監(jiān)督抽查抽樣方法(整理稿)

1、監(jiān)督抽查抽樣方法1.大米（GB 1354 大米、GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類大米分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米、秈糯米、粳糯米等。1 抽樣1.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。1.2 抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在經(jīng)銷單位的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。抽樣人員需攜帶中小粒糧扦樣器、取樣鏟和盛裝樣品的容器。具體抽樣方法見附錄A。抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋。1.3 抽樣基數(shù)在生產(chǎn)企業(yè)所抽查的樣品基數(shù)不得少于500kg(不得少于2

2、0個(gè)最小包裝) ；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。1.4 抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品不得少于2kg。1.5 樣品處置檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔，無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別裝入該產(chǎn)品的空包裝袋內(nèi)。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)置于干燥低溫處。1.6 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的類型和產(chǎn)地。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的大米產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，

3、則記錄本年度實(shí)際銷售額。大米扦樣、分樣法大米扦樣包數(shù)不少于抽樣基數(shù)的5%（抽樣基數(shù)少于100包的扦樣包數(shù)為5包）。扦樣的包點(diǎn)要分布均勻。扦樣時(shí)，用包裝扦樣器槽口向下，從包的一端斜對(duì)角入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦樣次數(shù)一致。所扦取的樣品可以采用以下方法進(jìn)行分樣：四分法： 將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形，然后從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm高，對(duì)準(zhǔn)中心同時(shí)倒落，再換一個(gè)方向同樣操作（中心點(diǎn)不動(dòng)），如此反復(fù)混合四、五次，將樣品攤成等厚的正方形，用分樣板在樣品上劃兩條對(duì)角線，分成四個(gè)三角形，取出其中兩個(gè)對(duì)頂三角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法反復(fù)分取，直至

4、最后剩下的兩個(gè)對(duì)項(xiàng)三角形的樣品接近2kg為止。所抽樣品3/5作為檢驗(yàn)樣品， 2/5作為備用樣品。2.小麥粉（GB 1355小麥粉、GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、LS/T 3201 面包用小麥粉 、LS/T 3202 面條用小麥粉 、LS/T 3203 餃子用小麥粉 、LS/T 3204 饅頭用小麥粉 、LS/T 3205 發(fā)酵餅干用小麥粉 、LS/T 3206 酥性餅干用小麥粉 、LS/T 3207 蛋糕用小麥粉 、LS/T 3208 糕點(diǎn)用小麥粉 、LS/T 3209 自發(fā)小麥粉 、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類小麥粉分為通用小麥粉和專用小麥

5、粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉。專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。2 抽樣2.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。2.2抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在經(jīng)銷單位的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。抽樣人員需攜帶粉狀糧扦樣器、取樣鏟和盛裝樣品的容器。具體抽樣方法見附錄A。抽取樣品的同時(shí)抽取兩個(gè)空包裝袋。2.3抽樣基數(shù)所抽查的樣

6、品基數(shù)不得少于500kg(不得少于20個(gè)最小包裝) ；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。2.4抽樣數(shù)量 抽樣數(shù)量為2kg。2.5樣品處置檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別裝入該產(chǎn)品的空包裝袋內(nèi)。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，置于干燥低溫處。2.6抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的類型。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的小麥粉產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)

7、；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。小麥粉扦樣、分樣法扦樣包數(shù)不少于抽樣基數(shù)的3%（抽樣基數(shù)少于100包的扦樣包數(shù)為3包）。扦樣的包點(diǎn)要分布均勻。扦樣時(shí)，用包裝扦樣器槽口向下，從包的一端斜對(duì)角入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦樣次數(shù)一致。所扦取的樣品可以采用四分方法進(jìn)行分樣： 將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形，然后從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm高，對(duì)準(zhǔn)中心同時(shí)倒落，再換一個(gè)方向同樣操作（中心點(diǎn)不動(dòng)），如此反復(fù)混合四、五次，將樣品攤成等厚的正方形，用分樣板在樣品上劃兩條對(duì)角線，分成四個(gè)三角形，取出其中兩個(gè)對(duì)頂三角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法

