板溪小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃方案

1、WORD板溪小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案 為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，更好地貫徹落實(shí)中央惠民政策，確保我校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作順利實(shí)施，特制定本實(shí)施方案。 一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施營養(yǎng)餐改善計(jì)劃，發(fā)揮強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力辦好人民滿意的教育。二、目標(biāo)任務(wù)在我校學(xué)生中全面實(shí)施“營養(yǎng)”改善計(jì)劃，由學(xué)校食堂科學(xué)搭配食譜每天以實(shí)物形式直接供給，為學(xué)生供應(yīng)營養(yǎng)可口的中餐，讓全體學(xué)生吃得飽、吃得好。三、主要措施（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工1、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：為加強(qiáng)對我校實(shí)施“營養(yǎng)

2、”改善計(jì)劃的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立實(shí)施“營養(yǎng)”改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：唐旭副組長：任洪成 員：王仁祥 任廷麗 譚見 胡文華 杜勇2、職責(zé)與分工：組長唐旭：全面負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)改善工作。副組長任洪：負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)工作與突發(fā)事件的處理。譚見、胡文華：具體負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施。（二）具體工作1、每周五制訂好下周的菜譜，并報(bào)教辦審核（譚見）2、做好“三個(gè)臺賬：根據(jù)菜譜與時(shí)采購所需物品，填好采購臺賬（譚見）注：雜支胡文華，食用譚見做好物品的驗(yàn)收和入庫工作（胡文華、譚見）填寫好所購物品入庫臺賬，做到分類填寫（譚見）做好每天每餐物品的出庫工作，做到分類填寫好出庫臺賬（譚見）3、認(rèn)真填寫

3、好“八個(gè)記錄”，即：晨檢登記表、冷藏設(shè)備維護(hù)記錄、廢棄物與潲水處置臺賬記錄、消毒記錄、陪餐記錄、試餐記錄、留樣記錄、食品銷毀記錄（任冬嬋、胡文華）4、認(rèn)真清理庫房物品，做好“兩個(gè)表冊”：每天用餐資金使用日公示表，并按時(shí)將圖片上報(bào)教辦王治萍老師處（譚見）每月填好物資盤存表（譚見）每月做好物品入庫、出庫使用匯總工作（譚見）做好營養(yǎng)餐貨物采購票據(jù)的收取工作（譚見）協(xié)助報(bào)賬員龔芝文老師做好報(bào)賬所需的5個(gè)表冊（譚見）5、做好學(xué)校食堂工人與食堂衛(wèi)生環(huán)境的管理和監(jiān)督工作（譚見、胡文華、工人組長）6、認(rèn)真做好學(xué)生就餐時(shí)排隊(duì)紀(jì)律維持工作（任冬嬋、白麗屏）2016年3月1日轉(zhuǎn)變觀念 創(chuàng)新思路 進(jìn)一步規(guī)學(xué)校食堂管理

4、一、學(xué)校食堂建設(shè)情況： 板溪小學(xué)食堂新建于2012年9月，食堂占地面積約350平方米，分為學(xué)生餐廳、操作間、庫房等。食堂布置設(shè)置了操作臺、保管室、值班室和更衣室等。食堂餐廳明亮整潔，餐桌整齊干凈有序，墻上制度醒目規(guī)。學(xué)?，F(xiàn)有就餐學(xué)生711人，寄宿生132人。食堂工人7人，專職管理人員1人。二、學(xué)校食堂建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法： （一）加大投入，規(guī)建設(shè)，重視宣傳學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。我校在經(jīng)費(fèi)十分緊的情況下，先后投入資金2.2萬元用于學(xué)校食堂建設(shè)，添置了方桌、凳子、冰柜、消毒柜、飲水機(jī)等設(shè)備；還添置了可供100人同時(shí)就餐

5、的各類餐具等食堂設(shè)施設(shè)備；餐廳懸掛了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約等教育的標(biāo)語和警示牌，完善了食堂的硬件設(shè)施和餐廳文化，食堂硬件設(shè)施基本能夠保障我校師生安全用餐。 我校食堂是用原教師宿舍樓一樓改建的，餐廳雖然有8間，但房間窄小，如果不控制人數(shù)，超出60人，連飯桌也無法安放。我校于9月1日召開了3公里以外的學(xué)生家長會議，學(xué)校本著服務(wù)學(xué)生、服務(wù)教學(xué)、不盈利的原則，向家長宣傳學(xué)校食堂對學(xué)生開放的重要性。到校就餐的基本條件是3公里以外的學(xué)生，本著自愿就餐的原則，經(jīng)家長申請，預(yù)交一月費(fèi)用60元，每餐預(yù)計(jì)3元，月底結(jié)算，吃不完結(jié)余在下月。學(xué)校嚴(yán)格把關(guān)，3公里以的學(xué)生無特殊情況一律不準(zhǔn)到校就餐。通過9

