人教版七年級(jí)下冊(cè)生物421食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(63張ppt)

1、第二章第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)人體的營(yíng)養(yǎng) 生物圈中的其它生物為人類(lèi)提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)!第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一課時(shí)第一課時(shí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)目標(biāo)目標(biāo) 1、說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營(yíng)、說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2、了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀、了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用難點(diǎn)難點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用缺乏癥狀：無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用缺乏癥狀 每個(gè)同學(xué)提出每個(gè)同學(xué)提出1 12 2種常吃的食物，并通過(guò)教種常吃的食物，并通過(guò)

2、教科書(shū)第科書(shū)第38383939頁(yè)頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表常見(jiàn)的食物成分表”，查閱，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物食物水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素類(lèi)、維生素B1、B2、C、E ，鈣、鐵、鋅、磷、硒，鈣、鐵、鋅、磷、硒水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素類(lèi)、維生素A、B1、B2、E ，鈣、鐵、鋅、磷、硒，鈣、鐵、鋅、磷、硒稻米稻米豬肉豬肉資料分析資料分析討論：討論：1 1、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和能量是否、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和能量是否相同？這對(duì)你選擇食物的種類(lèi)有哪些啟示？相同？這對(duì)你選擇食物的

3、種類(lèi)有哪些啟示？ 不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。飲食衛(wèi)生習(xí)慣。2 2、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來(lái)源量的來(lái)源食物中含有哪食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？1、食物中含有、食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、其中、其中糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素是有糖類(lèi)、脂

4、肪、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物，水和無(wú)機(jī)鹽是無(wú)機(jī)物。機(jī)物，水和無(wú)機(jī)鹽是無(wú)機(jī)物。3、其中、其中糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)組成細(xì)胞的主要組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，是供能物質(zhì)。有機(jī)物，是供能物質(zhì)。水、無(wú)機(jī)鹽、維生素水、無(wú)機(jī)鹽、維生素是非供能物質(zhì)。是非供能物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)：供能物質(zhì)供能物質(zhì)糖類(lèi)糖類(lèi)脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第一類(lèi)：第二類(lèi)：非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來(lái)源用和食物來(lái)源一、糖類(lèi)、脂肪蛋白質(zhì)的作用一、糖類(lèi)、脂肪蛋白質(zhì)的作用1、構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物、構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物2、都能為生命活動(dòng)提供能量、都能為生命活動(dòng)提供能量 （1）人體進(jìn)行

5、生理活動(dòng)所需要的能量）人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量主要由食物中的主要由食物中的-提供提供？ （2）糖類(lèi)的主要生理功能是？）糖類(lèi)的主要生理功能是？ （3）糖類(lèi)有哪些種類(lèi)？）糖類(lèi)有哪些種類(lèi)？ （4）我們吃的食物中含有的糖類(lèi)主要我們吃的食物中含有的糖類(lèi)主要是？是？ 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉糖類(lèi)糖類(lèi)糖類(lèi)糖類(lèi)閱讀教材，思考問(wèn)題閱讀教材，思考問(wèn)題糖類(lèi)糖類(lèi)1、作用：、作用：人體最主要的人體最主要的供能物質(zhì)供能物質(zhì)2、食物來(lái)源、食物來(lái)源：糖類(lèi)、糖類(lèi)、谷類(lèi)、薯類(lèi)等含淀谷類(lèi)、薯類(lèi)等含淀粉多的食品粉多的食品病人不能進(jìn)食時(shí)，需要怎么辦？病人不能進(jìn)食時(shí)，需要怎么辦？ 點(diǎn)滴葡萄糖液，因?yàn)槠咸烟悄苤秉c(diǎn)滴葡萄糖液，因

