2017-2018學(xué)年高中生物專題6植物有效成分的提取檢測新人教版選修1

1、專題 6 植物有效成分的提?。〞r(shí)間：60 分鐘，滿分:100 分）一、選擇題（每小題 2 分，共 40 分）1 提取玫瑰精油的玫瑰花采收的時(shí)期為（）A.花蕾期 B.初花期 C.盛花期 D.敗花期解析:提煉玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收，因?yàn)榇藭r(shí)花朵的玫瑰油含量最高。答案:C#2以下對(duì)植物有效成分提取方法的敘述,不正確的是（）A. 萃取法提取胡蘿卜素B. 紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品C. 水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油D. 壓榨法提取胡蘿卜素解析：由于胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于有機(jī)溶劑，所以對(duì)胡蘿卜素的提取應(yīng)采用 有機(jī)溶劑萃取法。答案：D#3不少植物器官可用于提取植物芳香油，下面所列芳香油

2、在莖和葉中提取的是（）A.薄荷油 B.玫瑰油C.橘皮油D.茴香油解析:薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次從莖和葉、花、果皮、果實(shí)和種子中提取。答案:A4 下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.胡蘿卜素可用于治療幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等B胡蘿卜素可從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取C. 提取胡蘿卜素時(shí)，可采用石油醚、苯、酒精、丙酮等作溶劑D. 萃取過程中要采用水浴加熱解析:提取胡蘿卜素時(shí)，常用的萃取劑是石油醚，酒精、丙酮與水互溶，苯沸點(diǎn)低。答案:CJ 5 植物芳香油一定具有的特性是（）A. 具有芳香的氣味B. 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定C. 由植物細(xì)胞合成D. 用蒸餾法提取解析:不同植物的芳香油具有不同的氣味；

3、有些植物芳香油化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易水解，不能用蒸餾法提?。恢参锓枷阌鸵欢ㄓ芍参锛?xì)胞合成。答案:C6 下列與生物技術(shù)實(shí)踐有關(guān)的說法，正確的是（）A.無菌技術(shù)只是為了防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染2B. 植物組織培養(yǎng)過程中，在先含有生長素的培養(yǎng)基中加入細(xì)胞分裂素導(dǎo)致細(xì)胞不分化C. 血紅蛋白的提取實(shí)驗(yàn)中，往新鮮血液中加入檸檬酸鈉的目的是促進(jìn)血紅蛋白的釋放D. 乙醇和丙酮能溶于水，比較適合用于萃取胡蘿卜素解析：無菌技術(shù)不僅是為了防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染，還能有效避免操作者自身被微生物感染,A 項(xiàng)不正確。植物組織培養(yǎng)過程中，植物激素的使用順序影響培養(yǎng)結(jié)果 先使用生長素，再使用細(xì)胞分裂

4、素，有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化，B 項(xiàng)正確。血紅蛋白的提 取實(shí)驗(yàn)中，往新鮮血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固，C 項(xiàng)不正確。胡蘿卜素的萃取劑需選擇水不溶性有機(jī)溶劑，而乙醇和丙酮能溶于水，不適合用于萃取胡蘿卜素，D 項(xiàng)不正確。答案:B: 7 下列對(duì)從橘皮中提取橘皮油的操作過程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A橘皮中含有的橘皮油的量較多，因此可以用機(jī)械壓力直接榨出B. 為了提高出油率，需要將橘皮干燥并去除水分C. 在設(shè)計(jì)壓榨裝置時(shí)，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故D. 將壓榨液倒入分液漏斗，靜置 57 d，排去下層的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油 解析:將壓榨

5、液倒入分液漏斗，靜置 57 d，使水分與雜質(zhì)下沉，然后將上層橘皮油吸出，其余 過濾，濾液與上層橘皮油合并，成為最終的橘皮精油。答案：D8 下列關(guān)于蒸餾裝置進(jìn)水口和出水口的說法，正確的是（）A. 水充滿冷凝管后，要封閉進(jìn)水口和出水口B. 出水口的位置高于進(jìn)水口C. 進(jìn)水口的水溫高于出水口D. 玫瑰油從進(jìn)水口進(jìn)入，從出水口排出解析：冷水源源不斷地從進(jìn)水口進(jìn)入，吸收了蒸餾氣的熱量后，從出水口排出；出水口的位置高于進(jìn)水口；冷凝管中的水通道和蒸餾氣通道并不相通。答案:Ba 9 為了增加胡蘿卜素的萃取量，應(yīng)該（）A. 盡量使用含水量多的胡蘿卜B. 盡量使用粉碎的胡蘿卜顆粒C. 盡量使用水溶性強(qiáng)的有機(jī)溶劑D