6、月份結(jié)算，學(xué)生天天吃，不缺席才42.5元。結(jié)余的17.5元可抵10月份預(yù)交生活費(fèi)。（二）提高認(rèn)識，健全機(jī)構(gòu)，完善制度，明確職責(zé)學(xué)校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作，成立了以校長為組長的食堂食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。建立了食堂管理機(jī)構(gòu)，明確了學(xué)校安全組長全面負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全工作，后勤組長專職抓日常管理工作，并委派工會組長分管食堂食品衛(wèi)生安全管理。學(xué)校行政督周教師全天候進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督。食堂專職管理人員對食堂管理負(fù)具體負(fù)責(zé)，校長對食堂負(fù)管理責(zé)任。學(xué)校食堂管理工作分工到人，職責(zé)明確，層層簽訂責(zé)任書，互相監(jiān)督、全面考核。食堂管理做到責(zé)任明確，政令暢通，確保了學(xué)校食堂的管理工作規(guī)化、程序化、制度化，使

7、食堂管理工作科學(xué)有序、穩(wěn)妥進(jìn)行。1、實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。通過完善制度，精細(xì)管理，從程序上確保了學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生、安全。為此，我校一方面加強(qiáng)宣傳教育，建設(shè)食堂文化，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定完善了學(xué)校后勤管理制度、食堂衛(wèi)生安全公約、食堂工作人員崗位職責(zé)、食堂衛(wèi)生要求、食堂安全責(zé)任書、食堂管理人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應(yīng)急處理與疫情報(bào)告制度、食堂食品貯存制度、食堂工作人員健康與個(gè)人衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食物中毒應(yīng)急預(yù)案、飲食加工管理制度、食堂工人健康檢查制度、餐具用具清洗消毒保潔制度、衛(wèi)生檢查制度、物品采購索票制度等17種規(guī)章制

8、度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。2、學(xué)校十分重視食堂工人的管理。學(xué)校與工人簽訂了包含職責(zé)與義務(wù)的合同，并將食堂管理人員作為食堂第一負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理、經(jīng)營工作，從制度上落實(shí)責(zé)任，明確工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)。強(qiáng)調(diào)食堂工人在工作中要服從大局、聽從安排，具有主人翁意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識。強(qiáng)調(diào)食堂工人不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，必須按質(zhì)按量完成食堂的各項(xiàng)工作任務(wù)。3、做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，做到責(zé)任到人。所謂責(zé)任到人，出了問題，追責(zé)到底。為了使責(zé)任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，與時(shí)整改，杜絕事故”的二十字的食堂飲食衛(wèi)生安全管理的

9、總體要求。食堂專職管理人員、行政督周教師做到了“三個(gè)到位”，即：考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局。4、加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識。學(xué)校組織全校師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹學(xué)校衛(wèi)生工作條例、食品衛(wèi)生法、學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)操作。為提高學(xué)校食堂工人、專職管理人員的專業(yè)素質(zhì)，學(xué)校舉辦了兩期業(yè)務(wù)知識和衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)。對全校師生集中開展了食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識的宣傳、講座、召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會各一期，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識，提高了廣大師

10、生的自我保護(hù)能力。 5、加強(qiáng)學(xué)生校園安全管理。中午吃飯時(shí)間，除了有50多名學(xué)生在餐廳吃飯，還有近300名學(xué)生在校園。在這一時(shí)間，不吃飯的學(xué)生都在校園開展有趣的活動。如跳繩、乒乓球、踢毽子等體育等活動。由值周教師和分管安全的教師在校園共同管理學(xué)生的安全，等其他吃飯教師返回校園后，值周教師、安全組長才能到食堂就餐。（三）構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境 ，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣。比如學(xué)校食堂已啟動，學(xué)校根據(jù)每班學(xué)生就餐人數(shù)，分成每桌9至11人，學(xué)生一共5桌人吃飯。班主任教師根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，每桌選出桌長一人，一、二年級就

11、餐的學(xué)生由高年級學(xué)生擔(dān)任桌長。桌長的職責(zé)是負(fù)責(zé)把該組學(xué)生帶到餐廳，并按照指定位置就坐，一桌的學(xué)生都到齊了才能就餐。就餐學(xué)生吃飯完畢，桌長要求本桌學(xué)生簽字后才能離開。如果遇到每桌有好吃的菜，為了預(yù)防就餐學(xué)生哄搶，桌長還有一個(gè)不成文的規(guī)矩，那就是負(fù)責(zé)給就餐學(xué)生平均分配。飯是敞著吃，學(xué)生自己舀，吃多少舀多少，菜不夠便由食堂管理員再添，學(xué)生離開餐廳，地上沒有一粒飯菜。就餐學(xué)生都養(yǎng)成了文明就餐、珍惜一粥一飯、尊重勞動、遵守秩序、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。 （四）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規(guī)化我校建立了對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)制度。每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生與工人服務(wù)、專

