化學(xué)作業(yè)酸堿食物10.27

1、查閱相關(guān)資料，寫一篇關(guān)于食物中礦物質(zhì)與酸堿食物及膳食平衡之間關(guān)系的文章。 要求包括：1、礦物質(zhì)元素的分類； 2、常見食物中含有哪些礦物質(zhì)元素；   3、礦物質(zhì)元素與酸堿食物關(guān)系；    4、常見食物哪些屬于酸性、堿性食物；    5、酸堿食物與膳食平衡關(guān)系。某些食物能自然控制體重，原因是它本身供應(yīng)熱量低，如果胃口不是特別大，選擇這些食物保你能擁有苗條的身材。這里營(yíng)養(yǎng)學(xué)家專門介紹幾種瘦身食物： 菠菜 每半杯（量杯）只是26卡路里，但維生素及鐵質(zhì)吩咐。菠菜以涼拌最有益，烹調(diào)不宜過久，以免損耗營(yíng)養(yǎng)。 番茄 飯后吃一個(gè)中型番茄，有益而不會(huì)增肥

2、。 生菜 生菜以外層的綠葉營(yíng)養(yǎng)最為豐富。 哈密瓜 每3.5盎司，只有30卡路里，并含有豐富的維生素A和維生素C。 草莓 每3.5盎司，只有57卡路里，并含有豐富的維生素。 辣椒 無論辣或甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均高，尤其含纖維質(zhì)。一個(gè)青椒只有35卡路里，卻供應(yīng)給各類維生素及礦物質(zhì)。 豆類 豆類蛋白質(zhì)有肉類半豐富。每一盎司干豆攻擊95卡路里，蛋白質(zhì)6克（為人體每日所需的1/10）。 火雞肉 每盎司去皮凈肉只有50卡路里，是十分理想的瘦身肉食。 比目魚 這類扁身魚每磅含熱量360卡路里，如果一餐吃4盎司，絕對(duì)不用擔(dān)心發(fā)胖。 哪些食物屬于負(fù)卡路里食物？ 那些能夠幫助我們?nèi)紵w內(nèi)多余脂肪的食物為負(fù)卡路里食物。例

3、如：你吃了一個(gè)蘋果,含有50卡路里,不過需要用75卡路里來消化和吸收它，也就是說你身體會(huì)消耗額外的25卡路里,所以當(dāng)你主要的食物屬于負(fù)卡路里食物,你的減肥速度會(huì)因此加快二至三倍。 其實(shí)這些負(fù)卡路里食物不是什么神秘食物,它們就是我們經(jīng)常吃到的蔬菜、生果和果仁類食物。 蔬菜類： 茄子、甜菜根、西蘭花、豆芽、椰菜、蘿卜、椰菜花、芹菜、糖白菜、綠豆、韭菜、生菜、冬菇和洋蔥等。 生果類： 蘋果、杏仁、香蕉、櫻桃、紅莓、西柚、葡萄、番石榴、奇異果、荔枝、芒果、木瓜、士多啤梨和橙等。 果仁類： 巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。 小貼士： 1.只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鮮的水果和果

4、仁，才具負(fù)卡路里作用。 2.經(jīng)曬干、腌制過、燒烤過以及制成罐頭的食物，則不會(huì)具有負(fù)卡路里作用。 含很多脂肪的：1、蔬菜補(bǔ)鈣 鈣元素享有生命元素之美稱，每人每天攝入500毫克左右的鈣，就能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100克荷蘭芹含鈣200毫克，100克蘿卜葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。每天吃500克這類蔬菜，便可以1、蔬菜補(bǔ)鈣鈣元素享有"生命元素"之美稱，每人每天攝入500毫克左右的鈣，就能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100克荷蘭芹含鈣200毫克，100克蘿卜葉含鈣190毫克，1

5、00克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。每天吃500克這類蔬菜，便可以補(bǔ)充鈣。2、紫菜補(bǔ)鎂鎂元素是增強(qiáng)記憶力的養(yǎng)分，還有保護(hù)心臟的作用，對(duì)于減少中老年人心臟病的發(fā)病率大有裨益。雖然含鎂的食物不少，但以紫菜為最佳來源，每100克紫菜內(nèi)含鎂量高達(dá)460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不過300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有余。3、飲茶補(bǔ)錳錳元素尚不為人們所熟悉，它的生理作用絲毫不遜于鋅、鐵等礦物質(zhì)。人體每天需從食物中攝入3.8毫克錳，方能滿足新陳代謝需要。麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低，動(dòng)物肝、腎、魚類等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比較

6、起來，茶葉頗有優(yōu)勢(shì)，1杯濃茶含錳最高達(dá)1毫克，每天喝上3杯，加上其它食物中的錳，達(dá)標(biāo)是絕對(duì)不成問題的。4、豬肝補(bǔ)銅據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)告，豬肝含銅量最高，每公斤含銅達(dá)25毫克，次為芝麻，每公斤含銅16.8毫克，芋頭每公斤含銅12.9毫克。按照每人每天1-3毫克的生理需要量計(jì)算，每天吃100克豬肝（或芝麻，或芋頭）即可達(dá)標(biāo)。5、牛腎補(bǔ)鉬鉬也是人體必需的微量元素，如果攝入不足，將會(huì)影響人體生長(zhǎng)發(fā)育，并可能誘發(fā)食道癌。牛肉、牛腎、羊肉中含鉬頗豐，以牛腎中含量最高，每100克牛腎中含鉬0.1毫克，此量恰與世界衛(wèi)生組織推薦的成人每天的生理補(bǔ)充量相當(dāng)。6、鮮棗補(bǔ)足維生素c維生素c的防病保健作用已為人們所熟知，不少