8、反復(fù)分取，直至最后剩下的兩個(gè)對(duì)項(xiàng)三角形的樣品接近2kg為止。所抽樣品3/5作為檢驗(yàn)樣品， 2/5作為備用樣品。3.掛面（LS/T 3212 掛面、LS/T 3213 花色掛面、LS/T 3214 手工面、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類掛面分為普通掛面、花色掛面、手工面等。3 抽樣3.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格抽取預(yù)包裝產(chǎn)品。3.2 抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在經(jīng)銷單位的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，從企業(yè)成品庫(kù)中同一批產(chǎn)品中抽取10箱，并從每箱中抽樣

9、2袋（包），共抽取20袋（包）。3.3 抽樣基數(shù)在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)大于100kg；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)滿足抽樣數(shù)量即可。3.4 抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品抽取20袋（包），總重量不少于4kg，其中10袋（包）作為檢驗(yàn)樣品，10袋（包）作為備用樣品。3.5 樣品處置檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別用封樣單封好，封樣單應(yīng)經(jīng)雙方共同簽字。為確保樣品真實(shí)性，抽樣單位采取防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)妥善保存。3.6 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的類型。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的掛面產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若

10、企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。4.食用植物油（GB/T 8233 芝麻油、GB 1535 大豆油、GB 1536 菜籽油、GB 1534 花生油、GB 1536 菜籽油、GB 1537 棉籽油、GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 8235 亞麻籽油、GB 10464 葵花籽油、GB 11765 油茶籽油、GB/T 15680 食用棕櫚油、GB/T 17756 色拉油通用技術(shù)條件、GB 19111 玉米油、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類以表格形式列出如下：大類名稱產(chǎn)品種類名稱細(xì)分種類名稱等級(jí)劃分花生油壓榨花生油/一級(jí)、二級(jí)浸出

11、花生油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)大豆油壓榨大豆油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)浸出大豆油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)菜籽油壓榨菜籽油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)浸出菜籽油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)棉子油壓榨棉籽油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)浸出棉籽油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)芝麻油香油小磨香油一級(jí)、二級(jí)機(jī)制香油一級(jí)、二級(jí)普通芝麻油/一級(jí)、二級(jí)亞麻籽油食用亞麻籽油/葵花籽油壓榨葵花籽油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)浸出葵花籽油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油茶籽油壓榨油茶籽油/一級(jí)、二級(jí)浸出油茶籽油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)食用棕櫚油食用精煉棕櫚油/食用棕櫚油食用精煉棕櫚液油/食用精煉棕櫚硬脂/玉米油壓榨玉米油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)浸出玉米油

12、/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)米糠油壓榨米糠油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)浸出米糠油/一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)橄欖油、油橄欖果渣油橄欖油初榨橄欖油特級(jí)、優(yōu)級(jí)、普通精煉橄欖油/純正橄欖油/油橄欖果渣油粗提油橄欖果渣油/精煉油橄欖果渣油/精煉油橄欖果渣油與橄欖油的混合油/食用調(diào)和油/調(diào)和油、調(diào)和高級(jí)烹調(diào)油、調(diào)和色拉油4抽樣4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格包括小包裝產(chǎn)品20L/桶（瓶）以下、標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝、散裝產(chǎn)品（油池、油罐、車槽裝）。4.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的同一批次產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，同一批

13、次的食用植物油產(chǎn)品抽樣基數(shù)不得少于100kg。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)滿足抽樣數(shù)量即可。對(duì)不同盛裝方式的抽樣數(shù)量分為如下兩種情況：小包裝食用植物油的抽樣每批次抽取數(shù)量不少于2個(gè)包裝，且樣品總質(zhì)量不少于2kg。標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝和散裝產(chǎn)品的抽樣數(shù)量見表1。表1 標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝、散裝油（油池、油罐、車槽）抽樣數(shù)量盛裝方式扦樣基數(shù)扦樣數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）10桶以下3桶11桶50桶5桶51桶100桶10桶101桶以上總桶數(shù)的10%油池、油罐、車槽500噸以下3kg501噸1000噸4kg1001噸以上5kg注：將抽取的樣品經(jīng)充分搖動(dòng)，混合均勻后，分出2kg作為平均樣品，盛

