有機(jī)食品的概述與選購(gòu)方法ppt課件

1、有機(jī)食品，你知道了多少？選購(gòu)放心食品，吃出健康體魄 隨著經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，國(guó)力的增強(qiáng)，我國(guó)的食品生產(chǎn)也得到迅速的發(fā)展。食品供給類型、數(shù)量和方式逐漸增多，人們對(duì)食品的質(zhì)量與安全越來(lái)越關(guān)注。 有機(jī)食品作為目前最安全有機(jī)食品作為目前最安全的食品，是未來(lái)食品工業(yè)的食品，是未來(lái)食品工業(yè)發(fā)展得重點(diǎn)，也是人們消發(fā)展得重點(diǎn)，也是人們消費(fèi)的主要趨勢(shì)，是當(dāng)前乃費(fèi)的主要趨勢(shì)，是當(dāng)前乃今后中國(guó)食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今后中國(guó)食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要趨勢(shì)和重點(diǎn)主要趨勢(shì)和重點(diǎn) 什么是有機(jī)食品？有機(jī)食品的概述有機(jī)食品的概述 有機(jī)食品有機(jī)食品(Organic Food)(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)

2、食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比有機(jī)食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，目相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，目前國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、前國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。有機(jī)食品的定義有機(jī)食品的定義 有

3、機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，目前國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。 有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷售，和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷售，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的供人類消費(fèi)的產(chǎn)品的供人類消

4、費(fèi)的產(chǎn)品我們常見的有機(jī)食品有哪些我們常見的有機(jī)食品有哪些 近年來(lái)有機(jī)大米，水果，蔬菜，飲料，茶葉，近年來(lái)有機(jī)大米，水果，蔬菜，飲料，茶葉，奶粉等有機(jī)食品不斷出現(xiàn)在人們的餐桌上，極奶粉等有機(jī)食品不斷出現(xiàn)在人們的餐桌上，極大的豐富和滿足了人們對(duì)安全食品的需要，越大的豐富和滿足了人們對(duì)安全食品的需要，越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的青睞。來(lái)越受廣大消費(fèi)者的青睞。 除了有機(jī)食品外，目前國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品，如有機(jī)化妝品，紡織品，林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥，有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品為什么選擇有機(jī)食品為什么選擇有機(jī)食品 簡(jiǎn)單的說(shuō)，有機(jī)食物簡(jiǎn)單的說(shuō)，有機(jī)食物= =平安安康天然。平安安

5、康天然。 有機(jī)食物，有機(jī)食物，100100平安、安康平安、安康 生產(chǎn)中完全不用人工合成的肥料，農(nóng)藥，生長(zhǎng)調(diào)生產(chǎn)中完全不用人工合成的肥料，農(nóng)藥，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機(jī)肥滿足作物節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機(jī)肥滿足作物營(yíng)養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機(jī)材料滿足畜禽營(yíng)營(yíng)養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機(jī)材料滿足畜禽營(yíng)養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)食品必須符合的四大標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)食品必須符合的四大標(biāo)準(zhǔn) 1、原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。 2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使

6、用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。 3 3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要般需要2-32-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。 4 4、有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)、有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。構(gòu)的認(rèn)證。 因此，有機(jī)食品是一種無(wú)污染，純天然，高品因此，有機(jī)食品是一種無(wú)污染，純天然，高品質(zhì)的理想食品，是食品中的最高品級(jí)質(zhì)的理想食

7、品，是食品中的最高品級(jí)有機(jī)食品有機(jī)食品. .綠色食品和無(wú)公害食品綠色食品和無(wú)公害食品的區(qū)別的區(qū)別 一、標(biāo)志一、標(biāo)志二、生產(chǎn)上和認(rèn)證上的要求不同二、生產(chǎn)上和認(rèn)證上的要求不同 無(wú)公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，無(wú)公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是對(duì)食品的一種全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是對(duì)食品的一種基本要求普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求基本要求普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求 綠色食品是按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門綠色食品是按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可

8、使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。在生產(chǎn)過(guò)程中允許使用優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。在生產(chǎn)過(guò)程中允許使用規(guī)定種類和數(shù)量的農(nóng)藥和化肥。規(guī)定種類和數(shù)量的農(nóng)藥和化肥。 有機(jī)食品與無(wú)公害食品、綠色食品的最有機(jī)食品與無(wú)公害食品、綠色食品的最顯著差別是，前者在生產(chǎn)和加工過(guò)程絕顯著差別是，前者在生產(chǎn)和加工過(guò)程絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)。因此，有色素、激素等人工合成物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品的生產(chǎn)難得機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品的生產(chǎn)難得多，價(jià)格也就更高一些多，價(jià)格也就更高一些 在食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重的今天，在食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重的今天

9、，“有有機(jī)食品悄然走進(jìn)人們的視野，有機(jī)食機(jī)食品悄然走進(jìn)人們的視野，有機(jī)食品帶來(lái)的健康生活逐漸被大眾認(rèn)可，但品帶來(lái)的健康生活逐漸被大眾認(rèn)可，但有機(jī)食品市場(chǎng)魚龍混雜的情況也讓消費(fèi)有機(jī)食品市場(chǎng)魚龍混雜的情況也讓消費(fèi)者不知道如何選擇。者不知道如何選擇。 簡(jiǎn)單四招，讓您輕松購(gòu)買到真正的有機(jī)簡(jiǎn)單四招，讓您輕松購(gòu)買到真正的有機(jī)食品食品什么是有機(jī)食品什么是有機(jī)食品“轉(zhuǎn)換期轉(zhuǎn)換期”？ 轉(zhuǎn)換期的規(guī)定是為了保證有機(jī)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換期的規(guī)定是為了保證有機(jī)產(chǎn)品的“純純真真”。如已經(jīng)使用過(guò)農(nóng)藥或化肥的農(nóng)場(chǎng)要。如已經(jīng)使用過(guò)農(nóng)藥或化肥的農(nóng)場(chǎng)要想轉(zhuǎn)換成為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，需要按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)想轉(zhuǎn)換成為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，需要按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求建立有效的管