7、人求助于維生素c藥片，其實(shí)如果從食物中獲取維生素c為上策，天然維生素c的生物活性較藥物更 高，人體的吸收與利用率也最好。此外，果蔬為含維生素c的"富礦"， 鮮棗尤為突出，每100克中含維生素c540毫克，成人每天只需吃3-5枚 （約20克），即可滿足生理需求。、補(bǔ)鈣的食物 :1、奶及奶制品;豆及豆制品;2、可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;3、綠色蔬菜;4、海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等.二、補(bǔ)磷的食物:磷普遍存在于各種動(dòng)、植物性植物中,瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富,是磷的重要食物來源.另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高.只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足

8、,也就有充足的磷.谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低.三、補(bǔ)鐵的食物:1、動(dòng)物肝、腎、血及紅肉;2、豆類、木耳、芝麻醬;3、紅塘、蛋黃等.但蛋黃中的高磷蛋白會(huì)干擾鐵的吸收,因此補(bǔ)鐵效果不是很好.四、補(bǔ)鋅的食物:1、牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟;2、干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬;3、蛋類、豆芽和燕麥類等.五、補(bǔ)碘的食物:海產(chǎn)品、強(qiáng)化碘鹽.六、補(bǔ)硒的食物:海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟.如魚子醬、海參、豬腎、牡蠣和蛤蜊等.植物中的小麥胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也較高.七、補(bǔ)氟的食物:茶葉、海魚、海帶、紫菜含量較高.一般動(dòng)物性食物氟含量高于植物性.海洋動(dòng)物氟含量高于淡水及陸地食

9、物元素平衡的三個(gè)主要等式：健康=體內(nèi)礦物質(zhì)微量元素平衡，血液呈弱堿性。生病=體內(nèi)元素平衡失調(diào)，細(xì)胞氧化、老化，血液呈酸性。治病=調(diào)節(jié)體內(nèi)元素平衡、抗氧化、血液恢復(fù)弱堿性。食物的酸堿性不是靠味覺器官鑒別，也不是根據(jù)食物溶于水后的化學(xué)性質(zhì)（ph 值）來辨別，而是以食物被人體吸收后，經(jīng)過生化反應(yīng)形成的最終物質(zhì)對(duì)人體體液起到酸性作用（氧化）還是堿性作用（還原）來確定的。所以帶酸味的食物不一定是酸性食物。例如，很多水果都帶酸味，因?yàn)檫@些水果中都含有果酸，然而果酸是有機(jī)酸，它只是一種碳水化合物，在體內(nèi)經(jīng)氧化、分解后，只能形成水和二氧化碳。而水果、蔬菜往往含有較豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等金屬元素，

10、它們?cè)隗w內(nèi)能形成帶陽離子的堿性化合物，使血液等體液呈堿性反應(yīng)，所以含金屬礦物質(zhì)微量元素離子多的食品是堿性食品。表5：各種易發(fā)疾病與元素平衡失調(diào)關(guān)系表序號(hào)易發(fā)疾病名稱缺乏元素1糖尿病鉻、鋅、錳、鉀、鎂、硒2更年期綜合癥硼、鋰、鋅、銅、硒、錳、鎂3風(fēng)濕、類風(fēng)濕鋅、鎂、鈣、氟、磷、鐵4兒童多動(dòng)癥鋰、鋅5腎病鋅、銅、鈷、鐵、硒、鈣6肝炎、肝硬化鋅、鉬、鎂、錳、鈷、硒7氣管炎鎳、鋅、鈣8神經(jīng)衰弱氟、鈣、鈷9肺炎、肺結(jié)核鋅、銅、鈣、鐵10白內(nèi)障碘、硒、鋅11視網(wǎng)膜色素變性銅、鋅、鈣、錳、鎂12冠心病鎂、硒、鋅、鈷、鉀、鈣13心絞痛鎂、銅、鉀14心肌梗塞鎂、鋅、鉀15心臟病鎂、硒、鈷、鉀16心力衰竭鎂、鋅、

11、鈷、鋅17肺心病鎂、鋅、鈷、鉀18動(dòng)脈硬化鎂、鋁、鋅、錳、銅、硒、鉻19高血壓鎂、硒、鉀、鉬、鋅、鈣、鈷20腦血管疾病鎂、鐵、鋅、銅、錳、鈣、硒21痤瘡鋅22牛皮癬鈣、鐵23斑禿鋅24白癜風(fēng)鋅、銅25食道癌硒、鉬、鋅、錳、鉻26肺癌鋅、鐵、錳27肝癌錳、鐵、硒、鋅、鋇28白血病鉭、鋅、鉻、硒、鐵、錳29胃癌鉬、鋅、砷、鉍30腸癌鈣、硒、鋅31乳腺癌鋅、銅、鎂、硒、碘32黃斑鋅、鋁33鼻炎鎂、錳、鉻、鈷、鎳、硒、鋅34口腔潰瘍鋅、鐵 對(duì)于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性；

12、或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物?？傊娬f紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量。食物基本都含有5大類要素-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質(zhì)。人人皆知蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對(duì)人類而言，必要的礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進(jìn)入人體之后就呈現(xiàn)堿性。動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源；而大多數(shù)菜蔬水果

