各種家常菜譜

1、魚香豆腐材料：北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油做法：1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末2、調(diào)一小碗魚香汁：醬油 1 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺調(diào)勻3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入 2 勺水或高湯5、倒入豆腐塊，炒勻6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁,大火煮至收汁即可。真是非常非常地香備注：1、豆腐塊也可以入油炸成金黃，比較省事，但油太大了2、調(diào)料中已有豆瓣醬、醬油，所以不用再加鹽了，否則會(huì)太咸，對(duì)健康也不利托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來3、豆瓣醬最好事先切碎一些辣子肉丁材料：

2、豬瘦肉 200 克、黃瓜（或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜）50 克、姜 5 克、蒜片 5 克、蔥25 克（切末）調(diào)料：醬油 10 克、鹽 3 克、料酒5 克、淀粉 2.5 克、郫縣豆瓣 25 克、肉湯（或者水）25 克、糖 5 克、菜油 50 克做法：1，豬肉切成 1.3 厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻2，黃瓜切成 1 厘米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩余的醬油、淀粉、糖、肉湯調(diào)成芡汁3，炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散4，放入豆瓣炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味5，放入黃瓜稍翻炒6，倒入芡汁，翻炒幾下即可托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來香菇燒豆腐材

3、料：北豆腐、香菇、胡蘿卜做法：1、干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質(zhì)過濾掉，或使雜質(zhì)沉淀)4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿卜炒勻5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會(huì)，倒少許生抽,大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽備注：1、雖然是非常簡(jiǎn)單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯。2、胡蘿卜所含的胡蘿卜素是脂溶性的，要經(jīng)過與油的融合才能使其被人體吸收。所以盡量不要生吃胡蘿卜，而是用油炒過，這樣它的營養(yǎng)就能真正發(fā)揮作用了托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來肉沫豆腐材料：北豆腐 1 塊，木

4、耳 10 朵，肉沫 150克，榨菜半袋，蔥姜適量。調(diào)料：生抽，老抽，糖，雞精、料酒，胡椒粉，濕淀粉，香油各適量。做法：1、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入蔥姜末，以中火煸香。2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發(fā)干，調(diào)入料酒。3、往鍋中加入生抽，老抽，糖，煸勻后，加開水沒過肉沫，水再開后接著燒 7、8 分鐘。4、加入切成小塊的豆腐與泡發(fā)好的木耳用勺子推勻，燒 5 分鐘。5、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕淀粉，推勻。6、隨即加入蔥末，起鍋前點(diǎn)入香油即成。托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來西蘭花炒雞蛋材料：西蘭花、雞蛋做法：1、西蘭花洗凈，掰成小朵，下面的粗莖切片

5、2、準(zhǔn)備開水，放入西蘭花和莖片焯 1 分鐘斷生，然后撈出過涼水（焯過的顏色很漂亮哦）3、鍋中油熱后倒入打散的蛋液，炒熟后倒入西蘭花，翻炒一分鐘4、關(guān)火，撒鹽，出鍋西紅柿燒豆腐材料：豆腐一塊，西紅柿兩個(gè)步驟 1：豆腐切塊，還沒有用的時(shí)候用水泡起來，水里加點(diǎn)鹽。西紅柿切塊。步驟 2：將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿炒 12 分鐘.托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來步驟 3：把豆腐放入，加入精鹽和白糖、加小半碗水燒個(gè) 5 分鐘這樣。豆腐會(huì)微微發(fā)胖，應(yīng)該也入味了，撒點(diǎn)雞精。步驟 4：把水淀粉攪勻調(diào)入鍋中勾芡，成熟色后盛盤.有蔥花的也可以撒點(diǎn)蔥花配色的。家常雜炒材料：圓

6、白菜半顆，雞蛋 2 個(gè)，粉絲 1 小把，肉絲 100 克，大蒜 4 瓣調(diào)料：鹽，雞精、醋，醬油，糖，料酒，淀粉做法：1、圓白菜切絲，雞蛋打散，粉絲泡發(fā)，大蒜拍扁切碎2、肉絲中加入醬油，糖，料酒，淀粉拌勻，腌制 10 分鐘3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)下入雞蛋，迅速劃散，盛出備用托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來4、用鍋內(nèi)的余油，將肉絲迅速炒至變色，加入粉絲，迅速炒勻5、下入圓白菜絲與大蒜末炒勻6、加入雞蛋，加入鹽，雞精調(diào)味，臨起鍋時(shí)烹入少許醋炒勻即可蜜汁烤翅主料：雞翅 6 對(duì)玫瑰蜜汁醬用料：干玫瑰花 10 克、熱開水120ML、麥芽糖 90 克、紅葡萄酒 20ML、