14、裝于清洗并烘干的玻璃瓶或清洗晾干的塑料瓶?jī)?nèi)，每瓶1kg，共兩瓶。樣品分成兩份，其中1/2為檢驗(yàn)樣品，1/2為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。4.3 樣品處置檢驗(yàn)樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。樣品處置要求見表2。4.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)食用植物油的銷售總額,以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。5.白酒（GB/T 10781.1濃香型白酒、GB/T 10781.2清香型白酒、GB/T 20821液態(tài)法白酒、GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 14867 鳳香型白酒、GB/T 162

15、89 豉香型白酒、GB/T 20821 液態(tài)法白酒、GB/T 20822 固液法白酒、GB/T 20823 特香型白酒、GB/T 20824 芝麻香型白酒、GB/T 20825 老白干香型白酒、QB/T 2524濃醬兼香型白酒、GB 18356 茅臺(tái)酒、Q/DJ01 董香型白酒、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類1 按產(chǎn)品的發(fā)酵工藝分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒。2 按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒、低度酒。3 按產(chǎn)品的香型分為：濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、醬香型、兼香型等。5 抽樣5.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格樣品以中低檔和散裝白酒為主，兼顧部分高檔名

16、優(yōu)白酒。5.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20瓶（500mL/瓶），從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。對(duì)散裝白酒應(yīng)考慮所抽樣品的均勻性和代表性，從貯酒罐的上、中、下不同部位取樣、混勻，分裝成小包裝。抽取樣品量至少為2000mL，且不少于4個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品。5.3 樣品處

17、置應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品進(jìn)行簽封。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免強(qiáng)烈振蕩、日曬、雨淋、裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品和污染物混貯、混運(yùn)。白酒應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，庫(kù)內(nèi)溫度宜保持在1025。5.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。6.啤酒（GB 4927 啤酒、GB 2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類啤酒按色度分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。按加工工藝分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。特種啤酒主要包括

18、干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒、果蔬汁型、果蔬味型。6 抽樣6.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格以瓶裝和聽裝的淡色啤酒為主要抽取對(duì)象。根據(jù)實(shí)際情況，可抽取桶裝及其他規(guī)格型號(hào)的各種啤酒。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50箱（桶），從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。瓶（聽）裝啤酒抽取樣品量至少為7000mL，且不少于12個(gè)單位包裝；桶裝啤酒抽樣數(shù)量不得少于2桶（凈含量應(yīng)

19、15L）。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備用樣品。6.3 樣品處置應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品進(jìn)行簽封。啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。啤酒宜在525下運(yùn)輸和貯存，否則應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施。6.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的啤酒產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。7.蜜餞（GB 14884蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 10782蜜餞通則、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)

20、品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類蜜餞包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類等。7 抽樣7.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格根據(jù)蜜餞實(shí)際的包裝，抽取小于5kg定量包裝的產(chǎn)品。7.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于6個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為

21、檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品，備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。7.3 樣品處置應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如冷藏等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。7.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的蜜餞產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。8.非發(fā)酵性豆制品（GB 2711非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類非發(fā)酵性豆制品可以分為直接入口的非發(fā)酵性豆制品和非直接入口的非發(fā)酵性豆制品（包括豆腐，鹵制、炸鹵、熏制、干燥豆制品和腐竹等）。8 抽樣8.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格

22、 根據(jù)非發(fā)酵性豆制品實(shí)際的包裝，抽取小于5kg定量包裝的產(chǎn)品，優(yōu)先抽取直接入口的非發(fā)酵性豆制品。8.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于6個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品。8.3 樣品處置應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽

23、封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如冷藏等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。8.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。9.發(fā)酵性豆制品（GB 2712發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、SB/T10170腐乳、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類發(fā)酵性豆制品目前常見的是腐乳、豆豉、納豆。9 抽樣9.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格根據(jù)發(fā)酵性豆制品實(shí)際的包裝，抽取小于5kg定量包裝的產(chǎn)品。9.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表