6、. 盡量在常溫條件下萃取 解析:胡蘿卜素不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，因此萃取胡蘿卜素時(shí)應(yīng)選用水不溶性的有機(jī)溶劑作為萃取劑，同時(shí)應(yīng)降低原料的含水量用，以增加胡蘿卜與萃取劑的接觸面積 萃取劑。答案:B10 下列物質(zhì)中不含 0 元素的是（）解析：蛋白質(zhì)含 C、H O N 等元素（也有的含 S）;DNA 分子含有 C H O N P 等元素；胡蘿 卜素是 C、H 化合物，不含 0 元素;脂肪含 C H、O 等元素。；為了增加胡蘿卜素的萃取量，應(yīng)將胡蘿卜粉碎后再使；還應(yīng)加熱處理，以促進(jìn)胡蘿卜素快速地進(jìn)入和溶解于3答案:C#11 在提取橘皮精油的操作中，應(yīng)該注意的問題是（）橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為 10 h

7、 以上 橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫 壓榨液的黏 稠度要高，從而提高出油率 壓榨時(shí)加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量 0.25%的 NaHCO 和 5%勺 Na2SQA. B.C.D.解析:橘皮要在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫，并且壓榨液的黏稠度不 能太高，以免過濾時(shí)堵塞篩眼；為了使橘皮精油易與水分離，壓榨時(shí)需要加入適量的 NaHCO 和 NSQ。答案:C12 作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，下列不符合實(shí)驗(yàn)要求的是（）A. 能充分溶解胡蘿卜素B. 與水混溶C. 對(duì)人無毒害作用D. 易與產(chǎn)品分離解析:選擇萃取劑的基本原則：具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，不與水相混溶、萃取效 率高，對(duì)人無毒害作

8、用，易與產(chǎn)品分離，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。答案:B匕 13 使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋ǎ〢. 玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾B. 玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾C. 玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾D. 玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾解析:玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，故可用蒸餾 法提取。答案:A 14 植物芳香油生產(chǎn)的原料采自植物的花、莖、葉、果實(shí)、根等部位，出油量的多少及油的品質(zhì)與多種因素有關(guān)，下列對(duì)

9、材料的處理，錯(cuò)誤的是（）A. 應(yīng)及時(shí)采收B. 摘收部位要符合要求C. 對(duì)原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理D. 摘收后不能馬上加工，應(yīng)停放一段時(shí)間后加工解析:影響材料出油量的因素很多，主要有采收時(shí)間、取材部位、處理時(shí)間等。答案：D 15 下列有關(guān)用蒸餾法提取玫瑰精油的敘述，錯(cuò)誤的是（）A. 蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發(fā)得就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些B. 為了充分蒸餾玫瑰精油，應(yīng)該在較低溫度下延長蒸餾時(shí)間C. 在乳濁液分層時(shí)，為了有利于水和油層的分開，向乳濁液中加入 NaCID. 水和油層分開后,應(yīng)在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水NazSQ 吸去殘留的水分,放置過夜,經(jīng)過濾除去固體 Na2SQ 后,就可

10、以得到玫瑰精油A.蛋白質(zhì)B.DNAC.胡蘿卜素 D.脂肪4解析：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，玫瑰油的品質(zhì)就比較差，如果要提高品質(zhì)，就需要在較低溫度 下延長蒸餾時(shí)間；向乳濁液中加入 NaCI,增加水的密度，有利于水和油分層,通過分液漏斗除 去水,得到初提取的玫瑰油；再加入適量的無水 NQSQ 吸去殘留的水分，放置過夜，過濾除去 固體 NaaSQ 后,就可以得到玫瑰油。答案:A#16 下圖是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程圖，下列有關(guān)說法不正確的是()石灰水浸泡T漂洗T壓榨T過濾T靜置T再次過濾T橘皮油A. 步之前一般對(duì)橘皮進(jìn)行干燥去水處理B. 為了使橘皮油與水容易分離，需加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量 0.25%的 Na

