的繁殖方式繁殖方式無性無性有性（產(chǎn)子囊孢子）有性（產(chǎn)子囊孢子）芽殖芽殖裂殖裂殖產(chǎn)無性孢子產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子節(jié)孢子擲孢子擲孢子厚垣孢子厚垣孢子 假酵母：假酵母：只進行無性繁殖的酵母菌只進行無性繁殖的酵母菌 真酵母：真酵母：

17、具有有性繁殖的酵母菌具有有性繁殖的酵母菌 根據(jù)能否進行有性繁殖，可將酵母菌分為：根據(jù)能否進行有性繁殖，可將酵母菌分為：是酵母菌無性繁殖的主要方式。是酵母菌無性繁殖的主要方式。芽殖過程：芽殖過程：母細胞形成小突出體（母細胞形成小突出體（ADAD） 核裂（核裂（EGEG） 原生質分配（原生質分配（HIHI） 新膜形成（新膜形成（JKJK） 形成新細胞壁（形成新細胞壁（L L）一個酵母能形成的芽數(shù)是有限的，一個酵母能形成的芽數(shù)是有限的，（平均（平均24個）個）出芽方式：出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。邊出芽。環(huán)境適宜時，可形成藕節(jié)狀或竹節(jié)狀環(huán)境適宜時

18、，可形成藕節(jié)狀或竹節(jié)狀的細胞串，稱為的細胞串，稱為假菌絲或真菌絲假菌絲或真菌絲。 出芽出芽痕和誕生痕：痕和誕生痕：出芽痕出芽痕在母細胞的細胞壁上出在母細胞的細胞壁上出芽并與子細胞分開的位點芽并與子細胞分開的位點誕生痕誕生痕子細胞細胞壁上的位點子細胞細胞壁上的位點Bread Yeast with Bud2、裂殖（、裂殖（fission）少數(shù)酵母菌（裂殖酵母屬）具有與細菌相似的少數(shù)酵母菌（裂殖酵母屬）具有與細菌相似的二分裂繁殖方式二分裂繁殖方式E x a mp l e s o f Mo d e l Or g a n i s msS t u d i e s o f t h e d i s t a n

19、 t l y r e l a t e d f i s s i o n y e a s t Sc h i z o s a c c h a r o my c e s p o mb e , a r e c o mp l e me n t a r y t o S . c e r e v i s i a e .B o t h c a n b e g r o wn r a p i d l y o n p l a t e s a n d i n c u l t u r e .3、產(chǎn)生無性孢子、產(chǎn)生無性孢子少數(shù)酵母菌可在卵圓形營養(yǎng)細胞上長出小梗，其上產(chǎn)生少數(shù)酵母菌可在卵圓形營養(yǎng)細胞上長出小梗，其上產(chǎn)生的的擲孢

20、子、厚垣孢子、節(jié)孢子擲孢子、厚垣孢子、節(jié)孢子。（二）有性繁殖（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖的酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖的細胞原生質體接觸細胞原生質體接觸質配質配核配核配減數(shù)分裂減數(shù)分裂子囊孢子子囊孢子（三）酵母菌的生活史（三）酵母菌的生活史生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個體經(jīng)一系列生長、又稱生命周期，指上一代生物個體經(jīng)一系列生長、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過程發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過程 營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在 營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在 營養(yǎng)體只能以二倍

21、體存在營養(yǎng)體只能以二倍體存在1、營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在、營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在 -釀酒酵母的生活史釀酒酵母的生活史單倍體子囊孢子單倍體子囊孢子出芽生殖出芽生殖二倍體營養(yǎng)細胞二倍體營養(yǎng)細胞性別性別不同不同細胞細胞接合接合質配質配核配核配出芽生殖出芽生殖子囊包裹的子囊孢子子囊包裹的子囊孢子減數(shù)分裂減數(shù)分裂子囊孢子子囊孢子破壁破壁特定條件下特定條件下c. 在特定的條件下才進行有性繁殖在特定的條件下才進行有性繁殖b. 營養(yǎng)體既能以單倍體（營養(yǎng)體既能以單倍體（n）也能以二倍體也能以二倍體(2n)形式存在形式存在一般情況下都以營養(yǎng)體狀態(tài)進行出芽繁殖一般情況下都以營養(yǎng)體狀態(tài)進