13、、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內(nèi)代謝后變成堿性物質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)的角度來講，酸性食物和堿性食物實(shí)際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對(duì)他們對(duì)人體酸堿平衡的影響而言的，酸性食物和堿性食物是一個(gè)生理性概念，而不是一個(gè)簡(jiǎn)單的味覺或食物溶于水中所表現(xiàn)出來的化學(xué)性質(zhì)，它是指人吃了某種食物，經(jīng)過消化吸收和新陳代謝，最后在體內(nèi)變成的物質(zhì)是酸性的還是堿性的。簡(jiǎn)單分類根據(jù)食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。酸性食物：含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈酸性，如肉、蛋魚等動(dòng)物食品及部分豆類和谷類等。堿性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)

14、的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。中性食物：油、鹽、咖啡等。認(rèn)識(shí)誤區(qū)編輯有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑感且?guī)丁Ｆ淅碛墒且驂A性的原因，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此常誤解到：多吃蔬果，身體會(huì)太虛寒，其實(shí)不然。有些食品為了防腐、保存，或?yàn)榱嗽黾?/p>

15、溶化性，會(huì)添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（小蘇打），往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，這是由于堿性物質(zhì)存留于食物中。酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。堿性食物編輯1. 蔬菜類堿性食物大全：A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠莼菜瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛

16、、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。C.屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。D.屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2.食用藥材類堿性食物大全A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。石斛B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。C.屬

17、于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。3.水果類堿性食物大全A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。D.屬于熱性的堿性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。4.堅(jiān)果類堿性食物大全A.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。B.屬于溫性

18、的堿性食物有：栗子、杏仁。5.飲料類堿性食物大全A.屬于涼性的堿性食物有:茶葉B.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。6.制品類堿性食物大全A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。7.十字花科類堿性食物大全A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。B.強(qiáng)堿：昆布、恰瑪古等。酸堿平衡誤區(qū)編輯對(duì)于健康人群來說，我們的血液總是能夠?qū)H值穩(wěn)定在7.35-7.45這樣的范圍以內(nèi)，靠的是緩沖溶液這種東西。緩沖溶液是高中化學(xué)的一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，我們?nèi)梭w中不光是血液，其他體液也都有這樣的作用。有的人可能會(huì)問胃酸靠什么緩沖保持pH值，事實(shí)上，高

19、濃度的強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液也是一種緩沖溶液，只是不如血液這么穩(wěn)定，它的波動(dòng)范圍一般在1-2.5之間，通常在1.5-2.0。事實(shí)上，在正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生。而一旦體液pH值低于7.35，已經(jīng)屬于酸中毒了，意味著患上非常嚴(yán)重的疾病。酸中毒早期常表現(xiàn)為食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，進(jìn)一步發(fā)展可表現(xiàn)為嗜睡、煩躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。如果你真的屬于所謂的“酸性體質(zhì)”，最正確的選擇是趕緊上醫(yī)院，找大夫進(jìn)行專業(yè)治療。雖然我們的身體能自我調(diào)節(jié)嚴(yán)格控制體液酸堿度，單獨(dú)的一餐一飯并不會(huì)造成什么影響，只有在嚴(yán)重的病理?xiàng)l件下才會(huì)真正“變酸”，不過，在飲食上多注意攝入植物性飲食，確實(shí)是有益處的

20、。用英文搜索同樣的關(guān)鍵詞，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)外對(duì)酸性食品和堿性食品的“研究”遠(yuǎn)沒有中國(guó)這么發(fā)達(dá)，國(guó)內(nèi)這方面的“專家”可以向世界頂尖去努力。國(guó)人之所以更容易親信這種理論，恐怕和傳統(tǒng)的陰陽論有一定的關(guān)聯(lián)。不過如果真的理解了“陰陽”的思想，應(yīng)該至少可以想明白一個(gè)問題，任何食物都有陰陽兩面，沒有絕對(duì)的好也沒有絕對(duì)的不好，所以為了我們自身的健康，拋棄那些所謂的酸堿理論吧，各種食物廣泛攝取保持平衡才是關(guān)鍵性。堿性食物有哪些：強(qiáng)酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、

21、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板栗、咖啡、葡萄酒等等。弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。許多食物經(jīng)過代謝后，會(huì)產(chǎn)生少量礦物質(zhì)殘?jiān)蚧曳帧Ｖ挥懈叨染剖称?，主要含脂肪、碳水化合物不產(chǎn)生灰分，這類食物的加工過程除去了礦物質(zhì)元素，只含有碳、氫、氧等元素，經(jīng)代謝后生成水、二氧化碳和能量。食物的礦物質(zhì)殘?jiān)芤涸谠囼?yàn)時(shí)會(huì)呈現(xiàn)為酸性、堿性或中性反應(yīng)，根據(jù)成酸元素（氯、磷、硫）

22、或成堿元素（鈉、鉀、鈣、鎂）相對(duì)比例而定，食物殘?jiān)谒械倪@種反應(yīng)對(duì)人體具有重要的意義，它表明了食物對(duì)體液以至最后對(duì)尿液的酸度、堿度或中性的影響。腎臟能幫助體液保持中性，過量的酸或堿會(huì)隨尿液排出。成酸性食品含有中等量或大量的蛋白質(zhì)的食品，其成酸元素超過成堿元素，但奶和某些乳制品含足量鈣而呈堿性反應(yīng)。全谷類雖然含蛋白質(zhì)量不高，但由于含有過量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應(yīng)。盡管大部分的水果產(chǎn)生堿性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人體凈顯酸性，因?yàn)樗鼈兒腥梭w不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中。成堿性食品水果和蔬菜因其蛋白質(zhì)含量較低，一般含有比成酸元素高的成堿元素，屬于成堿性食品。玉米和小扁豆則是

