酒店入職員工培訓(xùn)

1、工程部工程部 主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、工程部在酒店中的作用。一、工程部在酒店中的作用。二、工程部的三大職能。二、工程部的三大職能。三、安全用電、用氣。三、安全用電、用氣。四、節(jié)能常識。四、節(jié)能常識。五、工程報修及維修流程。五、工程報修及維修流程。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。 一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用 在酒店經(jīng)營管理中，工程部是全店設(shè)備、設(shè)施綜合管理的一個職能部門。酒店的設(shè)備、設(shè)施的完好程度和良好運行狀況，已成為飯店經(jīng)營管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級標準的重要標志之一。現(xiàn)代飯店設(shè)備、設(shè)施種類繁多，基本分為三類：現(xiàn)代飯店設(shè)備、設(shè)施種類繁多，基本分為

2、三類：一、動能設(shè)備：一、動能設(shè)備： 主要有制冷空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備、發(fā)電機組及主要有制冷空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備、發(fā)電機組及 風機、水泵等。風機、水泵等。二、機電設(shè)備：二、機電設(shè)備： 主要有電梯、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、廚房機械設(shè)主要有電梯、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、廚房機械設(shè) 備、食品加工及儲藏設(shè)備等。備、食品加工及儲藏設(shè)備等。三、電子設(shè)備：三、電子設(shè)備： 主要有通訊設(shè)備、影視設(shè)備、音視頻設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)主要有通訊設(shè)備、影視設(shè)備、音視頻設(shè)備、網(wǎng)絡(luò) 設(shè)備、消防及監(jiān)控報警設(shè)備、有線電視、衛(wèi)星電設(shè)備、消防及監(jiān)控報警設(shè)備、有線電視、衛(wèi)星電 視接收系統(tǒng)等。視接收系統(tǒng)等。一、動能設(shè)備：一、動能設(shè)備： 箱式變壓器箱式變壓器

3、高低壓配電柜高低壓配電柜 空調(diào)主機空調(diào)主機柴油發(fā)電機柴油發(fā)電機 水泵水泵二、機電設(shè)備：二、機電設(shè)備：電梯電梯冰冰箱箱洗洗碗碗機機打荷臺打荷臺消防系統(tǒng)消防系統(tǒng)三、電子設(shè)備：三、電子設(shè)備：監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)電話系統(tǒng)電話系統(tǒng)電視系統(tǒng)電視系統(tǒng)宴會音視頻系統(tǒng)宴會音視頻系統(tǒng)上述設(shè)備、設(shè)施，除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導(dǎo)下進行管理、使用、維護保養(yǎng)外，大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負責實施監(jiān)控、運轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。 酒店內(nèi)的硬件設(shè)施是提供給客人一流服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。工程部既是后勤部門又是通過設(shè)備設(shè)施給客人提供服務(wù)的一線部門。酒店提供的水，電，空調(diào)，通訊和視聽等項服務(wù)都是服務(wù)產(chǎn)品的一部分。工

4、程部不僅是為客人服務(wù)，而且還涉及到酒店內(nèi)的各個部門及至每一名員工。工程部的工作對提高酒店服務(wù)質(zhì)量，保證安全起著至關(guān)重要的作用。 主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、工程部在酒店中的作用。一、工程部在酒店中的作用。二、工程部的三大職能。二、工程部的三大職能。三、安全用電、用氣。三、安全用電、用氣。四、節(jié)能常識。四、節(jié)能常識。五、工程報修及維修流程。五、工程報修及維修流程。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。1、設(shè)備設(shè)施維修服務(wù)（一線滿意、顧 客滿意為我們工作標準）2、設(shè)備設(shè)施使用操作管理（申購、驗 收、安裝、使用、保養(yǎng)、維修、檢 修、報廢全過程管理）3、能耗、費用控制（控制部門：工程 部、財

