首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽特等獎(jiǎng)作品

1、愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 市場(chǎng)分析擁有高科技的機(jī)器人擁有高科技的機(jī)器人運(yùn)營(yíng)成本低、效率高運(yùn)營(yíng)成本低、效率高優(yōu)優(yōu) 勢(shì)勢(shì)西式快餐更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)西式快餐更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈 月收入月收入1/5用于餐飲消費(fèi)用于餐飲消費(fèi)顧客期待標(biāo)準(zhǔn)化的菜肴顧客期待標(biāo)準(zhǔn)化的菜肴SWOTSWOT分析分析缺乏深層次管理經(jīng)驗(yàn)缺乏深層次管理經(jīng)驗(yàn)融資渠道偏少融資渠道偏少機(jī)機(jī) 會(huì)會(huì)劣劣 勢(shì)勢(shì)威威 脅脅愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全

2、國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 市場(chǎng)容量分析市場(chǎng)容量分析愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 餐廳效果餐廳效果愛(ài)可中餐廳效果設(shè)計(jì)圖愛(ài)可中餐廳效果設(shè)計(jì)圖愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 1運(yùn)作效率高運(yùn)作效率高4生產(chǎn)成本低生產(chǎn)成本低3消費(fèi)形式新消費(fèi)形式新2菜式品種多菜式品種多生產(chǎn)周期生產(chǎn)周期180180秒；不間斷工作不少于秒；不間斷工作不少于2 2小時(shí)小時(shí)勞動(dòng)力成本少；原材料勞動(dòng)力成本少；原材料100%100%利用利用1010余種風(fēng)味，余種風(fēng)味，400

3、400種菜式，精選種菜式，精選3030款款顧客顧客“體驗(yàn)式體驗(yàn)式”消費(fèi)，滿(mǎn)足獵奇心理消費(fèi)，滿(mǎn)足獵奇心理特點(diǎn)特點(diǎn)愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 烹飪過(guò)程自動(dòng)化烹飪過(guò)程自動(dòng)化菜肴品種多樣化菜肴品種多樣化供應(yīng)鏈條科學(xué)化供應(yīng)鏈條科學(xué)化操作環(huán)境綠色化操作環(huán)境綠色化出品水準(zhǔn)大師化出品水準(zhǔn)大師化研發(fā)設(shè)計(jì)數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)數(shù)字化核心技術(shù)核心技術(shù)揚(yáng)州大學(xué)擁有菜肴開(kāi)發(fā)軟件、菜肴烹飪技法數(shù)字化揚(yáng)州大學(xué)擁有菜肴開(kāi)發(fā)軟件、菜肴烹飪技法數(shù)字化涵蓋各地方菜系、菜式品種數(shù)量可觀涵蓋各地方菜系、菜式品種數(shù)量可觀自動(dòng)精確完成從原料投放到菜肴出品的全過(guò)程自動(dòng)精確完成從原

4、料投放到菜肴出品的全過(guò)程執(zhí)行執(zhí)行HACCP標(biāo)準(zhǔn)配菜加工和冷鏈配送系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)配菜加工和冷鏈配送系統(tǒng)菜肴設(shè)計(jì)及工藝來(lái)自菜肴設(shè)計(jì)及工藝來(lái)自22位烹飪大師和位烹飪大師和200位烹飪技師位烹飪技師廢氣廢渣自動(dòng)處理，環(huán)境、排放達(dá)高要求廢氣廢渣自動(dòng)處理，環(huán)境、排放達(dá)高要求愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 我們可為您提供我們可為您提供愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 朱文政朱文政 總經(jīng)理總