24、明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于6個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品。9.3 樣品處置應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如冷藏等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。9.4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的發(fā)酵性豆

25、制品產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。10.茶葉（GB/T14456 綠茶、GB2762 食品中污染物限量、GB2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量、GB/T9833.1 緊壓茶 花磚茶、GB/T9833.2 緊壓茶 黑磚茶、GB/T9833.3 緊壓茶 茯磚茶、GB/T9833.4 緊壓茶 康磚茶、GB/T9833.5 緊壓茶 沱茶、GB/T9833.6 緊壓茶 緊茶、GB/T9833.7 緊壓茶 金尖茶、GB/T9833.8 緊壓茶 米磚茶、GB/T9833.9 緊壓茶 青磚茶、GB/T13738.1 第一套紅碎茶、GB/T13738.2 第二套

26、紅碎茶、GB/T13738.4 第四套紅碎茶、GB18665 蒙山茶、GB18745 武夷巖茶、GB18957 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶 、 GB19460 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶、GB 19598 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音、GB/T19630.119630.4 有機(jī)產(chǎn)品、GB19691 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 狗牯腦茶、GB19698 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 太平猴魁茶、GB19965 磚茶含氟量、NY/T288 綠色食品 茶葉、NY/T456 茉莉花茶、NY/T780 紅茶、NY/T863 碧螺春茶、NY5196 有機(jī)茶、NY5244 無公害食品 茶葉、SB/T10167 祁門工夫紅茶、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)

27、品明示質(zhì)量要求等）產(chǎn)品種類茶葉產(chǎn)品主要分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，及其再加工制成的花茶、緊壓茶、袋泡茶等。10 抽樣10.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格抽取受檢企業(yè)的主要產(chǎn)品或較容易出現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品型號(hào)及規(guī)格（包括品種、質(zhì)量等級(jí)、包裝規(guī)格、生產(chǎn)日期）。所抽產(chǎn)品應(yīng)為預(yù)包裝產(chǎn)品，必要時(shí)也可抽取裸裝產(chǎn)品。10.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)抽樣時(shí)，應(yīng)按GB/T8302規(guī)定抽樣，每個(gè)樣品平均分兩份封存。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，從銷售柜臺(tái)上隨機(jī)抽取若干件，每個(gè)樣品平均分兩份封存。抽取的樣品應(yīng)是企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；其保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)為凈含量

28、不少于5kg。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)滿足抽樣數(shù)量即可。在生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)抽樣時(shí)，按GB/T8302規(guī)定，抽樣數(shù)量（平均樣品數(shù)量）為500g1000g（緊壓茶產(chǎn)品可根據(jù)單塊重量適當(dāng)增加抽樣數(shù)量）。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣數(shù)量為400g1000g（緊壓茶產(chǎn)品可根據(jù)單塊重量適當(dāng)增加抽樣數(shù)量）。所抽取樣品中一份為檢驗(yàn)樣品，一份為備用樣品，備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。10.3 樣品處置抽取的檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別用封樣單封樣，并及時(shí)送往檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。檢驗(yàn)樣品、備用樣品的容器（包括包裝袋、罐、箱等）應(yīng)清潔、干燥、無銹、無異氣味；能防潮、避光；密封性好。樣品在常溫環(huán)境下運(yùn)輸和保存，防止雨淋、日曬、擠壓、潮濕、高溫。10.

