小學生勞動教育課程 《西紅柿炒雞蛋》教案

1、 我是做飯小能手 活動西紅柿炒雞蛋教學設計課題西紅柿炒雞蛋活動活動3學科勞技年級四年級學習目標一、知識與技能1.讓學生學會西紅柿炒雞蛋的做法。 2.教育學生學做家常菜，幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。二、過程與方法通過觀察圖片和勞動小奧秘，了解炒菜中火力大小和烹飪時間長短對味道有著很大的影響。三、情感態(tài)度與價值觀 在烹制的過程中培養(yǎng)學生愛勞動的素養(yǎng)，并在勞動中樹立防護意識。 重點讓學生學會西紅柿炒雞蛋的做法。 難點在烹制的過程中培養(yǎng)學生愛勞動的素養(yǎng)，并在勞動中樹立防護意識。教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖導入新課1. 猜謎語：圓圓的臉蛋紅又紅，味道酸又甜，熟能當菜吃，生吃熟吃

2、美味多。 （打一蔬菜）謎底：西紅柿 外表光溜溜，里面滑溜溜，營養(yǎng)大大好，最多蛋白質(zhì)。（打一食物） 謎底：雞蛋同學們,西紅柿和雞蛋,用烹飪方法“炒”，掌握住 、火候、翻炒、調(diào)味那會是極佳的菜品今天，我們就來學習西紅柿炒雞蛋。 出示課題。猜謎思考交流 通過猜謎，激發(fā)學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發(fā)學生，為后文鋪墊。講授新課一、看看講講以下是各式各樣的炒菜,你都吃過嗎?描述一下吃過的炒菜的味道吧,說一說炒菜與用其他烹烹飪方法制作的菜有哪些不同。學生1：炒菜，吃在嘴里濃郁芳香。 學生2：在咀嚼、細品之中，體會到了炒菜的濃郁醇香。炒菜，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導到鐵鍋中的熱度為

3、載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。煮菜是指將菜放入水中，然后放入各種調(diào)料，利用加熱水過程將菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養(yǎng)。二、巧手工作坊1.學學做做：怎樣做西紅柿炒雞蛋？洗干凈西紅柿，切成小塊,裝入盤中。打雞蛋,并攪拌成蛋液。將油燒熱，把蛋液倒入鍋中，翻炒成蛋花后盛出。鍋內(nèi)再熱少許油,倒入西紅柿塊,翻炒均勻。把炒好的雞蛋倒入鍋中,再加入鹽、糖等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒。翻炒均勻后,出鍋裝盤?？筛鶕?jù)自身喜好灑上從花。一道西紅柿炒雞蛋就完成了2.技能提升卡放入調(diào)味料翻炒后,可以嘗一嘗味道,進行調(diào)整。放些許糖可以提鮮。3.如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋?掌握好火候:打雞蛋也

4、很關鍵(1) 筷子張開一定角度攪打蛋液,使蛋黃和蛋液充分混合。 (2)攪打時力量要適度。 (3)要順著一個方向攪打。 (4)打致蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色。 (5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。三、勞動小奧秘在烹飪過程中,火力大小和烹飪時間長短對一道菜的味道有著很大的影響,不同的菜,有著不同的要求。技能提升卡1.小火的火力較小,一般適用于需要烹飪較長時間的菜,比如說燉牛肉、煎豆腐等。2.中火的火力較大,一般適用于炸，比如炸丸子、炸三樣等。3.大火的火力最大,烹飪也較快速，一般適用于炒，比如爆炒腰花、包菜大頭菜等。四、我來實踐1

5、. 學會了西紅柿炒雞蛋后，自己動手實踐一下吧，讓爸爸媽媽嘗一嘗。使用食材成品展示爸爸媽媽的評價西紅柿、雞蛋、木耳、蔥“非常好吃,還加入了我們愛吃的木耳,營養(yǎng)更豐富了。雞蛋還可以炒得碎一些,入味一些?！蔽骷t柿、白糖“清爽、甘甜，是極佳的涼拌菜?！蔽骷t柿、雞蛋、紫菜、香菜“爽口，不油膩，雞蛋片再小一些會更好?！?.說一說，雞蛋、西紅柿你能做出怎樣的菜肴？五、自我評價色香味俱全不浪費食物我在勞動過程中覺得最困難的是:在做西紅柿炒雞蛋時，火候掌握不好，炒的時候，出現(xiàn)了很多湯，吃起來口感不好。 我是這樣克服困難的：煎好雞蛋后，我用大火快速翻炒西紅柿，然后出鍋裝盤。 六、隨堂練習： 說一說，第一次西紅柿炒雞蛋的過程？ 觀察圖片 思考交流閱讀掌握課文內(nèi)容。思考問題 交流回答 閱讀掌握課文內(nèi)容。思考問題交流回答 閱讀課文思考回答小組交流動腦想一想完成隨堂練習題讓學生了解炒菜與其他烹飪方法的不同。 讓學生掌握做西紅柿炒雞蛋做法。 在實踐中掌握炒菜中大中小火的妙用。說出自己實踐中的感受，懂得勞動辛苦與快樂！評一評，對照老師出示的內(nèi)容，給自己獎勵相應的幾顆星以及勞動中的感受 。 作業(yè)布置 回家后，做一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋，讓爸爸媽媽品嘗一下。 課堂小結本節(jié)課我們學習了西紅柿炒雞