(完整)山藥的研究進展和發(fā)展前景

1、（完整）山藥的研究進展和發(fā)展前景功能性山藥的研究進展和發(fā)展前景20090802240曹芃（徐州工程學院食品（生物）工程學院江蘇徐州221000）摘要：山藥，又名土薯、大薯、薯藥等。山藥營養(yǎng)豐富,具有很高的藥療價值.本文綜述了山藥的化學成分,通過這些主要成分研究了山藥的功能,對山藥抗氧化活性，抗腫瘤活性,抗衰老作用，提高免疫作用，降血糖作用,隨著對山藥及其主要有效成分的深入研究，山藥不僅在中醫(yī)治療，而且在細胞分子水平中應用前景更加光明.關鍵詞:山藥;成分；功能性質(zhì)；前景ThestudyprogressanddevelopmentprospectofChineseyam2009080240CAOP

2、eng（CollegeoffoodscienceandBioengineering,XuzhouInstituteofTechnology,xuzhou，jiangsu221000，China）Abstract：yam，potato,sweetpotato，alsoknownassoillargepotatomedicine。Yamnutritionisrich，haveveryhighmedicalvalue.Thisarticlereviewstheyamchemicalcomposition,throughwhichthemainconstituentsofthefunctionofCh

3、ineseyamyam，antioxidantactivity，anti-tumoractivity,antiagingeffect,enhanceimmunefunction，hypoglycemiceffect,asthemaineffectivecomponentsinChineseyamandin-depthstudy,notonlyintraditionalChinesemedicinetreatmentofyam,butalsointhecellandmolecularlevel，applicationprospectbrighter。Keywords:Yam;Components

4、；Functionalproperties；Prospect山藥原名薯蕷，為薯蕷科植物薯蕷的根莖。我國主產(chǎn)于河南、山東、河北、山西等地區(qū)。它是一種常見的蔬菜,也是一味重要的中藥。神農(nóng)本草經(jīng)記載其既是藥又是滋補保健佳品，在我國已有2000多年的食用歷史。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)。山藥除含粗纖維、果膠、淀粉酶、粘液質(zhì)、糖蛋白、尿囊索、皂苷、山藥素、膽堿、多巴胺、脂肪酸、多糖等成分外，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的微量元素,其營養(yǎng)價值、藥用價值及抗病機理正逐步被發(fā)現(xiàn)和證實，并愈來愈受到廣大消費者的青睞。1山藥的主要成分1.1黏蛋白研究發(fā)現(xiàn)，山藥所含化學成分占比重最大的是黏蛋白1.黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的結

5、合物，對人體具有特殊的保健作用，能夠預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止脂肪沉積在血管壁上，保持血管彈性。阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生的危險，減少皮下脂肪堆集;還能防止結締組織萎縮,預防類風濕關節(jié)炎、硬皮病等疾病的發(fā)生。許多滋補方劑。如六味地黃丸、歸脾湯、參苓白術散等都含有山藥。1.2山藥多糖山藥多糖是目前公認的山藥主要活性成分，也是近年來山藥研究的熱點.山藥多糖的組成和結構比較復雜，不同的研究者提取分離出了不同的山藥多糖,其中有均多糖,有雜多糖，也有糖蛋白,相對分子質(zhì)量從數(shù)干到數(shù)百萬不等,其多糖含量和糖基組成也各不相同.陶樂平和吳東儒2從安徽產(chǎn)山藥塊莖中提取到一系列性質(zhì)各異的多糖，認為熱水提取物中的多

6、糖主要由葡萄糖組成，而冷水提取物中的多糖則主要由甘露糖組成，并測定了其中一個組分的主要單糖為葡萄糖、甘露糖和半乳糖。何書英3等分析了用熱提法獲得的山藥多糖RP，證明是由帶分枝的1,4一連接的吡喃葡萄糖苷骨架構成，同時含有少量1,3-連接的巖藻糖;趙國華】45等從山藥塊莖中提取到一種山藥多糖RDPSI,闡明了其化學結構，其糖基組成為葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基的摩爾比為1:37:11,平均相對分子質(zhì)量為42200,并證明具有免疫調(diào)節(jié)作用抗腫瘤作用，并最終將其分子量確定為41000,糖基摩爾比確定為1:4：1；杭悅宇等用氣相色譜測定單糖衍生物的方法測定了來自薯蕷、山薯、參薯和褐苞薯蕷等4種山藥類多