22、行出芽繁殖特點：特點：以醋酸鹽作為碳源，缺以醋酸鹽作為碳源，缺乏氮源的情況下乏氮源的情況下2、營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在、營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在 -八孢裂殖酵母的生活史八孢裂殖酵母的生活史單倍體的營養(yǎng)細胞單倍體的營養(yǎng)細胞裂殖裂殖二倍體營養(yǎng)細胞二倍體營養(yǎng)細胞性別性別不同不同細胞細胞接合接合質配質配核配核配3次核次核分裂分裂子囊包裹的子囊孢子子囊包裹的子囊孢子子囊孢子子囊孢子破壁破壁特點：特點：a. 營養(yǎng)細胞為單倍體營養(yǎng)細胞為單倍體b. 無性繁殖為裂殖無性繁殖為裂殖c. 二倍體細胞不能獨立生活，此期極短二倍體細胞不能獨立生活，此期極短3、營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在、營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在

23、-路德氏酵母的生活史路德氏酵母的生活史子囊內的子囊孢子子囊內的子囊孢子性別性別不同不同細胞細胞接合接合質配質配核配核配二倍體營養(yǎng)細胞二倍體營養(yǎng)細胞出芽生殖出芽生殖減數(shù)分裂減數(shù)分裂子囊包裹的子囊孢子子囊包裹的子囊孢子破壁破壁特點：特點：a. 營養(yǎng)體為二倍體不斷進行芽殖，此階段較長營養(yǎng)體為二倍體不斷進行芽殖，此階段較長b. 單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，不能進單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，不能進行獨立生活行獨立生活c.單倍體的子囊孢子在子囊內發(fā)生接合單倍體的子囊孢子在子囊內發(fā)生接合五、酵母菌培養(yǎng)的特征五、酵母菌培養(yǎng)的特征啤酒酵母啤酒酵母固體培養(yǎng)固體培養(yǎng) 菌落大而厚，圓形，光滑濕潤，粘性菌落

24、大而厚，圓形，光滑濕潤，粘性, ,較不透明，顏較不透明，顏色單調，常見白色、土黃色、紅色。色單調，常見白色、土黃色、紅色。2.2.液體培養(yǎng)液體培養(yǎng)在液體培養(yǎng)基上，不同的酵母菌生長的情況不同。在液體培養(yǎng)基上，不同的酵母菌生長的情況不同。好氧性生長的酵母可在培養(yǎng)基表面上形成菌膜或菌醭，好氧性生長的酵母可在培養(yǎng)基表面上形成菌膜或菌醭，其其厚度因種而異。厚度因種而異。有的酵母菌在生長過程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在生長過程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長，使培養(yǎng)基呈渾濁狀有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。態(tài)。第三節(jié)第三節(jié) 絲狀真菌絲狀真菌霉菌霉菌霉菌（霉菌（

25、mold）是絲狀真菌的一個俗稱，通常指那些菌是絲狀真菌的一個俗稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達又不產(chǎn)生大型肉質子實體結構的真菌。絲體較為發(fā)達又不產(chǎn)生大型肉質子實體結構的真菌。一、分布特點及與人類的關系一、分布特點及與人類的關系1、在自然界分布極廣；、在自然界分布極廣；霉菌同人類的生產(chǎn)、生活關系密切，是人類實踐活動中最早霉菌同人類的生產(chǎn)、生活關系密切，是人類實踐活動中最早認識和利用的一類微生物。認識和利用的一類微生物。5、不利：食物、工農業(yè)制品的霉變；、不利：食物、工農業(yè)制品的霉變；引起動植物疾病引起動植物疾病全世界平均每年由于霉變而不能食（飼）用的谷物約占全世界平均每年由于霉變而不能食（飼）用的谷

