生化期中復(fù)習(xí)

1、第三章一、判斷題（10道）( )1.組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸，它們至少含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子。( ) 2.氨基酸立體異構(gòu)體雖有D-型和L-型之分，但在蛋白質(zhì)中所發(fā)現(xiàn)的氨基酸均為L(zhǎng)-型。( ) 3.等摩爾的D-Alala和L-Ala混合液，不能引起偏振光平面的偏轉(zhuǎn)。( )4.從蛋白質(zhì)酸水解液中可以得到所有20種天然氨基酸。( ) 5.氨基酸在水溶液或固體狀態(tài)是以兩性離子形式存在的。( )6.所有氨基酸都具有旋光性。( )7.構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都是必需氨基酸。( ) 8.多數(shù)氨基酸有D-和L-兩種不同構(gòu)型，而構(gòu)型的改變涉及共價(jià)鍵的破裂。( )9.一氨基一羧基氨基酸的pI為中性，因?yàn)?COOH和

2、-NH2 的解離度相同。( )10.在pH呈堿性的溶液中，氨基酸大多以陽(yáng)離子形式存在。( )11.一蛋白質(zhì)樣品經(jīng)酸水解后，能準(zhǔn)確測(cè)定它的所有氨基酸。 二、選擇題（20-30道）.在生理H條件下，帶正電荷的氨基酸是：( )A.Ala B.Try C.Trp D.Lys2.下列哪些氨基酸只含非必須氨基酸：( )A.芳香族氨基酸 B.堿性氨基酸 C.酸性氨基酸 D.支鏈氨基酸3.pI在pH7附近的AA是：( )A.Ser B.Glu C.Asn D.His4.下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是：( )A.精氨酸B.賴氨酸C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸5.蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸？( )A.半

3、胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.絲氨酸 E.瓜氨酸6.下列哪些不是堿性氨基酸：( )A.組氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.賴氨酸7.不屬于芳香族氨基酸是：( )A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸8.在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？( )A.丙氨酸 B.酪氨酸 C.賴氨酸 D.蛋氨酸 E.異亮氨酸9.下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？( )A.亮氨酸 B.酪氨酸 C.賴氨酸D.蛋氨酸 E.蘇氨酸10.蛋白質(zhì)的組成成分中，在280nm處有最大吸收值的最主要成分是：( )A.酪氨酸的酚環(huán) B.半胱氨酸的硫原子 C.肽鍵 D.苯丙氨酸11.下列4種氨基酸中哪個(gè)有堿性側(cè)鏈？( )

4、A.脯氨酸 B.苯丙氨酸 C.異亮氨酸 D.賴氨酸12.下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？( )A.絲氨酸 B.脯氨酸 C.亮氨酸 D.組氨酸13.下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？( )A.Leu B.Ala C.Gly D.Ser E.Val14.下列哪種酶作用于由堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？( )A.糜蛋白酶 B.羧肽酶 C.氨肽酶 D.胰蛋白酶15.組成蛋白質(zhì)的氨基酸基本上有多少種( )A.300 B.30 C.20 D.10 E.516.氨基酸的平均分子量是( )A.1000 B.500 C.110 D.100 E.8017.組成蛋白質(zhì)的酸性氨基酸有幾種( )A.2 B.3 C.5 D.10

5、 E.2018.組成蛋白質(zhì)的堿性氨基酸有幾種( )A.2 B.3 C.5 D.10 E.2019.組成蛋白質(zhì)中的含巰基氨基酸是( )A.酪氨酸 B.纈氨酸 C.谷氨酸D.胱氨酸E.半胱氨酸20.蛋白質(zhì)分子中屬于亞氨基酸的是( )A.脯氨酸 B.甘氨酸 C.丙氨酸D.組氨酸E.天冬氨酸21.組成蛋白質(zhì)的氨基酸在自然界存在什么差異( )A.種族差異 B.個(gè)體差異 C.組織差異D.器官差異E.無(wú)差異22.精氨酸與賴氨酸屬于哪一類氨基酸( )A.酸性 B.堿性 C.中性極性 D.中性非極性E.芳香族23.細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)成分為( )A.蛋白質(zhì) B.核酸 C.糖 D.脂類 E.酶24.中性氨基酸的等

6、電點(diǎn)一般為( )A.7 B.略7 C.略7 E.725.氨基酸的紫外吸收峰一般在什么波長(zhǎng)（nm）. ( )A.300 三、填空題（10空）1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中，必須氨基酸有 種，即 。2.通用氨基酸除 外都有旋光性； 和 分子量比較小而且不合硫，在折疊的多肽鏈中能形成氫鍵； 在穩(wěn)定許多蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中起重要作用，因?yàn)樗蓞⑴c形成鏈內(nèi)和鏈間的共價(jià)鍵。 具有非極性側(cè)鏈且是生成酪氨酸的前體。3.氨基酸結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)是：(1) ,(2) ，(3) 。 四、問(wèn)答題（5道）1.將固體氨基酸溶于pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的pH大于7，有的小于7，這種現(xiàn)象說(shuō)明什么?2.某氨基酸的水溶液pH值

