華萊士與肯德基全方位比較

1、研究題目： 華萊士與肯德基全方位比較組成成員組成成員: 馬成軍，胡萬(wàn)玉，馬成軍，胡萬(wàn)玉，劉卓，周澤宇，皮珊，譚詩(shī)穎，劉卓，周澤宇，皮珊，譚詩(shī)穎，侯凱譯侯凱譯，李茂徽，李茂徽一 研究目的 反映顧客的意見(jiàn)，完善快餐店結(jié)構(gòu)，促進(jìn)快餐行業(yè)的發(fā)反映顧客的意見(jiàn)，完善快餐店結(jié)構(gòu)，促進(jìn)快餐行業(yè)的發(fā)展；幫助快餐業(yè)的創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者需求，找尋更大市展；幫助快餐業(yè)的創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者需求，找尋更大市場(chǎng)；活躍商場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，發(fā)展帶動(dòng)消費(fèi)。場(chǎng)；活躍商場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，發(fā)展帶動(dòng)消費(fèi)。 1了解華萊士與肯德基各方面狀況；了解華萊士與肯德基各方面狀況； 2了解湖南株洲地區(qū)消費(fèi)者的人口，家庭等統(tǒng)計(jì)資料，了解湖南株洲地區(qū)消費(fèi)者的人口，家庭等統(tǒng)計(jì)資料

2、，測(cè)量市場(chǎng)容量及潛力；測(cè)量市場(chǎng)容量及潛力； 3了解株洲地區(qū)消費(fèi)者對(duì)快餐食品（華萊士與肯德基）了解株洲地區(qū)消費(fèi)者對(duì)快餐食品（華萊士與肯德基）的觀點(diǎn)，習(xí)慣，偏好等；的觀點(diǎn)，習(xí)慣，偏好等； 4了解其廣告策略，銷(xiāo)售策略。了解其廣告策略，銷(xiāo)售策略。二 研究背景 華萊士華萊士華萊士西式快餐企業(yè)創(chuàng)始人華萊士西式快餐企業(yè)創(chuàng)始人“華氏兄弟華氏兄弟”于于2001年年1月月8日創(chuàng)建了日創(chuàng)建了華餐廳福州師大餐廳，華萊士是目前本土最大的西式快餐企業(yè)，創(chuàng)華餐廳福州師大餐廳，華萊士是目前本土最大的西式快餐企業(yè)，創(chuàng)建品牌以來(lái)，先萊士第一家正式成立。后在閩、浙、蘇、粵、贛、建品牌以來(lái)，先萊士第一家正式成立。后在閩、浙、蘇、粵、

3、贛、津、川、鄂、湘、魯?shù)热珖?guó)津、川、鄂、湘、魯?shù)热珖?guó)12個(gè)省個(gè)省27個(gè)市級(jí)以上城市開(kāi)設(shè)連鎖餐廳，個(gè)市級(jí)以上城市開(kāi)設(shè)連鎖餐廳，截止截止2007年年10月月10日，直營(yíng)餐廳數(shù)量達(dá)日，直營(yíng)餐廳數(shù)量達(dá)350家。家。 肯德基肯德基1955年，山德士上校的肯德基有限公司肯德基進(jìn)入中國(guó)（自年，山德士上校的肯德基有限公司肯德基進(jìn)入中國(guó)（自1987年年2007年）已風(fēng)風(fēng)火火地進(jìn)入了年）已風(fēng)風(fēng)火火地進(jìn)入了20周年，周年，1996年年6月月25日，日，肯德基中國(guó)第肯德基中國(guó)第100家店在北京成立。至今肯德基已在全中國(guó)家店在北京成立。至今肯德基已在全中國(guó)200多個(gè)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了城市開(kāi)設(shè)了1000多家餐廳，肯德基的中國(guó)

