餐飲業(yè)員工手冊

1、員工勞動手冊第一章員工須知一、聘雇種類1. 正式工：與公司簽訂正式勞動合同的員工均屬于公司正式員工，正式員工可享受公司提供的齊項福利待遇。2、3、4、勞務工：退休及符合國家規(guī)定的下崗人員，與公司建立勞務關系。勞務工享受公司提供的勞務工資。 計時工：指年滿16周歲的在校學生或兼職人員，每周工作時數(shù)不超過34小時。計時工嶄資由公司根 據(jù)崗位及技能以小時訃算。實習生：基于學校和公司的協(xié)議，學生在學校規(guī)定的實習期間可作為公司的實習生。實習期一般為三 個月至一年.實習生享受公司與學校達成的培訓生津貼。二入職討，每位員工必須根據(jù)上海市食品藥品監(jiān)督皆理局的要求，至柑關醫(yī)院或衛(wèi)生機構體檢并取得直 品行業(yè)類健康

2、證明（具體辦證機構至ww.jkz. 査詢） 入職后，員工必須每年復檢一次，確保持證 上崗，過期下崗0廚房員工、餐廳經(jīng)理、吧臺經(jīng)理須持上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓合格證明 上崗，具體為餐廳經(jīng)理、吧臺經(jīng)理需取得A1證書，廚師長需取得A2證書，其他廚房員工需取得A3證書， 以上證書需在上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織考試的規(guī)世時間段內(nèi)取得，逾期下崗（具體機構至 http：/222. 66.167. 170/Web/peixun. asps?Item_Id=15&ItemSonId=15 査詢）三. 勞動合同及勞務合同1、所有正式員工在入職前必須與公司簽訂勞動合同，具體細則請參閱勞動合同。2

3、、所有勞務工在入職前必須與公司簽訂勞務合同，具體細則請參閱勞務合同。四、員工入職手續(xù)1、新員工在正式工作前必須到人事部辦理入職手續(xù)，員工個人必須提供如下證件的原件：本人身份證、學歷證書、勞動手冊、健康證、戶籍證明、一寸彩色照片四張（外籍員工必須二寸彩色照片）O2、新員工在餐廳正式工作前必須向人事部領取以下物品：工作制服、制服需牌、員工手冊、員工入職指南。五、員工離職手續(xù)2、3、4、員工離職時必須填寫“離職申請單"，并請相關人員及部門主管（門店主管以上領導）簽名確認。 離職申請必須在合同約束的時間內(nèi)提出申請0離職時，必須交回所有公司財產(chǎn)，必須完成工作交接：若有需要必須填寫“工作交接淸單

4、"，并請相 關人員與部門主管簽名確認0員工離職后必須在7個工作日內(nèi)將員工物品歸還公司，如：無損壞的制服名牌、清洗干凈的工作制服、 更衣箱鑰匙、點單卡等，并憑員工物品淸單辦理離職手續(xù).木、試用期：新員工必須經(jīng)過約世的試用期。在試用期內(nèi)，雙方皆有權終止合同，但必須提前三天通知對方。七. 個人檔案：1、員工入職后必須在一個月內(nèi)提交身份證等所有人事資料，否則公司將依國家規(guī)泄解除勞動關系。2、員工入職后必須在一個月內(nèi)將戶口本復印件（戶主頁、本人頁）提交到人事部否則人事部將一律按 照農(nóng)業(yè)戶口的相關規(guī)窪處理。八、工作表現(xiàn)1：作表現(xiàn)評估的參考標準為：出勤記錄、個人儀表、禮貌、團隊合作精神、專業(yè)知識、