11、HC3和 5%勺 NQSQ,調(diào)節(jié)pH 到 78C. 再次過濾時(shí)，用紗布過濾即可D. 若對(duì)橘皮直接進(jìn)行壓榨，出油率會(huì)較低解析：由于鮮橘皮中含有大量的果蠟、 果膠、水,若直接壓榨，出油率會(huì)很低，故應(yīng)先干燥去除 水分,且用石灰水浸泡，以破壞細(xì)胞，水解果膠；壓榨中為了利于油和水分離，應(yīng)加入相當(dāng)于橘 皮質(zhì)量 0.25%的 NaHCO 和 5%勺 NQSQ,調(diào)節(jié) pH 到 78;該過程中兩次過濾的目的不同，第一次 過濾是用普通布袋除去固體物和殘?jiān)诙蝿t是用濾紙除去少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)。答案:C17 下列關(guān)于胡蘿卜素的說法,錯(cuò)誤的是()A.胡蘿卜素只存在于葉綠體中B胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實(shí)中

12、 C胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水D.胡蘿卜素具有強(qiáng)抗氧化能力，還能吸收藍(lán)紫光解析:胡蘿卜素廣泛分布于植物的葉、根、果實(shí)中，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，具有強(qiáng)的抗氧化能力，能吸收藍(lán)紫光。答案:A18 下列關(guān)于紙層析的敘述,錯(cuò)誤的是()A. 樣品點(diǎn)不能浸泡在提取液中B. 點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)C. 濾紙卷成筒狀是為了增大吸收面積D. 石油醚可作為層析液解析:層析液不能沒及濾紙基線，否則點(diǎn)樣處的胡蘿卜素會(huì)溶解在層析液中，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗；點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)，點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大；濾紙卷成筒狀不能增大吸收 面積，目的是使濾紙穩(wěn)定地豎立在裝置中；石油醚是不溶于水的有機(jī)溶劑，

13、可作為層析液。答案:C19 有人說胡蘿卜生吃營養(yǎng)價(jià)值高，有人說胡蘿卜熟吃營養(yǎng)價(jià)值高，并且在炒胡蘿卜時(shí)要多放油，你認(rèn)為哪種說法正確?()A.兩種都正確5B. 前一種正確，后一種不正確C. 前一種不正確，后一種正確D兩種都錯(cuò)誤解析：胡蘿卜中最主要的營養(yǎng)成分是胡蘿卜素，因胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，在炒制時(shí)多加一些油，利于胡蘿卜素溶解，有利于人體的吸收。答案:C#20 下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。下列有關(guān)說法正確的是()A. A、B、CD 4 點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是 B 和 C，提取樣品的樣點(diǎn)是 A 和 DB. 點(diǎn)樣的要求是點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣前濾紙都要干燥C. 在圖中的層析譜

14、中，和代表的物質(zhì)分別是其他色素或雜質(zhì)、3-胡蘿卜素D. 該層析的目的是3-胡蘿卜素的鑒定解析:胡蘿卜素的鑒定一般采用紙層析法，其基線一般距底邊 2 cm，點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥；A、B、C D4 點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是 A 和 D，提取樣 品的樣點(diǎn)是 B 和 C;在圖中的層析譜中，和代表的物質(zhì)分別是3-胡蘿卜素、其他色素和雜質(zhì)，該層析的目的是鑒定胡蘿卜素粗品。答案:B二、非選擇題(共 60 分)：.21(9 分)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題。(1)_胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_ (填“a-胡蘿卜素”“3-胡蘿卜素”或“ 丫 -胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人

15、體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子 _，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為 _ 。胡蘿卜素是 _(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，_(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)_現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的 _ 作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_O解析：(1)胡蘿卜中含有的主要是3-胡蘿卜素，3-胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A。維生素 A 缺乏可導(dǎo)致夜盲癥。胡蘿卜素沒有揮發(fā)性。(2) 將新鮮的巖藻干燥可除去其中大量的水分，有利于胡蘿卜素的提取。(3) 作為萃取胡蘿卜素的萃取劑要有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解胡蘿卜素且

16、與水不混溶。6胡蘿卜素雖可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不能用乙醇作萃取劑。答案：(1)3-胡蘿卜素維生素 A 夜盲癥 非揮發(fā)性需(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑(其他合理答案：也可)22(16 分)下列是與芳香油提取相關(guān)的問題,請(qǐng)回答下面的問題。(1) 玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰精油具有 _的性質(zhì)。(2) 當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí),蒸餾過程中,影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和_。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí),提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢是_(3)如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻,則精油提取量會(huì)(4)_

17、 密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度 _ 的地方,目的荷蕾期幵放期謹(jǐn)老期(5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長發(fā)育時(shí)期的變化趨勢如右圖所示。提取精油 時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為d 左右。(6)_ 從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是解析:(1)玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適于用水蒸氣蒸餾法提取。(2) 蒸餾過程中，蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度影響精油的提取量，一定時(shí)間內(nèi)蒸餾時(shí)間越長提取的精油量越多，直至原料中所含精油蒸發(fā)完。(3) 蒸餾過程中若無冷卻過程，部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)，導(dǎo)致提取量減少。(4) 玫瑰精油易揮發(fā)，應(yīng)存放在溫度較低