29、4 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。11.醬腌菜（SB/T 10439 醬腌菜、GB 2714 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類醬腌菜根據(jù)不同的加工方式可分為醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、 糟漬菜等。11 抽樣11.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。11.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在

30、企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于200袋(瓶)且總量不低于30kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于8個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。11.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。樣品運(yùn)輸過程中做好防護(hù)措施，保證樣品完好。11.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的醬腌菜產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)

31、品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。12.蔬菜干制品（QB/T 2076 水果、蔬菜脆片、NY/T 959脫水蔬菜 根菜類、NY/T 957 番茄粉、NY/T 960脫水蔬菜 葉菜類、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類蔬菜干制品根據(jù)不同的加工方式可分為包括自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等,包括蔬菜脆片、脫水蔬菜、番茄粉等。12 抽樣12.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。12.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少

32、于100個(gè)最小包裝且總量不低于30kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于10個(gè)獨(dú)立包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。12.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。樣品在運(yùn)輸和存放過程注意防潮、防壓。12.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的蔬菜干制品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。13.

33、食用菌（GB/T 6192黑木耳、NY/T 834銀耳、LY/T 1207黑木耳塊、SB/T 10038 草菇、GH/T 1013香菇、GB 7096食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 11675 銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類食用菌產(chǎn)品根據(jù)不同的加工方式可分為干制食用菌類、腌漬食用菌、食用菌罐頭等，包括平菇、香菇、草菇、黑木耳、銀耳等品種。13 抽樣13.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。13.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于100個(gè)最小

34、包裝且總量不低于30kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。13.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。樣品在運(yùn)輸和存放過程注意防潮、防壓。13.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。14.膨化食品（GB

35、17401膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、QB 2353膨化食品、QB/T 2686馬鈴薯片、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類膨化食品可分為油炸型、非油炸型兩種（包括以谷類、豆類、薯類等為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝制成的具有一定膨化度的一類酥脆食品，包括（切片型和復(fù)合型）馬鈴薯片）。14 抽樣14.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格原則上抽取企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)先抽取預(yù)包裝產(chǎn)品。14.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽

36、取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于8個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。14.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如避免陽(yáng)光直射等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置，在運(yùn)輸和存放過程注意防潮、防壓、防曬。14.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的膨化食品產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。

37、15.炒貨食品及堅(jiān)果制品（GB 16565 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 19300 烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、QB/T 1733.3 裹衣花生、QB/T 1733.5 油炸花生仁、QB/T 1733.6 烤花生仁、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類烘炒類：烘炒類包括有殼烘炒類、無殼烘炒類和裹衣烘炒類。如烘炒瓜子、烘炒花生等；油炸類：如油炸蠶豆、油炸琥珀桃仁等；其他類：如水煮花生、果仁或堅(jiān)果類、果仁或堅(jiān)果類糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。15 抽樣15.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格抽取最小銷售包裝凈含量不超過5kg的產(chǎn)品，優(yōu)先抽取油炸類產(chǎn)品。15.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)

38、的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于6個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。15.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如避免陽(yáng)光直射等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置，在運(yùn)輸和存放過程注意防潮、防曬。1

39、5.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的炒貨食品及堅(jiān)果制品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。16.淀粉（GB/T8883 食用小麥淀粉、GB/T8884 馬鈴薯淀粉、GB/T8885 食用玉米淀粉、GB/T12309工業(yè)玉米淀粉、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類淀粉：包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉等。16 抽樣16.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝或散裝產(chǎn)品。16.2 抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在經(jīng)銷單位的貨架、柜臺(tái)

40、、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。抽樣時(shí)應(yīng)從不同部位共選取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。16.3 抽樣基數(shù)在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)不少于500kg；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。16.4 抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品不得少于3kg，樣品分成兩份，其中檢驗(yàn)用樣品2kg，備用樣品1kg。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。16.5 樣品處置16.5.1 檢驗(yàn)樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。16.5.2 樣品應(yīng)由抽樣人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人在封樣單上簽字后共同加封，封樣時(shí)應(yīng)當(dāng)有防拆封措施，以保證樣品的真實(shí)性。16.5.3 接收樣品由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專人負(fù)責(zé)檢查、記

41、錄樣品的外觀、狀態(tài)、封樣單有無破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢驗(yàn)和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫(kù)。16.6 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的淀粉產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。17.淀粉制品（GB19048 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲、GB19852 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 盧龍粉絲、GB2713 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類淀粉制品：包括粉絲、粉條、粉皮等。17 抽樣17.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝或散裝產(chǎn)品。17.2 抽樣方