26、物約占2%。2、有用物品的生產(chǎn)；、有用物品的生產(chǎn)； 風味食品：風味食品：醬油和腐乳的釀造和干酪的制造醬油和腐乳的釀造和干酪的制造工業(yè)：工業(yè)：酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機酸（檸檬酸、酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機酸（檸檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制劑（淀粉酶、果膠酶、纖維素酶葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制劑（淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等）、等）、 維生素、甾體激素等。維生素、甾體激素等。農業(yè)：農業(yè)：用于飼料發(fā)酵、植物生長刺激素（赤霉素）、殺蟲農藥（用于飼料發(fā)酵、植物生長刺激素（赤霉素）、殺蟲農藥（白僵菌劑）等。白僵菌劑）等。我國在我國在1950年發(fā)生的麥銹病和年發(fā)生的麥銹病和1

27、974年發(fā)生的稻瘟病，使小麥和年發(fā)生的稻瘟病，使小麥和水稻分別減產(chǎn)了水稻分別減產(chǎn)了60億公斤。億公斤。3、腐生型霉菌在自然界物質轉化中也有十分重要的作用；、腐生型霉菌在自然界物質轉化中也有十分重要的作用；在自然界中扮演最重要的有機物分解者的角色在自然界中扮演最重要的有機物分解者的角色4、在基礎理論研究方面，霉菌是良好的實驗材料、在基礎理論研究方面，霉菌是良好的實驗材料O AK C R EEKO AK C R EEK1 1、 菌絲和菌絲體菌絲和菌絲體 (1)(1)菌絲菌絲 菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位，直徑菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位，直徑3-103-10umum。 有隔菌絲有隔菌絲 ：多細胞，高等

28、真菌。：多細胞，高等真菌。 無隔菌絲：多核單細胞，低等真菌。無隔菌絲：多核單細胞，低等真菌。(2)(2)菌絲體菌絲體 菌絲體是許多菌絲交織形菌絲體是許多菌絲交織形成的菌絲集團成的菌絲集團。 營養(yǎng)菌絲體營養(yǎng)菌絲體：伸入培養(yǎng)基吸：伸入培養(yǎng)基吸收營養(yǎng)；收營養(yǎng)；氣生菌絲體氣生菌絲體：向空中生長，形：向空中生長，形成繁殖器官。成繁殖器官。（2）匍匐菌絲：匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質上常形毛霉目真菌在固體基質上常形成與表面平行的菌絲，又稱匍匐枝。成與表面平行的菌絲，又稱匍匐枝。 功能：具有延伸的功能功能：具有延伸的功能1）營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)）營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：假根：是是Rhizopus(

29、根霉屬根霉屬)等低等真菌匍匐菌等低等真菌匍匐菌絲與固體基質接觸處分化出來的根狀結構絲與固體基質接觸處分化出來的根狀結構 功能：具有固著、吸取養(yǎng)料等。功能：具有固著、吸取養(yǎng)料等。2 2、菌絲的特化的構造、菌絲的特化的構造 （3）吸器：）吸器：只在宿主細胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分只在宿主細胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細胞內。化出來的短枝，可侵入細胞內。功能：吸收宿主細胞的養(yǎng)料而不功能：吸收宿主細胞的養(yǎng)料而不 使其致死。使其致死。（4）附著胞）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)生膨大，分泌粘狀物。菌絲頂端會發(fā)生膨大，分泌粘狀物。功能：借

30、以牢固地粘附在功能：借以牢固地粘附在 宿主的表面宿主的表面（5）附著枝）附著枝：寄生真菌由菌絲細胞生出寄生真菌由菌絲細胞生出12個細胞的短枝。個細胞的短枝。功能：將菌絲附著于宿主體上功能：將菌絲附著于宿主體上（6）菌核）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體功能：休眠體，同時它功能：休眠體，同時它 又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質的儲又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質的儲藏體。藏體。 （7）菌索）菌索：一般由傘菌產(chǎn)一般由傘菌產(chǎn)生，由菌絲相生，由菌絲相互交織、纏繞互交織、纏繞而形成的繩索而形成的繩索狀結構狀結構（8）菌環(huán)和菌網(wǎng)）菌環(huán)和菌網(wǎng) ：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成捕蟲類真菌