7、為6.0，問(wèn)此氨基酸的等電點(diǎn)是大于6，等于6，還是小于6？3.苯丙氨酸在水中的溶解度很低,而絲氨酸卻易溶于水.為什么?4.計(jì)算（1）谷氨酸（2）精氨酸和（丙氨酸）的等電點(diǎn)。5.蛋白質(zhì)有哪些重要功能？第四章一、判斷題（10道）( )1.內(nèi)部氫鍵的形成的是驅(qū)使蛋白質(zhì)折疊的主要力量。( )2.天然蛋白質(zhì)中多肽鏈的螺旋構(gòu)象都是右旋的。( ) 3.蛋白質(zhì)構(gòu)象的變化伴隨自由能的變化，最穩(wěn)定的構(gòu)象自由能最低。( ) 4.剛性平面結(jié)構(gòu)的肽單位是蛋白質(zhì)主鏈骨架的重復(fù)單位。( ) 5.脯氨酸不能維持螺旋，凡有脯氨酸的部位肽鏈都發(fā)生彎轉(zhuǎn)。( ) 6.因?yàn)轸然己蛠啺被g的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。(

8、)7.-碳和羧基碳之間的鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。( )8.蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。( ) 9.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的R基團(tuán)。( ) 10多數(shù)氨基酸有D-和L-兩種不同構(gòu)型，而構(gòu)型的改變涉及共價(jià)鍵的破裂。( )11.變性后的蛋白質(zhì)，分子量不發(fā)生變化。 二、選擇題（20-30道）1.以下敘述哪些是錯(cuò)誤的：( )A 肽鍵中的CN具有部分雙鍵性質(zhì)；B 肽單位中的六個(gè)原子處在一個(gè)平面上；C 兩個(gè)相鄰近的碳呈反式分布；D C的二面角在0180內(nèi)可以自由旋轉(zhuǎn)。2.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定機(jī)制中，包括下列哪種氨基酸與賴氨酸殘基的相互作用。( ) A G1u

9、B Arg C His D Asp3.測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？( )A.200gB.250gC.640gD.300g E.625g4.蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：( )A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI C.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中5.下列哪種蛋白質(zhì)在pH5的溶液中不帶正電荷？( )A.pI為45的蛋白質(zhì) B.pI為74的蛋白質(zhì)C.pI為7的蛋白質(zhì) D.pI為65的蛋白質(zhì)6.下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？( )A.處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小 B.加入少量中性鹽溶解度增加C.變性蛋白質(zhì)的溶解度

10、增加 D.有紫外吸收特性7.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)是正確的？( )A.蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)的pH值是它的等電點(diǎn)B.大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C.由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D.以上各項(xiàng)均不正確8.氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：( )A.不帶正電荷 B.不帶負(fù)電荷C.A和B D.溶解度最大 E.在電場(chǎng)中不泳動(dòng)9.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指：( )A.蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)目 B.蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序C.蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞 D.包括A,B和C10.蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)是含有的16%相對(duì)恒定量的是什么元素( )A.C B.N C.H D

11、.O E.S11.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間分子結(jié)構(gòu)的不同在于其( )A.C B.C-H C.C-COOHD.C-R E.C-NH212.氨基酸間脫水的產(chǎn)物首先產(chǎn)生小分子化合物為( )A.蛋白質(zhì)B.肽 C.核酸 D.多糖 E.脂肪13.人體內(nèi)的肽大多是( )A.開(kāi)鏈 B.環(huán)狀 C.分支 D.多末端E.單末端鏈，余為環(huán)狀14.谷胱甘肽是由幾個(gè)氨基酸殘基組成的小肽( )A.2 B.3 C.9 D.10 E.3915.Sanger測(cè)出的第一條蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)是什么( )A.胰高血糖素B.胰島素C.血漿白蛋白D.血漿免疫球蛋白E.血紅蛋白16.蛋白質(zhì)的紫外吸收峰280主要是由于含有以下什么氨基酸( )

12、A.色氨酸 B.谷氨酸C.苯丙氨酸 D.天冬氨酸 E.組氨酸17.以下那種蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)( )A.谷蛋白 B.白蛋白C.硬蛋白 D.糖蛋白 E.組蛋白18.體內(nèi)蛋白質(zhì)分子中的胱氨酸是由什么氨基酸轉(zhuǎn)變生成( )A.谷氨酸B.精氨酸C.組氨酸D.半胱氨酸E.丙氨酸19.將甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生二分子縮合反應(yīng)，生成的二肽化合物共有( )A、2種 B、3種 C、4種 D、5種20.下列敘述中不屬于蛋白質(zhì)一般結(jié)構(gòu)內(nèi)容的是( ) A、多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列次序 B、多肽鏈中氨基酸殘基的鍵鏈方式 C、多肽鏈中主肽鏈的空間走向，如a-螺旋 D、胰島分子中A鏈與B鏈間含有兩條二硫

