八年級(jí)物理上冊(cè)第二章運(yùn)動(dòng)與能量素材(新版)教科版

1、運(yùn)動(dòng)與能量本章主要介紹了食物的卡值、ATP與能量代謝、氧熱價(jià)、呼吸商等基本知識(shí)，論述了影響人體能量需要量的因素，包括維持基礎(chǔ)代謝所需的能量，從事活動(dòng)包括日常生活學(xué)習(xí)、體育鍛煉與勞動(dòng)所消耗的能量以及食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量；根據(jù)不同勞動(dòng)強(qiáng)度的能量補(bǔ)充量以及能量平衡。第一節(jié)基本概念與術(shù)語人類為了維持生命、從事勞動(dòng)以及體育運(yùn)動(dòng)必須每天從各種食物中取得能量， 以滿足機(jī) 體的需要。事實(shí)上，不僅勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)時(shí)需要能量， 就是機(jī)體處于安靜狀態(tài)， 也要消耗一定的 能量。一、能量與能量單位能量是能的大小量度。不同形式的能可以相互轉(zhuǎn)變的，人體進(jìn)行的各種生理活動(dòng)，是因?yàn)轶w內(nèi)的化學(xué)能轉(zhuǎn)變成其他能量形式的結(jié)果。二、食

2、物的卡值通常把1克供能物質(zhì)氧化分解時(shí)所釋放的能量，稱為該物質(zhì)的卡價(jià)。三、ATP與能量代謝糖類、脂肪和 蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化燃燒，最后生成 二氧化碳和水。ATP+H2O ADP+H3PO4+量四、氧熱價(jià)營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)， 每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的氧熱價(jià)。食物在體內(nèi)氧化要消耗氧，但由于食物的分子結(jié)構(gòu)不同，所以氧化分解時(shí)的耗氧量也不同。五、呼吸商食物在體內(nèi)氧化生成CO2體積與同時(shí)消耗O2的體積之比稱為呼吸商（RQ）。糖的呼吸商 為1.0，脂肪的呼吸商為0.7，蛋白質(zhì)的呼吸商為0.8。第二節(jié)影響人體能量需要量的因素人體能量需要量主要決定于下列三個(gè)方面：維持基礎(chǔ)代謝所需的能量；從事活動(dòng)包括

3、日常生活學(xué)習(xí)、體育鍛煉和勞動(dòng)所消耗的能量；食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量。其中最主要的是活動(dòng)所消耗的能量，所占比重較大。一、維持基礎(chǔ)代謝所需要的能量2機(jī)體處于安靜狀態(tài)時(shí)用于體溫維持，心臟跳動(dòng)、肺的呼吸和肌肉緊張度的維持，所消耗的能量，稱之為基礎(chǔ)代謝能量。WH（于1985年推薦使用Schofield公式（表2-2），計(jì)算一天的基礎(chǔ)代謝能量消耗（計(jì)算單位為千焦，除以4.18為千卡）。二、從事體力活動(dòng)所消耗的能量根據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度不同，一般將勞動(dòng)分成五級(jí)：（1）極輕體力勞動(dòng)（2）輕體力勞動(dòng)（3）中等體力勞動(dòng)（4）重體力勞動(dòng)（5）極重體力勞動(dòng)不同勞動(dòng)強(qiáng)度需要的能量見表2-3。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2001年將我國居民活

4、動(dòng)強(qiáng)度由五級(jí)調(diào)整為三級(jí)：即輕、中、重體力活動(dòng)，成人能量的推薦攝入量用基礎(chǔ)代謝率（BMR）乘以不同的體力活動(dòng)水平（PAL）系數(shù)進(jìn)行計(jì)算（表2-4）。三、食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗食物的特殊動(dòng)力作用是指食物經(jīng)過消化吸收后，單體在機(jī)體內(nèi)合成有機(jī)大分子過程中消耗的能量?；貜?fù)舉報(bào)|3樓2013-03-12 14:17康絲坦絲*吧主3第三節(jié)能量需要量的計(jì)算方法人體能量消耗的測試方法主要有直接測熱法和間接測熱法。在營養(yǎng)調(diào)查工作中， 可采用較為簡便的“活動(dòng)觀察法”或“體重平衡法”；另外，還可采用公式簡易推算法來計(jì)算能量消耗。一、公式簡易推算法其具體公式為：能量消耗量=（相對(duì)代謝率+12）x（基礎(chǔ)代謝率x體表面

