高中化學(xué)選修1高二化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡章末過關(guān)檢測卷

1、第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡章末過關(guān)檢測卷(測試時間：50分鐘 評價分值：100分)一、單選題(本題包括40小題,每題2分,共80分,每小題只有一個選項符合題意)1. 生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題?？茖W(xué)家認為生命起源的第一層次是產(chǎn) 生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì),這類物質(zhì)是(C)A. 醇B.疑酸C.氨基酸D.糖【試題解析】：與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體,推斷這類物質(zhì)含有N元素，只有C項氨 基酸符合題意。2. 下列的糖類中，不能被人類消化吸收的是(C)A. 蔗糖B.淀粉C.纖維素D.麥芽糖【試題解析】：A、蔗糖在人體消化系統(tǒng)被分解成果糖和衙萄糖，在小腸內(nèi)吸收,不符合題 意；B、淀粉在

2、口腔內(nèi)被唾液淀粉酶分解為麥芽糖,淀粉在小腸內(nèi)被"胰液和腸液徹底轉(zhuǎn)化為 匍萄糖，被人體所吸收,不符合題意：C、纖維素不能被人體消化吸收,因為人體不能產(chǎn)生分解 纖維素的酶,符合題意：D、麥芽糖能被人體消化酶分解成匍萄糖被吸收,不符合題意。3. 學(xué)校運動會中，某同學(xué)長跑后感到頭暈乏力(血糖降低的原因)，口服下而哪種物質(zhì)可 有效緩解其癥狀(A)A. 痢萄糖B.礦泉水C.補血口服液D.雞蛋【試題解析】：血糖降低需要補充糖類,A、簡萄糖是糖,正確：B、礦泉水中不含有糖類, 錯誤：C、補血口服液針對貧血的,錯誤：D、雞蛋含蛋白質(zhì)的,錯誤。4. “每天一個蘋果,醫(yī)生遠離我”，說明蘋果對人體健康非常有

3、益,蘋果為人體提供的主 要營養(yǎng)素是(D)A. 油脂B.無機鹽C.蛋白質(zhì)D.維生素【試題解析】：水果中富含維生素,是人體生命活動需要的物質(zhì),所以答案選Da5. 下列行為不屬于健康文明的生活方式的是(D)A.合理飲食,注意營養(yǎng)均衡B.積極參加科學(xué)的體冇鍛煉C.不吸煙、不酗灑,遠離毒品D.沉迷網(wǎng)絡(luò)聊天和游戲【試題解析】：建立健康文明的生活方式：(1)合理飲食：(2)適度鍛煉：(3)良好習(xí)慣： (4)心理健康。因此D符介題意。6. 下列作用不屬于水解反應(yīng)的是(C)A. 吃饅頭時多咀嚼后有甜味B.淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色C.匍萄糖被氧化成二氧化碳與水D.油脂與氫氧化鈉溶液共煮后制

4、肥皂【試題解析】：饅頭里有淀粉物質(zhì)，咀喩后發(fā)生水解反應(yīng)生成麥芽糖,有甜味,A項屬于水 解反應(yīng)：在酸性環(huán)境下，淀粉發(fā)生水解變成匍萄糖,加碘水不顯藍色,B項屬于水解反應(yīng)：Ifij 萄糖被氧化成二氧化碳與水是氧化反應(yīng),C項不屬于水解反應(yīng)；油脂屬于酯類易發(fā)生水解反 應(yīng),D項屬于水解反應(yīng)：選C。7. 下列說法不正確的是(B)A.大米富含淀粉B.人體必需的微量元素就是維生素C.加碘食鹽含有碘酸鉀D.人體必需的微量元素不都是金屬元素【試題解析】：大米中，富含的營養(yǎng)素是淀粉,A項正確：維生素對人體的齊項生命活動 有重要的作用，是六大營養(yǎng)素之一,不屬于人體必需的微量元素，人體所需的微量元素包括： 鐵、鉆、銅、鋅

