人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝ppt課件

1、 文科課時(shí)序號(hào)：文科課時(shí)序號(hào)：4949 運(yùn)用時(shí)間：運(yùn)用時(shí)間：2007.11.62007.11.6星期二星期二徐守國(guó)徐守國(guó)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類脂類脂類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)纖維素纖維素七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不需求消化就可以吸收不需求消化就可以吸收必需消化才可以吸收必需消化才可以吸收人體內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的酶，人體內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的酶，所以人不能利用所以人不能利用三大營(yíng)養(yǎng)物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝質(zhì)的代謝蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝糖類代謝糖類代謝脂類代謝脂類代謝一、糖類代謝一、糖類代謝 食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外還有少量的蔗糖、乳糖等。還有少量的蔗糖、乳糖等。消化場(chǎng)

2、所：口腔、小腸消化場(chǎng)所：口腔、小腸吸收?qǐng)鏊盒∧c上皮細(xì)胞吸收?qǐng)鏊盒∧c上皮細(xì)胞1.消化與吸收消化與吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖CO2+H2O+CO2+H2O+能量能量肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等氧化分解氧化分解合成合成合成合成分解分解轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變注；注；1.肌糖元不能直接轉(zhuǎn)化成葡萄糖肌糖元不能直接轉(zhuǎn)化成葡萄糖2.轉(zhuǎn)化的氨基酸是人體非必需的氨基酸轉(zhuǎn)化的氨基酸是人體非必需的氨基酸3.小腸上皮細(xì)胞吸收小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血小腸上皮細(xì)胞吸收小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管管食物中的糖類食物中的糖類消化消化葡萄糖葡萄糖血糖血糖運(yùn)輸運(yùn)輸吸收吸收脂肪代謝 食物中的脂類主要是脂肪食物中的脂類主要是

3、脂肪(甘油三酯甘油三酯)，同時(shí)還，同時(shí)還有少量的磷脂有少量的磷脂(主要是卵磷脂和腦磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂)和膽固醇。和膽固醇。1.消化與吸收消化與吸收消化場(chǎng)所：小腸消化場(chǎng)所：小腸吸收?qǐng)鏊捍蟛糠衷谛∧c絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管吸收?qǐng)鏊捍蟛糠衷谛∧c絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸血液中脂肪血液中脂肪儲(chǔ)存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處儲(chǔ)存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處CO2+H2O+CO2+H2O+能量能量糖元等糖元等氧化分解氧化分解轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸分解分解消化消化吸收吸收注；以甘油和脂肪酸的方式被吸收后，大部分注；以甘油和脂肪酸的方式被吸收后，大部分再合成脂肪，隨血液運(yùn)輸再

4、合成脂肪，隨血液運(yùn)輸 食物中的蛋白質(zhì)，既有來(lái)自谷類、豆類等作物的植物性食物中的蛋白質(zhì)，既有來(lái)自谷類、豆類等作物的植物性蛋白質(zhì)，又有來(lái)自肉、蛋、奶的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)，又有來(lái)自肉、蛋、奶的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。1.消化與吸收消化與吸收消化場(chǎng)所：胃、小腸消化場(chǎng)所：胃、小腸吸收?qǐng)鏊盒∧c絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管吸收?qǐng)鏊盒∧c絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管2.轉(zhuǎn)化過(guò)程轉(zhuǎn)化過(guò)程蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸消化消化吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換構(gòu)成新的氨基酸構(gòu)成新的氨基酸脫氨基脫氨基氨基氨基轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變尿素尿素含氮部分：含氮部分：不含氮部分不含氮部分CO2+H2O+能

5、量能量合成合成糖類、脂肪糖類、脂肪組織細(xì)胞組織細(xì)胞(氨基酸氨基酸)運(yùn)輸運(yùn)輸組織細(xì)胞組織細(xì)胞(氨基酸氨基酸)運(yùn)輸運(yùn)輸合成合成氧化分解氧化分解動(dòng)物體內(nèi)的非必需氨基酸動(dòng)物體內(nèi)的非必需氨基酸非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和動(dòng)物體內(nèi)可以合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：必需氨基酸： 指不能在人和動(dòng)物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸 蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸四、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系四、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系糖類糖類脂肪脂肪非必需氨基酸非必需氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1.三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化在植物和微生物體內(nèi)2.2.轉(zhuǎn)化條件轉(zhuǎn)化條件糖類在供應(yīng)充足的情況