5、積十60X運(yùn)動(dòng)時(shí)間）=（RMR+12BMXBS 60 xT（分鐘）式中RMR BMR BSA可通過查表或計(jì)算求得。二、活動(dòng)觀察計(jì)算法對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行24小時(shí)的跟蹤觀察，詳細(xì)計(jì)算各項(xiàng)活動(dòng)的持續(xù)時(shí)間，參照各種動(dòng)作能量消耗率，查算出一日的能量消耗，在此基礎(chǔ)上再加上15%勺食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量，就是一天的能量需要量。三、體重平衡法我國成人標(biāo)準(zhǔn)體重可參考下列公式計(jì)算：身高165厘米標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=身高（厘米）-100身高165厘米標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=身高（厘米）-105（男）標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=身高（米）-110（女）第四節(jié)能量平衡人體每天的能量需要量應(yīng)以消耗量的多少為基準(zhǔn)，能量供給過多或不足都會(huì)影

6、響健康, 甚至引起疾病。長期能量供給不足，可發(fā)生營養(yǎng)不良癥，能量過剩，則在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪， 形成肥胖。4、膳食中能量供給標(biāo)準(zhǔn)1965年中國生理科學(xué)會(huì)曾修訂并建議我國人民每日膳食中能量供給量標(biāo)準(zhǔn)。參照最近幾年來有關(guān)科學(xué)的進(jìn)展，可以認(rèn)為這一建議仍基本適用（見表2-7）。二、不同年齡階段能量供給量學(xué)前期兒童占15滄16%;小學(xué)階段占10%；中學(xué)階段占13% 15%。人體進(jìn)入中年以后，基礎(chǔ)代謝率逐漸降低，體力活動(dòng)減小，因而體內(nèi)能量消耗也隨之減 少。其減少標(biāo)準(zhǔn)為：4049歲減5%5059歲減10%5059歲減20%70歲以上減30%三、運(yùn)動(dòng)員能量供給量運(yùn)動(dòng)員的體力活動(dòng)包括運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練以及運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練以外的各種活

7、動(dòng)。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)的能量代謝主要取決于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、密度和持續(xù)時(shí)間三要素，同時(shí)也受運(yùn)動(dòng)員的體重、年齡、營養(yǎng)狀態(tài)、 訓(xùn)練水平、精神狀態(tài)及訓(xùn)練時(shí)主觀用力程度等因素影響。不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)的能量代謝具有顯著的不同特點(diǎn)，因而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)時(shí)能量需要量各不同。我國不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員膳食能量的日供給量見表2-8。不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量消耗見表2-9。四、膳食中能量來源人體所需能量來源是食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)的氧化過程與在體外燃燒有類似之處，但由于其最終產(chǎn)物不同，所以釋放的能量并不完全相等。上述三種營 養(yǎng)素所供給能量的數(shù)量（或稱食物的卡價(jià)）可按每克碳水化物4千卡能量、每克脂肪9千卡能量和每克蛋白質(zhì)4千卡能量計(jì)算。

8、五、 影響能量代謝的因素5（一）肌肉活動(dòng)的影響（二）精神、心理狀態(tài)的影響六、 能量平衡所謂能量平衡是指機(jī)體消耗和攝入的能量趨于相等。能量平衡是營養(yǎng)學(xué)中一個(gè)最基本的問題，也是評(píng)價(jià)營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。人體能量的需要量因受勞動(dòng)強(qiáng)度、年齡、性別、生理特點(diǎn)等因素影響而有所不同，一般成人能量攝入量和消耗量保持平衡，就能維持各種正常的生理活動(dòng)和身體健康。（一）能量不平衡的危害1.能量過多的危害攝入能量過多，其多余部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，使體脂增多，體重增加，形成肥胖。肥 胖對(duì)健康不利，因?yàn)樯眢w肥胖，不但有大量脂肪積聚在皮下，而且還有許多脂肪沉積在一些內(nèi)臟上。如果大量脂肪沉積在肝臟里，使之變成脂肪肝，肝臟的許多重要生理功能就會(huì)受到 影響。2.能量不足的危害當(dāng)能量攝入不足時(shí)，體內(nèi)貯存的脂肪和糖原將被動(dòng)用，甚至體內(nèi)的重要物質(zhì)一一蛋白質(zhì)也被動(dòng)用分擔(dān)供能，使體重減輕，瘦體重也減輕，導(dǎo)致肌力減弱，工作效率下降。長期能量 攝入不足，影響蛋白質(zhì)的吸收利用，會(huì)加重體內(nèi)蛋白質(zhì)的缺乏，引起蛋白質(zhì)一一能量營養(yǎng)不 良癥。其臨床表現(xiàn)為基礎(chǔ)代謝降低