6、為葡萄糖能直接為病人提供能量。接為病人提供能量。聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用脂肪脂肪其作用是：儲(chǔ)存其作用是：儲(chǔ)存能量，能量，作為備用作為備用的能源物質(zhì)的能源物質(zhì)。食物來(lái)源：食物來(lái)源：肥肉、肥肉、花花生、油類(lèi)等生、油類(lèi)等1、病人幾天不吃飯，身體就會(huì)消病人幾天不吃飯，身體就會(huì)消瘦，為什么？瘦，為什么？2、為什么體育鍛煉是減肥的好方法？為什么體育鍛煉是減肥的好方法？體育鍛煉消耗身體的能量多，體內(nèi)貯存體育鍛煉消耗身體的能量多，體內(nèi)貯存的脂肪被消耗的脂肪被消耗聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1、促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育2、加快加快受損細(xì)胞的修受損細(xì)胞的修復(fù)更新復(fù)更新。

7、3、能提供能量能提供能量。作用作用食物來(lái)源：食物來(lái)源：魚(yú)類(lèi)、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、豆制品、瘦肉。牛奶、豆制品、瘦肉。1、兒童、青少年為什么需要多吃?xún)和?、青少年為什么需要多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉？一些奶、蛋、魚(yú)、肉？2、看望傷病員為何多拿著奶，雞蛋等看望傷病員為何多拿著奶，雞蛋等營(yíng)養(yǎng)品？營(yíng)養(yǎng)品？聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用1糖類(lèi)糖類(lèi) :2脂肪：脂肪：3蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：小結(jié)小結(jié)主要為人體提供能量。主要為人體提供能量。來(lái)源來(lái)源作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。來(lái)源：來(lái)源：肥肉、花生、油類(lèi)等肥肉、花生、油類(lèi)等糖類(lèi)、谷類(lèi)、薯類(lèi)等含淀粉多的糖類(lèi)、谷類(lèi)、薯類(lèi)等含淀粉多的食品食

8、品各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育及修復(fù)受損的促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育及修復(fù)受損的細(xì)胞，也能提供能量。細(xì)胞，也能提供能量。來(lái)源來(lái)源魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、豆制品、瘦肉魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、豆制品、瘦肉復(fù)習(xí)提問(wèn)復(fù)習(xí)提問(wèn)食物中含有哪幾類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪幾類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素水、無(wú)機(jī)鹽、維生素 第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二課時(shí)第二課時(shí)能為生命活動(dòng)提供能量能為生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)是哪些：的物質(zhì)是哪些：糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)1糖類(lèi)糖類(lèi) :2脂肪：脂肪：3蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：提供能量的主要能源物質(zhì)。提

9、供能量的主要能源物質(zhì)。來(lái)源來(lái)源儲(chǔ)存能量，備用的能源物質(zhì)儲(chǔ)存能量，備用的能源物質(zhì)。來(lái)源：來(lái)源：肥肉、花生、油類(lèi)等肥肉、花生、油類(lèi)等糖類(lèi)、谷類(lèi)、薯類(lèi)等含淀粉多的食品糖類(lèi)、谷類(lèi)、薯類(lèi)等含淀粉多的食品各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用造建修復(fù)造建修復(fù)身體身體的原料。促進(jìn)人的的原料。促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育及修復(fù)更新受損的細(xì)胞，生長(zhǎng)發(fā)育及修復(fù)更新受損的細(xì)胞，也能提供能量。也能提供能量。來(lái)源來(lái)源魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、豆制品、瘦肉魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛奶、豆制品、瘦肉兒童、青少年為什么需要多吃一些兒童、青少年為什么需要多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉？奶、蛋、魚(yú)、肉？看望傷病員為何多拿著奶，雞蛋等營(yíng)看望傷病員為何多拿著奶，雞蛋等營(yíng)養(yǎng)品