23、成酸性食品。人們可能會(huì)感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成堿性食品呢？因?yàn)樗鼈兒械挠袡C(jī)酸（構(gòu)櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸）在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）產(chǎn)生堿性灰分，而其它（如花生、核桃）產(chǎn)生酸性灰分。常見的成酸性、成堿性及中性的食品表酸性食品中性灰分食品堿性食品面包：白面包竹芋淀粉水果：蘋果，生杏，橙全麥面包咖啡杏干，香蕉，生梨裸麥面包白糖草莓，甜瓜，檸檬蛋糕：普通蛋糕玉米淀粉鮮櫻桃，干棗，柿谷物：玉米粉普通糖果干無花果，葡萄柚面粉淀粉葡萄，橄欖，芒果燕麥片糖漿酸橙，生菠蘿，菠蘿汁大米等黃油蜜桃，葡萄干，西瓜脂肪：蛋黃醬豬油蔬菜：洋蔥，豌

24、豆，胡椒水果：酸蔓果植物油萵苣，蘑菇，球葵李，梅人造黃油黃瓜，茄子，小蘿卜肉類：鹵肉，牛肉木薯蘆筍，青豆，甘薯酸奶酪飲料甜菜，甜菜，番茄雞蛋類茶綠葉，甘藍(lán)，蕪箐比目魚卷心菜，胡蘿卜，南瓜豬肉花菜，芹菜，水芹羊肉馬鈴薯，西葫蘆堅(jiān)果：巴西堅(jiān)果，花生醬堅(jiān)果：杏仁，栗，鮮椰子花生，核桃其他：果醬，冰激淋蔬菜：嫩玉米奶油，牛奶，糖蜜干小扁豆成酸性食品和成堿性食品的實(shí)際應(yīng)用正常情況下，人們沒有必要去注意食物是成酸性或是成堿性，因?yàn)檠旱闹行杂赡I臟來維持，肺給以適當(dāng)?shù)膸椭?。然而?dāng)患有腎結(jié)石病或腎功能受損時(shí)，可能就有必要選擇特定的食品以使尿液呈酸性、堿性或中性。由鈣和鎂的磷酸鹽、碳酸鹽和草酸鹽組成的腎結(jié)石易于

25、在堿性條件下形成，因?yàn)檫@些鹽類在堿性條件下不溶解。研究表明生成酸性尿的飲食有助于減少腎結(jié)石的生成。醫(yī)生可能會(huì)建議病人一天飲用幾次酸蔓果汁（含有不能代謝的有機(jī)酸）以使尿液保持酸性。其他編輯尿酸和胱氨酸結(jié)石在酸性情況下生成，因此，在這種狀況下飲食治療應(yīng)使尿液保持堿性。牛奶通常允許列入成酸性或成堿性飲食中，因?yàn)殁}的吸收水平不固定，因而它究竟屬于成酸性或成堿性食品還有爭(zhēng)議。在沒有醫(yī)療必須的情況下，一般不建議人們自行嘗試故意改變其體液和尿液的相對(duì)酸度或堿度。因?yàn)檫^分強(qiáng)調(diào)某些食品而不食用其他食品很可能造成飲食的不平衡，甚至出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病。日常食物中哪些是堿性哪些是酸性本知識(shí)由健康飲食編輯整理至于酸性食

26、物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等還有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，酸奶也是堿性食物。其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性灰分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。而呈堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。經(jīng)測(cè)定，弱堿性的食物有：日常食物中哪些是

27、堿性哪些是酸堿性食物是指含有的無機(jī)鹽呈堿性的食物，比如含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。酸堿性食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。說起堿性食物不得不提起酸性食物，對(duì)人們有很好的幫助。詞條內(nèi)容僅供參考，如果您需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。本詞條對(duì)我有幫助0根據(jù)食物本身所含元素成分的多少,可分為堿性食物、酸性食物、中性食物.酸性食物 牛奶以外的動(dòng)物性食品.堿性食物 除了五谷雜糧外的植物性食品.中性食物 油、鹽、咖啡、茶等. 酸性食物含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物,在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)

28、物長(zhǎng)呈酸性,如肉、蛋魚等動(dòng)物食品及豆類和谷類等.與呈堿食物適當(dāng)搭配,有助于維持體內(nèi)酸堿平衡. 堿性食物含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物,在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等.與呈堿食物適當(dāng)搭配,有助于維持體內(nèi)酸堿平衡.說起堿性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水,對(duì)人們有很好的幫助.堿性食物有哪些：強(qiáng)酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等.弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等.強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠

29、菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等.弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等.還有一些食物因吃起來酸,人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物.某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性灰分,而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性灰分.玉米和小扁豆則是成酸性食品.堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類.要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動(dòng)物

30、性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)堿性食物比如豆類(大豆. 菜豆.紅豆).蔬菜(蘿卜.油菜.番茄).海菜(海帶.紫菜.綠藻).水果(橘子.草蕩.檸檬.香蕉.葡萄)及不加糖 的新鮮果汁. 注意:加糖或者炸過 的食物,堿性會(huì)變成酸性.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜.中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等.弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯.堿性食品推薦1.蘋果.水果是食物中最容易消化的,也是最好的體內(nèi)清潔劑.在水果中,蘋果被稱為最佳的堿性食物,它可以改善酸