13、鍵，分別是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19 三、填空題（10空）1.在蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定中，常用來(lái)做N端分析的方法有 , 和 三種。2.有一蛋白質(zhì)經(jīng)末端分析知道有兩個(gè)N末端，SDS電泳均顯示兩條帶，說(shuō)明該蛋白質(zhì)含有 亞基，另一種蛋白質(zhì)分子用羥基乙醇處理，在酸性堿性條件下均顯示一條帶，說(shuō)明該蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是 。3.在正常生理?xiàng)l件下(pH7)，蛋白質(zhì)分子中 和 的側(cè)鏈部分帶正電荷。4.用紫外光吸收法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的依據(jù)是所有的蛋白質(zhì)分子中都含有 、 和 三種氨基酸。5. 1965年中國(guó)科學(xué)家完成了由51個(gè)氨基酸殘基組成的 合成。6.組成蛋白質(zhì)的主要元素有_，_，_，_。7.不同蛋白

14、質(zhì)的含_量頗為相近，平均含量為_(kāi)%。8.蛋白質(zhì)具有兩性電離性質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶_電荷，在堿性溶液中帶_電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處在某一pH值溶液中時(shí)，它所帶的正負(fù)電荷數(shù)相待，此時(shí)的蛋白質(zhì)成為 _，該溶液的pH值稱為蛋白質(zhì)的_。9.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指_在蛋白質(zhì)多肽鏈中的_。10.在蛋白質(zhì)分子中，一個(gè)氨基酸的碳原子上的_與另一個(gè)氨基酸碳原子上的_脫去一分子水形成的鍵叫_，它是蛋白質(zhì)分子中的基本結(jié)構(gòu)鍵。四、問(wèn)答題（5道）1.根據(jù)下列信息推斷含等量Met，Phe，Asp，Ser，Thr的五肽序列：(1)用BrCN處理五肽，釋放出肽段和一個(gè)游離的高絲氨酸；(2)用胰凝乳蛋白酶處理五肽得到兩個(gè)碎片，酸性較強(qiáng)

15、的碎片含甲硫氨酸；(3)用羧肽酶A處理五肽，迅速放出Ser，隨后放出Thr。2. 下列每對(duì)多肽中哪種在水中的溶解性大？(1) 在pH7.0，(Gly)20和(Glu)20(2) 在pH7.0，(Lys-Ala)3和(Phe-Met)3(3) 在pH9.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5(4) 在pH3.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5(5) (Phe)20和(Gly)20(6) (Phe)20和(Tyr)20(7) (Glu)20和Asp)203.多肽：gly-Trp-Pro-Leu-Lys-Cys-Gly-Phe-Ala-His-Me

16、rt-Val-glu-Lys-Pro-Asp-Ala-Tyr-Gln-Met-Arg-Ser-Thr-Ala-phe-Gly-gly 分別用（1）胰蛋白酶、（2）胰凝乳蛋白酶、（3）CNBr和（4）V8蛋白酶處理時(shí)產(chǎn)生什么樣的片段？4.根據(jù)蛋白質(zhì)一級(jí)氨基酸序列可以預(yù)測(cè)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。假設(shè)有下列氨基酸序列（如圖）：1 5 10 15 20Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly-25 27Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg（1）預(yù)測(cè)在該序列的哪一部位可能會(huì)出

17、彎或-轉(zhuǎn)角。（2）何處可能形成鏈內(nèi)二硫鍵？（3）假設(shè)該序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸殘基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在內(nèi)部？天冬氨酸；異亮氨酸；蘇氨酸；纈氨酸；谷氨酰胺；賴氨酸 5. 什么是蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)？為什么說(shuō)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)？第五章一、判斷題（10道）( )1.原來(lái)溶于水的蛋白質(zhì)，經(jīng)加熱后從水中析出主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞，原來(lái)位于分子內(nèi)部的疏水氨基酸外露的結(jié)果。( )2.蛋白質(zhì)分子的亞基就是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)域。( ) 3.蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。() 4.蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。( ) 5.并非所有

18、構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的-碳原子上都有一個(gè)自由羧基和一個(gè)自由氨基。( ) 6.在具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈?zhǔn)且粋€(gè)亞基。() 7.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就是它的三級(jí)結(jié)構(gòu)。() 8.維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。( )9.具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物活性。()10.變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破 壞了外層的水膜所引起的。()11.蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是靠鏈內(nèi)氫鍵維持的，肽鏈上每個(gè)肽鍵都參與氫鍵的形成。( )12.推動(dòng)蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)形成的力是氫鍵作用。 二、選擇題（20-30道）1.蛋白質(zhì)在28