10、？養(yǎng)品？探究實(shí)驗(yàn)探究某種食物中的能量本實(shí)驗(yàn)的原理是根據(jù)測(cè)量食物燃燒本實(shí)驗(yàn)的原理是根據(jù)測(cè)量食物燃燒放出的熱能使水溫升高多少來(lái)測(cè)定放出的熱能使水溫升高多少來(lái)測(cè)定食物中的能量食物中的能量1毫升水每升高毫升水每升高1度，需要吸收度，需要吸收4.2焦的熱量焦的熱量計(jì)算方法（T2T1）*4.2*30（水量）-=G（種子的質(zhì)量）一克花生種子所含的能量一克花生種子所含的能量T代表溫度，代表溫度，G代表種子質(zhì)量代表種子質(zhì)量 測(cè)定數(shù)據(jù)與附表數(shù)據(jù)有差別，與其他小組測(cè)定數(shù)據(jù)與附表數(shù)據(jù)有差別，與其他小組也不同，原因是什么？也不同，原因是什么？ 1、種子燃燒過(guò)程中熱量散失較多，或食物、種子燃燒過(guò)程中熱量散失較多，或食物燃

11、燒不充分。燃燒不充分。 2、實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，種子燃燒后沒(méi)有立即、實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，種子燃燒后沒(méi)有立即放入燒瓶底部加熱。放入燒瓶底部加熱。 3、測(cè)量不準(zhǔn)確，計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤。、測(cè)量不準(zhǔn)確，計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤。設(shè)置重復(fù)組設(shè)置重復(fù)組 1、為什么設(shè)置重復(fù)組？、為什么設(shè)置重復(fù)組？ 為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，排除偶然因素的為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，排除偶然因素的影響影響 2、如何設(shè)置重復(fù)組？、如何設(shè)置重復(fù)組？ 同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下重復(fù)做幾次同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下重復(fù)做幾次。 3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果要取各重復(fù)組的平均值、實(shí)驗(yàn)結(jié)果要取各重復(fù)組的平均值第二章第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(2)(2)水

12、水無(wú)機(jī)鹽和維生素?zé)o機(jī)鹽和維生素水在人體內(nèi)有什么作用？水在人體內(nèi)有什么作用？水的作用水的作用細(xì)胞的主要成分細(xì)胞的主要成分約占體重的約占體重的60%70%60%70%參與人體各項(xiàng)生命活動(dòng)參與人體各項(xiàng)生命活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物只有溶解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸在水中才能運(yùn)輸四、水四、水是人體含量最多的物質(zhì)是人體含量最多的物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽的作用：無(wú)機(jī)鹽的作用：構(gòu)成人體組織的重要材料。構(gòu)成人體組織的重要材料。骨骼和牙齒的重要組成成分是骨骼和牙齒的重要組成成分是含鈣的無(wú)機(jī)鹽含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患兒童缺鈣易患佝僂病佝僂?。u胸、（雞胸、X型型或或O型腿）；中老年人特別是婦型腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易

13、患女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥。食物來(lái)源：食物來(lái)源：奶，豆，魚(yú)，蝦皮奶，豆，魚(yú)，蝦皮 綠葉蔬菜，綠葉蔬菜，。含鈣的無(wú)機(jī)鹽含鈣的無(wú)機(jī)鹽X 型型 腿腿O 型型 腿腿佝佝僂僂病病患患者者含磷的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀含磷的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等食物來(lái)源食物來(lái)源魚(yú)、魚(yú)、肉、蛋、肉、蛋、奶、豆奶、豆含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀缺鐵性貧血缺鐵性貧血（乏力、頭暈），（乏力、頭暈），因?yàn)殍F是血紅蛋白的成分因?yàn)殍F是血紅蛋白的成分食物來(lái)源：食物來(lái)源：肝臟、瘦肉、魚(yú)、蛋、肝臟、瘦肉、魚(yú)、蛋、奶奶。貧血（頭暈、乏力）貧血（頭暈、乏力）如經(jīng)常感到頭如經(jīng)常

