五年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 3.2《無處不在的微生物》課件4 湘教版-湘教版小學(xué)五年級(jí)下冊(cè)自然科學(xué)課件

1、發(fā)霉（發(fā)霉（m m i i）的橘子）的橘子 霉霉 菌菌 齲（齲（q q）齒）齒發(fā)酵（發(fā)酵（jiji o o）的面團(tuán)）的面團(tuán)食物放置一段時(shí)間就會(huì)（ ），食物變質(zhì)是我們生活中常見的現(xiàn)象。發(fā)發(fā) 霉霉 你遇到過圖中的這些情況嗎？這是怎你遇到過圖中的這些情況嗎？這是怎么回事呢？曾今還遇到過類似的情況嗎？么回事呢？曾今還遇到過類似的情況嗎？食物變質(zhì)后有哪些變化？食物變質(zhì)后有哪些變化？遇到過遇到過變質(zhì)了變質(zhì)了遇到過遇到過魚臭了魚臭了飯菜餿了。飯菜餿了。顏色顏色有臭味了有臭味了形狀形狀不正常了不正常了不新鮮了不新鮮了氣味氣味不完整了不完整了軟硬軟硬 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)含有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害

2、人體健康。毒素危害人體健康。 蘋果爛了蘋果爛了為什么食物會(huì)變質(zhì)呢？為什么食物會(huì)變質(zhì)呢？ 看到這些現(xiàn)象，你有看到這些現(xiàn)象，你有什么想法呢？什么想法呢？ 不論動(dòng)物性或是植物性的食物，在常溫不論動(dòng)物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的變味、變味、 引起引起食物變質(zhì)食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟。只的主要原因是微生物作祟。只要溫度適宜，微生物就生長(zhǎng)繁殖，分解食物中要溫度適宜，微生物就生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要。食物中的的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足微生物自身需

3、要。食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、成肽類、有機(jī)酸有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，顏色異常味，顏色異常 。 為什么食物會(huì)變質(zhì)呢？為什么食物會(huì)變質(zhì)呢？食物變質(zhì)食物變質(zhì)的第二個(gè)原因是酶的作用的第二個(gè)原因是酶的作用 。 在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分決成多在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分決成多種低級(jí)產(chǎn)物。日常所見的飯發(fā)餿、水果腐爛，種低級(jí)產(chǎn)物。日常所見的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵。就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵。為什么食物會(huì)變質(zhì)呢？為什么食物會(huì)變質(zhì)呢？食物變質(zhì)的第三個(gè)原因是食物的化學(xué)

4、反應(yīng)食物變質(zhì)的第三個(gè)原因是食物的化學(xué)反應(yīng) 。 變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)食物的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康。含有相應(yīng)毒素危害人體健康。什么是微生物？什么是微生物？ 微生物是一切肉眼看不見或看微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物，個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)不清的微小生物，個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常要用光學(xué)顯微鏡和電子簡(jiǎn)單，通常要用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡放大數(shù)千倍甚至數(shù)萬(wàn)倍才能顯微鏡放大數(shù)千倍甚至數(shù)萬(wàn)倍才能看清楚的生物，統(tǒng)稱為微生物?？辞宄纳?，統(tǒng)稱為微生物。 用哪些方法觀察確用哪些方法觀察

5、確定食物變質(zhì)了？定食物變質(zhì)了？看看聞聞?dòng)|觸看看表面有什么變化看看表面有什么變化聞一聞氣味有什么變化聞一聞氣味有什么變化觸一觸物體有什么變化觸一觸物體有什么變化食物變質(zhì)與什么因素有關(guān)呢？食物變質(zhì)與什么因素有關(guān)呢？猜猜 想想可能與可能與溫度、濕度、陽(yáng)光、空氣、微生物等有關(guān)。 大家對(duì)食物變質(zhì)的大家對(duì)食物變質(zhì)的原因做出了種種猜想，到原因做出了種種猜想，到底對(duì)不對(duì)呢，我們來驗(yàn)證底對(duì)不對(duì)呢，我們來驗(yàn)證一下吧。一下吧。實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果3號(hào)先變質(zhì)號(hào)先變質(zhì).因?yàn)樯泻屑?xì)菌、真菌等微生物，它們可以利用食物中的有機(jī)物迅速生長(zhǎng)、繁殖，并且使食物腐敗變質(zhì)。2號(hào)后變質(zhì)號(hào)后變質(zhì)因?yàn)橹挥猩倭康奈⑸飬⑴c。1號(hào)最后變質(zhì)號(hào)最