5、務(wù)部）二、 工程部三大職能 主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、工程部在酒店中的作用。一、工程部在酒店中的作用。二、工程部的三大職能。二、工程部的三大職能。三、安全用電、用氣。三、安全用電、用氣。四、節(jié)能常識。四、節(jié)能常識。五、工程報修及維修流程。五、工程報修及維修流程。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。1認識了解電源總開關(guān)，學會在緊急情況下關(guān)斷總電源。 三、安全用電三、安全用電隨著生活、工作中用電的地方越來越多了。因隨著生活、工作中用電的地方越來越多了。因此，我們有必要掌握以下最基本的安全用電常此，我們有必要掌握以下最基本的安全用電常識：識：2不用手或?qū)щ娢铮ㄈ玷F絲、釘子、別針等金屬制

6、品）去接觸、探試電源插座內(nèi)部。4發(fā)現(xiàn)有人觸電要設(shè)法及時關(guān)斷電源；或者用干燥的木棍等物將觸電者與帶電的電器分開，不要用手去直接救人。3電器使用完畢后應(yīng)拔掉電源插頭；插拔電源插頭時不要用力拉拽電線，以防止電線的絕緣層受損造成觸電；電線的絕緣皮剝落，要及時更換新線或者用絕緣膠布包好。 5不隨意拆卸、安裝電源線路、插座、插頭等。哪怕安裝燈泡等簡單的事情，也要先關(guān)斷電源。一、禁止在一、禁止在 多頭插線板上插多個大功率設(shè)備。多頭插線板上插多個大功率設(shè)備。二、禁止在二、禁止在 潮濕有水地面使用接線板。潮濕有水地面使用接線板。三、禁止在三、禁止在 插頭受潮及手濕情況下插電源接線板。插頭受潮及手濕情況下插電源接

7、線板。四、禁止使用四、禁止使用 破損插線板。破損插線板。四禁止，保安全安全使用燃氣燃氣是什么 天然氣：甲烷 人工煤氣:氫氣、甲烷、一氧化碳 液化石油氣：輕碳氫化合物燃氣就是通過工業(yè)生產(chǎn)能夠大量獲得的，能夠燃燒的，可以被用作能源的氣體。天然氣井處理廠輸送管道用戶天然氣燃氣的燃燒 我們使用燃氣，就是利用燃氣燃燒時放出的熱量。 燃氣空氣 =燃燒產(chǎn)物熱量 為什么要安全使用燃氣 燃氣雖然是我們的好幫手、好朋友，但如果不正確使用，它會成為非常危險的“殺手”燃氣的危險性火災(zāi)、爆炸、中毒事故火災(zāi)：燃氣泄漏著火或燃氣器具原因引燃周圍的易燃物導(dǎo)致火災(zāi)。爆炸：燃氣泄漏與空氣形成爆炸性氣氛，遇明火產(chǎn)生爆炸?？扇細怏w的

8、爆炸極限爆炸極限：可燃氣體在空氣中達到一定濃度，會形成爆炸性氣氛，遇明火就會產(chǎn)生爆炸。天然氣：515人工煤氣： 550液化石油氣：1.79.7事例1 2003年9 月鎮(zhèn)寧路的一座高檔公寓里， 由于電路著火燒壞燃氣膠管，導(dǎo)致大量燃氣泄漏燃燒，引燃周圍的櫥柜造成火災(zāi)，將公寓的廚房設(shè)備、櫥柜基本燒盡。事例22001年10月15日下午16:30，上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)昌吉路某號，一居民家發(fā)生液化石油氣爆燃事故，原因是調(diào)壓器手輪和連接管處、橡皮膜片處液化石油氣泄漏遇明火造成爆燃。事例32004年5月25日晚，閔行區(qū)華漕鎮(zhèn)祥賓一村馬老伯在家中聞到一股液化氣味，懷疑是液化氣漏氣，他打開放液化氣的櫥柜門，點燃打火