31、性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡,吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì),從而增強(qiáng)體力和抗病能力.除了中和酸堿平衡,研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥,這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感,飯前吃能減少進(jìn)食量,達(dá)到減肥的目的.2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物.它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì),能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分.蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善,保持腸胃的健康.所以,非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類,幫助食物及時(shí)消化和排泄.含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品.并非味道酸的就是酸味食品,應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物,堿

32、性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物.豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的.食物的“酸堿性”會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美.經(jīng)測(cè)定,弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等.而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等. 還有一些食物因吃起來酸,人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物.多吃堿性食物.研究發(fā)現(xiàn),多食堿性食物,可保持血液呈弱堿性,使

33、得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少,并能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”.這里所說的酸堿性,不是食物本身的性質(zhì),而是指食物經(jīng)過消化吸收后,留在體內(nèi)元素的性質(zhì).常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等.有的食物口味很酸,如番茄、橘子,卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物,因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等.何謂酸性或堿性食物 所謂酸性食物或堿性食物,并不是指味道酸或咸的食物,而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物.也就是說,某種食物如經(jīng)代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(yōu)勢(shì)的則屬堿性食物；而代謝后產(chǎn)生磷、

34、氯、硫等陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物屬酸性食物.檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸,但它經(jīng)代謝后,有機(jī)酸變成了水和二氧化碳,后者經(jīng)肺呼出體外,剩下的陽離子占優(yōu)勢(shì),仍屬堿性食物；同理,肉、魚、蛋類和米面雖無酸味,但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多,仍屬于酸性食物.因此,不能從食物的味道來區(qū)分酸性或堿性食物.根據(jù)食物本身所含元素成分的多少,可分為堿性食物、酸性食物、中性食物.酸性食物 牛奶以外的動(dòng)物性食品.堿性食物 除了五谷雜糧外的植物性食品.中性食物 油、鹽、咖啡、茶等. 酸性食物含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物,在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長(zhǎng)呈酸性,如肉、蛋魚等動(dòng)物食品及豆類和谷類等.與呈堿食物適當(dāng)搭配,有助于維持體內(nèi)酸堿平衡.

35、堿性食物含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物,在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等.與呈堿食物適當(dāng)搭配,有助于維持體內(nèi)酸堿平衡.說起堿性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水,對(duì)人們有很好的幫助.堿性食物有哪些：強(qiáng)酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等.弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等.強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等

36、.弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等.還有一些食物因吃起來酸,人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物.某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性灰分,而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性灰分.玉米和小扁豆則是成酸性食品.堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類.要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂弧⒌矸垲?；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)堿

37、性食物比如豆類(大豆. 菜豆.紅豆).蔬菜(蘿卜.油菜.番茄).海菜(海帶.紫菜.綠藻).水果(橘子.草蕩.檸檬.香蕉.葡萄)及不加糖 的新鮮果汁. 注意:加糖或者炸過 的食物,堿性會(huì)變成酸性.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜.中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等.弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯.堿性食品推薦1.蘋果.水果是食物中最容易消化的,也是最好的體內(nèi)清潔劑.在水果中,蘋果被稱為最佳的堿性食物,它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡,吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì),從而增強(qiáng)體力和抗病能力.除了

38、中和酸堿平衡,研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥,這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感,飯前吃能減少進(jìn)食量,達(dá)到減肥的目的.2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物.它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì),能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分.蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善,保持腸胃的健康.所以,非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類,幫助食物及時(shí)消化和排泄.含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品.并非味道酸的就是酸味食品,應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物,堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物.豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉

39、、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的.食物的“酸堿性”會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美.經(jīng)測(cè)定,弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等.而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等. 還有一些食物因吃起來酸,人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物.多吃堿性食物.研究發(fā)現(xiàn),多食堿性食物,可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少,并能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食

40、物為“血液和血管的清潔劑”.這里所說的酸堿性,不是食物本身的性質(zhì),而是指食物經(jīng)過消化吸收后,留在體內(nèi)元素的性質(zhì).常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等.有的食物口味很酸,如番茄、橘子,卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物,因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等.何謂酸性或堿性食物 所謂酸性食物或堿性食物,并不是指味道酸或咸的食物,而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物.也就是說,某種食物如經(jīng)代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(yōu)勢(shì)的則屬堿性食物；而代謝后產(chǎn)生磷、氯、硫等陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物屬酸性食物.檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸,但它經(jīng)代謝后,有機(jī)酸變成了水

41、和二氧化碳,后者經(jīng)肺呼出體外,剩下的陽離子占優(yōu)勢(shì),仍屬堿性食物；同理,肉、魚、蛋類和米面雖無酸味,但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多,仍屬于酸性食物.因此,不能從食物的味道來區(qū)分酸性或堿性食物.人體內(nèi)的一切生理活動(dòng)都需要酸性與堿性的相對(duì)平衡，失去平衡，就造成疾病。人體的血液，在正常情況下保持呈弱堿性（PH 值在7.357.45 之間），當(dāng)酸性較大時(shí)，稱為酸性體質(zhì)；當(dāng)堿性較大時(shí)，稱為堿性體質(zhì)。人體體質(zhì)的酸性、堿性平衡是物質(zhì)正常代謝的結(jié)果，這與攝入膳食和食品的酸性、堿性有密切關(guān)系。食品的酸、堿性決定于食品中所含的元素種類與數(shù)量。所含磷、硫、氯等元素居多的食品稱酸性食品，有大麥、玉米、面粉、花生、核桃、棒子、