19、0nm有最大光吸收，主要是因?yàn)槠渲泻校築A. Phe B.Tyr C.His D.Trp2.下列哪種蛋白質(zhì)含有三股螺旋：AA.角蛋白 B.血紅蛋白 C.膠原蛋白 D.絲心蛋白3.維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因素是：AA.疏水作用 B.氫鍵 C. 鹽鍵 D. 范德華作用力4.膠原蛋白中含量最多的氨基酸是：BA.甘氨酸和丙氨酸 B.脯氨酸和羥脯氨酸C.谷氨酸和天冬氨酸 D.精氨酸和賴氨酸5.維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是：DA.鹽鍵 B.疏水鍵 C.肽鍵 D.氫鍵 E.二硫鍵6.關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是：BA.天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結(jié)構(gòu)B.具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活

20、性C.三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級(jí)鍵維系D.親水基團(tuán)聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基7.具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是：EA.分子中必定含有輔基B.在兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊，盤曲形成C.每條多肽鏈都具有獨(dú)立的生物學(xué)活性D.依賴肽鍵維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性E.由兩條或兩條以上具在三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成8.蛋白質(zhì)變性是由于：DA.氨基酸排列順序的改變 B.氨基酸組成的改變 C.肽鍵的斷裂D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞 E.蛋白質(zhì)的水解9.變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是：DA.粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解D.生物學(xué)活性喪失 E.容易被鹽析出現(xiàn)沉淀10.

21、關(guān)于-螺旋錯(cuò)誤的是：CA.螺旋中每3.6個(gè)氨基酸殘基為一周 B.為右手螺旋結(jié)構(gòu)C.兩螺旋之間借二硫鍵維持其穩(wěn)定 D.氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)分布在螺旋外側(cè)11.下列關(guān)于-片層結(jié)構(gòu)的論述哪些是錯(cuò)誤的：DA.是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu) B.也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成C.肽鍵平面折疊成鋸齒狀 D.兩鏈間形成離子鍵以使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定12維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要鍵不包括：AA.肽鍵 B.疏水鍵 C.離子鍵 D.范德華引力13.下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？BA.天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B.肽鏈平面充分伸展C.每隔3.6個(gè)氨基酸螺旋上升一圈。D.每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm.14.下列關(guān)于蛋白質(zhì)

22、結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？AA.氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位B.電荷的氨基酸側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相C.白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一D.白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持15.列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成-螺旋結(jié)構(gòu)？EA.脯氨酸的存在 B.氨基酸殘基的大的支鏈C.性氨基酸的相鄰存在 D.性氨基酸的相鄰存在E.以上各項(xiàng)都是16.于-折疊片的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？CA.-折疊片的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)B.的結(jié)構(gòu)是借助于鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定的C.有的-折疊片結(jié)構(gòu)都是通過(guò)幾段肽鏈平行排列而形成的D.基酸之間的軸距為0.35nm17.持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：CA.鹽鍵 B

23、.疏水鍵 C.氫鍵 D.二硫鍵18.維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是：EA.肽鍵 B.二硫鍵 C.離子鍵 D.氫鍵 E.次級(jí)鍵19.一般蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)分成幾個(gè)層次DA.1 B.2 C.3 D.4 E.520.維持蛋白質(zhì)-螺旋的化學(xué)鍵主要是DA.肽鍵 B.二硫鍵 C.鹽鍵 D.氫鍵E.疏水鍵21.血紅蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu)亞基間連接主要是BA.H鍵 B.鹽鍵 C.疏水鍵 D.肽鍵E.范德華力22.穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)形成分子內(nèi)核的連接鍵是CA.H鍵 B.鹽鍵 C.疏水鍵 D.肽鍵E.范德華力23.肽鍵與氫鍵的鍵能相比是AA.大 B.小 C.相同 D.略大E.略小24.變構(gòu)作用發(fā)生在具有幾級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子上E

24、A.一級(jí) B.二級(jí) C.超二級(jí) D.三級(jí)E.四級(jí)25.蛋白質(zhì)變性時(shí)除生物活性喪失外重要改變是AA.溶解度B.溶解度C.紫外吸收值D.紫外吸收值E.兩性解離 三、填空題（10空）1.蛋白質(zhì)的主鏈構(gòu)象單元有 ， ， ， 四種。-螺旋，-折疊，-轉(zhuǎn)角，松散片段2.在典型的螺旋結(jié)構(gòu)中，一個(gè)氨基酸的氨基氫與其前面第 個(gè)氨基酸殘基的羰基氧形成氫鍵，在此封閉體系內(nèi)，共含有 個(gè)主鏈原子。3.6,133.目前己知的超二級(jí)結(jié)構(gòu)有 、 、 和 四種基本形式。-螺旋超螺旋、X、-迂回、-折疊桶4.維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力是 ， ， 和鹽鍵。疏水力，范德華力，氫鍵5.膠原蛋白的基本組成單位是由 組成的原膠原蛋白，再經(jīng)