5、、銘、鐳、鈕、碘、硒,B項錯誤；碘酸鉀中含有碘元素,所以食用碘鹽可以 為人體補充碘元素,C項正確：人體所需的微量元素包括：鐵、鉆、銅、鋅、珞、鐳、鋁、 碘、硒，人體所需的微量元素中碘、硒是非金屬元素,D項正確；選氏8. 人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是(B)A.K B. Ca C.Na D. Fe【試題解析】：鉀主要存在于細胞內(nèi)液中，能維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒怎的pH,A 項錯誤：鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使卄和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架,缺乏幼兒和青少年會 恵佝僂病，老年人會患席質(zhì)疏松,B項正確；Na主要存在于細胞外液中,鈉能維持人體內(nèi)的水 分和維持體液恒左的pH,

6、C項錯誤：鐵是合成血紅蛋白的主要元素,缺乏會患貧血,D項錯誤。9. 老年人竹質(zhì)疏松,主要是缺乏哪種礦物質(zhì)(C)A.鹽B.鐵C.鈣D.鋅【試題解析】：骨質(zhì)疏松主要是鈣的流失適成的，因此C正確。缺鹽人體感到頭暈、乏力、 導(dǎo)致低鈉綜合癥等；缺鐵引起貧血：缺鋅引起偏食、免疫系統(tǒng)素亂等癥狀。10. 我們食用的大豆最終水解、補充給人體的主要成分是(A)A.氨基酸B.糖類C.蛋白質(zhì)D.油脂【試題解析】：大豆的主要成分是蛋白質(zhì)，經(jīng)過水解最終變成氨基酸。11. 下列廣告語對應(yīng)商品中含有的物質(zhì)有誤的是(A)A. “紅梅味精,領(lǐng)先(鮮)一步”蛋白質(zhì)7B. “衡水老白干,喝出男人味”乙醇C. “吃了鈣中鈣,腰不疼了，

7、腿不痛了，腰桿也直了” 一一碳酸鈣D. “要想皮膚好,早晚用大寶”丙三醇【試題解析】：A、味精的主要成分是谷氨酸鈉,不是蛋白質(zhì)，錯誤：B、衡水老白|：說的 是灑,主要成分是乙醇,正確：C、鈣中鈣主要成分是碳酸鈣，正確：D、大寶保濕成分是甘汕 一丙三醇,正確。12. 關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是(B)A. 加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B. 一束光線照射蛋白質(zhì)溶液,產(chǎn)生丁 達爾效應(yīng)C.雞蛋淸加入食鹽,會使蛋白質(zhì)變性D天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、0、N四種元素【試題解析】：生雞蛋蛋內(nèi)存有的較多有毒物質(zhì)進入人體,將會損害肝臟，發(fā)生中毒,且 又是極不衛(wèi)生的；食鹽使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析變化,但蛋白質(zhì)的空

8、間結(jié)構(gòu)不變,沒有發(fā)生變性：天 然蛋白質(zhì)還含有硫等元素。13. 各種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程正確的是(C)A. 蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸,氨基酸全部被吸收氧化放出 能量B. 油脂直接在酶的作用下水解,同時放出能量C. 淀粉在淀粉酶的作用下最終水解成匍萄糖,匍萄糖被吸收氧化放出能量D. 維生素被吸收消化放出能量【試題解析】：人體攝入的蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,水解成氨基酸,這些 氨基酸一部分重新合成人體所需的蛋白質(zhì)、糖或脂類物質(zhì)，以滿足各種生命活動的需要：好 一部分則發(fā)生氧化反應(yīng),釋放能量,A項錯誤：油脂在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油， 屬于吸熱反應(yīng),進而被

9、氧化生成二氧化碳和水并提供能量,或作為合成人體所需苴他物質(zhì)的 原料,B項錯誤：淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖(C6HiA),部分匍萄糖在體內(nèi)被氧 化生成二氧化碳和水，同時放出能量供人體利用,C項正確：維生素是人和動物為維持正常的 生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、發(fā)療、代謝過程中發(fā)揮著 重要的作用維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量,水、無機鹽和維生素是不 需要經(jīng)過消化而可以直接被人體吸收的物質(zhì),D項錯誤；選Co14. 為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲(合成纖維)，可選用的方法(B)A.滴加灑精B.取少雖樣品灼燒C.滴加食鹽水溶液D.滴加食醋【