5、工作態(tài)度、工 作能力、工作質量、工作的主動性和個人潛力等。評估時間：1、試用期評估：試用期結束前：2、3、4、工作滿一年評估：在員工入職工作滿一年時： 年度評估：在公司統(tǒng)一的年度評估期間。 期間評估：員工在工作期間有重大優(yōu)良表現(xiàn)，或明顯不足之處時。評估程序：評估采取打分制: 由店經(jīng)理與被評估員工進行績效溝通后做出評估結果，評估者與被評估者分別簽名確認： 將評估結果報總監(jiān)或總廚審批并交由人事部審孩并存檔： 評估期間，員工若對評估結果有異議，必須在評估日期后的三日內(nèi)向人事部提交書而異議：否則, 評估結果將視為有效0評估結果： 試用期評估，分數(shù)不滿55分者視為不符合錄用條件0 年度評估：評估分數(shù)不滿

6、55分者，公司將考慮不予續(xù)簽合同。 年終評估的分數(shù)將影響員工的升遷，年終獎發(fā)放。 所有評估分數(shù)不滿55分者，視為不能勝任工作。被評估者是管理層，公司將考慮降級處理：被評 估者是普通員工，公司將考慮讓員工調(diào)到職位要求相對較低的崗位或調(diào)到職位要求相對較低的門店。九. 假期制度事假1、員工請事假必須提前三天提交書面請假單，并經(jīng)主管或經(jīng)理簽字同意，（逢國世節(jié)假日必須提前一個 月提出書而申請）O2、事假只可以請半天或全天，每月不能超過兩次，如當月超過兩次以上者，公司會出具書而警告信。3、事假超過三天以上必須經(jīng)門店總經(jīng)理批準。4、事假可以用員工年假抵消或扣除相必須工資0病假5、員工請病假（門診）須提前一天

7、提交書而請假單經(jīng)主皆同意方可請假，并在身體恢復上班后2小時內(nèi) 主動向部門主管繳交正規(guī)合法醫(yī)院（二級甲等以上醫(yī)院）出具的病情證明單原件、病歷卡復印件、醫(yī)藥費 單據(jù)復E卩件等O6、如果員工因突發(fā)急?。痹\）無法上班，必須在上班前通知部門主管，并在身體恢復上班后2小時內(nèi) 向部門主皆提交醫(yī)院（二級甲等以上醫(yī)院）蓋章出具的病假單、病歷記錄復印件、醫(yī)藥費單據(jù)復印件等資 料并補交書而請假單0病假工資根據(jù)國家相關規(guī)定發(fā)放。7、員工因工作而產(chǎn)生的工傷病假必須提供醫(yī)療機構的證明、病歷記錄復印件、醫(yī)藥費單據(jù)復印件等資料, 并經(jīng)人事部審核、門店總經(jīng)理批準。8、如果公司對非上海醫(yī)院出具的病情證明單原件、病歷卡復印件、醫(yī)

8、藥費單據(jù)有異議，須員工到上海醫(yī) 院進行復査否則不列為病假。產(chǎn)假9、依照中國法律中國女公民依法有帶嶄產(chǎn)假。產(chǎn)假必須按產(chǎn)前15天產(chǎn)后75天一次性休完，難產(chǎn)及晚育 可再分別加15天。（生育情況必須符合中華人民共和國獨生子女柑應法規(guī)）10、申請產(chǎn)假報告必須在分娩前10周報部門主管、人事部、總經(jīng)理批準，以便安排工作。婚假11、依照中國法律，中國公民新婚可休三天的帶薪假期。12、員工必須在改變婚姻狀況后一個月內(nèi)提交結婚證明，并由人事部備案。13、符合晚婚條件的初婚員工可另增加七天婚假。慰問假14、依照中國法律，中國公民的直系親屬過世，可憑相關證明休三天的帶嶄假期。（直系親屬解釋請參考 相關法律法規(guī)）年休假

9、15、依照中國法律，中國公民在我司工作累訃已滿1年不滿10年的，每年年休假為5天：已滿10年不滿 20年的，年休假為10天：己滿20年的，年休假為15天。16、年休假由部門主管及經(jīng)理適時安排，員工請年休假必須提前一個月提出，并經(jīng)門店經(jīng)理同意。員工未 休完當年年休假，經(jīng)與公司協(xié)商后，可順延至下一年度使用0十、調(diào)職及晉升1、為了人盡其才，公司可根據(jù)空缺及工作需要調(diào)換員工工作崗位，員工必須服從公司安排，員工若對工作調(diào)動不認可，必須在收到調(diào)崗通知三日內(nèi)書而向公司提出，未提出書面意見，亦未從事公司安排的 工作，公司將解除勞動關系。2、員工若希望調(diào)換工作崗位，必須在公司工作滿半年后提出。一旦出現(xiàn)職位空缺.