42、法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在經(jīng)銷單位的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷的產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。抽樣時(shí)應(yīng)從不同部位共選取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。17.3 抽樣基數(shù)在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)不少于50kg；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。17.4 抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品不得少于2kg（預(yù)包裝產(chǎn)品不少于4個(gè)包裝），樣品分成兩份，其中1/2為檢驗(yàn)樣品，1/2為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。17.5 樣品處置17.5.1 檢驗(yàn)樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。17.5.2

43、 樣品應(yīng)由抽樣人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人在封樣單上簽字后共同加封，封樣時(shí)應(yīng)當(dāng)有防拆封措施，以保證樣品的真實(shí)性。17.5.3 接收樣品由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封樣單有無破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢驗(yàn)和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫(kù)。17.6 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的淀粉制品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。18.餅干（GB 7100 餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、QB/T 1253 餅干通用技術(shù)條件、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類餅

44、干按其加工工藝的不同，可分為：酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷及煎餅、裝飾餅干、水泡餅干及其他餅干。18 抽樣18.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格原則上抽取企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品，只抽取預(yù)包裝產(chǎn)品。18.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于8個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品

45、量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。18.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應(yīng)采取可靠、有效的措施，防止樣品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中發(fā)生丟失、失效、變質(zhì)及交叉污染。18.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的餅干產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。19.月餅（GB 7099 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 19855月餅、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類月餅按加工工藝可分為：烘烤類月餅、熟粉成型類月餅及其他類月餅

46、；按地方風(fēng)味特色可分為：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅及其他；按餡料可分為：蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類、蛋黃類及其他類。19 抽樣19.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格原則上抽取企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)先抽取盒裝產(chǎn)品。19.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為2kg，且不少于8個(gè)單位包裝。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣

47、品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。19.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應(yīng)采取可靠、有效的措施，防止樣品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中發(fā)生丟失、失效、變質(zhì)及交叉污染。19.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的月餅產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。20.粽子（GB19295 速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、SB/T10377粽子、SB/T10412速凍面米食品、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類粽子根據(jù)不同保鮮方式可分為新

48、鮮類粽子、速凍類粽子、真空包裝類粽子。20 抽樣20.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。20.2 抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取同一批次近期生產(chǎn)的、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品，或在經(jīng)銷單位的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。抽樣時(shí)應(yīng)從不同部位共選取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。20.3 抽樣基數(shù)在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)不少于50kg；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。20.4 抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品不得少于3kg（預(yù)包裝產(chǎn)品不少于6個(gè)包裝），樣品分成兩份，其中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備用樣品。備用樣品封

49、存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。20.5 樣品處置20.5.1 檢驗(yàn)樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。20.5.2 樣品應(yīng)由抽樣人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人在封樣單上簽字后共同加封（封樣單見規(guī)范性目錄A：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查封樣單），封樣時(shí)應(yīng)當(dāng)有防拆封措施，以保證樣品的真實(shí)性。20.5.3 速凍類粽子抽樣時(shí)應(yīng)使用冷凍車或冷凍箱等工具運(yùn)輸樣品，運(yùn)輸過程中儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持在-15以下，應(yīng)使樣品保持凍結(jié)狀態(tài)。20.5.4 接收樣品由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封樣單有無破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢驗(yàn)和備用樣品分別加貼標(biāo)識(shí)入庫(kù)，速凍類粽子應(yīng)入-18以下冷凍庫(kù)

50、或冷凍柜保存。20.6 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的粽子產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。21.肉制品（GB 2726 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 2730 腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 18357 宣威火腿、GB 19088 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 金華火腿、GB/T 20711熏煮火腿、GB/T 20712火腿腸、SB/T 10003廣式臘肉、SB/T 10004中國(guó)火腿、SB/T 10278中式香腸、SB/T 10279熏煮香腸、SB/T 10281 肉松、S