10、理體系，并停止使用的要求建立有效的管理體系，并停止使用化學(xué)合成農(nóng)藥和環(huán)肥后還要經(jīng)過(guò)化學(xué)合成農(nóng)藥和環(huán)肥后還要經(jīng)過(guò)2323年的年的過(guò)渡期后才能正式成為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。在轉(zhuǎn)換過(guò)渡期后才能正式成為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。在轉(zhuǎn)換期間生產(chǎn)的產(chǎn)品，只能叫期間生產(chǎn)的產(chǎn)品，只能叫“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”經(jīng)過(guò)正規(guī)認(rèn)證的產(chǎn)品在使用有機(jī)標(biāo)志的同時(shí)，還必須要注經(jīng)過(guò)正規(guī)認(rèn)證的產(chǎn)品在使用有機(jī)標(biāo)志的同時(shí)，還必須要注明該產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱、認(rèn)證編號(hào)等信息。目前比較權(quán)明該產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱、認(rèn)證編號(hào)等信息。目前比較權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)部分）：威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)部分）：真正的有機(jī)產(chǎn)品必須有相應(yīng)的認(rèn)證證真正的有機(jī)產(chǎn)品必須有相應(yīng)的認(rèn)證證書，看證書時(shí)一定看清認(rèn)證有

11、效期。書，看證書時(shí)一定看清認(rèn)證有效期。（有機(jī)食品認(rèn)證證書的有效期為一年）（有機(jī)食品認(rèn)證證書的有效期為一年）消費(fèi)者可在消費(fèi)者可在“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)系統(tǒng)”（foodafooda的的“有機(jī)碼查詢欄目中，有機(jī)碼查詢欄目中，輸入所持產(chǎn)品的有機(jī)碼輸入所持產(chǎn)品的有機(jī)碼“，查詢?cè)撚袡C(jī)，查詢?cè)撚袡C(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志所對(duì)應(yīng)的獲證產(chǎn)品的基本產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志所對(duì)應(yīng)的獲證產(chǎn)品的基本信息信息我們 還關(guān)心的.在哪里買有機(jī)食品比較可靠？在哪里買有機(jī)食品比較可靠？由于有機(jī)食品價(jià)格比較高，并且認(rèn)證、質(zhì)量由于有機(jī)食品價(jià)格比較高，并且認(rèn)證、質(zhì)量控制程序比較復(fù)雜，與普通產(chǎn)品的銷售渠道控制程序比較復(fù)雜，與普通產(chǎn)品的

12、銷售渠道也不同，一般來(lái)說(shuō)，在有機(jī)產(chǎn)品專賣店、大也不同，一般來(lái)說(shuō)，在有機(jī)產(chǎn)品專賣店、大型商場(chǎng)、超市、正規(guī)的有機(jī)食品購(gòu)物網(wǎng)站購(gòu)型商場(chǎng)、超市、正規(guī)的有機(jī)食品購(gòu)物網(wǎng)站購(gòu)買到的有機(jī)食品比較有保證。盡量不要在農(nóng)買到的有機(jī)食品比較有保證。盡量不要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)或在不可信的網(wǎng)站購(gòu)買有貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)或在不可信的網(wǎng)站購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品機(jī)產(chǎn)品通過(guò)外觀和口感能識(shí)別有機(jī)食品嗎？通過(guò)外觀和口感能識(shí)別有機(jī)食品嗎？ 有機(jī)食品中農(nóng)藥和化肥的殘留量大大低于普通食有機(jī)食品中農(nóng)藥和化肥的殘留量大大低于普通食品。盡管一些研究人員和消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)方式生品。盡管一些研究人員和消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)方式生產(chǎn)的食品在口感和營(yíng)養(yǎng)方面比普通食品要好得多，產(chǎn)的食品在口感和營(yíng)養(yǎng)方面比普通食品要好得多，但目前還沒(méi)有這樣的指標(biāo)能區(qū)分出有機(jī)食品和普但目前還沒(méi)有這樣的指標(biāo)能區(qū)分出有機(jī)食品和普通食品。至于外觀，有機(jī)食品和普通食品沒(méi)有明通食品。至于外觀，有機(jī)食品和普通食品沒(méi)有明顯區(qū)別，有時(shí)有機(jī)食品賣相甚至要差一些。顯區(qū)別，有時(shí)有機(jī)食品賣相甚至要差一些。我國(guó)有機(jī)食品現(xiàn)狀我國(guó)有機(jī)食品現(xiàn)狀 到目前為止，我國(guó)有機(jī)食品包括糧食、到目前為止，我國(guó)有機(jī)食品包括糧食、蔬菜、油類、肉類、蛋類、奶制品、飲蔬菜、油類、肉類、蛋類、奶制品、飲料、酒類、調(diào)味品等共料、酒類