7、糖的糖基摩爾比,證明薯蕷多糖中的單糖以甘露糖為主，而山薯、參薯和褐苞薯蕷等3種多糖中的單糖則是以半乳糖為主;徐琴門等從淮山藥中提取粗多糖RDP,（完整）山藥的研究進展和發(fā)展前景進行純化分離，得到均一的多糖RP,紅外光譜分析其具有0糖苷鍵，紙色譜（PC）分析其中糖組成為葡萄糖、D甘露糖、D半乳糖比例為11:4：84。1.3 黃酮類化合物近年來，植物藥以其天然低毒的特點備受青睞，其中黃酮類化合物以其廣譜的藥理作用尤其引人矚目。自然界中最常見的黃酮類化合物是黃酮和黃酮醇，其它還包括雙氫黃（醇）、異黃酮、雙黃酮、黃烷醇、查爾酮、橙酮、花色苷及新黃酮類等8.研究表明，淮山藥中含有豐富的黃酮，其提取物總黃

8、酮對羥基自由基具有很好的清除作用，具有較高的綜合利用價值9。1.4 氨基酸8種人體必需氨基酸的含量是決定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要因素之一10.山藥富含18種氨基酸（包括8種人體必需氨基酸），王飛11等的測定結果表明。新鮮淮山藥含359的粗蛋白和271的總氨基酸，其中人體必需氨基酸的含量達1.05%。其中，谷氨酸的含量最高，達到3.02mg（g鮮重）-1,半必需氨基酸精氨酸含量也較高，其次為絲氨酸和天冬氨酸.谷氨酸具有健腦作用，能促進腦細胞的呼吸，有利于腦組織中氨的排除，還有防治癲癇的作用;谷氨酸經(jīng)人體吸收后可由中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的谷氨酸脫羧酶催化生成GABA（中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制性遞質(zhì)，能作用于延髓的循環(huán)

9、中樞以持續(xù)地降低血壓）；脯氨酸是體內(nèi)膠質(zhì)合成的原料；亮氨酸能促進胃液分泌；天門冬氨酸能治療肝病和膽汁分泌障礙。這些表明山藥是富含氨基酸的食品，有很高的營養(yǎng)價值。1.5 脂肪酸王勇el等從懷山藥（Dioscoreaoppositethumb）中分離鑒定出27種脂肪酸，其中飽和脂肪酸18種，占脂肪酸總量的51%，主要成分為十六酸，其中奇數(shù)碳脂肪酸8種；不飽和脂肪酸9種，占總量的49%，主要為亞油酸、油酸和亞麻酸。其中的數(shù)碳脂肪酸和不飽脂肪酸對人體很有益，這可能與懷山藥的營養(yǎng)保健作用有關。1。6微量和常量元素廖朝暉13等人的分析表明，山藥含有豐富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se和常量元素Ca陳

10、艷的等人測定了山藥及土壤樣品中K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr等18種元素的含量。發(fā)現(xiàn)淮山藥中微量元素K的含量最高，其次為P、Na、Mg、Ca等，其中K、P、Na在淮山藥中的含量明顯高于土壤中的含量杭悅宇15等使用等離子發(fā)射光譜法測定了山藥的29個元素，其中P含量最高，F(xiàn)e、Zn、Cu、Co、Cr等離子的含量也較高；在其所含豐富的微量元素中，Zn和Fe對體內(nèi)多種酶具有活性作用，能夠促進蛋白質(zhì)和核酸合成。調(diào)節(jié)細胞免疫功能和細胞繁殖。Ca與預防人體心血管疾病的發(fā)生密切相關.2山藥的功能2。1抗氧化活性尚曉婭16等研究表明，山藥粗多糖和精制多糖均具有一定的還原能力，且粗多糖的還原力