9、機查看，引起液化氣爆燃，將馬老伯及旁邊的女兒嚴重燒傷。如何避免燃氣使如何避免燃氣使用事故發(fā)生用事故發(fā)生 正確合理的安裝請有資質(zhì)的安裝單位和安裝人員進行安裝。 燃氣器具的安裝是一種要求很高的工作，安裝人員不僅要有基本的燃氣知識，要懂得按照產(chǎn)品的設(shè)計要求和安全要求進行安裝，而且對安裝后燃氣器具要進行檢查，發(fā)現(xiàn)可能產(chǎn)生的危險隱患，加以排除，保證安裝后的燃氣器具達到設(shè)計的功能性和安全性要求。 檢查燃氣管道與燃氣器具 燃氣用戶要經(jīng)常檢查室內(nèi)的燃氣管道、閥門、燃氣灶、熱水器是否有燃氣泄漏，燃氣灶、熱水器是否工作正常。經(jīng)常檢測燃氣連接膠管，如有老化立即更換，建議使用燃氣專用金屬軟管（本市規(guī)定嵌入式灶具必須使

10、用燃氣專用金屬軟管）；平時注意室內(nèi)是否有煤氣的氣味，如有，應(yīng)立即檢查管道和燃氣器具是否有泄漏，并及時報修；經(jīng)常檢查燃氣管道是否有微量泄漏，可以用皂液進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；禁止用明火進行檢漏。不使用燃氣時、下班時，應(yīng)關(guān)閉燃氣閥門。 正確使用燃氣器具要按照燃氣器具的使用說明正確使用；使用燃氣器具時應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通，；使用燃氣器具時應(yīng)有人照看，避免湯水溢出澆滅火焰，造成燃氣外溢；使用下進風的嵌入式灶具，其下部的櫥柜門必須有通風口，保證有足夠的空氣。發(fā)生危險怎么辦？發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏當聞到有煤氣泄漏的味道時，不要開燈或打開電器開關(guān)，不要穿帶鐵釘?shù)男有凶?，要迅速打開門窗通風換氣，關(guān)閉煤氣總開關(guān)，等積

11、聚的燃氣基本散去后，進行檢漏，消除泄漏點，或打電話報修。發(fā)生燃氣泄漏并已著火 應(yīng)立即在確保人身安全的前提下，設(shè)法關(guān)閉燃氣閥門切斷氣源，用滅火器、濕布覆蓋等方法滅掉明火，泄漏點泄漏量較大的用濕土或軟肥皂等臨時堵漏，及時報修。燃氣著火或爆炸需要三要素：燃氣（可燃物），氧氣（助燃物），點火源要避免著火、爆炸，就要防止三要素同時存在，發(fā)現(xiàn)有人中毒 當有人發(fā)生一氧化碳中毒時，應(yīng)迅速打開門窗，迅速將中毒者移至空氣新鮮處，使中毒者逐漸排出體內(nèi)的一氧化碳。遇到中毒嚴重者，應(yīng)及時將其衣領(lǐng)解開，平穩(wěn)躺好，頭向后垂下以便于呼吸，必要時進行人工呼吸，并及時送有高壓氧艙的醫(yī)院搶救。 主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、工程部在酒店中的

12、作用。一、工程部在酒店中的作用。二、工程部的三大職能。二、工程部的三大職能。三、安全用電、用氣。三、安全用電、用氣。四、節(jié)能常識。四、節(jié)能常識。五、工程報修及維修流程。五、工程報修及維修流程。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。節(jié)能降耗節(jié)能降耗節(jié)能降耗： 簡言之就是節(jié)約能源、降低消耗，用最少的投入去獲取最大的經(jīng)濟效益。 對于企業(yè)來說，節(jié)能即意味著減少浪費，節(jié)約成本。對于國家來說有助于緩解能源供應(yīng)和建設(shè)壓力，同時節(jié)約社會資源，更有利于國民經(jīng)濟健康持續(xù)發(fā)展 酒店的工程設(shè)備維修費用及能源消耗是酒店重要開支項目，一般酒店用于能源消耗上的費用約占營業(yè)額的20%左右，有的甚至更高。工程