31、常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀環(huán)狀或網(wǎng)狀 組織來捕捉線蟲類原生動物，然后從環(huán)組織來捕捉線蟲類原生動物，然后從環(huán)上上 或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內吸收養(yǎng)料?；蚓W(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內吸收養(yǎng)料。 是指在其里面或上面可產(chǎn)生無性或有性是指在其里面或上面可產(chǎn)生無性或有性孢子，有一定形狀或結構的任何菌絲體孢子，有一定形狀或結構的任何菌絲體組織組織2）氣生菌絲體的特化形態(tài)）氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實體子實體。（1）結構簡單的子實體）結構簡單的子實體產(chǎn)無性孢子產(chǎn)無性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬孢子囊：根霉屬、

32、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔子菌的擔子產(chǎn)有性孢子：擔子菌的擔子（2 2）結構復雜的子實體）結構復雜的子實體a.a.產(chǎn)無性孢子的復雜子實體：產(chǎn)無性孢子的復雜子實體：( (a)a)分生孢子器（分生孢子器（PycnidiumPycnidium） 一個內壁表面或底部長有極短的分生孢子梗（梗上生有一個內壁表面或底部長有極短的分生孢子梗（梗上生有分生孢子的球或瓶形結構。分生孢子的球或瓶形結構。( (b)b)分生孢子座（分生孢子座（AcervulusAcervulus） 分生孢子梗緊密聚集成簇，梗頂端生有由分生孢子而形分生孢子梗緊密聚集成簇，梗頂端生有由分生孢子而形成墊狀的子實體。成墊狀的子實體。( (c)c) 分

33、生孢子盤（分生孢子盤（SporodochiumSporodochium） 一種在宿主的角質層或皮層下，由分生孢子梗簇生在一一種在宿主的角質層或皮層下，由分生孢子梗簇生在一起而形成的盤狀結構，帶有剛毛。起而形成的盤狀結構，帶有剛毛。 b.b.產(chǎn)有性孢子的復雜子實體產(chǎn)有性孢子的復雜子實體子囊果子囊果 在子囊和子囊孢子發(fā)育過程中，從原來的雌器和雄器下面在子囊和子囊孢子發(fā)育過程中，從原來的雌器和雄器下面的細胞上生出許多菌絲，有規(guī)律地將產(chǎn)囊菌絲包圍起來，形成的細胞上生出許多菌絲，有規(guī)律地將產(chǎn)囊菌絲包圍起來，形成一定結構的子囊果。有三類：一定結構的子囊果。有三類：( (a) a) 閉囊殼：閉囊殼：完全封閉

34、、呈球圓形完全封閉、呈球圓形( (b) b) 子囊殼：子囊殼：燒瓶形，有孔口燒瓶形，有孔口( (c) c) 子囊盤：子囊盤：開口盤狀的子囊果開口盤狀的子囊果特異化特異化 菌菌絲絲體體特化的營養(yǎng)菌絲特化的營養(yǎng)菌絲吸收養(yǎng)料吸收養(yǎng)料假根假根吸器吸器附著附著附著胞附著胞附著枝附著枝休眠（或休眠及蔓延）休眠（或休眠及蔓延）菌核菌核菌索菌索延伸：匍匐枝延伸：匍匐枝捕食線蟲捕食線蟲菌環(huán)菌環(huán)菌網(wǎng)菌網(wǎng)簡單子實體簡單子實體無性子實體無性子實體分生孢子座分生孢子座有性子實體有性子實體分生孢子頭分生孢子頭孢子囊孢子囊復雜子實體復雜子實體分生孢子器分生孢子器無性子實體無性子實體分生孢子盤分生孢子盤特化的氣生菌絲特化的氣