6、后變質(zhì)因?yàn)楦邷乜梢詺⑺牢⑸铮瑳]有微生物參與。說明了在溫暖、潮濕的環(huán)境下食物更容易變質(zhì)。為什么？它說明了什么？為什么？它說明了什么？閱讀閱讀43頁(yè)頁(yè)思考：1、酒廠遇到了什么問題？、酒廠遇到了什么問題？答：香醇芬芳的酒突然變酸了答：香醇芬芳的酒突然變酸了。2酒變質(zhì)是什么原因引起的？酒變質(zhì)是什么原因引起的？3、巴斯德怎么解決這個(gè)問題的？、巴斯德怎么解決這個(gè)問題的？答：把酒加溫到答：把酒加溫到55度來殺死酒中的乳度來殺死酒中的乳 酸桿菌。酸桿菌。答答:是一種灰白色的桿狀的微小生物（乳酸是一種灰白色的桿狀的微小生物（乳酸桿菌）作祟的結(jié)果桿菌）作祟的結(jié)果。微生物的分類微生物的分類微生物可分為：細(xì)菌、微生

7、物可分為：細(xì)菌、病毒、真菌、和少數(shù)病毒、真菌、和少數(shù)藻類等。藻類等。細(xì)細(xì) 菌菌 細(xì)菌是微生物的主要類群之一，是所有微生物中數(shù)量最多的一類， 一般是單細(xì)胞，細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 ，個(gè)體非常小，目前已知最小的細(xì)菌只有0.2微米長(zhǎng)，因此大多只能在顯微鏡下看才能到它們。細(xì)菌沒有核膜包圍形成的細(xì)胞核，屬于原核生物 。細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)者是英國(guó)人羅伯特虎克。 真菌分布廣泛，種類繁多，真菌分布廣泛，種類繁多，約約10余萬(wàn)種。大多對(duì)人無害，有余萬(wàn)種。大多對(duì)人無害，有的對(duì)人有益。真菌是有核膜包圍的對(duì)人有益。真菌是有核膜包圍形成的細(xì)胞核，屬于真核生物。形成的細(xì)胞核，屬于真核生物。 真真 菌菌病病 毒毒 病毒是顆粒很小、以納病毒是

8、顆粒很小、以納米為測(cè)量單位、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、米為測(cè)量單位、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、寄生性嚴(yán)格，以復(fù)制進(jìn)行繁寄生性嚴(yán)格，以復(fù)制進(jìn)行繁殖的一類非細(xì)胞型微生物。殖的一類非細(xì)胞型微生物。病毒可以感染所有的具有細(xì)病毒可以感染所有的具有細(xì)胞的生命體。胞的生命體。 閱讀課本閱讀課本44頁(yè)我知道了頁(yè)我知道了1、我知道了哪些是細(xì)菌、真菌、我知道了哪些是細(xì)菌、真菌和病毒。和病毒。2、微生物的特點(diǎn)：個(gè)體小、結(jié)、微生物的特點(diǎn)：個(gè)體小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，大多為單細(xì)胞，少數(shù)為構(gòu)簡(jiǎn)單，大多為單細(xì)胞，少數(shù)為多細(xì)胞，而病毒沒有細(xì)胞。多細(xì)胞，而病毒沒有細(xì)胞。3、土壤是微生物聚集最多的地方、土壤是微生物聚集最多的地方。小小 結(jié)結(jié)1、什么是微生物？、什么是微生物？ 個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常要用顯微鏡才能看清楚的生物，個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常要用顯微鏡才能看清楚的生物，統(tǒng)稱為微生物。統(tǒng)稱為微生物。 2、微生物的分類：、微生物的分類：細(xì)菌、病毒、真菌、和少數(shù)藻類等。細(xì)菌、病毒、真菌、和少數(shù)藻類等。3、為什么說微生物無處不在？、為什么說微生物無處不在？ 因?yàn)槲⑸锓N類繁多，能適應(yīng)不同的環(huán)境，包括極端環(huán)境，因?yàn)槲⑸锓N類繁多，能適應(yīng)不同的環(huán)境，包括極端環(huán)境，所以說微生物無處不在。所以說微生物無處不在。4、食物變質(zhì)與什么因素有關(guān)呢？、食物變質(zhì)與什么因素有關(guān)呢？溫度、