10、公司會優(yōu)先考慮優(yōu)秀員工在事業(yè)上的發(fā)展機會。十一.薪資及其它收入1、薪資：員工薪資為稅前耕資，包括基本工資及績效獎金兩部分。所有款項均通過銀行支付，公司代扣 代繳員工個人收入所得稅及個人必須承擔的社會保險金。獎金：根據(jù)當年公司效益決;發(fā)放內(nèi)容及發(fā)放方式另世。2、績效獎金：公司與員工在勞動合同中約定月度績效獎金基數(shù)，并根據(jù)員工的表現(xiàn)按比例發(fā)放。 十二、工作時間1、中央辦公室員工周一至周五每日工作時間為： 上午9:00至12:00,下午13:00至18:00； 上午9:30至12:00,下午13:00至18:30 （僅限市場部、采購部）： 如毎周工作未滿40小時的部分，公司將安排員工到公司值班。個別

11、部門因業(yè)務需要倒班，員工必須以配合。2、我司實行“綜合工時制”，并確保綜合汁算周期內(nèi)的工作時間與國家規(guī)左的標準工作時間基本相符。 一般情況下員工的工作安排為：每周排班44小時，其中有四小時為員工的用餐、休息時間，總工作時間為每周40小時：主管、領班的工作安排為：每周排班48小時，每周有8小時為主管、領 班人員的用餐、休息時間，總工作時間為每周40小時。 生產(chǎn)旺季或工作繁忙時：為了保證工作或生產(chǎn)任務的完成，排班超過44小時（員工）或48小時（主管、領班）的時間部分，公司將會在淡季或工作量較少時，采取集中休息、輪流休息或調(diào)休的方 法安排員工補休。十三.制服.名牌及其他員工物品1、公司發(fā)給員工制服并

12、負責洗熨，員工上班時必須穿著干凈整潔的制服，任何污損及人為損害均由員工本人賠償02、每位員工必須在制服左上方佩帶名牌，發(fā)現(xiàn)遺失或污損應立即報告主管以便人事部制作新的洛牌，遺失及污損的賠償為每個10元。如被發(fā)現(xiàn)佩帶苴它員工的輕牌，將受到紀律處分。3、其他員工物品因遺失或因個人原因造成人為損壞均必須按公司的員工物品貼償明細照價賠償. 十四.國定假期：中方員工毎年有十一天的國泄假期：元旦一天，春節(jié)三天，淸明節(jié)一天，勞動節(jié)一天，端午節(jié)一天， 中秋節(jié)一天國慶節(jié)三天。若有變動，公司將根據(jù)國務院發(fā)布的節(jié)假日放假通知告知員工。+五、員工保險1、養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、工傷保險：公司將按政府規(guī)定向社會保險機構繳納基

13、本養(yǎng)老金、醫(yī)療保險金、工傷保險金，該保險金的個人承擔部分由員工個人負擔。2、員工人身外保險：在公司服務的所有員工將有此項保險。+六、員工布吿欄：公司將在指定地點（餐廳更衣室）設立員工布告欄，刊登內(nèi)容主要有員工活動、客人 意見、公司通知等。員工布告欄是公司與員工溝通信息的重要媒介，員工必須經(jīng)常閱覽。十七.個人資料：1、為了維護員工的利益及應對緊急情況的發(fā)生，若個人資料發(fā)生變化，請立即于三個工作日內(nèi)書面通知 人事部。逾期未提供，并導致員工個人或公司損失的，將由員工自行承擔。2、具體資料如下：姓名、戶籍地址、本市居住地、手機號、婚姻狀況、生育、學歷、緊急事項聯(lián)系人、 健康狀況等。3、員工對自己提供的