14、感到頭暈乏力，吃了暈乏力，吃了很多補(bǔ)鐵的藥很多補(bǔ)鐵的藥依然未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，依然未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，原因可能是？原因可能是？含碘的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)癥狀含碘的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)癥狀 地方性地方性甲狀腺腫甲狀腺腫，（俗稱(chēng)大脖子，（俗稱(chēng)大脖子病）兒童的?。﹥和闹橇腕w格發(fā)育出現(xiàn)障礙智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）（呆小癥）食物來(lái)源食物來(lái)源海帶、紫菜海帶、紫菜地方性甲狀腺腫，俗稱(chēng)大脖子病地方性甲狀腺腫，俗稱(chēng)大脖子病含鋅的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)癥狀含鋅的無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)癥狀 生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙，生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙，口腔潰瘍口腔潰瘍食物來(lái)源食物來(lái)源魚(yú)、肉、蛋、奶、芝麻、茶葉、魚(yú)、肉、蛋、奶、芝麻、茶葉、小麥芽小麥芽含含鋅鋅的無(wú)的

15、無(wú)機(jī)鹽（微機(jī)鹽（微量）量）含含碘碘的無(wú)的無(wú)機(jī)鹽（微機(jī)鹽（微量）量）含含鐵鐵的無(wú)的無(wú)機(jī)鹽機(jī)鹽含含磷磷的無(wú)的無(wú)機(jī)鹽機(jī)鹽含含鈣鈣的無(wú)的無(wú)機(jī)鹽機(jī)鹽食物來(lái)源食物來(lái)源缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀無(wú)機(jī)鹽的無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)種類(lèi)豆奶制品，蝦皮，魚(yú)類(lèi)，豆奶制品，蝦皮，魚(yú)類(lèi)，干果，綠色蔬菜干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等奶制品、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)蛋類(lèi)缺鐵性貧血缺鐵性貧血奶制品、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肝臟、瘦肉、菠菜等肝臟、瘦肉、菠菜等地方性甲狀腺腫，兒童的智力地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海鹽、海帶、紫菜、海魚(yú)、

16、海蝦等海魚(yú)、海蝦等生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙肉類(lèi)、肝臟、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、肝臟、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、貝類(lèi)蛋類(lèi)、貝類(lèi)幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源：幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源：閱讀故事閱讀故事水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血?。克謧?yōu)槭裁磿?huì)得壞血??？壞血病癥狀？壞血病癥狀？牙齦出血，皮膚出現(xiàn)小面積淤血，滲血牙齦出血，皮膚出現(xiàn)小面積淤血，滲血病因？病因？維生素維生素C缺乏癥缺乏癥治療方案？治療方案？多吃新鮮水果蔬菜如柑橘、葡萄、獼猴桃多吃新鮮水果蔬菜如柑橘、葡萄、獼猴桃維維 生生 素素一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病。到影響，甚至患病。維生素大

17、多數(shù)人體自身不能制造，只能維生素大多數(shù)人體自身不能制造，只能從食物中攝取從食物中攝取不參與構(gòu)成細(xì)胞，不為人體提供能量，不參與構(gòu)成細(xì)胞，不為人體提供能量，人體每日的需要量很小人體每日的需要量很小作用：維持人的正常生理活動(dòng)。作用：維持人的正常生理活動(dòng)。維生素維生素A 缺乏癥：缺乏癥：皮膚干燥，皮膚干燥，夜盲癥，夜盲癥，干眼癥。干眼癥。食物來(lái)源：食物來(lái)源：胡蘿卜、玉胡蘿卜、玉米、綠色蔬菜、瓜果、米、綠色蔬菜、瓜果、奶、蛋。奶、蛋。A討論交流討論交流綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素A嗎？嗎？為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫(xiě)在維生素為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫(xiě)在維生素A的食物來(lái)源中？的食物來(lái)

18、源中？綠色蔬菜瓜果含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以綠色蔬菜瓜果含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素轉(zhuǎn)化成維生素A長(zhǎng)期食素的人，從來(lái)不吃動(dòng)物性食品，但卻長(zhǎng)期食素的人，從來(lái)不吃動(dòng)物性食品，但卻沒(méi)有患夜盲癥，這是因?yàn)槭裁矗繘](méi)有患夜盲癥，這是因?yàn)槭裁矗烤S生素維生素B1缺乏癥缺乏癥： 神經(jīng)炎、腳氣神經(jīng)炎、腳氣病、病、 食欲不振、消食欲不振、消化不良。化不良。B1食物來(lái)源食物來(lái)源 谷物類(lèi)、谷物類(lèi)、豆類(lèi)的種皮豆類(lèi)的種皮 腳氣病病因是缺乏哪種維生素？腳氣病病因是缺乏哪種維生素？ 飲食上多吃什么？飲食上多吃什么？腳氣病癥狀：腳氣病被稱(chēng)為富貴病，是腳氣病癥狀：腳氣病被稱(chēng)為富貴病，是全身性的疾病，表現(xiàn)為厭食

