2022年膨化食品行業(yè)發(fā)展報告

1、膨化食品行業(yè)發(fā)展報告目錄CONTENTSQ膨化食品行業(yè)概述。膨化食品行業(yè)環(huán)境Q膨化食品行業(yè)現(xiàn)狀膨化食品格局與發(fā)展趨勢PART01膨化食品行業(yè)概述行業(yè)定義脫化食品行業(yè)定義根據(jù)倉品安全國舫準(zhǔn)膨化倉品(GB17401-2014 )的定義，咐食副旨以果類.豆類, 類.谷類或堅果類為主要原料, 用膨 <1 化工藝制成的，織松航噌松的食品,根據(jù)倉品安全國詞元隹膨化倉品(GB1740A2OM )分類，食品可分為含i由型與非.鯉,含 ；曜膨化食品為以，用煎或產(chǎn)品中(或)灑,用的膨化食品；非含型膨化食品為產(chǎn)品中不落加或不，灑用的化食品.按制作工,分類,膨化食品可分為焙烤型、；由炸型、直接壓型與花色焙烤型膨

2、化食品為經(jīng)過微波加,烤或炒,曄方式膨 化而成的膨化食品；，型膨化食品為經(jīng)過食用,煎彫化而制成的膨化食品；直接壓型膨化食品為在高壓,件下.用加工機(jī),內(nèi) 外壓力差產(chǎn)品膨化而制成的膨化倉品；,色型膨化倉品為以直接壓型.油炸型或垮型膨化倉品為原,用果仁部斗或油脂等,涂 層或而制成的膨化倉品,按原,分類,膨化倉品可分為淀粉類,白類.淀粉白混類與果類膨化倉品,淀粉類膨化負(fù)品為以淀， 類原,膨化加工制成的食品主原科有小米大米，；白類膨化食品為以,白類原,膨化加工制成的食品,主原科有大豆、青豆黑 豆，;淀,白混合類膨化食品為以淀類!，科與,白類原科混合膨化加工制成的食品,如魚片和蝦片；果類膨化食品為以果原,

3、膨化加I成的食品主原,有繼和玉米產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品研發(fā),原料果購產(chǎn)業(yè)鏈上游自建生產(chǎn)體系，外部合作生產(chǎn)商線下高超大賣場,線上電商,消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈上游膨化食品上游的產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié)對整個產(chǎn)業(yè)鏈起到調(diào)與規(guī)劃作用膨化食品行業(yè)以產(chǎn)品為主，產(chǎn)品研發(fā)工作灣要考慮上、中、下游產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的可行性，產(chǎn) 品硏發(fā)環(huán)節(jié)需要考慮技術(shù)與市場兩大因素。技術(shù)方面，膨化食品企業(yè)通過思考其生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)歎 特點(diǎn)與物流儲蓄局限確定原材料的釆購，讒呆研發(fā)方案的可行性 與落地性；市場方面，膨化食品企業(yè)君要根據(jù)對消弱者的認(rèn)知、市場的預(yù)估與目身品牌的定位，對產(chǎn)品逬行相應(yīng)的定位和設(shè)計膨化食品企業(yè)上游產(chǎn)品研發(fā)工作 為企業(yè)未來產(chǎn)品市場定位的主要規(guī)劃工

4、作，對于企業(yè)的發(fā)展有重要影吧膨化食品原料為淀粉含量編高 水含量偏低的農(nóng)作物，如土豆類、豆類、五谷類等農(nóng)作 物，膨化食品企業(yè)的采購方式有農(nóng)作物產(chǎn)品大宗交易、企業(yè)與種植農(nóng)戶合作、企業(yè)目建種植基坨.膨化食品企業(yè)主要的采購方式為農(nóng)作物大宗商品交易，農(nóng)作物大宗商品交易方式貝有管理眼、囂徑成熟，門檻低 便利性髙和企業(yè)成本任薜等特點(diǎn)；企業(yè)與種植農(nóng)戶合作槿式貝有質(zhì)星保障、滿足企業(yè)個性化，差異化與走制化需求等待點(diǎn)；企業(yè)目建種植基地回報周期長、技術(shù)鍔度大、生產(chǎn)成本高，但僅少數(shù)企業(yè)嘗試此模式。多數(shù)膨化倉品企業(yè)通過大宗商品交易逬行農(nóng)作物產(chǎn)品 原材料的采購，膨化食品企業(yè)選擇范圍廣,農(nóng)作物供給商汶價能力弱.產(chǎn)業(yè)鏈中游二妍

