男人邦創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

1、男人邦創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 之“嘗回家”特色美食餐廳 組員： 李尚啟 楊帥 羅盧金 羅大偉 黃春秋 孫光旭 袁懷文行業(yè)分析 民以食為天，這個(gè)行業(yè)總有機(jī)會(huì) 。 -張?zhí)m語（俏江南創(chuàng)始人） 市場分析 行業(yè)現(xiàn)狀 特色餐飲行業(yè)形態(tài)： 1.小作坊 2.小餐車 3.小吃店特色餐飲行業(yè)缺點(diǎn)： 1.低端 2.廉價(jià) 3.單一 4.小型公司介紹 服務(wù)介紹服務(wù)介紹：餐廳提供最地道的各地美食小吃，讓城市里的外來人群享受家鄉(xiāng)一樣溫馨的就餐環(huán)境與體驗(yàn)。 標(biāo)桿對象標(biāo)桿對象：我們以麥當(dāng)勞、肯德基為學(xué)習(xí)對象，提供標(biāo)準(zhǔn)化的中國美食。 公司使命公司使命： 在這里，吃出家鄉(xiāng)的味道。 公司口號(hào)公司口號(hào)： 別叫快餐了，到“嘗回家”看看。餐廳介紹 建設(shè)

2、面積：400平方米 就餐環(huán)境：150個(gè)座位，若干包廂 員工數(shù)量：30人左右 資本投入：100萬元左右 選址：深圳市某大型居民住宅區(qū)，交通便利，人群聚集，沒有同類成規(guī)模的競爭對手。我們的優(yōu)勢 1.環(huán)境，最溫馨最注重細(xì)節(jié)的就餐環(huán)境，真正讓每一位顧客感受夢回家鄉(xiāng)的奇妙感覺。 2.服務(wù)，最人性化的服務(wù)，我們的服務(wù)向最高標(biāo)準(zhǔn)看齊，不讓任何顧客失望。 3.品種，我們的品種提供多樣齊全，涵蓋南方各大類數(shù)十種小吃類型，滿足所有顧客需求。 4.口味，最正宗最純粹的地道口味，盡一切努力做到原汁原味，讓顧客絕對放心。 5.規(guī)模，我們提供面積達(dá)300平米以上的就餐面積，滿足顧客全方位的就餐需要。我們的設(shè)想 月上柳梢，

3、華燈初上，深圳街市某處，一家三口其樂融融地在餐廳里吃著熱氣騰騰的地道武漢熱干面，咀嚼著正宗的湖北“周黑鴨”鴨脖子；一對情侶在深情款款的對視中，男方含情脈脈地為女方叫了一碗重慶雜醬面；漂泊異鄉(xiāng)的浪子吃著熟悉的潮汕手捶牛肉丸，望著窗外，沉思在對家鄉(xiāng)的回憶中. 市場定位市場定位：我們?yōu)樵敢庠诓蛷d一餐消費(fèi)30元以上的顧客提供最滿意的消費(fèi)與服務(wù)。宏觀分析 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：深圳市不久前公布的數(shù)據(jù)顯示，截至2010年末，深圳市實(shí)際管轄人口超過1300萬，但本地戶籍人口總量僅為250多萬人，而常住人口高達(dá)900多萬人，常住外來人口來源地主要是四川、河南、重慶、湖南、湖北以及潮汕地區(qū)等。 市場分析市場分析：移

4、民城市醞釀龐大的移民群消費(fèi)市場，尤其是那些具有極強(qiáng)消費(fèi)能力的在城市立足的常住移民人群。餐廳主打產(chǎn)品 主打產(chǎn)品：主打產(chǎn)品： 參考深圳市外來人口構(gòu)成，餐廳主打以川渝、兩湖、潮汕三個(gè)地區(qū)的美食小吃。兩湖特色小吃：兩湖特色小吃：面食類：武漢熱干面，牛肉扣餃子小吃品類：麻花，蜜糖糕，油炸餅，粽子，團(tuán)子，湯圓，豆腐花，米酒，八寶飯，咸鴨蛋，皮蛋，榨菜，各類泡菜，鴨脖子、臭豆腐，血豆腐，寶慶豬血丸子，德園包子，蔥油粑粑，臭干子飲品：豆?jié){ 川渝特色小吃：川渝特色小吃：面食類：米涼粉、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、銅井巷素面、酸辣粉、雜醬面、川北涼粉小吃品類：廖排骨，韓包子，賴湯圓，串串香潮汕特色小吃潮汕特色小吃： 手捶牛肉

5、丸、鴨母捻、炒糕粿 ,蠔烙，霄米，綠豆糕，腸粉，鰲稞場地布局 經(jīng)營場所的場地布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容： 1廚房的設(shè)備配置與餐位的配比； 2廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作； 3餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合； 4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置； 5海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置； 6衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置； 7水、電、照明的引入及控制；餐廳風(fēng)格 餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅. 門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn) （1）餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。 （2）環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要

6、擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。 （3）餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。 （4）服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。 （5）餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。 （6）桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。差異化戰(zhàn)略 產(chǎn)品的差異化產(chǎn)品的差異化：我們在標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品供應(yīng)流程上為異地客人提供地地道道的家鄉(xiāng)特色小吃。 服務(wù)的差異化服務(wù)的差異化：我們將雇傭來自特色小吃發(fā)源地的人做服務(wù)員，讓四川人服務(wù)四川