11、高于精制多糖。山藥粗多糖和精制多糖具有較強的清除羥自由基的能力和較強的抑制小鼠肝勻漿自氧化MDA形成的作用，特別是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常強，與VC的水平差不多。苗明三17研究證明山藥多糖具有抗氧化作用舒媛18等提取山藥粗多糖，通過測定其還原能力及清除H202、02-和0H的能力，對未除蛋白質(zhì)和Sevag法、蛋白酶法去除蛋白質(zhì)后的3種山藥多糖的抗氧化性進行比較，結果表明，Sevag法去除蛋白得到的山藥粗多糖抗氧化能力最強,其清除H202、02-和0H的能力分別為65。3丨、95.04%和53。73%。孫設宗少等探討了山藥多糖對小鼠CCI4肝損傷的保護作用及可能作用機制，認為山藥多糖具

12、有對抗和清除自由基的作用，可減輕試驗性肝損傷所致炎性反應，對試驗性肝損傷有保護作用.2.2抗腫瘤活性趙國華20等用小鼠移植性實體瘤研究了中性山藥多糖RDPS-1的體內(nèi)抗腫瘤作用，結果表明，50mg/kgRDPS1對Lewis肺癌有顯著地抑制作用，對B16黑色素瘤抑制效果不明顯，等于或高于150mg/kg的RDPS1劑量對兩者都有顯著的抑制效果，且中等劑量（150mg/kg）作用最佳。進一步的化學改性試驗研究表明，化學改性對多糖RDPS-1的生物活性有顯著的影響，低度羧甲基化、低度甲基化和中度乙?；茱@著地提高RDPS-1的抗腫瘤活性，而部分降解和硫酸化使RDPS1的抗腫瘤活性顯著降低Qi.一般

13、來說，抗腫瘤物質(zhì)的作用機制有2種情形：細胞毒性或通過增強機體免疫能力而實現(xiàn)抗腫瘤作用。RDPS1的抗腫瘤作用是通過增強機體免疫功能實現(xiàn)的，RDPS1在體內(nèi)能顯著地提高荷瘤小鼠的T淋巴細胞增殖能力和NK細胞活性，屬于宿主介導抗腫瘤活性。2.3抗衰老作用詹彤等研究了不同劑量山藥多糖對D半乳糖所致小鼠代謝性衰老模型肝過氧化脂質(zhì)（LP0）、肝脂褐質(zhì)、腦B型單胺氧化酶（MA0-B）活性、腦和肝谷胱甘肽氧化酶（GSH-P）活性、心肌過氧化氫酶（CAT）活性、腦NaK-ATP酶活(完整)山藥的研究進展和發(fā)展前景性的影響結果表明：山藥多糖分別使小鼠LPO降低10.6%和19。,小鼠肝脂褐質(zhì)含量(g/mg)降低

14、31。和40。,小鼠心肌CAT活性分別上升4.2%和12.7%，小鼠腦S0D上升2。9%和16.3%，小鼠NaK-ATP酶活性上升21.1%和50.7%。因此認為，山藥多糖能通過一系列間接的生理生化機制，促進機體中SOD、GSHPx等抗氧化酶的生物合成或活化，降低MDA的含量，提高機體的抗氧化能力，減輕細胞的脅迫損傷,從而減緩衰老的進程。2.4 提高免疫作用陳寫書25等的研究表明,山藥多糖能明顯拮抗長時間大強度運動引起的免疫抑制。在長時問大強度訓練期間，運動員的膳食結構中輔加入適量山藥,以改善運動員在訓練期間的免疫功能，提高運動成績。鄭素玲26等的研究表明，山藥水煎液可以改善老齡小鼠的游泳耐力

15、，并對免疫器官的組織結構起保護作用，在一定程度上延緩了小鼠的衰老進程蔣艷玲等利用D半乳糖模型研究了懷山藥多糖對衰老小數(shù)的影響。結果表明，D半乳糖模型為亞急性糖代謝衰老模型，模型復制成功后,免疫器官組織明顯萎縮，胸腺皮質(zhì)細胞數(shù)及脾淋巴、鞘淋巴細胞數(shù)明顯減少；懷山藥多糖則可明顯拮抗D半乳糖所致衰老小鼠免疫器官組織的萎縮，使皮質(zhì)厚度增加，皮質(zhì)細胞數(shù)增加，淋巴細胞數(shù)增加；懷山藥多糖能明顯減輕衰老模型小鼠免疫器官的萎縮。程林28等比較研究了生山藥及麩炒山藥多糖對免疫低下小鼠免疫功能調(diào)節(jié)作用的差異，結果表明，山藥經(jīng)麩炒后冷浸提取的多糖較生品具有更強的增強細胞免疫和體液免疫的作用.2.5 降血糖作用糖尿病是