51、B/T 10282肉干、SB/T 10283肉脯、SB/T 10294腌豬肉、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類以表格形式列出如下：類名稱產(chǎn)品種類名稱代表產(chǎn)品腌臘肉制品咸肉類腌咸肉、板鴨等臘肉類各種臘肉、五花臘肉、通脊臘肉、臘雞、臘鴨、臘乳豬等臘腸類廣東臘腸、湖南臘腸、廣西臘腸、四川臘腸、哈爾濱風(fēng)干腸、山東臘腸中式火腿類金華火腿、如皋火腿、宣威火腿其它類生培根、生香腸醬鹵肉制品白煮肉類白煮羊頭、鹵下貨等醬鹵肉類醬肘子、醬牛肉、醬鴨、無錫排骨、山西豬蹄、扒雞等肴肉江蘇肴肉熏燒烤肉制品熏烤肉類北京烤鴨、烤羊肉串燒烤肉類叫化雞、燒羊肉熟培根類五化培根、通脊培根肉干制品肉干牛肉干、豬肉干、燈影牛肉、

52、遛洋狗牛肉干、老四川牛肉干肉松太倉(cāng)肉松、油酥肉松、肉酥、肉粉松肉脯靖江肉脯、美味肉脯、肉糜脯等熏煮香腸火腿制品熏煮香腸火腿腸、烤腸、紅腸、茶腸、泥腸、淀粉腸、小肚等熏煮火腿通脊烤肉、通脊火腿、青島火腿、澳洲烤肉、牛肉方腿、三文治、香腸先生等發(fā)酵肉制品發(fā)酵香腸色拉米香腸發(fā)酵肉類發(fā)酵火腿21 抽樣21.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格原則上抽取企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。21.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品應(yīng)為同一批次、相同規(guī)格，且抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。肉制品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量。最小包裝小于1kg的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于6個(gè)

53、包裝，抽樣量不低于1.5kg；最小包裝大于1kg的產(chǎn)品抽樣數(shù)量為3個(gè)以上（含3個(gè)）最小包裝。所抽取樣品中的2/3為檢驗(yàn)樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）。21.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如冷藏等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。21.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的肉制品產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。22.巴氏殺菌乳、滅菌乳（GB 5408.1 巴氏殺菌乳、GB 5408.2 滅菌乳、GB 19645 巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)

54、標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類巴氏殺菌乳包括全脂巴氏殺菌乳、部分脫脂巴氏殺菌乳、脫脂巴氏殺菌乳；滅菌乳包括滅菌純牛（羊）乳、滅菌調(diào)味乳。22 抽樣22.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格原則上抽取企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)先抽取預(yù)包裝產(chǎn)品。22.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于200個(gè)銷售包裝，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量為，容量不超過200ml包裝的產(chǎn)品抽取20個(gè)包裝（樣品總量不少于3500ml）

55、，其中14個(gè)包裝用于檢驗(yàn)，6個(gè)包裝為備用樣品；容量超過200ml包裝的產(chǎn)品抽取15個(gè)包裝，其中10個(gè)包裝用于檢驗(yàn)，5個(gè)包裝為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在市場(chǎng)上抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相同。22.3 樣品處置對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。根據(jù)巴氏殺菌乳保質(zhì)期短、需低溫冷藏的特點(diǎn)，應(yīng)按標(biāo)簽標(biāo)注的儲(chǔ)存要求處置。22.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的液體乳產(chǎn)品銷售總額及被抽查產(chǎn)品的銷售額（以萬(wàn)元計(jì)）。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。23.乳粉（GB/T 5410乳粉（奶粉）、GB 14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)、GB 19644乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求）產(chǎn)品種類乳粉可包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、特殊配方乳粉。特殊配方乳粉包括兒童乳粉、中小學(xué)生乳粉、青少年乳粉、中老年乳粉、孕產(chǎn)婦乳粉、女士乳粉、男士乳粉、降糖乳粉、高鈣營(yíng)養(yǎng)乳粉、鐵鋅鈣營(yíng)養(yǎng)乳粉等。23 抽樣23.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格原則上抽取企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)先抽取預(yù)包裝產(chǎn)品。23.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足