5、節(jié)毗食品企業(yè)可遠(yuǎn)拝目建生產(chǎn)怵系成尋求外備合作生產(chǎn)商，醞化食品企業(yè)通IT目身僧況士揮合適的生產(chǎn)方式.目連生產(chǎn)怵系貝有管理成本低處、毛和率高與靈活匿保等特點(diǎn)，外部合作生產(chǎn) *誑二a有靈活度高、毛利平低、管理成本高等特點(diǎn).當(dāng)膨化會品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本較S5、生產(chǎn)工藝復(fù)雜、同時具有高對丄高鑰導(dǎo)待點(diǎn)時，企業(yè)珈庁g自建生產(chǎn)線；當(dāng)影化食品企業(yè)產(chǎn) 于生產(chǎn)工藝簡簞r或述于試行生產(chǎn)階段,無法確認(rèn)產(chǎn)品銷與汚場反,r格注專門生產(chǎn)線花銷較大r企業(yè)夢齡尋求外部合作生產(chǎn)商生產(chǎn).由于96化會品代加工技術(shù)斐明.外鄒合作生產(chǎn)有散軾多, 外部合作生產(chǎn)商議價虔力較弱.中苗膨化有品生產(chǎn)加工工藝包含非沔炸物理加工工2與低油脂沿炸膨化加工工

6、2.影化食品非潦炸物理BQI工藝包含點(diǎn)手?jǐn)D壓莖膨化加工5術(shù)與其空哆化加工5術(shù).擠H型援化加工REM高溫、焉壓，利用如工機(jī)器內(nèi)外壓差使彫化食品隠料膨化，真空8E化加工技術(shù)力通EHB取膨化食品加工機(jī)諸內(nèi)的空氣g氏差使膨化會品原料路化.低油脂渝電T化 凌術(shù)包含真空釦膨化慶術(shù).真空泊年膨化技術(shù)力通過制諺壓差言低醞化食品加工油成窯點(diǎn),誑而諼行油作膨化.BQliasS點(diǎn)性低能夢#少耕物化食品沮脂含:, 留盛化食品營產(chǎn).wmBIIF筆弟濘sffIn的fiiIIJI血nM。軍煉T潮曾対都和bb0DRJnMffisM血 SSF 卽3舟、llkJassrFT 挪IHis汕( s) -M翊瑯T 卽3M3I曾 嫌耳樹

7、関汁籽並柄ffiw醐汨3BK 普l&srJffi- 岡Mswsi?演&略卽 1-71 、«旅3»1»3聽®，麻羿容擔(dān)£«靂潮Rt/TffiIn枷而辭GSS+、凹苗描S麗辮十並磐格州而Mqwtstse旅*市里港Ina冷偵KIR懸a-Rai串荊 Hi牒Et®n3Tgo£1RKFra肉曹®K底TE0nllmM3;?sg 可3腳工fflais -klDt- 6M E affis « <a-Jn.Ks,師小-SI施瑜珈RI7漕fwsm 卽 F 卽3播丹凹G廁 STBS -胃->

8、播而題焜燃5驚戦0»卽皿劉wRttgo m3n«l- 箝»lJla,»0 卻(wfll>u漸、'司fi:MJa!»*®lx2*R»go»w沛mMffisw濘誰»!»語JRmsRmgDw他囲沖、蓋aJlsttgow盼回©. 基milus-frilu舟冊靜.冊s«:«6n湖，戒翊礎(chǔ)目昭«書SFWm一等旅翊圏呂滝as'a止卽PART02 膨化食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境政治環(huán)境2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則(GB77：1820LL )詼株準(zhǔn)農(nóng)定了

9、包含形化食品在內(nèi)、H接與非義按提供給消啊者的我住裝食&標(biāo)簽妥求. 規(guī)范了膨化食M0!售市場.食品安全國標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限星(GB29921-2013)該標(biāo)準(zhǔn)履定了包含眼化貪品在內(nèi)的預(yù)危裝合品中致荊函葩國限風(fēng)貿(mào)家和軽股萬法， 包含劇溶血性41宙,大胳埃希氏SBO157:H7.金員色I(xiàn)B蔔球昆、單樓細(xì)BB増生李斯符 t£«U沙門氏flu保陣了激化會&產(chǎn)&的質(zhì)安全.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品該嫁準(zhǔn)明確了中國彪化會品的定義與分類,E!料與求、理化指標(biāo),1«生物限,并規(guī)定了鬱化食日包裝袋內(nèi)罪會用物品要求，規(guī)范了中國膨化食品市場.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食廠加荊