25、多次聚合形 。原膠原蛋白分子，膠原纖維6蛋白質(zhì)變性主要是因?yàn)槠茐牧司S持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種_鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的_與_性質(zhì)改變。次級(jí)鍵 物理化學(xué) 生物學(xué)7.按照分子形狀分類，蛋白質(zhì)分子形狀的長(zhǎng)短軸之比小于10的稱為_(kāi)，蛋白質(zhì)分子形狀的長(zhǎng)短軸之比大于10的稱為_(kāi)。按照組成分分類，分子組成中僅含氨基酸的稱_，分子組成中除了蛋白質(zhì)部分還分非蛋白質(zhì)部分的稱_，其中非蛋白質(zhì)部分稱_。球狀蛋白質(zhì) 纖維狀蛋白質(zhì) 單純蛋白質(zhì) 結(jié)合蛋白質(zhì) 輔基 四、問(wèn)答題（5道）1.什么是蛋白質(zhì)的一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)？主要的穩(wěn)定因素各是什么？（一）蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 根據(jù)1969年國(guó)際理論化學(xué)和應(yīng)用化學(xué)協(xié)會(huì)（IUPAC）的規(guī)

26、定蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（Primary structure）是指蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序。 氨基酸與氨基酸之間通過(guò)酰胺鍵相連構(gòu)成的化合物稱為肽或蛋白質(zhì)，通常構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目在10個(gè)以下的稱為寡肽，10以上者稱為多肽或蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)與多肽鏈的區(qū)別： （1）氨基酸組成數(shù)量。一般都在100個(gè)以上，分子量在10，000以上。 （2）具有特定的空間結(jié)構(gòu)。 （3）結(jié)構(gòu)與功能之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系。 （二）蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈本身、局部的、有規(guī)則的空間排布方式蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括a-螺旋結(jié)構(gòu)、b-折疊、b-轉(zhuǎn)角、無(wú)規(guī)則卷曲（自由回轉(zhuǎn)） 1、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要類型 a-螺旋

27、結(jié)構(gòu)是美國(guó)麻省理工學(xué)院的Pauling、 Corey 在 1953 年對(duì)動(dòng)物毛發(fā)結(jié)構(gòu)的X- 光衍射分析中發(fā)現(xiàn)的一種蛋白結(jié)構(gòu)， a- 螺旋結(jié)構(gòu)有左旋和右旋兩種。 多肽鏈主鏈圍繞其中心軸盤繞而成的一種螺旋管狀結(jié)構(gòu)，螺旋結(jié)構(gòu)每螺旋上升一圈需要3.6個(gè)氨基酸殘基，垂直上升0.54nm；螺旋結(jié)構(gòu)中每個(gè)氨基酸殘基上的氨基氫與其后第四個(gè)氨基酸殘基的羰基氧形成氫鍵，其氫鍵的走向與螺旋軸平行。 b-折疊結(jié)構(gòu)也是Pauling和Corey在蠶絲絲心蛋白中發(fā)現(xiàn)的一種蛋白結(jié)構(gòu)。 b-折疊結(jié)構(gòu)是由幾條多肽鏈或一條多肽鏈的幾個(gè)片段平行折疊形成的一種片層結(jié)構(gòu)；相鄰的主鏈之間借助于鏈內(nèi)或鏈間氫鏈相連形成片層，主鏈中相鄰氨基酸

28、殘基的側(cè)鏈基團(tuán)上下交替排列在片層的上方或下方；b-折疊結(jié)構(gòu)分平行或反平行兩種結(jié)構(gòu)。 b- 轉(zhuǎn)角是指多肽鏈走向發(fā)生180回折，其轉(zhuǎn)角處的結(jié)構(gòu)。 無(wú)規(guī)則卷曲（自由回轉(zhuǎn)） 2、超二級(jí)結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)域 （1）超二級(jí)結(jié)構(gòu)（Supersecodary structure）是指由兩個(gè)或多個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)單元被長(zhǎng)度不等，走向不規(guī)則的連接肽彼此相連，形成的有規(guī)律的、在空間上可以辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體稱為超二級(jí)結(jié)構(gòu)。超二級(jí)結(jié)構(gòu)根據(jù)其復(fù)雜程度分為簡(jiǎn)單超二級(jí)結(jié)構(gòu)和復(fù)雜超二級(jí)結(jié)構(gòu)兩種類型。由兩個(gè)或少數(shù)構(gòu)象單元經(jīng)連接肽相連形成的超二級(jí)結(jié)構(gòu)稱簡(jiǎn)單超二級(jí)結(jié)構(gòu)，一般包括a-a corner）、a-發(fā)夾 （a-hairpin）、 b-發(fā)夾（