14、各種口頭和書而資料必須承擔貴任0第二章公司守則為了維護企業(yè)正常經(jīng)營秩序，保障企業(yè)健康發(fā)展：為了能讓員工充分理解工作操守，培養(yǎng)員工樹立良 好的職業(yè)道徳，特制;4如下守則：一、打卡1】在打卡上班前，所有餐廳員工必須更換制服，并保持儀容儀表整齊。2 打卡必須自己完成，若找人打卡或代人打卡，經(jīng)査明情況屬實，視為嚴重違紀，公司將解除雙方勞動關系。3 漏打卡者，必須請當班主管級以上人員簽名確認，否則視為曠工。4 自行修改打卡記錄者，視為嚴重違紀，公司將解除雙方勞動或勞務關系。二排班1、所有員工必須根據(jù)排班表上班，不得隨意更改排班表。2 -員工因故必須換班，必須提前2天書而提出申請，并經(jīng)主管確認同意。3、所

15、有排班表必須提前一周殳人事部審核、蓋章后確認，發(fā)給餐廳經(jīng)理打廚師長，餐廳經(jīng)理與廚師長必 須告知員工并張貼。三.加班：般情況下不安排員工加班，若需加班必須填寫書而加班申請，經(jīng)辦公室主任（限中央辦公室 員工）、店經(jīng)理在加班審批表上簽字確認.并由人事部審核確認后才生效；如丙工作必須要.辦公室主任（限中央辦公室員工）、店經(jīng)理或廚師長安排員工加班，也必須填寫書而加班申請經(jīng)員工簽需同意后交 由辦公室主任（限中央辦公室員工）、總監(jiān)或總廚審批簽名確認，并經(jīng)人事部審核確認后才生效0四-下班1 -下班時必須先打卡再更換衣服.2、下班前必須經(jīng)主管同意才可離開。五、遲到：員工遲到以分鐘訃，公司將寬容每月累積的第一個1

16、0分鐘。之后每遲到10分鐘以內(nèi)，扣RMB30元； 餐廳經(jīng)理、外籍員工、外籍樂隊遲到以分鐘訃，公司將寬容每月累積的第一個10分鐘，之后每遲到10分 鐘以內(nèi)扣RMB150元，從薪資中扣除。當月遲到超過3次者，公司出示書而警告借。六、工作區(qū)域：員工上班時只能在自己的工作區(qū)感活動，禁止在貝它地方閑逛。七、更衣室1'員工必須隨時保持更衣室及更衣箱的整潔，不允許在更衣柜內(nèi)存放貴重物品和現(xiàn)金，如有遺失，公司 概不負貴。2-更衣室內(nèi)嚴禁飲食、睡覺及打牌等賭博活動。3、更衣箱內(nèi)禁止存放國家禁止的物品，例：毒品、黃色物品等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn).公司將報公安機關處理.八q用餐員工必須保持員工用餐區(qū)的干凈整潔，營造一個

17、愉快舒適的就餐環(huán)境。九、交通工具的存放：所有員工的交通工具必須存放在公司指定的車輛存放處內(nèi)。十.失物處理*員工必須注意客人是否有遺留物品，拾得遺留物品必須立即送還客人并至收銀處做記錄：若客人已離 開餐廳，必須將遺留物品上交餐廳經(jīng)理并做記錄。十一、公司財物：員工必須愛護公司財物，若因個人原因對公司財物造成任何損失，均必須照價賠償。第三章獎懲條例為維護公司齊部門的工作秩序，增強全體員工的工作責任感，激勵員工積極地工作，提高公司的工作 效率和服務水平，保證實現(xiàn)經(jīng)營目標促進物質文明和精神文明，特制崔本條例。公司堅持以獎罰并重的 原則，并把思想政治工作與員工的經(jīng)濟利益相結合，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予必要的精