10、試題解析】:蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，人造怨的成分是介成纖維,灼燒的話,因為人造線含 有硫元素所以會有刺激性氣味并且冒黑煙而蠶線只是有饒焦羽毛的味逍,選B。15. 維生素C具有的性質(zhì)是(B)A. 難溶于水B.強還原性C.強氧化性D.加熱難分解【試題解析】:維生素C是一種水溶性維生素,容易失去電子,是一種較強的還原劑,在堿 性溶液中跟容易被氧化,加熱易分解,因此B正確。16. 維生素C(化學(xué)式為C6HsO6)是一種重要的維生素,它能促進人體生長發(fā)育,增強人體對 疾病的抵抗力。下列有關(guān)說法不正確的是(C)A. 維生素C屬于水溶性維生素B. 維生素C是一種較強的還原劑C. 維生素C水溶液顯堿性,味道可口D

11、. 維生素C主要存在于蔬菜和水果中【試題解析】：維生素C屬于水溶性維生素,具有較強的還原性,主要存在于蔬菜和水果 中，故ABD正確；維生素C溶液顯酸性,C錯誤,答案選C。17. 醫(yī)生建議患甲狀腺腫大的病人多食海帶,這是由于海帶中含有較豐富的(A)A. 碘元素B.鐵元素C.鉀元素D.鋅元素【試題解析】：海帶中含有豐富的碘元素。18. 下列不屬于糖類的是(B)A. 纖維素B.酶C.果糖D.麥芽糖【試題解析】：纖維素屬于糖類中的多糖：酶是蛋白質(zhì)或RNA,選B：果糖屬于糖類的單 糖：麥芽糖屬于糖類中的二糖。19. 能防止貧I血的一種元素是(A)A.鐵B.碘C.銅D.鎂【試題解析】：貧血是因為缺少鐵元素

12、,所以鐵為防止貧血的元素。20. 茶油是人們生活中一種高品質(zhì)的食用油，茶汕中的主要成分屬于(B)A.淀粉B.油脂C.蛋白質(zhì)D.糖類【試題解析】：茶油是食用汕，應(yīng)屬于汕脂類。21. 醫(yī)療上給病人輸?shù)乃幰褐?，常含的糖?A)A.匍萄糖B.蔗糖C.淀粉D.紅糖【試題解析】：醫(yī)療上給病人輸?shù)乃幰褐?，常含的糖是匍萄糖?2. 下列有關(guān)物質(zhì)的敘述不正確的是(D)A. 淀粉水解可以制得痢萄糖B. 碘酒可使細菌、病毒的蛋白質(zhì)變性而死亡C. 氨基酸是兩性化合物,能與酸或堿反應(yīng)生成鹽D. 光導(dǎo)纖維遇鹽酸和氫氧化鈉溶液都不會被損壞【試題解析】：A.淀粉水解可以制得匍萄糖,A正確：B.碘酒可使細菌、病毒的蛋白質(zhì)變 性

13、而死亡,B正確；C.氨基酸是兩性化介物,能與酸或堿反應(yīng)生成鹽,C正確；D.光導(dǎo)纖維遇鹽 酸不會被損壞,但二氧化硅能與氫氧化鈉溶液反宓生成硅酸鈉和水,從而短路,D錯誤。23. 將碘灑滴到新切開的馬鈴萼(又稱上豆)表面上，馬鈴萼表而變藍色，該現(xiàn)象表明馬 鈴萼含有(C)A.匍萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纖維素【試題解析】：淀粉遇到變藍,加碘灑變藍說明貝中有淀粉。24. 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動中所必須的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確 的是A.植物油是純凈物B.淀粉遇碘水變藍色C.痢萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)D.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖【試題解析】：植物油由多種組成是混合物,A錯；淀粉遇碘水變藍色這是

14、淀粉的特征反 應(yīng),B對：匍萄糖是單糖,不發(fā)生水解,C錯：蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸,D錯。25. 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)t富含蛋白質(zhì)的食物是(A)A.雞蛋B.饅頭C.白菜D.蘋果【試題解析】：A.雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)，正確：B.饅頭的主要成分是淀粉,錯誤：C. 白菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等,錯誤：D. 蘋果的營養(yǎng)很豐富,它含有多種維生素和酸類物質(zhì),錯誤。26. 能夠防I上壞血病發(fā)生的是(C)A.鐵B.碘C.維生素C D.維生素D【試題解析】：維生素C又稱抗壞血酸,故選C。27. 人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)是(A)A.匍萄糖B.纖維素C.油脂D.蛋白質(zhì)【試題解

