第10章 大豆

1、2016第10章 大豆 15級(jí)種植專業(yè)農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)主編：肖君澤1主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：一、大豆生產(chǎn)概述二、大豆的形態(tài)特征和生長(zhǎng)發(fā)育三、生產(chǎn)技術(shù)四、大豆的收獲和貯藏2第一節(jié) 大豆生產(chǎn)概述3一、大豆生產(chǎn)概述發(fā)展大豆生產(chǎn)的意義4一、大豆生產(chǎn)概述發(fā)展大豆生產(chǎn)概況（一）大豆的起源一）大豆的起源 大豆起源于我國(guó)，是五谷之一，栽培歷史五千余年。大豆起源于我國(guó)，是五谷之一，栽培歷史五千余年。 1、古書有記載神農(nóng)書、古書有記載神農(nóng)書“大豆生于槐，大豆生于槐，”。 2、考古有發(fā)現(xiàn)、考古有發(fā)現(xiàn) 3、野生大豆分布廣泛、野生大豆分布廣泛5野生種野生大豆野生大豆 莖呈藤莖呈藤蔓狀，附著于其它蔓狀，附著于其它植物上，葉比黃豆植物

2、上，葉比黃豆葉略小，果莢外形葉略小，果莢外形與黃豆無異，但個(gè)與黃豆無異，但個(gè)體更小，一般開紫體更小，一般開紫花花6（二）大豆分布和種植區(qū)劃我國(guó)大豆的分布我國(guó)大豆的分布1、東北松遼平原占、東北松遼平原占40%2、黃淮平原占、黃淮平原占38%；3、長(zhǎng)江流域及江漢、長(zhǎng)江流域及江漢平原約占平原約占17%。7我國(guó)大豆的種植區(qū)劃我國(guó)大豆的種植區(qū)劃1、北方一年一熟春大豆區(qū)、北方一年一熟春大豆區(qū)2、黃淮流域夏大豆區(qū)、黃淮流域夏大豆區(qū)3、長(zhǎng)江流域夏大豆區(qū)、長(zhǎng)江流域夏大豆區(qū)4、長(zhǎng)江以南秋大豆區(qū)、長(zhǎng)江以南秋大豆區(qū)5、南方大豆兩熟區(qū)、南方大豆兩熟區(qū)8第二節(jié) 大豆的形態(tài)特征和生長(zhǎng)發(fā)育9二、大豆的形態(tài)特征和生長(zhǎng)發(fā)育（10

3、11根瘤固氮規(guī)律根瘤固氮規(guī)律1）12（二）莖（二）莖1、。2、134、按主莖生長(zhǎng)形態(tài)，分為：、按主莖生長(zhǎng)形態(tài)，分為：蔓生型蔓生型叢生型叢生型立扇型立扇型地樁型地樁型5、按分枝的多少、強(qiáng)弱，分為：、按分枝的多少、強(qiáng)弱，分為：主莖型主莖型中間型中間型分枝型。分枝型。6、按主莖與分枝的角度，分為：張開、半張開和收斂三種。、按主莖與分枝的角度，分為：張開、半張開和收斂三種。141、葉、葉 大豆葉有子葉、單葉、復(fù)葉之分。復(fù)葉由托葉、大豆葉有子葉、單葉、復(fù)葉之分。復(fù)葉由托葉、葉柄和小葉組成。葉柄和小葉組成。小葉和幼嫩的葉柄能隨日光而轉(zhuǎn)向。小葉和幼嫩的葉柄能隨日光而轉(zhuǎn)向。不同節(jié)位上的葉柄長(zhǎng)短不等，利于復(fù)葉鑲

4、嵌和光能利不同節(jié)位上的葉柄長(zhǎng)短不等，利于復(fù)葉鑲嵌和光能利用。用。15（四）花和花序總狀花序總狀花序16根據(jù)大豆開花順序，花莢分布等可分：171819二、大豆的生長(zhǎng)發(fā)育 大豆從播種到新種子成熟所需的天數(shù)。一般為天之間。 20 21大豆土壤養(yǎng)分光照水分溫度壤土、沙質(zhì)壤土最適宜喜溫作物少、多、少短日照作物施鉬增產(chǎn)5%10%。2223三、大豆生產(chǎn)技術(shù)（一）大豆引種選種原則（一）大豆引種選種原則1、同一地區(qū)春大豆秋播會(huì)縮短生育期，影響產(chǎn)量，夏秋大豆春播，則會(huì)延長(zhǎng)生育期，、同一地區(qū)春大豆秋播會(huì)縮短生育期，影響產(chǎn)量，夏秋大豆春播，則會(huì)延長(zhǎng)生育期，營(yíng)養(yǎng)過旺，會(huì)造成減產(chǎn)甚至無收成，。營(yíng)養(yǎng)過旺，會(huì)造成減產(chǎn)甚至無收