35、生菌絲（子實體）（子實體）有性子實體：擔子有性子實體：擔子子囊盤子囊盤閉囊殼閉囊殼子囊殼子囊殼3）菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)）菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)-菌絲球菌絲球 真菌在液體培養(yǎng)基中進行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時，真菌在液體培養(yǎng)基中進行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時，菌絲體相互緊密糾纏形成的顆粒狀懸浮物菌絲體相互緊密糾纏形成的顆粒狀懸浮物有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝產(chǎn)物的輸送。有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝產(chǎn)物的輸送。3 3、菌絲的延伸菌絲的延伸 霉菌菌絲的生長是由菌絲頂端細胞的不斷延伸而實現(xiàn)的。霉菌菌絲的生長是由菌絲頂端細胞的不斷延伸而實現(xiàn)的。隨著頂端的不斷延伸，細胞壁和細胞質的形態(tài)、成分逐漸變隨

36、著頂端的不斷延伸，細胞壁和細胞質的形態(tài)、成分逐漸變化并趨向成熟?；②呄虺墒?。菌菌絲絲頂頂端端延伸區(qū)延伸區(qū)硬化區(qū)硬化區(qū)次生壁形成區(qū)次生壁形成區(qū)成熟區(qū)成熟區(qū)隔膜區(qū)隔膜區(qū)幾丁質和蛋白質幾丁質和蛋白質幾丁質、蛋白質、葡聚糖蛋白網(wǎng)層幾丁質、蛋白質、葡聚糖蛋白網(wǎng)層和葡聚糖層菌絲內壁向內伸展形成延伸區(qū)延伸區(qū)硬化區(qū)硬化區(qū)次生壁形成區(qū)次生壁形成區(qū)成熟區(qū)成熟區(qū)隔膜區(qū)隔膜區(qū)三、繁殖方式三、繁殖方式霉菌的繁殖能力極強，主要是通過產(chǎn)生無性孢子霉菌的繁殖能力極強，主要是通過產(chǎn)生無性孢子無性繁殖無性繁殖或有性孢子的或有性孢子的有性繁殖有性繁殖來完成的。來完成的。1、無性繁殖、無性繁殖無性孢子是霉菌進行繁殖的主要方式，特點

37、是無性孢子是霉菌進行繁殖的主要方式，特點是分散，數(shù)量大。分散，數(shù)量大。 無性孢子有：無性孢子有：節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢子、孢節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢子、孢囊孢子。囊孢子。（1 1）節(jié)孢子：節(jié)孢子： 由菌絲斷裂而成，又稱粉孢子或裂孢子。菌絲生長到一由菌絲斷裂而成，又稱粉孢子或裂孢子。菌絲生長到一定階段，菌絲上出現(xiàn)許多橫隔，然后從橫隔處斷裂，產(chǎn)生許定階段，菌絲上出現(xiàn)許多橫隔，然后從橫隔處斷裂，產(chǎn)生許多形如短柱狀、筒狀或兩端呈鈍圓形的節(jié)孢子。多形如短柱狀、筒狀或兩端呈鈍圓形的節(jié)孢子。 （2 2）厚垣孢子：厚垣孢子： 又稱厚壁孢子。是由菌絲中間（少數(shù)在頂端）的個別細又稱厚壁孢子。是由菌絲中間（少數(shù)在

38、頂端）的個別細胞膨大，原生質濃縮和細胞壁變厚而形成的休眠孢子。厚垣胞膨大，原生質濃縮和細胞壁變厚而形成的休眠孢子。厚垣孢子呈圓形、紡錘形或長方形孢子呈圓形、紡錘形或長方形 。（4 4）分生孢子：）分生孢子： 分生孢子是霉菌中常見的一類無性孢子，是生于菌絲細胞外分生孢子是霉菌中常見的一類無性孢子，是生于菌絲細胞外的孢子，所以稱為外生孢子。的孢子，所以稱為外生孢子。 （3 3）孢囊孢子：）孢囊孢子： 生在孢子囊內的孢子稱孢囊孢子，是一種內生孢子生在孢子囊內的孢子稱孢囊孢子，是一種內生孢子 。2 2、有性繁殖、有性繁殖霉菌有性繁殖靠產(chǎn)生有性孢子進行。有性孢子的形成過程霉菌有性繁殖靠產(chǎn)生有性孢子進行。