15、析】：糖類是人體的能量的重要來源,葡萄糖屬于糖類,所以選AO28. 變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味,這是因為發(fā)生了 (A)A.氧化反應(yīng)B.加成反應(yīng)C.取代反應(yīng)D.水解反應(yīng)【試題解析】：油脂的結(jié)構(gòu)中有不飽和鍵,所以容易被氧化而變質(zhì)，選Ae29. 糖類、汕脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述不正確 的是(D)A. 適當?shù)財z入一泄量的油脂,能促進脂溶性維生素的吸收B. 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C. 匍萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)能放岀大量熱量D. 淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物【試題解析】：A、脂溶性維生素易溶于油脂,不溶于水,A正確：B、淀粉屬于多糖,淀粉 水解最終生成單

16、糖匍萄糖,B正確；C、匍萄糖在人體中被氧氣氧化生成二氧化碳和水，同時 放出大疑的熱量,C正確：D、油脂相對分子質(zhì)量較小,不屬于髙分子化合物,淀粉、纖維素、 蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物,D錯誤。30. 壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是(A)A.水果和蔬菜B.魚肉和豬肉C.雞蛋和鴨蛋D.糙米和肝臟【試題解析】:壞血病是由于體內(nèi)缺乏維生素C引起的，在新鮮蔬菜和水果中含有較多的 維生素C,尤其是橘子和辣椒,維生素C的含量非常豐富；因此患有壞血病的人要多吃新鮮蔬 菜和水果.魚肉、豬肉中含較多的蛋白質(zhì)及部分脂肪,蛋類中也含豐富的蛋白質(zhì),糙米和肝臟 能提供豐富的維生素A。31. 油脂能增加食物的滋味,增進食欲,保

17、證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪,可導(dǎo) 致肥胖、高血脂、髙血壓等。下列食品中富含油脂的是(D)A.蘋果B.大米C.白菜D.花生【試題解析】：A、蘋果富含的糖類、酸類、芳香醇類和果膠,并含維生素B、C及鈣、磷、 鉀、鐵等營養(yǎng)成分,A錯誤；B、大米富含淀粉,B錯誤；C、白菜除了含.維生素C、鈣、磷、 鐵以外,含有少雖的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B, C錯誤：D、花生中含有大量的不飽和高級 脂肪酸甘油酯,富含油脂,D正確。32. 下列說法不正確的是(C)A.大米富含淀粉B.加碘食鹽含有碘酸鉀(KIO3)C.人體必需的微量元素就是維生素D.人體必需的微量元素不都是金屬元素【試題解析】：A、大米中，富

18、含的營養(yǎng)素是淀粉,A正確：B、碘酸鉀中含有碘元素,所以 7食用碘鹽可以為人體補充碘元素,B正確：C、維生素對人體的各項生命活動有重要的作用， 是六大營養(yǎng)素之一,不等于人體必需的微量元素：人體所需的微量元素包括：鐵、鉆、銅、 鋅、珞、鐳、鈕、碘、硒,前者指物質(zhì),后者指元素,C錯誤：D、人體所需的微量元素中碘、 硒是非金屬元素,D正確。33. 下列說法正確的是(A)A. 糖類、汕脂和蛋白質(zhì)是基本營養(yǎng)物質(zhì)B. 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽C. 糖尿病人不能食用含糖和淀粉的食品D. 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的Na：SO：或CuSOi溶液均可使蛋白質(zhì)鹽析而分離提純【試題解析】：蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,B

19、錯：糖尿病人不能食用含糖高食品,C 錯：向蛋白質(zhì)溶液中加入CUSOl溶液可使蛋白質(zhì)變性,D錯。34. 碘灑是一種常用的外用消毒藥,關(guān)于它的消毒原理說法正確的是(B)A.溶解細菌B.氧化細菌,使蛋白質(zhì)變性C.使細菌缺氧而死D.使細菌缺水而死【試題解析】：碘單質(zhì)是氧化性較強的單質(zhì),細菌、病毒(主要成分是蛋白質(zhì))，消毒殺菌 的作用是讓細菌、病毒蛋白質(zhì)變性失去生理活性。35. 下列屬于油脂的用途的是(D)人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備汽油A.®B.®C.D.©【試題解析】：汽油的成分是燒類,油脂無法制取汽油，故答案選DO36. 酶是一種(C)A.糖類B.油脂C.蛋白質(zhì)