7、鹽 1 克做法玫瑰蜜汁醬：一、將干玫瑰用開水浸泡 10 分鐘，濾出汁二、將玫瑰汁沖入放冰糖、麥芽糖、鹽的容器混合均勻三、待涼時(shí)，加入紅葡萄酒，即成蜜汁烤雞翅一、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，放入玫瑰蜜汁醬中，腌制至少四小時(shí)托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來二、烤盤中鋪上錫紙紙，同時(shí)將烤箱以 220度的溫度,預(yù)熱 10 分鐘三、將雞翅排放在烤盤上，放入烤箱，以 220度的溫度先烤制 15 分鐘（中途翻一次身），取出再刷一層 220 度的溫度，繼續(xù)烤 5 分鐘即成蔬菜雞蛋餅原料：面粉 100 克，雞蛋 1 個(gè)，鹽 1/4 小匙，紅蘿卜 25 克，香蔥葉 15 克

8、，涼水 150 克配料：植物油適量做法：1，將雞蛋打散打勻，紅蘿卜切細(xì)絲，蔥段切成蔥花備用，如;2，將涼水加入雞蛋后，用筷子或打蛋器打勻，再加入面粉和鹽，攪拌成無顆粒漿狀，最后加入紅蘿卜絲和蔥花;3，鍋內(nèi)（平底鍋為佳）放入油，將油搖勻盡量大面積覆蓋鍋底，油燒熱后，用大飯勺挖起步驟 2 的面漿（挖兩勺），澆在鍋底，趁流動(dòng)時(shí)托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來將面漿攤勻，用小火煎至底部可移動(dòng)，馬上翻面煎一會(huì),煎至兩面都金黃即可。待涼后可食。肉末煸尖椒材料：肉末 150g，尖椒 250g調(diào)料：生抽一小勺，鹽 1/4 小勺，胡椒粉少許，糖 1/4 小勺，蒜蓉一大勺做法

9、：1】尖椒洗凈去籽，擦干內(nèi)外的水2】鍋內(nèi)燒熱油下尖椒煸至表皮發(fā)皺3】尖椒盛出備用，鍋內(nèi)余油煸香蒜蓉，下肉末煸炒至焦黃，加生抽，糖炒勻4】倒入尖椒，翻炒均勻，倒入一大勺溫水，翻炒至湯汁收干，加少許鹽，胡椒粉炒勻即可菠蘿咕老肉材料：1）洋蔥圈，辣椒圈，菠蘿丁 2）瘦肉切塊用托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來雞蛋拌勻 3）兩大匙番茄醬，3/4 大匙砂糖，一小匙香醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不加也成），幾滴料酒拌成酸甜汁做法：1）拌好的肉沾上生粉，鍋內(nèi)油燒制 6 成熱，肉入鍋炸變色撈出，等油燒熱復(fù)炸一次撈出備用2）鍋內(nèi)少許油燒熱，中火翻炒幾下辣椒和洋蔥，放炸好的肉大火翻炒幾下，加

10、入酸甜汁迅速翻炒，防止糊鍋，灑上菠蘿丁，翻炒均勻出鍋！紅酒燒蝦材料：蝦，醬油，番茄醬，鹽做法：1）蝦洗凈，去線，去腳，去須洗凈瀝干水分 2）鍋內(nèi)少許油，小火燒油至 5 成熱，就是把溫溫的，放入蝦，反煎兩面 5 分鐘后加蒜姜末再煎 2 分鐘 3）倒入兩匙紅酒，一點(diǎn)醬油，一匙番茄醬，少許糖，鹽，反煎兩面，5 分鐘后出鍋，一直小火呀！托盤里的烤羊肉串滋滋冒油,還冒著熱氣,我眼疾手快,在淺陽還沒有反應(yīng)過來蔥爆牛肉原料：牛肉片（涮鍋肥牛），洋蔥，尖椒調(diào)料：味極鮮醬油，鹽，糖，孜然粉做法：牛肉片用水泡半小時(shí)，去除血水，瀝干備用洋蔥，尖椒洗凈切開鍋中坐油，燒至五成熱時(shí)，倒入洋蔥，炒香，放味極鮮，炒均勻后，倒入牛肉片，尖椒，開大火翻炒，加入鹽，糖，孜然粉，炒均勻后加雞精，香油，出鍋土豆疙瘩湯材料：洋蔥或者香蔥土豆面粉油水鹽味精做法：1