4、總部中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)連多家餐廳，肯德基的中國(guó)總部中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)連續(xù)三年居全中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)之首，續(xù)三年居全中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)之首，2002年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到71億元。其中億元。其中絕大部分來(lái)自肯德基。絕大部分來(lái)自肯德基。三 研究方法（1）以調(diào)查為主，網(wǎng)上搜索為輔）以調(diào)查為主，網(wǎng)上搜索為輔成員及抽樣如下調(diào)查對(duì)象組：（調(diào)查問(wèn)卷整理）消費(fèi)者：成員及抽樣如下調(diào)查對(duì)象組：（調(diào)查問(wèn)卷整理）消費(fèi)者：100人人（2）調(diào)查員要求：）調(diào)查員要求：儀表端正大方舉止談吐得體，態(tài)度親切熱情具有市場(chǎng)調(diào)查經(jīng)驗(yàn)具有認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極的工作精神及職儀表端正大方舉止談吐得體，態(tài)度親切熱情具有市場(chǎng)調(diào)查經(jīng)驗(yàn)具有認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極的工作精神

5、及職業(yè)熱情業(yè)熱情 （3）調(diào)查對(duì)象要求：）調(diào)查對(duì)象要求：家庭成員中沒(méi)有人在快速餐桌食品店或相關(guān)崗位工作，家庭成員中沒(méi)有人在市場(chǎng)調(diào)查公司工作，家家庭成員中沒(méi)有人在快速餐桌食品店或相關(guān)崗位工作，家庭成員中沒(méi)有人在市場(chǎng)調(diào)查公司工作，家庭成員中沒(méi)有人在廣告公司工作，家庭成員中沒(méi)有人在最近半年中接受過(guò)類(lèi)似產(chǎn)品的調(diào)查測(cè)評(píng)庭成員中沒(méi)有人在廣告公司工作，家庭成員中沒(méi)有人在最近半年中接受過(guò)類(lèi)似產(chǎn)品的調(diào)查測(cè)評(píng)（4）市場(chǎng)調(diào)查程序及安排）市場(chǎng)調(diào)查程序及安排第一階段：初步市場(chǎng)調(diào)查第一階段：初步市場(chǎng)調(diào)查2天天 第二階段：計(jì)劃階段制定計(jì)劃第二階段：計(jì)劃階段制定計(jì)劃1天，審定計(jì)劃天，審定計(jì)劃1天，確定修正計(jì)劃天，確定修正計(jì)劃1

6、天天第三階段：?jiǎn)柧黼A段第三階段：?jiǎn)柧黼A段問(wèn)卷設(shè)計(jì)問(wèn)卷設(shè)計(jì)1天問(wèn)卷調(diào)查，確認(rèn)天問(wèn)卷調(diào)查，確認(rèn)1天天 ，問(wèn)卷印制，問(wèn)卷印制2天天第四階段：實(shí)施階段第四階段：實(shí)施階段實(shí)施執(zhí)行實(shí)施執(zhí)行5天天第五階段：研究分析第五階段：研究分析數(shù)據(jù)輸入處理數(shù)據(jù)輸入處理1天，數(shù)據(jù)研究分析天，數(shù)據(jù)研究分析1天天第六階段：報(bào)告階段第六階段：報(bào)告階段報(bào)告書(shū)寫(xiě)打印報(bào)告書(shū)寫(xiě)打印2天天四 研究?jī)?nèi)容 (一)消費(fèi)者消費(fèi)者 1.消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)資料（年齡，性別，收入等）消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)資料（年齡，性別，收入等） 15歲以下歲以下 20% 1530 64% 3145 13% 45歲以上歲以上 2% 男：男：63% 女：女：37% 100元：元：23%