5、成，。 2、大豆是、大豆是短日照作物短日照作物，在短光照和長(zhǎng)黑暗條件下，開花提早，生育期縮短，反之，在短光照和長(zhǎng)黑暗條件下，開花提早，生育期縮短，反之開花延遲，生育期變長(zhǎng)。開花延遲，生育期變長(zhǎng)。 若將若將北方大豆品種引到南方種植北方大豆品種引到南方種植，由于每天日照時(shí)數(shù)縮，由于每天日照時(shí)數(shù)縮短，開花提早，植株小，產(chǎn)量低；相反，將短，開花提早，植株小，產(chǎn)量低；相反，將南方品種引到北方種植南方品種引到北方種植，因不能滿足，因不能滿足對(duì)短日照的要求，植株生長(zhǎng)高大，但開花延遲甚至不能開花。對(duì)短日照的要求，植株生長(zhǎng)高大，但開花延遲甚至不能開花。3、肥力較高的土壤選用耐肥的大豆品種，肥力較低的土壤選用耐貧

6、瘠的大豆品種。24第三節(jié) 大豆生產(chǎn)技術(shù)25（二）大豆的輪作與間作（二）大豆的輪作與間作 輪作倒茬輪作倒茬 1、大豆的茬口：對(duì)前作要求不嚴(yán)，對(duì)后作是好茬口。、大豆的茬口：對(duì)前作要求不嚴(yán)，對(duì)后作是好茬口。2、重茬嚴(yán)重的減產(chǎn)重茬嚴(yán)重的減產(chǎn)20% 40%，重茬減產(chǎn)的原因，重茬減產(chǎn)的原因 ： 一是病蟲害容易發(fā)生蔓延一是病蟲害容易發(fā)生蔓延 二是打破了土壤養(yǎng)分平衡二是打破了土壤養(yǎng)分平衡 三是土壤積累有毒物質(zhì)三是土壤積累有毒物質(zhì) 3、大豆主要輪作方式、大豆主要輪作方式小麥小麥夏大豆夏大豆小麥小麥夏紅薯夏紅薯冬閑冬閑棉花；棉花；小麥小麥夏大豆夏大豆小麥小麥夏玉米夏玉米小麥小麥芝麻；芝麻；小麥小麥夏大豆夏大豆油菜

7、油菜夏玉米夏玉米(紅薯紅薯) 小麥小麥夏谷子夏谷子 26大豆間作 大豆是矮桿作物，宜與玉米、棉花、甘蔗、高粱進(jìn)行混間作。南方豆區(qū)主要間套作：27（三）、適時(shí)播種和合理密植一、適時(shí)播種春大豆：一般在清明前后播種；（影響播種的因素：溫度）夏大豆：一般在5月下旬至6月上旬播種；（影響播種的因素：前茬收獲期）秋大豆：一般以立秋前播種為好；冬大豆：一般在12月下旬播種。早熟品種可適當(dāng)遲播。（影響播種的因素：降雨條件） 282、合理密植 合理密植可增加單株接莢數(shù)、粒重和粒數(shù)，從而提高單位面積的總莢數(shù)、總粒數(shù)，是大豆增產(chǎn)的重要途徑。 中等肥力水平地區(qū)，春大豆行距4050cm，每公頃種植21萬24萬株；夏大豆

8、密度適當(dāng)小一些；秋冬大豆宜密，每公頃可種30萬株。3、播種方法 種子準(zhǔn)備：搞好選種、曬種工作，達(dá)到“純、凈、勻、健”等要求。 接種與拌種：用根瘤菌拌種，方法：將根瘤菌粉倒入少量清水中，攪均勻之后拌種陰干。根瘤菌粉可以從上年大豆植株中選留根瘤多的植棵，風(fēng)干，用時(shí)將根菌摘下，磨成菌粉即可。 播種：?jiǎn)巫鞔蠖姑抗暡シN量為：小粒種6073kg，中粒種7590kg，大粒種105120kg。29（四）大豆田間管理技術(shù)1、施肥 底肥：每公頃施農(nóng)家肥2250045000kg,過磷酸鈣300400kg，結(jié)合耕翻地施入。 種肥：在播種時(shí)，將肥料施在種子附近。種肥使用量一般每公頃2000kg左右，氮磷鉀的使用量酌情