29、b-hairpin）、拱形結(jié)構(gòu)（arch）。 由多個(gè)構(gòu)象單元或由簡(jiǎn)單的超二級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步組合形成的有規(guī)律的在空間上可辯識(shí)的結(jié)構(gòu)，具體可分為a-螺旋超螺旋、 bXb結(jié)構(gòu)、 b-迂回、 b-折疊桶四種形式。（2）結(jié)構(gòu)域（Structural domain） 也叫轄區(qū)，是指存在于球狀蛋白質(zhì)分子內(nèi)部由相鄰的多個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)單元彼此相連形成的球狀亞單位。結(jié)構(gòu)域是獨(dú)立的結(jié)構(gòu)單位、功能單位和獨(dú)立的結(jié)構(gòu)形成單位。結(jié)構(gòu)域主要包括a-結(jié)構(gòu)域、b-折疊域、a+b 結(jié)構(gòu)域和a/b 結(jié)構(gòu)域。 結(jié)構(gòu)域作為獨(dú)立的結(jié)構(gòu)單位，具有內(nèi)在的穩(wěn)定性，結(jié)構(gòu)域之間通過(guò)柔性肽段相連。多數(shù)蛋白質(zhì)具有多個(gè)結(jié)構(gòu)域，其結(jié)構(gòu)域可能相同，如磷酸丙糖異構(gòu)酶具

30、有兩個(gè)相似的結(jié)構(gòu)域，也可能不同，如丙酮酸激酶。（三）蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步盤繞折疊形成的球狀蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。換言之是指構(gòu)成球狀蛋白質(zhì)的多肽鏈中所有原子和基團(tuán)的空間排布。它是由不同的二級(jí)結(jié)構(gòu)單元按照一定的方式彼此組合而成的一種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。 （四）蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 由兩個(gè)及其以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈鏈相互聚集形成的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)。四級(jí)結(jié)構(gòu)形成的意義：四級(jí)結(jié)構(gòu)賦予蛋白質(zhì)更加復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，以便執(zhí)行更復(fù)雜的功能如在酶類中，除功能簡(jiǎn)單的水解酶，其它酶大多數(shù)是寡聚蛋白。通過(guò)亞基間的相互作用，可以對(duì)酶或其它功能蛋白的活性進(jìn)行調(diào)節(jié)。催化相關(guān)代謝的酶形成多

31、酶復(fù)合物，可以提高酶促反應(yīng)的速度?？梢缘糜么笮　⒎N類有限的亞基組合成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子蛋白質(zhì)?？梢越档图?xì)胞內(nèi)的滲透壓。節(jié)約編碼的信息量。 (五)維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的作用力 在不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中起主要作用的穩(wěn)定因素不同，在蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)中起主要穩(wěn)定作用的因素是共價(jià)鍵；在蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)中起主要作用的穩(wěn)定因素是氫鍵；在蛋白質(zhì)三、四級(jí)結(jié)構(gòu)中起最主要作用的因素是疏水力。 2. 許多蛋白質(zhì)在280nm處具有很強(qiáng)的紫外吸收，但明膠例外，為什么？解答；許多蛋白質(zhì)在280nm處具有芳香環(huán)側(cè)鏈的氨基酸殘基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。白明膠系膠原蛋白的部分降解產(chǎn)物 膠原蛋白具有特殊的氨基酸組成，含芳香

32、環(huán)的氨基酸比例太低，因而明膠蛋白溶液在280nm處不具吸收能力。 3. 蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？答：（1）多肽鏈主鏈繞中心軸旋轉(zhuǎn)，形成棒狀螺旋結(jié)構(gòu)，每個(gè)螺旋含有3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm,氨基酸之間的軸心距為0.15nm.。（2）-螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要靠鏈內(nèi)氫鍵，每個(gè)氨基酸的NH與前面第四個(gè)氨基酸的CO 形成氫鍵。（3）天然蛋白質(zhì)的-螺旋結(jié)構(gòu)大都為右手螺旋。 4. 蛋白質(zhì)的折疊結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？答：-折疊結(jié)構(gòu)又稱為-片層結(jié)構(gòu)，它是肽鏈主鏈或某一肽段的一種相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，多肽鏈呈扇面狀折疊。（1）兩條或多條幾乎完全伸展的多肽鏈（或肽段）側(cè)向聚集在一起，通過(guò)相鄰肽鏈主鏈上的氨基和羰基之間形