19、，便秘，下全身性的疾病，表現(xiàn)為厭食，便秘，下肢無(wú)力，肌肉酸痛，也可有頭痛失眠易肢無(wú)力，肌肉酸痛，也可有頭痛失眠易怒健忘表現(xiàn)怒健忘表現(xiàn)腳氣病不同于腳氣，腳氣是真菌腳氣病不同于腳氣，腳氣是真菌性感染皮膚病性感染皮膚病這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素C壞血病，抵壞血病，抵抗力下降抗力下降。缺乏癥：缺乏癥：食物來(lái)源：新鮮食物來(lái)源：新鮮水果、水果、蔬菜蔬菜維生素維生素D主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進(jìn)促進(jìn) 吸收吸收和和 發(fā)育。發(fā)育。 病病 癥癥D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松食物來(lái)源：食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟，蛋動(dòng)物肝臟，蛋,奶。奶。維生素的的種類(lèi)種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)

20、源食物來(lái)源維生素維生素A A維生素維生素B1B1維生素維生素B2B2維生素維生素C C維生素維生素D D神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良食欲不振食欲不振口角炎、舌炎、唇炎口角炎、舌炎、唇炎壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降肝、蛋，綠色蔬菜、肝、蛋，綠色蔬菜、胡蘿卜胡蘿卜酵母、米糠、蔬菜等酵母、米糠、蔬菜等酵母、蛋、綠葉蔬酵母、蛋、綠葉蔬菜菜等等蔬菜、水果、紅棗等蔬菜、水果、紅棗等魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等等了解缺乏幾種維生素時(shí)了解缺乏幾種維生素時(shí)的癥狀和食物來(lái)源：的癥狀和食物來(lái)源： 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:王大爺怕骨質(zhì)疏松天天吃鈣片，結(jié)果一檢王大爺

21、怕骨質(zhì)疏松天天吃鈣片，結(jié)果一檢查，醫(yī)生還是說(shuō)缺鈣，如果你是醫(yī)生，給查，醫(yī)生還是說(shuō)缺鈣，如果你是醫(yī)生，給王大爺提出指導(dǎo)意見(jiàn)。王大爺提出指導(dǎo)意見(jiàn)。加服維生素加服維生素D對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)疾病有輔助治療的是哪種對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)疾病有輔助治療的是哪種維生素？維生素？維生素維生素B1聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用聯(lián)系生活，知識(shí)應(yīng)用第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維膳食纖維 膳食纖維主要特點(diǎn)膳食纖維主要特點(diǎn) 膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱(chēng)為膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素第七營(yíng)養(yǎng)素”，補(bǔ)充適量的膳食，補(bǔ)充適量的膳食纖維可有效預(yù)防肥胖、糖尿病、冠纖維可有效預(yù)防肥胖、糖尿病、冠心病、直腸癌、結(jié)腸癌等，膳食纖心病、直腸癌、結(jié)腸癌等，膳食纖維通過(guò)吸