13、設(shè)備的運行維護保養(yǎng)，能源消耗費用的節(jié)約，能直接降低成本，即純利潤增加。 如何在保證服務(wù)質(zhì)量的同時降低能耗，減少成本是我們面臨的重大難題。 如何解決我們只有通過不斷地學習、培訓(xùn)，結(jié)合自身的實際情況，加上科學地進行管理，我們的節(jié)能降耗工作才做得更加完美。 酒店能源消耗最大的就是照明用電電老虎 酒店用電最大的負荷也就是空調(diào)，我們沒有必要開的空調(diào)要及時關(guān)閉 合理調(diào)整空調(diào)制冷制熱效率，控制合理溫度，不要小看相差一度至二度，節(jié)能的效果是非常高的。對負荷較大且經(jīng)常變化，需要流量調(diào)節(jié)的設(shè)備如水泵、風機，已采用變頻調(diào)速技術(shù)，變頻調(diào)速目前最普通最有效的一項節(jié)電措施，一般可節(jié)電20%-30%。抓好供冷熱工作，保證制

14、冷、制熱機組滿負荷工作，合理利用低氣溫（如夜間）條件下經(jīng)濟運行節(jié)省能耗?？?調(diào) 水 是生命之源。人類的生存需要水，我們的生活和經(jīng)濟社會系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)都離不開水這一基本物質(zhì)。 水 地球上的水是不斷循環(huán)和變化的。但它并不是取之不盡、用之不竭的，而是最為寶貴和不可替代的自然資源。 在日常生活中，我們一擰水龍頭，水就源源不斷地流出來，可能絲毫感覺不到水的危機。但事實上，我們賴以生存的水，正日益短缺。目前，全世界還有超過10億的人口用不上清潔的水，人類每年有310萬人因飲用不潔水患病而死亡。金 點 子節(jié)約金點子 下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦，檢查水龍頭是否關(guān)嚴，檢查空調(diào)是否關(guān)閉。 夏季沒有必要開的空調(diào)要及時關(guān)閉，

15、空調(diào)是耗電的主要設(shè)備。 洗手、刷碗要及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。 辦公用紙，除了正反面使用外，一般我們能不用紙就不用紙，盡量無紙化辦公。 洗澡打沐浴露時把水關(guān)閉，這樣也可以節(jié)約用水。 離開房間后隨手關(guān)燈。 用水間歇可以把水龍頭關(guān)上，避免不必要的浪費。 我們的重要職責就是 讓廣大員工都意識到節(jié)約能耗的重要性，意識到酒店在激烈的市場競爭生存的需要 從身邊的每一件小事做起，節(jié)約能耗，堅決拒絕“浪費”的現(xiàn)象，減少不必要的能耗損失 對于有些配件，我們要做到能修復(fù)的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟只有這樣我們才能合理利用能源。 節(jié)能是發(fā)展國家經(jīng)濟的一項長遠戰(zhàn)略方針，是評價一個酒店綜合競爭力的重要指

16、標，是永恒的課題，節(jié)能降耗任重而道遠。酒店應(yīng)將一如既往地做好節(jié)能降耗工作，發(fā)動全體員工從我做起。節(jié)能不 僅是酒店經(jīng)濟上得到高效 益，同時也給國家減輕資 源短缺壓力、給我們的子 孫后代留下可用的資源。 節(jié)約是一種美德，每個人都應(yīng)從點滴做起增強節(jié)約意識，看到水管沒關(guān)嚴主動給關(guān)上，工作完畢隨手關(guān)燈，發(fā)現(xiàn)管道滴漏，及時修理。希望廣大員工在工作中處處注意培養(yǎng)節(jié)約意識 節(jié)約節(jié)約=創(chuàng)造創(chuàng)造 主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、工程部在酒店中的作用。一、工程部在酒店中的作用。二、工程部的三大職能。二、工程部的三大職能。三、安全用電、用氣。三、安全用電、用氣。四、節(jié)能常識。四、節(jié)能常識。五、工程報修及維修流程。五、工程報修及維