33、成的氫鍵連接成片層結(jié)構(gòu)并維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。（2）氨基酸之間的軸心距為0.35nm（反平行式）和0.325nm（平行式）。（3）-折疊結(jié)構(gòu)有平行排列和反平行排列兩種。第六章一、判斷題（10道）( )1.SDS聚丙烯酰胺電泳測(cè)定白質(zhì)分子量的方法是根椐蛋白質(zhì)所帶電荷的不同。( )2.某一蛋白質(zhì)樣品，當(dāng)其酸性氨基酸數(shù)目等于堿性氨基酸數(shù)目時(shí)，此蛋白質(zhì)樣品的等電點(diǎn)pH是7。( )3.用層析技術(shù)分離氨基酸是根據(jù)各種氨基酸的極性不同。 ( )4.用凝膠電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)是根據(jù)各種蛋白質(zhì)的分子大小和電荷不同。( )5.從細(xì)胞內(nèi)提取出某種物質(zhì)，用羧肽酶A不能使其水解，與茚三酮反應(yīng)呈陰性，因此可以肯定地判斷它是非肽物

34、質(zhì)。( )6.有機(jī)溶劑引起蛋白質(zhì)變性的主要原因之一是降低介質(zhì)的介電常數(shù)。( )7.利用鹽濃度的不同可以提高或降低蛋白質(zhì)的溶解度。( )8.氨基酸與茚三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物。( )9.用FDNB法和Edman降解法測(cè)定蛋白質(zhì)多肽鏈N-端氨基酸的原理是相同的。( )10.所有的肽和蛋白質(zhì)都能和硫酸銅的堿性溶液發(fā)生雙縮尿反應(yīng)。( )11.鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。 二、選擇題（20-30道）1.茚三酮與脯氨酸反應(yīng)時(shí)，在濾紙層析譜上呈現(xiàn)：( )A.藍(lán)紫色 B.紅色 C.黃色 D.綠色2.若用重金屬沉淀pI為8的蛋白質(zhì)時(shí)，該溶液的pH值應(yīng)為：( )A.8

35、B.8 C.8 D.8E.83.變性蛋白質(zhì)不具有的特性：( )A.溶解度顯著下降 B.生物學(xué)活性喪失 C.易被蛋白酶水解 D.凝固或沉淀4.在下列檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法中，哪一種取決于完整的肽鏈？( )A.凱氏定氮法 B.雙縮尿反應(yīng) C.紫外吸收法 D.茚三酮法5.凝膠過(guò)濾法分離蛋白質(zhì)時(shí)，從層析柱上先被洗脫下來(lái)的是：( )A.分子量大的 B.分子量小的C.電荷多的 D.帶電荷少的6.下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？( )A.膠體性質(zhì) B.兩性性質(zhì)C.沉淀反應(yīng) D.變性性質(zhì) E.雙縮脲反應(yīng)7.為鑒別某種白色紡織品的成分是蠶絲還是合成纖維，可選用的簡(jiǎn)單、適宜的方法是( ) A、滴加濃H2SO4 B

36、、灼燒線頭 C、用手摩擦憑手感 D、滴加濃硝酸8.能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的方法是( ) A、加飽和硫酸鈉溶液 B、加福爾馬林 C、加75%的酒精 D、加氯化鋇溶液9.在小蘇打、純堿、氧化鋁、丙氨酸、硫化銨五種化合物中，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉反應(yīng)的是( ) A、 B、 C、 D、10.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是( )A、蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，若再加水也不會(huì)溶解。B、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒。C、濃硝酸濺在皮膚上呈黃色，是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)D、蠶絲在氧氣中充分燃燒后，只生成CO2和H2O11.

37、下列哪種試劑可使蛋白質(zhì)的二硫鍵打開(kāi)? ( )A、溴化氰 B、b-巰基乙醇 C、碘乙酸 D、2,4-二硝基氟苯12.下列蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠過(guò)濾層析柱時(shí)，最先被洗脫的是( )A、Mb（Mr：68500）B、血清清蛋白（Mr：68500）C、牛乳球蛋白（Mr：35000）D、馬肝過(guò)氧化氫酶（Mr：247500）E、牛胰島素（Mr：5700）13.分子篩（凝膠層析）分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是( )A、蛋白質(zhì)紫外吸收的最大波長(zhǎng)280nmB、蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)C、蛋白質(zhì)分子大小不同D、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸是借肽鍵相連E、蛋白質(zhì)溶液為親水膠體14.電泳分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是( )A、蛋白質(zhì)紫外吸收的最大波長(zhǎng)280nmB、蛋