18、的地方。(5) 由題圖知，在a天左右花中精油含量相對(duì)較高。(6) 薄荷油與玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)相似，也可用水蒸氣蒸餾法提取。 答案：(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定(2) 蒸餾溫度在一定的時(shí)間范圍內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長而增加，超過一定時(shí)間后提取量不再增加(3) 減少部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失較低減少揮發(fā)7(5)a(6) 能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似23(10 分)生物組織中存在多種有機(jī)物，不同有機(jī)物的提取與鑒定方法不盡相同。請(qǐng)根據(jù) 所學(xué)知識(shí)，回答下列問題。8(1) 在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰精油中，要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是_ ;玫瑰精油的提取需大量原料,通

19、常采用_ 技術(shù)實(shí)現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。(2) 橘皮精油具有誘人的橘香味，是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,主要通過 _法提取。(3) 用萃取法提取胡蘿卜素,萃取的效率主要取決于 _,同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對(duì)新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制_,否則會(huì)引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過 _ 法進(jìn)行鑒定。(4) 凝膠色譜法是根據(jù) _ 分離蛋白質(zhì)的有效方法；電泳分離法是根據(jù)各種物質(zhì)分子的 _的不同，使待分離樣品中各分子的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)分子分離的。解析：(1)玫瑰精油不能含有任何化學(xué)原料，所以不能用萃取法，而其又具有揮發(fā)性較強(qiáng)等特點(diǎn),適于水蒸氣蒸餾

20、法；植物組織培養(yǎng)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。(2)橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，且又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，故一般采用壓榨法。(3)萃取法的萃取效率在原料相同時(shí)主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。(4)凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法 離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同 的遷移速度從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。答案：(1)水蒸氣蒸餾法植物組織培養(yǎng)壓榨(3)萃取劑的性質(zhì)和使用量溫度和時(shí)間紙層析相對(duì)分子質(zhì)量的大小帶電性質(zhì)的差異、分子的大小和形狀24(10 分)根據(jù)植物芳香油提取的相關(guān)知識(shí)，回答下列問題。(1)玫瑰精油的提取可使用下圖所示裝置

21、，這種方法叫法；蒸餾時(shí)收集的蒸餾液_(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是_ 。進(jìn)水口是圖中的 _(填圖中的編號(hào))。(2) 檸檬芳香油的提取常用 _法。(3) 胡蘿卜素是 _色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用 _ 法,常選用；電泳法是根據(jù)待分,使帶電分子產(chǎn)生不同9(填“水溶性”或“水不溶性”)有機(jī)溶劑。解析：(1)不同的植物精油的提取方法不同，玫瑰精油穩(wěn)定性強(qiáng)，難溶于水，用水蒸氣蒸餾法提取。(2) 因?yàn)樗姓麴s易導(dǎo)致檸檬原料焦糊和其中的有效成分水解，所以檸檬芳香油的制備一般用壓榨法。(3) 胡蘿卜素是脂溶性的，所以常選用水不溶性有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。10答案：(1)水蒸氣蒸餾不是 玫瑰精油隨

22、水蒸氣一起蒸餾出來，得到的是油水混合物壓榨(3)橘黃萃取水不溶性25(15 分)檸檬全身都是寶，果皮可提取檸檬精油，果胚榨取的汁液既可生產(chǎn)高級(jí)飲料，又可生產(chǎn)高級(jí)果酒、果醋，種子可榨取高級(jí)食用油或者入藥。檸檬果的綜合利用如下圖所示請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。(1)檸檬精油與橘皮精油具有相似的化學(xué)性質(zhì)，揮發(fā)性強(qiáng)，但是一般不采用蒸餾的方法提取原因是_。高級(jí)食用油不易揮發(fā)，宜選用_ 法從檸檬種子中提取。(2) 使檸檬果汁變得澄清，通常要在圖中 A 過程中添加果膠酶，生產(chǎn)用的果膠酶通常是從微生物細(xì)胞中提取的，果膠酶的純化可以采用的方法是 _，使用前還要進(jìn)行_ 的鑒定。(3) 圖中 B 過程可用 _ 檢測酒精的生產(chǎn)量，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)酵母菌的數(shù)量適宜，但是