42、白砂糖、白米、糙米、酒類、肉類、雞、鴨、蛋黃、魚、蝦、蟹、貝類等。所含鈣、鈉、鉀、鎂等元素占優(yōu)勢(shì)的食品稱堿性食品，有大豆、赤子豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶粉、蛋清、海帶、裙帶菜、茶葉、咖啡等。旅游途中的飲食旅游是一項(xiàng)陶冶性情、鍛練身體、增長(zhǎng)知識(shí)的健身娛樂活動(dòng)。由于外出旅游時(shí)的氣侯、環(huán)境、生活習(xí)慣等改變，加以旅游中爬山涉水時(shí)大量消耗體力、能量，因此，安排好旅游中的飲食十分重要。如何使旅游者吃得科學(xué)、合理呢？最重要的不在于餐餐名菜佳肴，而在于要有充足的熱量、能引起食欲，并有利于消化吸收，進(jìn)食的餐數(shù)、時(shí)間，盡可能不打亂原來的生活規(guī)律，以利于在原有的條件反射下發(fā)揮最佳的消化吸收

43、功能。如迂上體力消耗過大的爬山徒步旅行，則要另外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不妨帶些具有咸味的茶葉蛋之類的食物，既耐饑、又可補(bǔ)充鹽分。除干糧外，開水壺是不可缺少的。對(duì)旅游者中有暈車、暈船的人過飽飲食不好。為避免發(fā)生眩暈、嘔吐，應(yīng)進(jìn)食適量而清淡。民間有用生姜切片貼在兩只手腕上防暈的（也可貼在肚臍部位），可一試。衛(wèi)生的飲食對(duì)旅游者來說至關(guān)重要，由于旅游者常因勞累、水上不服等原因，身體抵抗力暫時(shí)降低，如飲食不注意衛(wèi)生，更容易染上胃腸道傳染病，特別是忌飲生水，如口渴又無清潔水可飲，可以瓜果削皮后食用。食品一定要燒熟煮透，特別是魚、蝦等葷腥食品，很易變質(zhì)，如不注意衛(wèi)生，就會(huì)引起食物中毒。旅游中最好帶上一小瓶醋，出發(fā)前可用

44、溫開水伴服一匙，可減輕暈車癥狀；如迂腹泄，也可用醋加食鹽用沸水煎服；飯后打嗝，亦可用來對(duì)付；疲勞時(shí)，還可用醋加點(diǎn)在洗澡水中洗滌身體，可起到松弛肌肉的作用。醋還可以防感冒，用一杯熱水中放入一匙醋，口鼻對(duì)著杯口作深吸氣，可將上呼吸道粘膜上細(xì)菌病毒抑制或殺滅。一、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。在總熱量充足的前提下，膳食中應(yīng)有多樣、豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，這些食物應(yīng)包括魚、蝦、禽、蛋、雞、鴨、羊肉、牛肉、豬肉與豆制品。二、充分的維生素。應(yīng)盡量多吃豌豆、扁豆、土豆、南瓜、甘蘭、青蒜、大棗、菜花、萵苣、胡蘿卜、西紅柿、雪里蕻、綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟、植物油、柑桔等。三、無機(jī)鹽不可少。由于傳統(tǒng)的飲食中與現(xiàn)有膳食中的鈣、磷、鐵、碘、

45、鋅、硫、鉻、硒等元素往往不足。所以新婚夫婦應(yīng)多吃含有這些元素的食物，諸如冬瓜、蠶豆、洋蔥、大蒜、木耳、海帶、紫菜、魚蝦、海參、禽蛋、紅糖、葡萄、山藥、核桃、桂圓、蜂蜜、黃花菜、骨頭湯，其中鈣的補(bǔ)充量每人每日不能低于700 毫克。如缺少，在性生活后會(huì)出現(xiàn)腰痛、腿痛、骨盆痛等癥狀，如每天進(jìn)食些豆腐、豆?jié){、蝦皮、芝麻醬等食物為宜。夫婦婚期忌多飲酒，尤其不宜在酒后即行性生活，以防孕育癡呆的低能兒，影響下一代的健康.更年期綜合癥的飲食無論男女，從中年向老年過渡時(shí)，隨著逐漸衰老，體內(nèi)的內(nèi)分泌機(jī)能相應(yīng)衰退，由于這種生理變化而引起的一些癥狀，叫更年期綜合癥。女性的更年期以絕經(jīng)為主要標(biāo)志，這與卵巢功能減退有關(guān)。

46、卵巢功能衰退后，雌激素分泌失去周期性，產(chǎn)生月經(jīng)紊亂，繼之卵泡發(fā)育停止，雌激素分泌逐漸減少到不能刺激子宮內(nèi)膜反應(yīng)時(shí)，就出現(xiàn)絕經(jīng)。其常見癥狀有：月經(jīng)變化：初為月經(jīng)周期紊亂，經(jīng)量減少或增多，經(jīng)期縮短，周期延長(zhǎng)，繼以不規(guī)則而逐漸停止。植物神經(jīng)功能紊亂：出現(xiàn)陣發(fā)性面部潮紅、頭頸部脹熱、煩燥不安、緊張易怒、抑郁失眠、甚至喜怒無常。心血管系統(tǒng)功能紊亂：心悸、胸悶、心動(dòng)過速或過緩、血壓升高、動(dòng)脈硬化性心臟病發(fā)生率增加。代謝功能紊亂：出現(xiàn)體形肥胖、血糖升高、骨質(zhì)疏松、脫鈣以至老年婦女易骨折，恢復(fù)緩慢。性器官變化：外生殖器開始萎縮、陰道內(nèi)膜變薄，易發(fā)生陰道炎。男性也有更年期綜合癥，只是表現(xiàn)不同罷了，一般他說男性更