10、使用標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2014 )is気準(zhǔn)規(guī)定了包合膨化食品在內(nèi)的倉品添加劑的使用涼則.允許使用的食品凌加劑品種曼用 范里及&大使用-3：殘留，規(guī)范了市場中膨化會品產(chǎn)品的度綠色食品彫化食品(NY/T1511-2015 )詼斯準(zhǔn)規(guī)定了非5擊型綠色膨化會品的術(shù)涪和定義、斐K 檢細(xì)!則、標(biāo)簽、包竿、運(yùn)輸和 博存萬面蟻求和準(zhǔn)則.該彼準(zhǔn)不適用于膨化豆制品.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范詼斯準(zhǔn)規(guī)定了中國膨化食品生產(chǎn)中京4采灼、加工、包裝、貯存.運(yùn)諭等環(huán)節(jié)的場折、朝、人 員伉基3：妾求和管理，隹則,S3范了中國臨化食品旃工市場.全谷物膨化食品滾標(biāo)準(zhǔn)S!定了全谷物影化會呂的術(shù)語3定乂、技術(shù)耍求

11、 生產(chǎn)3D工G程、試跨方法、受鈿側(cè)、 標(biāo)簽和標(biāo)志、包犧 云轍 尤存辱要求,該標(biāo)準(zhǔn)全面規(guī)范了全谷艇化食品各個站節(jié)約要京,現(xiàn) 芭了全谷物86化食品行業(yè).PART03膨化食品行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)熱點(diǎn)熱點(diǎn)一熱點(diǎn)二熱點(diǎn)三膨化食品科研服務(wù)行業(yè)產(chǎn)品應(yīng)用傾城廣泛市場特續(xù)增長質(zhì)量整體提高膨化食品行業(yè)熱點(diǎn)髭化食品行業(yè)具有市場空間廣洞、鎧 售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)星少、 銷售單價高等特點(diǎn).甥化食品行業(yè)技術(shù)提升，名元化科 硏服務(wù)平臺持續(xù)擴(kuò)張.促逬高價值 服努企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā) 度，集研發(fā).生產(chǎn)，銷售于f的 嫁合性科研服務(wù)企業(yè)逐廝増多.品行業(yè)發(fā)展.行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致研究結(jié)果可靠性難以保證，產(chǎn)品喪失市場競爭力

12、膨化食品行業(yè)進(jìn)形成統(tǒng)Y1監(jiān)督言 理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要靠企業(yè)目主檢測保障，緋食品行業(yè)產(chǎn)品三要賓中在中曲領(lǐng)域.稀領(lǐng)域械外斷，產(chǎn)品品質(zhì)有待遊一步提升.市場規(guī)模Work Report近五年線I零悍架道的發(fā)展便于消費(fèi)&在電商平臺上進(jìn)行價格比絞.受此影響.彫化食措產(chǎn)皿價格透 明.價格岐感度提升.膨化ftAlilf場中參與若眾亂競爭激烈.膨化食品加匸技術(shù)要求彫化ftfiffiH淀的含fit 高.水分含U低-咤料的導(dǎo)致新產(chǎn)皿開發(fā)雄度増加.彫化色品商家依靠價恪戰(zhàn)縫持市場份糧導(dǎo)歡膨化 由從企業(yè)利潤下降.變制于膨化僧品對人體有害的戲念.中消費(fèi)愈加轉(zhuǎn)向更加健康的其他休 中國膨化礎(chǔ)市場規(guī)頓持鰻下降巾2014年的