18、神和物質獎勵，對有 各種違紀行為的員工給予處罰，做到獎優(yōu)罰劣，獎罰分明，以達到鼓勵先進，策后進之目的。一、處分及種類過失種類處分類則輕度過失書而警告中度過央記過重度過失記大過涉及刑事責任或民事責任除名并交國家相關部門處理年度內(nèi)如有員工受到一次以上（包括一次）記大過處分，公司可視情*作岀降級宜至辭退處理，年度 內(nèi)的紀律處分宜接影響員工當年的年終獎金發(fā)放比例，具體標準和執(zhí)行辦法另行通告。員工同一違規(guī)行為，如分別觸犯本章之處分規(guī)圧時，應從重處分0二. 處分有效期限：書而警告及以上級的處分，在處分生效起一年內(nèi)均視為有效，一年后，該處分自動 失效，若該員工再有犯規(guī)時，以前的處分則不予累計。三、處分程序1

19、- 所有警告可由主管級以上的管理人員簽發(fā)，報門店總經(jīng)理批準，抄送人事部歸入員工檔案。2- 辭退員工由門店總經(jīng)理提出，報餐飲部總監(jiān)，交由人事部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可執(zhí)行。3. 所有處分均需員工簽坍認可4. 若員工拒絕在處分書上簽字，則以加他員工見證為據(jù)，由店經(jīng)理做記錄，該處分書仍被視為有效。四、過失種類書面警告-扣除當月績效獎金的50%.1.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證而上崗、未在規(guī)定時間內(nèi)提供所需的上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營 人員食品安全培訓合格證明而上崗：2. 3 4 5 6 7 & 9 10 1L 12. 13 14 15 16 17. 1& 19. 20未經(jīng)員工通道而從

20、貝它地方進出公司（各門店員工通逍按照各門店規(guī)范）：擅自進入非工作職責區(qū)域：卜班后或休假期間無故在公司逗留：在公司規(guī)泄的休息時間，不得在員工休息區(qū)域以外的地方睡覺（各門店休息區(qū)域按照各門店規(guī)范）； 未經(jīng)許可在工作區(qū)域內(nèi)使用手機； 未經(jīng)許可使用公司外的電腦軟件；未經(jīng)許可使用公司電話及客人設施：未能妥善保管公司提供的員工制服、工具及其它工作材料等：導致公司任何資源的浪費：未經(jīng)批準著制服離店：不遵從衛(wèi)生標準或公司要求使用更衣柜：擅自更換更衣柜或更衣柜鎖：不配合貝他員工的工作，如妨礙暗潔或不保持衛(wèi)生等行為：將價值五元以上的食品、器皿及其他任何公司財物帶出餐廳：隨意浪費員工餐：在非指世場所進食：在非指世地

21、方吸煙：未遵守公司的安全及衛(wèi)生規(guī)定：違反公司儀表、禮節(jié)及衛(wèi)生方而的規(guī)崔，如未按標準著工作服、不戴名牌、儀容不整、言語粗魯、佩 帶與公司制服不柑稱的飾物及不保持工作場合的整潔等：21. 在營業(yè)場所內(nèi)大笑、嬉戲、追逐或喧嘩吵鬧等不符合餐廳禮儀等行為：22. 未經(jīng)部門主管批準，無故遲到、早退或脫崗：2324.252627.2&.5.67&9101L12未按公司的規(guī)定程序請假：上下班不打考勤卡：工作時進行與工作無關的活動：當職時未能及時地將發(fā)生的問題或不正常情況向有關部門經(jīng)理匯報：員工未按排班表規(guī)世的時間出勤，如未經(jīng)主管同意私自換班、調(diào)換休息日、值班等行為：玩忽職守或錯

