公開課生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)（課堂PPT）

1、12大頭嬰兒 由于天天吃由于天天吃蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量極低的奶粉含量極低的奶粉導(dǎo)導(dǎo)致發(fā)育不良，身體致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大嚴(yán)重浮腫，腦袋大 大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界的刺激反應(yīng)較低。病因：病因：345（1）奶類制品奶類制品：奶粉、酸奶、：奶粉、酸奶、牛奶等；牛奶等；（2）大豆制品大豆制品：豆腐、豆?jié){、：豆腐、豆?jié){、腐竹等；腐竹等； （3）肉蛋類食品肉蛋類食品：牛、羊肉、：牛、羊肉、雞蛋等。雞蛋等。想一想一想想6 蛋白質(zhì)是生物大分子蛋白質(zhì)是生物大分子計(jì)算下面幾種物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算下面幾種物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量:H2O：H2SO4：C300H4816O872N280

2、S8Fe4某種蛋白質(zhì)：某種蛋白質(zhì)：1898267687CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸8試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn); ; 1 1、每、每種氨基酸種氨基酸至少至少有一個(gè)有一個(gè)氨基氨基(-NH2)和一個(gè)和一個(gè)羧基羧基(-COOH)，并，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子同一個(gè)碳原子上。上。 2、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子氫原子和一個(gè)和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（側(cè)鏈基團(tuán)（R基表示）基

3、表示） 3、氨基酸之間的區(qū)別在于氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同基不同。即即R基決定氨基酸的種類基決定氨基酸的種類C CCOOHH2NHR _912345 10笨笨 蛋蛋 來(lái)來(lái) 宿宿 舍舍 ， 晾晾 一晾一晾 鞋鞋8種必需氨基酸：種必需氨基酸：苯苯丙氨酸、丙氨酸、甲硫甲硫/蛋蛋氨酸、氨酸、賴賴氨酸、氨酸、蘇蘇氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、異亮異亮氨酸、氨酸、纈纈氨酸氨酸1112134、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，從而：有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，從而能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素胰島素。1415蛋白質(zhì)的基本單位是：蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶

4、胃蛋白酶腸肽酶腸肽酶氨基酸氨基酸164、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的的 主要功能主要功能(P23)1、結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。的成分主要是蛋白質(zhì)。172、催化作用催化作用：細(xì)胞內(nèi)的：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶化學(xué)反應(yīng)離不開酶的的催化。催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）183、運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如如血紅蛋白血紅蛋白。195、免疫

5、作用免疫作用：抗體抗體P24課后作業(yè)201 1、化學(xué)元素組成：、化學(xué)元素組成：C、H、O、N ,有些還含有有些還含有S等元素。等元素。2 2、含量、含量占細(xì)胞鮮重的占細(xì)胞鮮重的7%-10%, 占細(xì)胞干重的占細(xì)胞干重的50%以上以上3 3、相對(duì)分子質(zhì)量：、相對(duì)分子質(zhì)量：生物大分子（生物大分子（從幾千到從幾千到100萬(wàn)以上萬(wàn)以上）4 4、在生命活動(dòng)中的、在生命活動(dòng)中的主要主要作用：作用：5 5、基本組成單位：、基本組成單位：氨基酸氨基酸（約約20種）種）2 2、含量、含量占細(xì)胞鮮重的占細(xì)胞鮮重的7%-10%, 占細(xì)胞干重的占細(xì)胞干重的50%以上以上8種必種必需需氨基酸氨基酸12種非必種非必需需氨基酸氨基酸