12、職人員管理等各項(xiàng)工作進(jìn)行一次全面考核。設(shè)置了意見箱和投訴。學(xué)校召開了兩次食堂管理工作專題會議，總結(jié)學(xué)校食堂管理工作情況，通報(bào)考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對管理人員和工人的考核依據(jù)。我校建立了由工會、后勤牽頭，由理財(cái)小組成員、教師代表參與的食堂管理工作小組，每月開展一次對學(xué)校食堂工作的評議，征求全體師生對食堂工作的意見，并與時(shí)梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評議，與時(shí)規(guī)了學(xué)校食堂的管理行為。（五）落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過程，嚴(yán)格把關(guān)食堂管理工作責(zé)任重大，必須落實(shí)職責(zé)，務(wù)實(shí)抓好過程管理，嚴(yán)格把好各種關(guān)口，加大管理制度實(shí)施過程中對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督力度。1、建立崗位信息公示制度。學(xué)校食堂管理采取信息公

13、示制度，將管理人員、工人的基本信息、衛(wèi)生許可證、健康證等相關(guān)證照上墻公示，增加食堂管理工作的透明度。制作了崗位標(biāo)示牌，把各自的目標(biāo)、責(zé)任和名字標(biāo)注到位，進(jìn)一步細(xì)化了崗位人員的職責(zé)。2、由于學(xué)校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)等各方面都要進(jìn)行科學(xué)規(guī)的管理。比如市場上的某些蔬菜，很有可能附有殘留的有害物質(zhì)，學(xué)校就要求食堂工作人員清洗蔬菜必須經(jīng)過一揀二洗的操作程序，對特殊蔬菜要求用水泡上10分鐘等。對廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟，確保廚房飯菜衛(wèi)生安全。3、嚴(yán)把采購“驗(yàn)收”關(guān)。學(xué)校對大宗物品購買堅(jiān)持定點(diǎn)采購和索證制度。由于學(xué)

14、校安排了具有高度責(zé)任感的教師從事采購驗(yàn)收工作。在日常工作中切實(shí)堅(jiān)持采購驗(yàn)收制度，做到嘴勤、腿勤，在保證質(zhì)量的前提下，盡量節(jié)省開銷。貨物驗(yàn)收員嚴(yán)把貨物驗(yàn)收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕了不合格物品進(jìn)入庫房。由于食堂工人精確的估算師生的用餐量，在保證吃飽的前提下，沒有剩菜剩飯的浪費(fèi)，切實(shí)保證了飯菜質(zhì)量和按時(shí)供應(yīng)。師生的生活費(fèi)每月進(jìn)行一次結(jié)算，并榜公布。由于學(xué)校食堂始終堅(jiān)持服務(wù)性、公益性，不以贏利為目的的原則。學(xué)校堅(jiān)持既要保證學(xué)生吃飽，又不使學(xué)校虧本，以服務(wù)學(xué)生，服務(wù)教學(xué)的原則，管理好學(xué)校食堂。比如學(xué)生9月份的生活費(fèi)支出，學(xué)生天天都吃的最高才42元，教師9月份在校吃飯一日三餐最多的

15、才208元。由于廚房提供了一日三餐可口的飯菜，教師吃飯不用愁了。雖然是家常便飯，但大家一起工作，一起交流，一起吃飯，吃得開心、快樂，教師團(tuán)結(jié)和諧。全體教師把學(xué)校食堂當(dāng)成了自己的家，都住在了學(xué)校，大家教師走教現(xiàn)象已經(jīng)不存在了。學(xué)校食堂工作是總務(wù)后勤工作的一個(gè)重要組成部分，在食堂管理工作中，我們做到了“盡心、細(xì)心、責(zé)任心”。一、盡心：就是在食堂管理中做到讓學(xué)生滿意，讓老師滿意，讓家長放心，讓上級放心。二、細(xì)心：就是食堂的細(xì)化管理。1、制度建設(shè)。我們完善了食堂的各項(xiàng)制度，做到管理工作有依有據(jù)，獎懲分明。2、與時(shí)索證。食品的質(zhì)量取決于商家，我們對每一樣食品的進(jìn)貨都要索取相關(guān)的證件，每學(xué)期都要與商家簽訂供銷協(xié)議，確保食品的安全。3、控制采購。采購員只負(fù)責(zé)采購的品種、數(shù)量、簽采購單，不與商家進(jìn)行錢貨交易，每周五商家憑學(xué)校食堂采購單到學(xué)校結(jié)帳，這樣既避免了一些不必要的事發(fā)生，又能與時(shí)準(zhǔn)確地掌握市場價(jià)格，與時(shí)調(diào)整品種和數(shù)量。4、重視食品加工過程。食堂管理人員每天要了解炊事員身體健康情況和個(gè)人衛(wèi)生狀況，進(jìn)食堂是否更換工作衣帽，烹飪、配餐時(shí)是否戴口罩，生熟食品是否分裝，是否按流程操作。三、責(zé)任心：就是把工作落實(shí)到人。1、行政管理：從周一到周五，