17、修流程。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。各部門工程報修工作程序各部門工程報修工作程序v 一、應(yīng)急性維修（電話報修）一、應(yīng)急性維修（電話報修）v 如：跑水、停電或者客人需要以及客人正在或?qū)⒁褂玫娜纾号芩?、停電或者客人需要以及客人正在或?qū)⒁褂玫?設(shè)備出現(xiàn)了故障等。設(shè)備出現(xiàn)了故障等。1 二、一般性維修：（維修單送修）員工或客人區(qū)域在相對二、一般性維修：（維修單送修）員工或客人區(qū)域在相對時間內(nèi)不影響使用的設(shè)備、設(shè)施，需要維護、修理、更換時間內(nèi)不影響使用的設(shè)備、設(shè)施，需要維護、修理、更換的工作等。如的工作等。如： 1、空房的客房一個燈泡不亮，需要更換；、空房的客房一個燈泡不亮

18、，需要更換； 2、員工區(qū)域墻面需要粉刷等。、員工區(qū)域墻面需要粉刷等。 3、開裂、松動等維修現(xiàn)象、開裂、松動等維修現(xiàn)象2v三、應(yīng)急性報修方式：當出現(xiàn)應(yīng)急性維修時，各使用部門三、應(yīng)急性報修方式：當出現(xiàn)應(yīng)急性維修時，各使用部門可直接通過電話方式通知工程部。維修人員接到維修任務(wù)可直接通過電話方式通知工程部。維修人員接到維修任務(wù)之后迅速到達故障現(xiàn)場維修再由使用部門補簽維修單。之后迅速到達故障現(xiàn)場維修再由使用部門補簽維修單。3v四、一般性維修報修方式：在工程部設(shè)有報修中心，各部四、一般性維修報修方式：在工程部設(shè)有報修中心，各部門有需維修任務(wù)時，先由主管領(lǐng)導(dǎo)填寫維修申請單，直接門有需維修任務(wù)時，先由主管領(lǐng)導(dǎo)

19、填寫維修申請單，直接送到工程部辦公室報修中心處，待技工前往維修地點維修。送到工程部辦公室報修中心處，待技工前往維修地點維修?？纯唇裉煊心睦锟纯唇裉煊心睦镄枰S修的需要維修的41.維修通知單應(yīng)填寫清楚、詳細，內(nèi)容包括：日期、時間、地點、維修項目、簽發(fā)人姓名。2.維修通知單均應(yīng)送至工程部值班室，不得隨意交給工程部員工，以便工程部主管統(tǒng)一安排工作，掌握維修工作量及進度。5維修報告單維修報告單運作工作程序運作工作程序 維修報修流程圖1、報修使用部門發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，立即填寫“設(shè)備維修通知單”，送報修中心。緊急情況可先電話通知急修，再補辦維修通知單。2、接修報修中心接到指派的修理任務(wù)后，立即帶好修理工具和備

20、品配件，在10分鐘內(nèi)到達維修地點，查明故障或損壞原因后，按相應(yīng)的操作規(guī)范進行修理，并確保安全。 一時難以修復(fù)的項目或需通過專業(yè)公司、供貨商派員進行維修的設(shè)備，應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，以便及時采取有效措施。 進入客房或在客人活動區(qū)域進行修理時，應(yīng)由服務(wù)人員帶領(lǐng)向客人說明情況并征得同意后方可進行。3、收工修理完畢后，清除設(shè)備設(shè)施上的油污和灰塵、散落地上的垃圾、雜物，移動過的設(shè)備應(yīng)恢復(fù)原狀，如修理現(xiàn)場有客人在場，應(yīng)向客人表示歉意和道謝：“打擾您了，謝謝?！?4、記錄反饋在設(shè)備維修通知單上填寫清楚故障損壞原因，維修處理情況及耗用物料，并簽上維修人的姓名，反饋使用部門驗收簽字，然后將維修通知單交報修中心。