7、人，湖北人服務(wù)湖北人，提供家鄉(xiāng)話服務(wù)；同時(shí)我們的包廂的設(shè)計(jì)風(fēng)格，以及飲食大廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格也和客人家鄉(xiāng)所在地風(fēng)格一致。 與競爭對手的差異化與競爭對手的差異化：我們將對員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)同時(shí)建立顧客信息數(shù)據(jù)庫，努力為顧客特別提供個(gè)性化的服務(wù)；同時(shí)從內(nèi)部做起，內(nèi)部成員相互關(guān)愛制造家的氛圍；而對于本地戶口居民來說，我們提供的產(chǎn)品和服務(wù)是一種全新的體驗(yàn)，對他們也是一種差異化的服務(wù)。1.經(jīng)營場所的布置2.人員管理計(jì)劃3.管理制度計(jì)劃4.品牌樹立的設(shè)想人力資源管理管理結(jié)構(gòu)管理結(jié)構(gòu)： 經(jīng)理1位 副經(jīng)理（采購、物流庫存、人力資源、大堂運(yùn)營4位） 廚師5位、廚房助理5位、對外服務(wù)員20位、清潔工3位、保安2位 在人力

8、資源管理方面，我們不斷探索前進(jìn)。人力成本營業(yè)時(shí)間營業(yè)時(shí)間：早上6點(diǎn)晚上12點(diǎn)，盡可能減少人力成本。人力成本（參照員工結(jié)構(gòu)）人力成本（參照員工結(jié)構(gòu)）： 0.6萬，0.44萬，50.8萬，50.2萬，200.2萬，50.15萬 約每月12萬財(cái)務(wù)分析 店鋪?zhàn)饨穑旱攸c(diǎn)選擇在深圳市南山區(qū)大型購物中心歡樂頌附近。400平方米，月租5萬。 初期投入裝潢費(fèi)用： 裝潢面積400平方米 裝修費(fèi)用40萬 固定資產(chǎn)投入：10萬 宣傳費(fèi)用：5萬 管理費(fèi)用：每月投入2萬 采購成本：視市場情況而定（每月5萬左右） 總：初期投入資金約：80萬 每月固定投入約：25萬預(yù)期收入 每天估計(jì)平均營業(yè)收入： 大堂設(shè)置150個(gè)座位，若干

9、包廂 平均每位顧客消費(fèi)額30元，每天設(shè)定客流保證在500位以上。1.5萬30天，約50萬（每月的預(yù)期營業(yè)收入） 利潤率預(yù)計(jì)是200%，每月利潤35萬，純利潤每月10萬以上。 預(yù)期第三季度就可以收回成本。 輻射的居民消費(fèi)人群分析：10分鐘車程范圍內(nèi)有體育館，圖書館，醫(yī)院，學(xué)校，超市，公園，大型購物中心，地鐵站等。是該區(qū)人群流動(dòng)性最大的地點(diǎn)之一。 流動(dòng)消費(fèi)人群：附近預(yù)期有大量外來工，高檔消費(fèi)人群也在逐漸增加資金來源 開店總投入初期80萬，每月投入25萬，開業(yè)資金100萬左右。 1.自籌：尋找合伙人，幾人分?jǐn)偂?2.貸款：以公司名義向銀行及其他信用機(jī)構(gòu)申請中小企業(yè)融資貸款。 3.風(fēng)險(xiǎn)投資：搭建好團(tuán)隊(duì)

10、與項(xiàng)目，向風(fēng)險(xiǎn)投資人推銷公司，吸引風(fēng)險(xiǎn)投資，將公司做大做強(qiáng)。開業(yè)營銷 1、開業(yè)前七天，開展美食節(jié)活動(dòng)，以各地美食吸引消費(fèi)者，由消費(fèi)者評最佳美食和服務(wù)明星。 2、開業(yè)慶典推出慶典優(yōu)惠活動(dòng)，例如優(yōu)惠券或者打折、美女帥哥秀等制造轟動(dòng)效果。 3、聘請小型藝術(shù)團(tuán)義演，提高公眾形象。 4、懸掛條幅，彩旗烘托慶典氣氛。 5、現(xiàn)場分發(fā)宣傳資料，詳細(xì)介紹嘗回家的情況。 6、征詢形象代言人，進(jìn)一步炒作。 注：開業(yè)推廣預(yù)期支出10萬市場推廣 1、報(bào)紙雜志廣告：主要選擇特區(qū)報(bào)，晚報(bào)，南方日報(bào)這3個(gè)報(bào)紙。 2、電視廣告：開業(yè)廣告，節(jié)日推廣之際。 3、戶外廣告：百貨大樓燈箱廣告、路牌看板廣告、pop精巧店頭展示、宣傳資料和優(yōu)惠券派發(fā)、車體廣告。 4、網(wǎng)絡(luò)廣告：運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，在美食網(wǎng)頁上插入彈出廣告。 注：每月固定廣告投入預(yù)算2萬元送餐服務(wù) 設(shè)立電話服務(wù)，用來接受處理電話訂單和網(wǎng)