47、年期綜合癥較之女性出現(xiàn)較晚，癥狀較輕，甚至不大顯示。一般表現(xiàn)為心血管癥狀方面出現(xiàn)功能不穩(wěn)定，如早搏、血壓波動(dòng)；精神和神經(jīng)癥狀有脾氣急躁、易怒難忍，但有人相反，變得沉默寡言，情緒怪癖，多猜疑，喜怒無常，易緊張、不安、頭痛、失眠，記憶力減退，倦怠乏力，性欲減退，體態(tài)顯得身圓體胖。這里介紹男性更年期的飲食，主要是多吃一些改善與增強(qiáng)性腺功能的食物。改善與增強(qiáng)性腺功能后，就從根本上減輕男性更年期的各種癥狀。這些食物有：蝦、淡菜、羊肉、羊腎、麻雀、韭菜、核桃，如蝦炒韭菜、杜仲爆羊腰、肉蓯蓉?zé)跹蛉?、冬蟲夏草燜鴨、麻雀粥、人參酒、一品山藥等。其次，多吃一些改善神經(jīng)系統(tǒng)功能與心血管功能的食物，如羊心、豬心、鳙魚

48、、山藥、核桃仁、大棗、龍眼、?？?、向日葵子以及黃酒核桃湯、?？懊鄹?、核桃仁粥、參棗飯，山藥奶肉羹，玫瑰花烤羊心等，對(duì)治療頭痛、頭暈、乏力、心悸、氣急、手腳發(fā)涼發(fā)麻癥狀，都有好處。更年期綜合癥患者禁忌膳食上沒有次序，不平衡，忌食過泡與刺激性、辣椒類食物。中年人的飲食中年人常常認(rèn)為自己的身體處于旺盛的生命時(shí)期，而忽略了飲食的科學(xué)合理的調(diào)整。殊不知，人體的生命過程，以四十歲為分界線，四十歲以后，機(jī)體已由盛逐漸向衰的方向發(fā)展，待到進(jìn)入老年，方感到中年時(shí)期不注意飲食所帶來的禍害。因此，為了健康與延年益壽，就應(yīng)從中年人開始注意飲食的科學(xué)安排。中年人也像青年人的需要一樣，要有六大營(yíng)養(yǎng)素的經(jīng)常攝取與補(bǔ)充，這就

49、是蛋白質(zhì)、糖類（包括食糖、淀粉）、酯類、礦物質(zhì)、維生素和水，只是由于中年以后，由于生理上的一系列變化，特別是消化、代謝的不同程度下降，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，與青壯年已大不相同，有的需要增加，有的需要減少。所以，中年人的飲食需加以調(diào)整，才能適應(yīng)身體的需要，譬如糖類就是需要減少的食物，據(jù)科學(xué)研究表明，糖是身體主要熱量的來源，中年以后體力活動(dòng)日益減少，因此熱量的來源之一-糖，也須減少，每日三餐的飯量就足夠體內(nèi)能源的需要，如再吃些油膩的食物，能源也就富余了，于是肝臟把多余的能源轉(zhuǎn)成脂肪，堆存各處，這樣就形成肥胖，引起一系列老年性的疾病，威脅著健康。因此，中年人在飲食上就必須堅(jiān)持做到六禁忌：一、忌食之過飽

50、。每天以維持低熱量飲食的要求，做到食不多餐，餐不過飽，能食至七、八成就可以了。二、忌喝水大少。水是六大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體組織中四分之三是由水份構(gòu)成的，飲水不足會(huì)造成血液循環(huán)量減少，脈搏和呼吸過速，消化器官功能降低，以致產(chǎn)生便秘。因此，提倡多喝水，特別是提倡清晨一杯溫開水，這更有利機(jī)體清洗腸胃，促進(jìn)廢物的排泄。當(dāng)然，喝水也要有個(gè)限度，過多也不利，它會(huì)沖淡血液的濃度，使人體血液量增加，造成心血管系統(tǒng)與腎臟的過重負(fù)擔(dān)。三、忌偏食。每種食物都有它的養(yǎng)料，它們都提供了人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，使身體內(nèi)生理活動(dòng)所需的酸堿性得以相對(duì)平衡，避免疾病的發(fā)生，如果較經(jīng)常地只吃某些食物，對(duì)另外一些食物始終保持著距離，勢(shì)必使飲

51、食中的酸堿失去平衡，這就難免出現(xiàn)因酸或因堿的缺乏而帶來疾病。四、忌體肥身胖。中年人最好保持一定的體重，如超過正常體重，應(yīng)注意適當(dāng)減食，從體重增減趨勢(shì)看，人到中年，易于肥胖，而肥胖卻是中老年人的百病之源。諸如高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、糖尿病等，都與肥胖有密切關(guān)系。五、忌多食甜味食物與糖。糖是人體能量的來源之一，人體活動(dòng)的能量，有70是依靠糖來供應(yīng)的，但食糖過多對(duì)健康帶來的影響也是十分明顯的。中老年人的心血管病的發(fā)生與吃糖與甜食過多有關(guān)。由于糖的攝入量過多，血液中的膽固醇和甘油三酸脂也多，這便導(dǎo)致心血管疾病與肥胖癥。而糖尿病，更是與吃過多的糖有關(guān)。敵對(duì)中年人來說應(yīng)忌多吃甜食與糖。六、忌多食油膩食物