21、 主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、工程部在酒店中的作用。一、工程部在酒店中的作用。二、工程部的三大職能。二、工程部的三大職能。三、安全用電、用氣。三、安全用電、用氣。四、節(jié)能常識。四、節(jié)能常識。五、工程報修及維修流程。五、工程報修及維修流程。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。六、酒店應(yīng)急事項及處理方法。應(yīng)急事項一、停水、停電、停氣事件及防 護措施。二、如何及時發(fā)現(xiàn)漏水及物資保 護措施。三、電梯故障事件處理方法。一、停水、停電、停氣事件。一、停水、停電、停氣事件。1.計劃性 一般本區(qū)域市政供水、供電局、燃氣公司會提前 通知，總機應(yīng)詳細詢問停止時間、原因及恢復(fù)時間， 做好記錄并轉(zhuǎn)告人事部及工程部，并報告給總經(jīng)理。

22、人事部應(yīng)該提前貼出通告；前廳、客房及餐飲部 應(yīng)做好客人解釋工作，工程部應(yīng)做好停水、停電、停 氣前的變輸送工作，各部門應(yīng)提前關(guān)閉相關(guān)設(shè)備。 恢復(fù)正常后，前廳、客房、應(yīng)告知客人，并向客 人致歉；各部門應(yīng)及時檢查本部門所管理設(shè)備、設(shè)施 有無異常情況。 2.突發(fā)性 爆管、漏水、跳閘、燃氣泄漏都是引起突然停水、 停電、停氣的主要原因。 一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即報告給工程部，保安部（電話、 對講機），工程部以最快速度到現(xiàn)場，查清原因，進 行搶修； 保安部在必要情況下做好客人疏散工作，做好客 人安撫工作。 一、停水、停電、停氣事件。一、停水、停電、停氣事件。二、二、如何及時發(fā)現(xiàn)漏水及物資保護措施。如何及時發(fā)現(xiàn)漏水及

23、物資保護措施。前言： 爆管、漏水事件對酒店經(jīng)營危害極大：不僅會造成房間裝飾及物品的損傷，還可能導(dǎo)致電氣設(shè)備、設(shè)施的損壞；嚴重時，更會危機到人生安全,如：電梯線路遇到漏水會造成電梯失靈。因此，我們每個人都必須提高安全意識，及時發(fā)現(xiàn)，防范于未然。漏水現(xiàn)象表現(xiàn)：漏水現(xiàn)象表現(xiàn)： 1.天花、墻體、地面無故潮濕。 2.地毯無故發(fā)霉。 3.地面無故積水。 4.不確定的水流聲。有供水、排水管道的地方都會有漏水的可能，所以，所有部門的同事都應(yīng)留意頂面、墻面、地面的變化。二、二、如何及時發(fā)現(xiàn)漏水及物資保護措施。如何及時發(fā)現(xiàn)漏水及物資保護措施。物資保護措施：物資保護措施：輕微漏水時：輕微漏水時： 及時報告給工程部，同時用盆或清潔桶接住漏水點，避 免漏水對其他物資造成損失。嚴重漏水及爆管時：嚴重漏水及爆管時： 1.應(yīng)立即通知工程及保安部，并報告給總經(jīng)理；為防止水往 電梯里面灌，客房部、餐飲部可先用布草將電梯廳地面攔 出一道坎，隔斷水流和控制水流速度，等待救援隊伍到場。 2. 工程部、保安部接到通知應(yīng)快速趕到現(xiàn)場，對講機開到