5、經(jīng)理烹飪科學(xué)碩士生在讀烹飪科學(xué)碩士生在讀曾任北京奧運(yùn)餐飲領(lǐng)班曾任北京奧運(yùn)餐飲領(lǐng)班實(shí)習(xí)于中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)實(shí)習(xí)于中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)管理、運(yùn)營(yíng)監(jiān)督財(cái)務(wù)管理、運(yùn)營(yíng)監(jiān)督占股占股15%王王 瑾瑾 副總經(jīng)理副總經(jīng)理旅游管理本科生在讀旅游管理本科生在讀熟悉餐廳的市場(chǎng)分析及管理熟悉餐廳的市場(chǎng)分析及管理實(shí)習(xí)于珠海怡景灣大酒店實(shí)習(xí)于珠海怡景灣大酒店市場(chǎng)調(diào)研、員工培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)研、員工培訓(xùn)占股占股15%程程 斌斌 副總經(jīng)理副總經(jīng)理食品質(zhì)量與安全本科生在讀食品質(zhì)量與安全本科生在讀擁有豐富的食品工藝知識(shí)擁有豐富的食品工藝知識(shí)實(shí)習(xí)于揚(yáng)大食品實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)于揚(yáng)大食品實(shí)驗(yàn)室運(yùn)營(yíng)管理運(yùn)營(yíng)管理占股占股15% 姚欣雅姚欣雅 副總經(jīng)理副總經(jīng)理營(yíng)養(yǎng)學(xué)

6、本科生在讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科生在讀精通菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配精通菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配實(shí)習(xí)于營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)于營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室菜肴設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)管理菜肴設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)管理占股占股15%愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 唐建華唐建華愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 愛(ài)可餐廳愛(ài)可餐廳 將為您展示我們的生產(chǎn)流程將為您展示我們的生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)配置標(biāo)準(zhǔn)配置安全包裝安全包裝冷鏈配送冷鏈配送輸出美味輸出美味愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 公司戰(zhàn)略公司戰(zhàn)略愛(ài)可

7、（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 營(yíng)銷(xiāo)策略營(yíng)銷(xiāo)策略中等價(jià)位中等價(jià)位體驗(yàn)活動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)優(yōu)惠活動(dòng)優(yōu)惠活動(dòng)餐廳風(fēng)格餐廳風(fēng)格產(chǎn)品產(chǎn)品價(jià)格價(jià)格宣傳宣傳促銷(xiāo)促銷(xiāo)愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 團(tuán)隊(duì)自籌團(tuán)隊(duì)自籌合作伙伴合作伙伴30萬(wàn)萬(wàn)60%20萬(wàn)萬(wàn)40%財(cái)務(wù)狀況財(cái)務(wù)狀況VC直營(yíng)連鎖擴(kuò)張直營(yíng)連鎖擴(kuò)張愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 項(xiàng)項(xiàng) 目目金額（萬(wàn)）金額（萬(wàn)）說(shuō)說(shuō) 明明規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)劃設(shè)計(jì)1 1新店設(shè)計(jì)繪圖開(kāi)發(fā)，裝修設(shè)計(jì)等新店

8、設(shè)計(jì)繪圖開(kāi)發(fā)，裝修設(shè)計(jì)等收銀設(shè)備收銀設(shè)備3 3無(wú)線點(diǎn)單收銀系統(tǒng)及電腦設(shè)備安裝等無(wú)線點(diǎn)單收銀系統(tǒng)及電腦設(shè)備安裝等工程裝修工程裝修10101212交由裝修公司負(fù)責(zé)整體規(guī)劃交由裝修公司負(fù)責(zé)整體規(guī)劃廚房設(shè)備廚房設(shè)備1515廚具設(shè)備、菜臺(tái)設(shè)備等，由向指定廠商購(gòu)買(mǎi)廚具設(shè)備、菜臺(tái)設(shè)備等，由向指定廠商購(gòu)買(mǎi)前廳設(shè)備前廳設(shè)備3 3餐牌、桌椅、沙發(fā)、餐具及空調(diào)（當(dāng)?shù)刈再?gòu)）等餐牌、桌椅、沙發(fā)、餐具及空調(diào)（當(dāng)?shù)刈再?gòu)）等開(kāi)辦費(fèi)開(kāi)辦費(fèi)2 2消防、環(huán)保、工商及各種證件辦理費(fèi)用及消防、環(huán)保、工商及各種證件辦理費(fèi)用及首期店面租金首期店面租金（押金）（押金）5 5三個(gè)月租金（或部分押金）三個(gè)月租金（或部分押金）流動(dòng)資金流動(dòng)資金3.