20、或RNA D.維生素【試題解析】：酶是蛋白質(zhì)，具有髙效性、專一性,答案選C。37. 生活中處處有化學(xué)，下列有關(guān)說法正確的是(A)A. 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)B. .飲用礦泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚氯乙烯C. 冬天用純甘油涂抹在手和面部可以防止皮膚干燥和開裂D. 大米富含淀粉,大米煮成粥后淀粉變成了匍萄糖【試題解析】：A、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是人類需要的營養(yǎng)物質(zhì),A正確：B、飲用礦泉 水瓶、一次性水杯的主要成分是聚乙烯,B錯誤：C、甘油一般濃度不能太高,因為甘汕可以 吸水,濃度低的時候它會防止人脫水,但是濃度太髙它會吸人體內(nèi)的水,C錯誤：D、大米富含 淀粉,大米煮成粥后淀

21、粉不能變成匍萄糖,淀粉水解需要催化劑,D錯誤。38. 下列說法不正確的是（A）A. 氨基酸是生命的基礎(chǔ),蛋白質(zhì)是氨基酸的基石B. 油脂堿性水解又稱為皂化反應(yīng),因為油脂堿性水解后的產(chǎn)物為髙級脂肪酸鈉C. 碘有"智力元素”之稱,因為它是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的D. 維生素C藥片的外而常包裹一層糖衣,因為維生素C具有還原性，易被氧化【試題解析】：A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，而氨基酸又是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石,A鈕 渓:B、油脂在堿性條件下生成高級脂肪酸鈉和甘油,稱為皂化反應(yīng),可用于生產(chǎn)肥皂,B正確； C、碘是人體必需的生命元素,在神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育過程中起著重要作用,有“智力元素”之稱,C 正確：

22、D、維生素C具有強還原性,遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)易被氧化,糖衣可以隔絕 空氣,保護維生素C不被氧氣氧化,D正確。39. 蔬菜、水果中富含纖維素,纖維素被攝入人體后的作用是（C）A. 為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B. 為維持人體生命活動提供能量C. 加強胃腸蠕動，具有通便功能D. 人體中沒有水解纖維素的酚,所以纖維素在人體中沒有任何作用【試題解析】：人體內(nèi)缺少水解纖維素的爾,故植物纖維不能被人體吸收,但是纖維素加 強胃腸蠕動,具有通便功能。40 下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及苴對生命活動所起的作用敘述不正確的是（B）A. 淀粉一葡萄糖一（氧化）水和二氧化碳（釋放能量維持生命活動）B. 纖維

23、素（水解）一匍萄糖一（氧化）水和二氧化碳（釋放能量維持生命活動）C. 油脂一（水解）甘汕和髙級脂肪酸一（氧化）水和二氧化碳（釋放能量維持生命活動）D. 蛋白質(zhì)一（水解.）氨基酸一（合成）人體所需的蛋白質(zhì)（人體生長發(fā)育）【試題解析】:A.淀粉一匍萄糖一（氧化）水和二氧化碳（釋放能量維持生命活動），正確；B. 在人體內(nèi)沒有分解纖維素的酶,所以纖維素不能變?yōu)橘樘烟菫槿梭w提供能量,錯誤;C.油脂 在酸性條件下水解得到甘汕和高級脂肪酸然后氧化變?yōu)樗投趸?為人體提供能呈維持 生命活動,正確:D.蛋白質(zhì)在體內(nèi)水解變?yōu)榘被?產(chǎn)生的氨基酸在人體內(nèi)重新合成人體所需 的蛋白質(zhì),供給人體生長發(fā)冇，正確。二、多選題（本題包括5個小題,每小題4分,共20分,每小題至少有2個選項符合題意）41. 正常膳食中除糖類、脂肪、蛋白質(zhì)以外,還必須含有(ABC)A.水B.微雖維生素C.礦物質(zhì)D.食品添加劑【試題解析】：人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、