食堂質(zhì)量安全承諾書

1、貸堂質(zhì)量平安承諾書食堂質(zhì)量平安承諾書范本 1為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安管理，確保師生身體健康及生命平安，作 如下 承諾：一、嚴(yán)格按照?中華人民共和國(guó)食品平安法? 、?食品平安法實(shí)施條 例?、 ?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理 規(guī)定從事 食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校重要議事 日程，定 期召開(kāi)會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及 崗位責(zé)任制度 與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行催促檢查 ; 制訂切實(shí)可行 的群體性食物中毒突 發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生

2、時(shí)，能夠科 學(xué)、有序的處置 ; 將食堂食 品平安工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校 食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按?食品衛(wèi)生法?有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗 食品必須 通過(guò)正當(dāng)渠道定點(diǎn)采購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。 嚴(yán)禁使用散裝 食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì) 居住地址、姓需。 禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生， 應(yīng)采取必需的滅 防蠅、防 鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各 操作間 必須有相應(yīng)的消毒、防腐

3、、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存 放等設(shè)施， 嚴(yán)防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格食庫(kù)專人專鎖，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的 ?餐飲效勞許可證? ，所有從業(yè)人員要持有 效健康證， 新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得?健康證?前方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安 要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。 完善食品留樣制， 不采購(gòu)過(guò)期、 爲(wèi)爛、 變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽 洋芋、青西 紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂 ; 不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工 或使用感官狀異常

4、 的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明 令禁止的帶毒帶污染的 食品。八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂 食品平安 管理臺(tái)帳。九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。 凡 違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó) 家司法 機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。食堂管理委員會(huì)成員是食堂平安的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的平安負(fù)全 部責(zé) 任，必須嚴(yán)格執(zhí)行

5、以上各條規(guī)定。XXX 食堂管理委員會(huì)20xx. 03. 17食堂質(zhì)量平安承諾書范本 (2)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：民以食為天，食以安為天，餐飲效勞食品平安歷來(lái)是老百姓關(guān)注 的 熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品平安管理工作，維護(hù)在校 師生飲 食平安，預(yù)防食品平安不良事件的發(fā)生。在此，我謹(jǐn)代表對(duì)做好 學(xué)校食堂食品 平安工作鄭重承諾如下：一、按照?食品平安法?的規(guī)定，認(rèn)真履行食品平安 "第一責(zé)任人 義 務(wù)，對(duì)本單位食品平安負(fù)全責(zé)。二、依 法建立健全食品平安管理組織，設(shè)立專職食品平安管理員；制定和完善各環(huán)節(jié)食品平安制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán) 格執(zhí)行， 經(jīng)常開(kāi)展自律性檢

6、查。三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有?食品平安?規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員 從事接觸 直接入口食品工作。四、依法組織職工參加食品平安培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。堅(jiān)決不使用不合格食品 (原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品， 不超范圍、超劑量濫用食 品添加劑。五、依法設(shè)置與食品供給方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、點(diǎn)心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所， 以及食品貯存、更衣 等場(chǎng)所。 保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施。六、依法定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備 ; 定期清洗、 校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施七、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證老紅軍票制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量是 否符合法 定要求，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。八、依法建立健全食品、原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄、保存食品、原料購(gòu)進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真 實(shí)性， 以防范和控制食品平安風(fēng)險(xiǎn)。九、建立健全并落實(shí)食品平安的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量平安隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和 存在平安 隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工、銷售并及時(shí)向食品藥 品監(jiān)督管理部 門報(bào)告。十、自覺(jué)制作公示監(jiān)督舉報(bào) 。 自覺(jué)接受食品平安職能