7、100300元：元：5% 300500元：元：23% 500700元：元：16% 700900元：元：2% 900以上以上 ：34% 2.消費(fèi)者對(duì)如華萊士與肯德基這類(lèi)快速餐桌食品的購(gòu)買(mǎi)形態(tài)(購(gòu)買(mǎi)過(guò)什么,購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn),購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)等) 例：購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)：外觀、香味、價(jià)格、大小、性?xún)r(jià)比 3消費(fèi)者對(duì)如華萊士與肯德基速餐食品的理想的描述 1）服務(wù)態(tài)度大家普遍認(rèn)為華萊士服務(wù)態(tài)度較差，肯德基服務(wù)態(tài)度較好 2）門(mén)面裝飾（圖）華萊士：肯德基：3）價(jià)格華萊士?jī)r(jià)格較低，肯德基價(jià)格較高4）環(huán)境華萊士就餐環(huán)境較肯德基相比較差5）供餐速度華萊士較慢，肯德基較快6）食材進(jìn)購(gòu)要求華萊士、肯德基的食材原材料均來(lái)自大型正規(guī)公司7 ）食品營(yíng)

8、養(yǎng)暫不清楚 4.消費(fèi)者對(duì)如華萊士與肯德基這類(lèi)快速餐桌食品類(lèi)產(chǎn)品廣告以及促銷(xiāo)的反映(二)市場(chǎng) 1）華萊士與肯德基這類(lèi)快速餐桌食品店在株洲地區(qū)的數(shù)量華萊士：中心廣場(chǎng)家潤(rùn)多，鐵路技校，賀家土路口，田心，南大門(mén)，湘運(yùn)路口，徐家橋步行街，合泰，火車(chē)站?？系禄虹姽膸X，江南商城，國(guó)安步步高，河西新一佳超市，北區(qū)銅鑼灣，東區(qū)紅旗廣場(chǎng) 2）株洲地區(qū)消費(fèi)者需求及購(gòu)買(mǎi)力狀況 株洲人消費(fèi)需求大，購(gòu)買(mǎi)力大 3）株洲地區(qū)市場(chǎng)潛力 株洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，人們生活水平提高，對(duì)快餐需求越來(lái)越大，快餐行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?三)競(jìng)爭(zhēng)者 1）株洲市場(chǎng)上現(xiàn)有哪幾家如華萊士和肯德基這類(lèi)的快速餐桌食品店，以及其品位，定位，檔次等 較高檔次：桂林人，

9、麥當(dāng)勞，必勝客 較低檔次：賣(mài)得豪，德克士 2）株洲市場(chǎng)上這類(lèi)快速餐桌食品的銷(xiāo)售狀況 3）主要購(gòu)買(mǎi)者對(duì)各品牌的這種類(lèi)快速餐桌食品的描述 4）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告策略及銷(xiāo)售策略五 附相關(guān)問(wèn)卷及表格 （一）對(duì)快餐店各方面調(diào)查問(wèn)卷（顧客版）1.您的年齡（ ）A 15歲以下 B 1530 C 3145 D 45歲以上2您光顧快餐店頻率為（ ）A.平均一個(gè)月1次或更少 B平均一個(gè)月2、3 次 C.平均每周1次 D.平均每周2、3次或更多3.您是通過(guò)什么方式知道這些快餐店（ ）A.電視廣告 B.傳單 C.朋友介紹 D.偶然遇見(jiàn) E網(wǎng)絡(luò)4. 每次您在快餐店的花銷(xiāo)大概為（ ）A .20元以下 B.20元50元 C.5

10、0元100元 D.100元200元 E.200元以上5您的月可支配收入（月收入）為多少（ ）A.100元B.100300元C.300500元D.500700元E.700900元F.900以上 6. 您的職業(yè)是（ ）A.學(xué)生 B.白領(lǐng) C.公務(wù)員 D.工薪階層 E.其它7. 一般在什么情況下您會(huì)選擇快餐店（ ）A.一個(gè)人無(wú)聊時(shí) B.和朋友約會(huì)時(shí) C.和家人聚餐時(shí) D.累了找地方休息 E.帶小朋友出來(lái)時(shí) F.時(shí)間緊，需要馬上解決吃飯問(wèn)8. 您選擇快餐廳最先考慮的因素（ ）A環(huán)境衛(wèi)生 B價(jià)格 C口味 D服務(wù) E習(xí)慣 F地點(diǎn)9. 快餐店吸引您去的理由是（ ）A.廣告做得好 B.味道好，符合大眾 C.食