22、收胃腸內(nèi)的水份，迅速膨維通過(guò)吸收胃腸內(nèi)的水份，迅速膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，并且減少脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，并且減少腸道吸收糖類(lèi)、脂類(lèi)物質(zhì)，潤(rùn)滑腸腸道吸收糖類(lèi)、脂類(lèi)物質(zhì)，潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)排便，抑制肥胖。道，促進(jìn)排便，抑制肥胖。 膳食纖維主要作用膳食纖維主要作用1促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，軟化宿便，預(yù)防便秘、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，軟化宿便，預(yù)防便秘、結(jié)腸癌及直腸癌；結(jié)腸癌及直腸癌；-便秘患者便秘患者應(yīng)多食應(yīng)多食用用 2降低血液中的膽固醇、甘油三酯，預(yù)降低血液中的膽固醇、甘油三酯，預(yù)防肥胖；防肥胖；-心腦血管病心腦血管病患者，患者，高血壓高高血壓高血脂血脂患者，患者，肥胖肥胖患者適宜多吃患者適宜多吃3清除體內(nèi)毒素，預(yù)防色斑

23、形成、青清除體內(nèi)毒素，預(yù)防色斑形成、青春痘等皮膚問(wèn)題；春痘等皮膚問(wèn)題；4減少糖類(lèi)在腸道內(nèi)的吸收，降低餐減少糖類(lèi)在腸道內(nèi)的吸收，降低餐后血糖；后血糖；-糖尿病糖尿病患者多食用患者多食用 4 水：水：是細(xì)胞的組成成分是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各參與人體的各 項(xiàng)生理活動(dòng)項(xiàng)生理活動(dòng)5無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重構(gòu)成人體組織的重要材料。要材料。6維生素維生素：維持人的正常生理維持人的正常生理活動(dòng)?；顒?dòng)。小結(jié)小結(jié)營(yíng)養(yǎng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)對(duì)人體作用對(duì)人體作用主要食物來(lái)源主要食物來(lái)源糖類(lèi)糖類(lèi)脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素人體內(nèi)主要能源物質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等

24、人體內(nèi)備用能源物質(zhì)人體內(nèi)備用能源物質(zhì)黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)修復(fù)更新更新黃豆、綠豆、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)等人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水飲料、飲水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)各種食物、飲水等不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類(lèi)作用不同正常生理活動(dòng)，不同種類(lèi)作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等 1、把缺乏維生素

25、與易患的疾病連起來(lái)：、把缺乏維生素與易患的疾病連起來(lái)： （1）缺維生素）缺維生素A A. 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 （2）缺維生素）缺維生素B1 B.壞血病壞血病 （3）缺維生素）缺維生素B2 C. 夜盲癥夜盲癥 （4）缺維生素）缺維生素C D.口角炎口角炎 （5）缺維生素）缺維生素D E.腳氣病腳氣病達(dá)標(biāo)測(cè)試：達(dá)標(biāo)測(cè)試：2、將下列無(wú)機(jī)鹽（、將下列無(wú)機(jī)鹽（15）與缺乏時(shí)的癥）與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來(lái)：狀相連接起來(lái)：（1）含鈣的無(wú)機(jī)鹽含鈣的無(wú)機(jī)鹽 A.地方性甲狀腺地方性甲狀腺腫腫（2）含磷的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽 B.味覺(jué)發(fā)生障礙味覺(jué)發(fā)生障礙（3）含鐵的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽 C.佝僂病佝僂?。?）含碘的無(wú)

26、機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽 D.厭食、肌無(wú)力、骨痛厭食、肌無(wú)力、骨痛（5）含鋅的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽 E.貧血，表現(xiàn)頭暈乏力貧血，表現(xiàn)頭暈乏力1下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（供能量的是（ ）糖類(lèi)糖類(lèi) 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無(wú)機(jī)無(wú)機(jī)鹽鹽 A. B. C. D. 2下列哪種食物中含糖較高下列哪種食物中含糖較高 ( ) A雞蛋雞蛋 B豆腐豆腐 C肥肉肥肉 D饅頭饅頭 3患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏 ( ) A含鈣的無(wú)機(jī)鹽含鈣的無(wú)機(jī)鹽 B含磷的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽 C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽 D含鋅的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽 習(xí)題精選 C D A4人體缺乏維生素人體缺乏維生素A時(shí)，易患時(shí)，易患 ( ) A壞血病壞血病 B夜盲癥夜盲癥 C腳氣病腳氣病 D佝僂病佝僂病5構(gòu)成人體細(xì)胞的基本