6、下，可以大量的轉(zhuǎn)化為 ，脂肪卻不能大量地轉(zhuǎn)化為 。3.3.供能順序供能順序當(dāng)糖類代謝發(fā)生妨礙，引起供能缺乏時(shí)，才由 氧化分解供應(yīng)能量，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都缺乏時(shí)，體內(nèi)的 分解量才會(huì)添加。即供能順序?yàn)椋禾穷愔镜鞍踪|(zhì)脂肪糖類脂肪和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)低血糖 正常人的血糖含量堅(jiān)持相對(duì)穩(wěn)定，為正常人的血糖含量堅(jiān)持相對(duì)穩(wěn)定，為 80120mg/dL。 饑餓初期：血糖含量降低，肝糖元分解成葡萄糖，饑餓初期：血糖含量降低，肝糖元分解成葡萄糖，使血糖含量恢復(fù)正常。使血糖含量恢復(fù)正常。 長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退：血糖含量低于長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退：血糖含量低于 5060mg/dL時(shí)，會(huì)出現(xiàn)低血糖早期病癥；吃多糖食物或時(shí)，

7、會(huì)出現(xiàn)低血糖早期病癥；吃多糖食物或喝濃糖水，可恢復(fù)正常喝濃糖水，可恢復(fù)正常 。 繼續(xù)開(kāi)展：血糖含量低于繼續(xù)開(kāi)展：血糖含量低于45mg/dL時(shí)，出現(xiàn)時(shí)，出現(xiàn)低血糖晚期病癥，需輸入低血糖晚期病癥，需輸入 葡萄糖溶液。葡萄糖溶液。脂肪肝脂肪肝 肝功能不好，磷脂合成減少，使脂肝功能不好，磷脂合成減少，使脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出 。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方面的生理作用，但不可儲(chǔ)存，必需面的生理作用，但不可儲(chǔ)存，必需 每每天攝取。天攝取。 動(dòng)物性食物中氨基酸種類比較齊動(dòng)物性食物中氨基酸種類比較齊全；植物性食物中短少人體的某

8、些必需全；植物性食物中短少人體的某些必需氨基酸。氨基酸。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程 酶 酶淀粉 麥芽糖 葡萄糖場(chǎng)所： 的 作用 酶脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸場(chǎng)所： 酶 酶蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸場(chǎng)所： 唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、胰、腸淀粉胰、腸淀粉胰、腸麥芽糖胰、腸麥芽糖膽汁膽汁 乳化乳化胰、腸脂肪胰、腸脂肪胃蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白胰蛋白肽肽口腔、小腸口腔、小腸小腸小腸胃、小腸胃、小腸小結(jié)小結(jié)ABC選擇題選擇題1動(dòng)物在新陳代謝方面不同于植物的一個(gè)顯著特點(diǎn)是動(dòng)物在新陳代謝方面不同于植物的一個(gè)顯著特點(diǎn)是 A、動(dòng)物必需直接或間接地以綠色植物為食、動(dòng)物必需直接或間接地以綠色植物為食 B、動(dòng)物不能利用太陽(yáng)能和

9、化學(xué)能、動(dòng)物不能利用太陽(yáng)能和化學(xué)能 C、動(dòng)物能直接從外界環(huán)境中攝取太陽(yáng)能和化學(xué)能為本身所需、動(dòng)物能直接從外界環(huán)境中攝取太陽(yáng)能和化學(xué)能為本身所需 D、動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞不能與外界環(huán)境直接接觸、動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞不能與外界環(huán)境直接接觸2當(dāng)人體膽汁分泌缺乏時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化當(dāng)人體膽汁分泌缺乏時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化 A、豆腐、豆腐 B、米飯、米飯 C、肥肉、肥肉 D、瘦肉、瘦肉3吃進(jìn)葡萄糖變成血糖以及吃進(jìn)蛋白量變成血液中的血紅蛋白，吃進(jìn)葡萄糖變成血糖以及吃進(jìn)蛋白量變成血液中的血紅蛋白，這兩個(gè)過(guò)程分別是這兩個(gè)過(guò)程分別是 A、消化和吸收、消化和吸收 B、同化和異化、同化和異化 C、吸收和同化、吸收和同化 D、吸收和異化、吸收和異化4