11、品營(yíng)養(yǎng) D.新產(chǎn)品推出快，包裝好 E.環(huán)境好，比較上檔次 F.服務(wù)態(tài)度好 G.價(jià)格合理 10. 您覺(jué)得肯德基跟華萊士比較如何（ ）A.肯德基 B.他們各有千秋，可以打個(gè)平手 C.華萊士 D.兩樣都不關(guān)注題 11.您選快餐店地點(diǎn)一般會(huì)（ ）A家附近B中心廣場(chǎng)附近C購(gòu)物區(qū)附近D學(xué)校附近E其它12.您對(duì)華萊士或肯德基有什么建議？（二）對(duì)快餐店各方面調(diào)查問(wèn)卷（工作人版）1平均一天的客流量為多少人（）以下以上顧客較多是哪一種人（）A學(xué)生B工薪階層C公務(wù)員D退休老人E其它多久創(chuàng)造一種新的食品（ ）A兩周以?xún)?nèi) B兩周到一月 C一到兩月 D兩月到四月 E四月以上 那一時(shí)段人數(shù)最多（）A早餐時(shí)刻B中餐時(shí)刻C晚餐

12、時(shí)刻D間歇時(shí)段顧客一般最在乎什么（）A環(huán)境衛(wèi)生 B價(jià)格 C口味 D服務(wù) E供餐速度 顧客通常采取什么方式訂餐（）A電話B網(wǎng)絡(luò)C現(xiàn)場(chǎng)就餐顧客一般來(lái)的人數(shù)（）A一個(gè)人B兩個(gè)人C三個(gè)以上D家庭方式你快餐店的促銷(xiāo)主要策略是（ ）A.電視廣告 B.傳單 C網(wǎng)絡(luò) D室外大型廣告招牌9.您店子主要側(cè)重于哪一個(gè)方面（ ）A宣傳 B食品創(chuàng)新 C地點(diǎn) D環(huán)境衛(wèi)生 E服務(wù)態(tài)度10. 哪一種食品賣(mài)出最多（）A漢堡B飲料C薯?xiàng)lD雞翅，雞腿E新品種11.店子員工平均有多少12.通過(guò)什么方式選職業(yè)（ ）A中介所 B貼招工紙 C網(wǎng)上招工 D職工推薦 E其它13.一般食材儲(chǔ)存時(shí)間（ ）A一天 B兩天 C三天 D一周14.對(duì)自己

13、店子建議六 數(shù)據(jù)表格分析及討論（1）表格 調(diào)查數(shù)據(jù)綜合比例調(diào)查數(shù)據(jù)綜合比例題次選項(xiàng) ABCDEFG120%64%13%2%264%18%14%14%320%14%25%41%418%41%34%5%2%523%5%23%16%2%34%664%0%5%18%14%76%48%10%18%8%14%834%16%24%9%12%5%92%26%6%12%10%12%32%1041%36%9%14%1130%27%11%16%16%（2）分析調(diào)查范圍有限，不能為肯定標(biāo)準(zhǔn) a 吃快餐的大多為年輕人（1530） b 大部分人很少吃KFC或華萊士，一般在家做飯 c 41%是在街上碰見(jiàn)，店面地點(diǎn)很重要 d 學(xué)生人數(shù)占64%,為主要人口來(lái)源 e 環(huán)境衛(wèi)生，口味為最先考慮因素分別為34%，24% f 和朋友約會(huì)為大部分人去的原因48% g 味道是吸引人去的最先因素26% h 較多數(shù)人認(rèn)為KFC較好41%，而認(rèn)為華萊士好的僅為9%，認(rèn)為二者一樣的為36% i 地點(diǎn)