38、白質(zhì)是兩性電解質(zhì)C、蛋白質(zhì)分子大小不同D、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸是借肽鍵相連E、蛋白質(zhì)溶液為親水膠體15.分光光度測(cè)定蛋白質(zhì)含量的依據(jù)是( )A、蛋白質(zhì)紫外吸收的最大波長(zhǎng)280nmB、蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)C、蛋白質(zhì)分子大小不同D、蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸是借肽鍵相連E、蛋白質(zhì)溶液為親水膠體16.磺胺藥抑菌機(jī)制不正確是( )A、增加二氫葉酸合成酶活性B、抑制細(xì)菌核酸合成C、磺胺藥與對(duì)氨基苯甲酸具有類似結(jié)構(gòu)D、磺胺藥屬酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑E、藥物可致四氫葉酸合成障礙17.氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是：( ) A、肼反應(yīng) B、異硫氰酸苯酯反應(yīng) C、茚三酮反應(yīng) D、雙縮脲反應(yīng)18.當(dāng)層析系統(tǒng)為正丁醇冰醋酸水=415時(shí)

39、，用紙層析法分離苯丙氨酸（F）、丙氨酸（A）和蘇氨酸（T）時(shí)則它們的Rf值之間關(guān)系應(yīng)為：( ) A、FAT B、FTA C、AFT D、TAF19.氨基酸與亞硝酸反應(yīng)所釋放的N2氣中，氨基酸的貢獻(xiàn)是：( ) A、25% B、50% C、80% D、100%20.寡肽或多肽測(cè)序時(shí)下列試劑中最好的是：( ) A、2，4-二硝基氟苯 B、肼 C、異硫氰酸苯酸 D、丹酰氯 三、填空題（10空）1.鹽濃度低時(shí)，鹽的加入使蛋白質(zhì)的溶解度 ，稱為 現(xiàn)象；鹽濃度高時(shí)，鹽的加入使蛋白質(zhì)的溶解度 ，稱為 現(xiàn)象。2.2，4二硝基氟苯(DNFB或FDNB)與氨基酸作用可生成黃色的 ，簡(jiǎn)稱 。3.在pH6.0時(shí)將G1y

40、，A1a，G1u，Lys，Arg和Ser的混合物進(jìn)行紙電泳，向陽(yáng)極移動(dòng) 快的是 ；向陰極移動(dòng)最快的是 和 ；移動(dòng)很慢接近原點(diǎn)的是 ， 和 。 4.測(cè)定肽段常用的方法是Edman化學(xué)降解法，Edman試劑是 。苯異硫氰酸5.去污劑如十二烷基磺酸鈉(SDS)使蛋白質(zhì)變性是由于SDS能破壞 使疏水基團(tuán)暴露到介質(zhì)中。6.研究蛋白質(zhì)構(gòu)象的方法很多，但主要是應(yīng)用 。X-光衍射分析技術(shù)7.蛋白質(zhì)顆粒表面的_和_是蛋白質(zhì)親水膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素。 四、問(wèn)答題（5道）1指出用電泳技術(shù)分離下列物質(zhì)，pH是多少時(shí)最合適?(1) 血清清蛋白(pI4.9)和血紅蛋白(pI6.8)；(2) 肌紅蛋白(pI7.0)和胰凝乳蛋

41、白梅(pI9.5)；(3) 卵清蛋白(pI4.6)、血清清蛋白和肽酶(pI5.0)。2.下面哪種多肽在280nm具有更大的吸收？3.什么是蛋白質(zhì)的變性作用和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變？4.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制。5.下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中：CNBr、異硫氰酸苯酯、丹黃酰氯、脲、6mol/L HCl、-巰基乙醇、水合茚三酮、過(guò)甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一個(gè)最適合完成以下各項(xiàng)任務(wù)？（1）測(cè)定小肽的氨基酸序列。（2）鑒定肽的氨基末端殘基。（3）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性；如有二硫鍵存在時(shí)還需加什么試劑？（4）在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。（4）在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。（5）在賴氨酸和精氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。第七章一、判斷題（10道）( )1.在外界環(huán)境一定的條件下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要是由它的一級(jí)結(jié)構(gòu)所決定的。( )2.在膠原蛋白質(zhì)中，由于組分中主要是甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，它們?cè)趨⒂陔逆I形成后，不再含有可供形成氫鍵的氫原子，故不能形成螺旋，膠原蛋白中多肽鏈構(gòu)象主要是折疊結(jié)構(gòu)。( )3.血紅蛋白和細(xì)胞色素C都是含鐵卟啉的色蛋白，兩者的功能雖然不同，但它們的作用機(jī)制相同，都是通過(guò)鐵離子化合價(jià)的變化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。( )4.血紅蛋白比肌紅蛋白攜氧能力高，這是因?yàn)樗卸鄠€(gè)亞基。( )5.蛋白質(zhì)和酶原的激活過(guò)程說(shuō)明蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)變化與蛋白質(zhì)的