16、一種慢性病，是由于糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊亂引起的，分為I型和II型兩大類。I型主要表現(xiàn)為胰島B細胞受到破壞，血中胰島素缺乏，但對胰島素仍然敏感,需長期應用胰島素治療.研究活性多糖的降糖作用常常制作DM模型，常用的造模方法主要用四氧嘧啶(Aloxan)或鏈脲佐菌素(STZ)破壞胰島B細胞造成胰性DM29,胡國強等，郜紅利31等采用四氧嘧啶致糖尿病模型大鼠，以山藥多糖連續(xù)灌胃給藥，結果山藥多糖對糖尿病大鼠的血糖有明顯降低作用，可能與增加胰島素分泌、改善受損的胰島B細胞功能有關。何云32探討了山藥多糖對四氧嘧啶誘導的糖尿病大鼠的降糖作用及其與劑量的關系，認為山藥多糖的降糖作用隨給藥劑量的增加而增加，

17、具有明顯的量效關系。何云等進一步證明了山藥多糖對糖尿病大鼠的胰島功能具有保護作用33。3展望山藥中的化學成分具有多種生物活性，具有很高的藥用和營養(yǎng)價值。目前，關于山藥多糖的研究剛剛起步，還需要大量的研究數(shù)據(jù)。山藥作為主藥組成藥物廣泛應用于心腦血管疾病治療、免疫調(diào)節(jié)和腫瘤治療及糖尿病等方面。而作為中藥對疾病起作用的具體成分的研究也備受廣大科研工作者的關注。隨著對山藥及其主要有效成分的深入研究，山藥不僅在中醫(yī)治療，而且在細胞分子水平中應用前景更加光明。參考文獻:1 姜芳婷，李明靜，史會齊，等.山藥的研究】J。河南大學學報，2004,23(2)：4-6.2 陶樂平，吳東儒.薯蕷多糖的分離、純化、組成

18、及其某些性質(zhì)J。安徽大學學報，1988(3)：102。3 何書英，詹彤，王淑如.山藥水溶性多糖的化學及體外抗氧化性J。中國藥科大學學報，1994,25(6):369372.4 趙國華，李志孝，陳宗道.山藥多糖RDPS.I組分的純化及理化性質(zhì)的研究J.食品與發(fā)酵工業(yè)，2002，28(9):14.5 趙國華，李志孝，陳宗道.山藥多糖RDPS.I的結構分析及抗瘤活性J.藥學學報，2003，38(1)：3741.6 杭悅宇，秦慧貞，丁志遵.山藥新藥源的調(diào)查和質(zhì)量研究J。植物資源與環(huán)境，1992,1(2)：1015。7 徐琴，徐增萊，沈振國，等?；瓷剿幎嗵堑难芯俊縅.中藥材，2006，29(9)：909

19、912。8 夏杏洲，張輝，魏傳晚。榕樹葉中黃酮類化合物的提取條件研究J.食品研究與開發(fā)，2002，23(5)：35-37.9 黃鎖義，黎海妮，余美料，等。益母草總黃酮的提取及鑒別J.時珍國醫(yī)國藥，2006，16(5)：380-398.10 李樹英，陳家暢，苗利軍，等。山藥健脾胃作用的研究】J.中藥藥理與臨床，1994，10(1)：232235。11 王飛，劉紅彥，魯傳濤，等。5個山藥品種資源的農(nóng)藝性狀和營養(yǎng)品質(zhì)比較J.河南農(nóng)業(yè)科學，2005(3):5860.12 王勇，趙若夏，白冰，等懷山藥脂肪酸成分分析】J.新鄉(xiāng)醫(yī)學院學報，2008，25(2)：112113。13 廖朝暉，朱必風，劉安玲，等

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