22、誤判斷及其他個人原因照成公司損失50元以上考，除了照價賠償將扣除當月績效獎金 的 50%：其它違反紀律或工作場所規(guī)定，情節(jié)輕微之行為。記過-扣除當月績效獎金的75覧.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證上崗、未在規(guī)企時間內(nèi)提供所需的上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人 員食品安全培訓合骼證明上崗而導致公司被上海市食品藥品監(jiān)督管理局開談話單：擅自使用非職責范圍內(nèi)的公司工具材料、機器設備和車輛等：工作時間使用公司的設施處理私人事務：不愛護公司設施，如涂污墻壁或損壞公司財產(chǎn)：未經(jīng)部門主管許可，私自移動或挪用公司或客人的物品：破壞或損壞消防或安全器材：不遵守工作安全條例或操作規(guī)程：拾遺不報：納取，轉送或偷吃公司或客人

23、的食物或飲料：在工作場所中展示色情、眾力、施虐等不符合道徳的圖畫、照片或物品：對客人、同事或上司育行粗暴無禮、工作態(tài)度惡劣；散布謠育以至公開客人或同事的隱私：13. 惡意煽動公司客人、客戶及員工造成惡劣影響或財產(chǎn)損失:14. 未經(jīng)公司批準擅自在公司范圍內(nèi)散發(fā)印刷品或傳單；15未經(jīng)許可在公司內(nèi)進行販賣、索取或募摘集款的活動：16. 無故曠工一天；17.18.19.工作粗心大意而導致嚴重后果：私自査閱公司機密材料；將價值五十元以上的食品、器皿及英他任何公司財物帶出餐廳： 酒后上班或工作時間酗酒：員工在上班時間接待私人訪客，下班后擅自帶私人訪客進入公司非營業(yè)性區(qū)域:

24、567&9101L1213. 3 4 5 6 7 & 9 10 1L 12 13 1415.1617.1&19.20.玩忽職守或錯誤判斷及其他個人原丙照成公司損失200元以上者，除了照價賠償將扣除當月績效獎金 的 75%：實它違反紀律或工作場所規(guī)崔，情節(jié)一般之行為。記大過-扣除當月績效獎金的100%.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證上崗、未在規(guī)企時間內(nèi)提供所需的上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人 員食品安全培訓合格證明上崗而導致公司被上海市食品藥品監(jiān)督管理局開罰單：向客人提供非公司服務項目的服務并收取報酬：未經(jīng)部門主管批準，將任何物品，包括公司廢舊物品及客人所

25、贈物品帶出公司：帳目不淸及其它違規(guī)行為：有不誠實的行為：無端騷擾客人，如窺探客人隱私等：發(fā)表關于員工、公司或公司服務的錯誤聲明或散布有損公司聲譽的謠言或聲明：未經(jīng)部門主管同意擁有或私配任何屬于公司的鑰匙；因失職或無禮對待客人造成公司、客人或員工聲譽財產(chǎn)的嚴重損害：向客人提供劣質服務而導致嚴重后果：有意怠工或唆使他人怠工：欲打架斗毆或挑撥他人打架斗毆考：在公司內(nèi)打牌或鼓動及參與任何形式的賭博：無故曠工二天；玩忽職守或錯誤判斷及其他個人原因照成公司損失300元以上者，除了照價賠償將扣除當月績效獎金 的 100%：其它違反紀律或工作場所規(guī)崔，情節(jié)重大之行為。除名一嚴更違反公司規(guī)章制度立即解除勞動關系故意拖延、拒不辦理或更新健康證或所需的上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓合格證明的： 在更衣柜中違規(guī)藏匿公司或客人物品：偷竊、故意破壞或挪用客人、公司或員工的財產(chǎn)：偽造公司檔案資料或文件，涂改財務單據(jù)、客人支票或其它證明等欺騙行為：在應聘過程中或錄用后提供不真實的資料；行賄或受賄：未經(jīng)許可，擅自將兇器、爆炸物、毒品或其它任何危險品帶入或存放于公司：故意毀壞公司的電腦系統(tǒng)、資料庫及檔案：未經(jīng)允許私自向競爭對手或其它單位泄露公司機密；任何觸犯國家法律的犯罪行為：代打卡雙