9、而定。 追肥：中等肥力的土地適量施用追氮肥，有利于增產(chǎn)。一般在開花前追施，每公頃用量：尿素80100kg,或人尿糞15002200kg；在開花鼓粒期采用根外追肥；每公頃用7.515kg尿素、1522.5kg過磷酸鈣和7.5kg硫酸鉀，兌水12001500kg加入0.5kg鉬酸銨，拌勻后噴施。302、補(bǔ)種和間苗定苗 大豆出苗后，發(fā)現(xiàn)缺苗及時(shí)補(bǔ)種。 兩片單葉平展時(shí)間苗，第一片復(fù)葉全展時(shí)進(jìn)行定苗。3、中耕除草 第一次中耕在第一片復(fù)葉出現(xiàn)，子葉未落時(shí)進(jìn)行，第二次中耕在搭葉未封行時(shí)進(jìn)行。4、灌溉：高溫干旱季節(jié)，及時(shí)灌溉，以水浸潤(rùn)土壤為宜。5、防治病蟲害 苗期防治地老虎、蚜蟲等，接莢鼓粒期主要防治豆莢螟。

10、6、生長(zhǎng)調(diào)節(jié) 摘心：無限生長(zhǎng)型在始花期將生長(zhǎng)點(diǎn)摘除，抑制頂端優(yōu)勢(shì)。 應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：增產(chǎn)靈、矮壯素、多效唑和2，3，5-三碘笨甲酸等。31（四）鮮食大豆生產(chǎn)技術(shù) 鮮食大豆是以采摘鼓粒期末期的新鮮豆莢作蔬菜食用的春大豆類型。 1、 鮮食大豆具有的特點(diǎn)： 一、生育期短。采摘期一般為始花期后3540天，干籽粒大豆提早收獲30 天左右，有利爭(zhēng)取季節(jié)、奪取高產(chǎn)； 二、營(yíng)養(yǎng)豐富 三、莖葉可作綜合利用。2、適時(shí)播種 大棚生產(chǎn)：1月份播種，5月上中旬陸續(xù)采摘上市。 大棚育苗、小拱棚生產(chǎn)：1月下旬至2月上旬播種，5月下旬上市。 地膜覆蓋直播生產(chǎn)：3月下旬至4月上旬播種，蓋膜至齊苗，6月中旬采摘上市。323、合理

11、密植 鮮食大豆一般植株矮小，分支較少，株型緊湊，適于密植。一般畦幅1.31.4cm,畦內(nèi)小行距3035cm，大行距5060cm,穴距1820cm，每穴定苗3株。每公頃種植密度為33萬38萬株。4、科學(xué)施肥 在施肥方法上，為達(dá)到苗期壯苗早發(fā)，增枝增蕾、后期保莢增粒、保粒增重的目標(biāo)。采用平衡施肥法，即施足基肥（占30%），早施壯苗肥（占40%）補(bǔ)施花莢肥（占30%)。5、田間管理與普通大豆生產(chǎn)基本相同。33第四節(jié) 大豆的收獲和貯藏34一、大豆的收獲u作蔬菜菜用的大豆，宜在豆粒飽滿、種皮青綠時(shí)采收上市；u糧油兼用的大豆，宜在大部分葉片枯黃脫落，莖莢呈草枯色、籽粒已與莢壁分離、種子達(dá)半干硬呈現(xiàn)品種原有

12、色澤，手搖植株發(fā)出響聲時(shí)及時(shí)收割，以晴天露水干時(shí)收割為宜。35二、大豆的貯藏干燥除雜： 充分干燥是保管大豆的首要措施。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的大豆，水分要控制在12以內(nèi)，如超過13即有生霉、浸油、赤變的危險(xiǎn)。短期儲(chǔ)藏的大豆，水分也不應(yīng)超過13.5，否則其脂肪酸就會(huì)迅速增加，豆粒很快變軟，即使是在春季，也易引起發(fā)熱變質(zhì)。根據(jù)多數(shù)省儲(chǔ)藏大豆的經(jīng)驗(yàn)，通常認(rèn)為大豆水分在12.5以下為安全，12.513.5為半安全，13.5以上為不安全。凡接收入庫(kù)的大豆，水分超過安全標(biāo)準(zhǔn)(i2.5)時(shí)，就應(yīng)迅速降水。 36 大豆干燥方法有四種： 帶莢暴曬：大豆帶莢暴曬是我國(guó)農(nóng)民的成熟經(jīng)驗(yàn)。通常應(yīng)在豆葉枯黃脫落，搖動(dòng)豆莢互相碰撞會(huì)發(fā)出響聲時(shí)收獲，帶株暴曬二三天，至莢殼干透有部分爆裂時(shí)再進(jìn)行脫粒，冷涼后人倉(cāng)儲(chǔ)存。這樣暴曬，因有豆莢保護(hù)，可以防止豆粒裂皮皺紋，保護(hù)大豆的顏色、光澤、發(fā)芽率與品質(zhì)，并可延緩和