52、。中年以后動(dòng)物性油脂只能適量食用，切忌過多，因?yàn)檫@些中性脂肪，內(nèi)含飽和脂肪酸，它易與膽固醇結(jié)合，使之在血管壁上沉積，而造成動(dòng)脈硬化、冠心病等。老年人的飲食良好的營(yíng)養(yǎng)是抗衰老的物質(zhì)基礎(chǔ)，科學(xué)調(diào)配飲食是預(yù)防老年病的有效手段。這里根據(jù)我國(guó)人民的生活條件結(jié)合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求的"早上吃好、中午吃飽、晚上吃少"的原則以及老年人每日需要的熱量與各種營(yíng)養(yǎng)素將每日應(yīng)食用的食品量列于下面，以供參考：每天以牛奶0.25 公斤，雞蛋一個(gè)，瘦肉100 克，豆腐100 克，蔬菜0.5 公斤，各種米或面粉300350 克，烹調(diào)用油（以植物油為好）30 克，食糖10 克。分配在各餐中為：早餐：牛奶或豆?jié){0.2

53、5 公斤，米面食100 克，蔬菜100 克，加烹調(diào)油10 克；中餐：主食125 克，瘦肉100 克，蔬菜200 克，烹調(diào)油15 克；晚餐：稀飯25 克，饅頭50 克，豆腐100 克，雞蛋一個(gè)或瘦肉50 克，蔬菜200 克，油5 克；老年人的飲食應(yīng)注意：供給充分的熱量與各種營(yíng)養(yǎng)素。既不過多，也不缺乏，既應(yīng)避免肥胖，又不能營(yíng)養(yǎng)不足；多食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蛋白食物，如奶類，瘦肉類、魚蝦類、豆制品等；根據(jù)老年人消化能力與需要高維生素、高纖維素的要求，盡量多吃一些新鮮蔬菜與水果；經(jīng)常變換飯食花樣，增加食品種類，防止飲食單調(diào)而影響食欲與進(jìn)食量；力求清淡，不吃過膩、過咸食品；食物烹調(diào)，要注意軟、爛以便咀嚼。易于

54、消化、吸收；每餐食量不過飽，以八分飽為宜，切忌暴食或饑飽不均；養(yǎng)成飲食定時(shí)定量的好習(xí)慣，必要時(shí)餐間加餐；多吃含鈣、鐵的食品，如牛奶、海帶、蝦皮、肝、蛋、魚等。老年飲食切忌：一、忌進(jìn)食不定時(shí)、定量，常過飽或饑餓。二、忌食干硬食物，由于老年人牙齒松動(dòng)或脫落，消化功能減退，不宜食不易消化的干硬食物及油炸食物。三、忌食油膩、含脂肪高的食物，以防止老年人高血壓和冠心病的發(fā)生。四、忌食過咸食物，以防加重腎的負(fù)擔(dān)，也防止高血壓等癥。五、忌偏食，以防導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏而患病。六、忌食過冷食物，老年人胃口多喜暖怕涼，故應(yīng)熱食，不可過多食涼冷食物。七、忌抽煙，適當(dāng)飲茶能增加血管彈性與滲透性，能防止高血壓，但茶不宜過濃，

55、以防失眠。八、忌多食糖及含糖分高的食物，以防糖尿病與肥胖癥，因過多的糖使參與糖代謝的胰島日細(xì)胞負(fù)擔(dān)過重，久之就有發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)，特別是有糖尿病家族史的人。過多攝入糖還可促使肝臟產(chǎn)生中性脂肪，而血液中的中性脂肪大部分會(huì)轉(zhuǎn)變成皮下脂肪，從而引起肥胖增加心臟的負(fù)擔(dān)。我們每天從外界攝取的食物中，有些是屬于酸性的，有些是屬于堿性的。當(dāng)然，食物的酸堿屬性不是指人們味覺上的概念，不能憑口感，而是指生理上的概念，即它在人體內(nèi)新陳代謝過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。人體內(nèi)所含酸堿度是用PH值來表示的。營(yíng)養(yǎng)專家說，健康人體內(nèi)的PH值在7.35-7.45之間，也即人體體液的PH恒定現(xiàn)象呈弱堿性，才能保持正常的生理功

56、能和物質(zhì)代謝。一般來講，PH值高于7.45，稱為堿中毒;低于7.35，稱為酸中毒。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水平的提高，因?yàn)槌匀狻⒌?、魚、動(dòng)物脂肪和植物油等增多，許多人呈酸性體質(zhì)，體液的PH值經(jīng)常徘徊在7.35左右或偏低，身體處在健康與疾病之間的亞健康狀態(tài)。酸性體質(zhì)的人常常會(huì)感到身體乏力，記憶力減退，注意力不集中，腰酸背疼，常出現(xiàn)腹瀉或便秘，到醫(yī)院檢查則查不出什么毛病。但長(zhǎng)期處于酸性體質(zhì)環(huán)境中，就會(huì)出現(xiàn)缺鈣、血液色澤加深、黏度增大。女性的皮膚會(huì)過早黯淡或衰老;兒童會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良、食欲不振、注意力難以集中等現(xiàn)象;中老年人則易出現(xiàn)神經(jīng)疼痛、血壓增高、動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、便秘、骨質(zhì)疏松、糖尿病、高血脂等癥狀。癌癥患者中更高達(dá)85%是酸性體質(zhì)。如今，既然多數(shù)人是酸性體質(zhì)，那么想調(diào)節(jié)自身的酸堿度，除了多活動(dòng)筋骨、規(guī)律生活、調(diào)節(jié)心理，