9、53.5用于店鋪各類(lèi)雜項(xiàng)水電費(fèi)用支出用于店鋪各類(lèi)雜項(xiàng)水電費(fèi)用支出員工工資預(yù)算員工工資預(yù)算2 2用于儲(chǔ)備員工工資用于儲(chǔ)備員工工資原料采購(gòu)原料采購(gòu)3 3用于店鋪原料采購(gòu)用于店鋪原料采購(gòu)預(yù)定投資總額預(yù)定投資總額5050萬(wàn)萬(wàn)資金使用介紹資金使用介紹愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 資金使用情況資金使用情況單位：萬(wàn)元單位：萬(wàn)元愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 餐廳財(cái)務(wù)分析餐廳財(cái)務(wù)分析 中餐主營(yíng)套餐，以快餐模式推向市場(chǎng)中餐主營(yíng)套餐，以快餐模式推向市場(chǎng) 晚餐以點(diǎn)菜為主，以滿(mǎn)足休閑消

10、費(fèi)人群的需求晚餐以點(diǎn)菜為主，以滿(mǎn)足休閑消費(fèi)人群的需求 我們財(cái)務(wù)主要采用市場(chǎng)體制預(yù)測(cè)估算法，即：我們財(cái)務(wù)主要采用市場(chǎng)體制預(yù)測(cè)估算法，即：餐廳的餐位數(shù)、餐位上座率和人均消費(fèi)額等指餐廳的餐位數(shù)、餐位上座率和人均消費(fèi)額等指數(shù)，來(lái)預(yù)測(cè)我們餐廳的財(cái)務(wù)預(yù)算數(shù)，來(lái)預(yù)測(cè)我們餐廳的財(cái)務(wù)預(yù)算愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 盈利能力分析預(yù)測(cè)表盈利能力分析預(yù)測(cè)表中午時(shí)段中午時(shí)段15元元/人人晚間時(shí)段晚間時(shí)段30元元/人人總計(jì)總計(jì)日營(yíng)業(yè)額日營(yíng)業(yè)額4,800/元元7,200/元元12,000/元元日利潤(rùn)日利潤(rùn)1950/元元月?tīng)I(yíng)業(yè)額月?tīng)I(yíng)業(yè)額144,000 /元

11、元216,000 /元元360,000/元元月利潤(rùn)月利潤(rùn)58,500/元元年?duì)I業(yè)額年?duì)I業(yè)額295,200/元元1,173,600/元元1,468,800/元元投資回收期投資回收期11個(gè)月個(gè)月愛(ài)可（愛(ài)可（AIC）中餐廳）中餐廳 首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽首屆全國(guó)高校餐旅類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽 風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)分析管理風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)原材料風(fēng)險(xiǎn)原材料風(fēng)險(xiǎn)愛(ài)可自身風(fēng)險(xiǎn)愛(ài)可自身風(fēng)險(xiǎn)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)完善財(cái)務(wù)制度完善財(cái)務(wù)制度外聘財(cái)務(wù)人員外聘財(cái)務(wù)人員定時(shí)期維護(hù)保養(yǎng)定時(shí)期維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)員駐點(diǎn)措施技術(shù)員駐點(diǎn)措施 健全經(jīng)營(yíng)機(jī)制健全經(jīng)營(yíng)機(jī)制 強(qiáng)化內(nèi)部管理強(qiáng)化內(nèi)部管理“精確配菜精確配菜” 系系統(tǒng)統(tǒng)全程冷鏈配送全程冷鏈配送 愛(ài)可（愛(ài)可（AI