39、有性孢子的形成過程一般經(jīng)過一般經(jīng)過質配、核配和減數(shù)分裂質配、核配和減數(shù)分裂3 3個階段。個階段。l 質配：兩個性細胞結合，細胞質融合，成為雙核細胞，每個質配：兩個性細胞結合，細胞質融合，成為雙核細胞，每個核均含單倍染色體（核均含單倍染色體（n+nn+n）。）。l 核配：兩個核融合，成為二倍體接合子核，此時核的染色體核配：兩個核融合，成為二倍體接合子核，此時核的染色體數(shù)是二倍（數(shù)是二倍（2 2n n）。）。 減數(shù)分裂：具有雙倍體的細胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中的染色減數(shù)分裂：具有雙倍體的細胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復到單倍體狀態(tài)。體數(shù)目又恢復到單倍體狀態(tài)。有性孢子有有性孢子有卵孢子、接合孢

40、子、子囊孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子（1 1）卵孢子：）卵孢子：是由兩個大小不同的配子囊結合發(fā)育而成。是由兩個大小不同的配子囊結合發(fā)育而成。 （2 2）接合孢子）接合孢子：是由菌絲生出的形態(tài)相同或略有不同的配子：是由菌絲生出的形態(tài)相同或略有不同的配子囊接合而成。囊接合而成。（3 3）子囊孢子：）子囊孢子： 在子囊內形成的有性孢子。在子囊內形成的有性孢子。 3 3、霉菌孢子的特點：、霉菌孢子的特點： 霉菌的孢子具有小、輕、干、多以及形態(tài)色澤各異、霉菌的孢子具有小、輕、干、多以及形態(tài)色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點。休眠期長和抗逆性強等特點。 孢子的這些特點，都有助于接種、擴大培養(yǎng)、孢子的這些

41、特點，都有助于接種、擴大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作，也易于造成污染、霉菌種選育、保藏和鑒定等工作，也易于造成污染、霉變和易于傳播動植物的真菌疾病。變和易于傳播動植物的真菌疾病。菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色，灰、黑、白、灰等多種顏色，四、霉菌菌落四、霉菌菌落曲霉菌落病原真

42、菌菌落青霉菌落第四節(jié)第四節(jié) 產(chǎn)大型子實體的真菌產(chǎn)大型子實體的真菌蕈菌蕈菌蕈菌（蕈菌（mushroom）又稱傘菌，通常是指那些能形成 大型肉質子實體的真菌，包括大多數(shù)擔子菌類和極少數(shù)的子囊菌類與人類的關系密切，其中可供食用的種類有與人類的關系密切，其中可供食用的種類有2000種，種，目前已利用的食用菌約有目前已利用的食用菌約有400種種1、菌絲的分化、菌絲的分化結構：由結構：由菌絲體菌絲體和和子實體子實體構成構成形成一級菌絲形成一級菌絲形成二級菌絲形成二級菌絲形成三級菌絲形成三級菌絲形成子實體形成子實體產(chǎn)生擔孢子產(chǎn)生擔孢子鎖狀聯(lián)合鎖狀聯(lián)合2、子實體結構、子實體結構真菌的治療真菌的治療1）對多烯類

43、抗生素敏感（如制霉菌素）對多烯類抗生素敏感（如制霉菌素）2）灰黃霉素）灰黃霉素霉菌與放線菌的特征比較霉菌與放線菌的特征比較霉菌與酵母菌的特征比較霉菌與酵母菌的特征比較真菌與細菌的比較真菌與細菌的比較特征特征 真菌真菌 細菌細菌 細胞體積細胞體積 酵母菌：酵母菌：2050 15 霉菌：大小不定，比酵母菌大霉菌：大小不定，比酵母菌大核核 真核：有核膜真核：有核膜 原核：無核膜原核：無核膜細胞質細胞質 線粒體，內質網(wǎng)線粒體，內質網(wǎng) 沒有線粒體，內質網(wǎng)沒有線粒體，內質網(wǎng)細胞質膜細胞質膜 有固醇有固醇 沒有固醇（支原體除外）沒有固醇（支原體除外）細胞壁細胞壁 葡萄糖，甘露聚糖，幾丁質，葡萄糖，甘露聚糖，