13、183 5億下降至2018年的172 9億.年饅合増於率LS%. 費(fèi) 者對于舫化食品不健康的印象將導(dǎo)致消費(fèi)有轉(zhuǎn)向消費(fèi)JW他史加就康的休Wfttt.核化食M市場競爭激烈導(dǎo)致杉 化做招企業(yè)利潤鮮薄.形成懸化葡堆業(yè)以利潤快取市場份翻的惡性flfi垠中偵杉化食M市場規(guī)模將持續(xù)下降. 我計到2023年.中毗化貪品觀橈將達(dá)印48 1億元.產(chǎn)品質(zhì)量問題膨化食品行業(yè)玦乏完備的債量 控制和質(zhì)量保證體系,生產(chǎn)商 訣乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi) 產(chǎn)品質(zhì)量艮莠不幵，導(dǎo)致產(chǎn)品 的可靠性堆以保證，喪失產(chǎn)品 市場競爭力中國國家政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度， 支恃和鼓勵科學(xué)硏充創(chuàng)新，對科學(xué) 硏究試諭不設(shè)萱嚴(yán)格限制，因此， 甥化食品行業(yè)

14、不存在統(tǒng)一的監(jiān)督莒 理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企 業(yè)目主檢測，膨化食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì) 星的監(jiān)言堆度加大在中低靖產(chǎn)品領(lǐng)域，仍然有較大 比例的產(chǎn)品依蔥于進(jìn)口渠道。此 外，膨化食品行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新 研發(fā)能力以及仿制能力，加重下 游消房端對進(jìn)口科研用檢測試劑 的依賴,不利于澎化食品行業(yè)的 發(fā)屐PART04膨化食品格局與發(fā)展趨勢競爭格局競爭裕局中國卷化食品行業(yè)女吟蝕:于市細(xì)id敏刊資 朝段，專頭效&明顯，中匡哆化食品市場現(xiàn) 眸2015年詁到204 30元之后諉年減少.2018ST化會呂市執(zhí)摸為167.9億元.中國 腺化食品行業(yè)起過80%的市奩份政 全國性大 型彪化企業(yè)所占礦約20%為區(qū)域性小型宓化

15、 企業(yè).中國膨化合品市場份額中上蚪佳占據(jù)約 三分之一的市場份喚，嚇友與系事各：5據(jù)凄 近四分之一的市場份額.其他方區(qū)st住小型哆 化食品企業(yè)如浙江小王子、廣東格生與天還織 毎奇全國性大型彪化資品企業(yè)具有寡共優(yōu) 羣 全國性大型膨化食品企業(yè)啊如上呼佳、 林抒工=.具有進(jìn)入中長.產(chǎn)業(yè)現(xiàn)胸大與:韻者瞄全面萼特點(diǎn)，S 入中國彪化食品行業(yè)時間長使全國性大畫8化 合品公司貝備豐嘗的行業(yè)經(jīng)毛.了解,肖臥需 求.競爭梢局2產(chǎn)業(yè)硯爭效應(yīng)任全國性大卷化食品企業(yè)邊際成 本下隆,并提升了大型房化食品公司膨化產(chǎn)品市 ：?煮X?& .有利于市場份8B的提升,形成良性 猜環(huán);全匡件大型臣化食品企業(yè)產(chǎn)品市場T3E面 廣

16、，貝有充分的消畦一手?jǐn)?shù)據(jù).促使全國生大 型圈化會呂企業(yè)能夢誑行相對全面、吝觀的市場 W研，取釣把顯肖義肩竟趨家區(qū)域性小壁 彪化食品企業(yè)由于不具審足多形戌規(guī)模經(jīng)濟(jì)的市 場,顏，道以做到以規(guī)模經(jīng)濟(jì)降低邊際成本,產(chǎn) 品匕、格不具答登機(jī)憐;區(qū)域性4壘強(qiáng)化合品企 業(yè)由于其府饑者共目區(qū)域市場.涓費(fèi)者分析貝有 區(qū)芯性特點(diǎn)，無茶t對全中國涓賽者i8行客觀分 析,區(qū)礙區(qū)BE性小毆化盲品企業(yè)把曇有賈音有 荔趨鳥淀升市瀚分SL行業(yè)代表企業(yè)2浙江小壬了食品股份仃限公司（簡稱：小王了食品）成B于1998年4月10日.總部 位丁浙江杭州.抑有2000多名員IM小王子倉品主營業(yè)務(wù)為方便面.糧食及制品.餅干中式糕點(diǎn).非酒精飲料彫化食品.勲果.果凍腌制干制茂菜.飼料. 植物蛋白肉，非發(fā)酔性豆制品生產(chǎn),食用菌制品等。小王子彫化產(chǎn)品主要包括 “小王子”.“董小與“堅強(qiáng)的土豆”牌鮮米例.香書例.薯片.聰明體.麥燒.薯?xiàng)l