44、幾丁質， 肽聚糖，磷壁酸，有些含二氨基肽聚糖，磷壁酸，有些含二氨基 不含肽聚糖，磷壁酸或二氨基庚不含肽聚糖，磷壁酸或二氨基庚 庚二酸，不含幾丁質，葡聚糖庚二酸，不含幾丁質，葡聚糖 二酸二酸 或甘露聚糖或甘露聚糖代謝代謝 異養(yǎng)型，好氧，兼性厭氧異養(yǎng)型，好氧，兼性厭氧 異養(yǎng)與自養(yǎng)，專性或兼性好氧異養(yǎng)與自養(yǎng)，專性或兼性好氧 與厭氧與厭氧化學療劑化學療劑 對多烯類抗菌素與灰黃霉素敏對多烯類抗菌素與灰黃霉素敏 對青霉素，四環(huán)素，氯霉素，對青霉素，四環(huán)素，氯霉素，的敏感性的敏感性 感；對黃胺，青霉素，四環(huán)素，感；對黃胺，青霉素，四環(huán)素， 鏈霉素敏感；對灰黃霉素，多鏈霉素敏感；對灰黃霉素，多 氯霉素，鏈霉素

45、不敏感氯霉素，鏈霉素不敏感 烯霉素不敏感烯霉素不敏感生長生長PH 偏酸性偏酸性 中性或微堿性中性或微堿性真真核核微微生生物物概述概述定義定義細胞結構細胞結構壁壁: 不同真菌的多糖不同真菌的多糖膜：膜：含有甾醇含有甾醇質質：細胞器功能細胞器功能核：核：具有核膜和核仁具有核膜和核仁鞭毛：鞭毛：基體（基體（9+0）、過渡區(qū)、鞭桿（）、過渡區(qū)、鞭桿（9+2）真菌的特點真菌的特點酵母菌酵母菌特點特點細胞結構：細胞結構：壁、膜、質、核壁、膜、質、核繁殖方式繁殖方式無性繁殖無性繁殖有性繁殖有性繁殖芽殖芽殖裂殖裂殖產(chǎn)無性孢子產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子節(jié)孢子擲孢子擲孢子厚垣孢子厚垣孢子生活史生活史營養(yǎng)體是以單倍體和能二倍

46、體營養(yǎng)體是以單倍體和能二倍體 營養(yǎng)體只能以二倍體存在營養(yǎng)體只能以二倍體存在營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在霉菌霉菌菌絲的特化菌絲的特化營養(yǎng)菌絲體的特化營養(yǎng)菌絲體的特化氣生菌絲體的特化氣生菌絲體的特化繁殖方式繁殖方式無性繁殖：無性繁殖：節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢子、孢囊孢子節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢子、孢囊孢子有性繁殖：有性繁殖：卵孢子、接合孢子、子囊孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子蕈菌：蕈菌：菌絲體和子實體菌絲體和子實體 鎖狀聯(lián)合鎖狀聯(lián)合一、選擇題一、選擇題1 1、真核生物與原核生物差別在于、真核生物與原核生物差別在于( )( )。 (a)(a)真核生物沒有細胞器真核生物沒有細胞器 (b)(b)真核生物有一個單個染色體真核生物有一個單個染色體 (c)(c)真核生物有細胞核及細胞器真核生物有細胞核及細胞器 (d)(d)真核生物不能通過有絲分裂進行分裂真核生物不能通過有絲分裂進行分裂2 2、原核生物與真核生物共同具有的特征是、原核生物與真核生物共同具有的特征是( )( )。 (