課題背景潮汕功夫茶風(fēng)情悠悠,茶具精致,沏法考究,一招一式

1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式單擊此處編輯母版文本樣式第二級(jí)第三級(jí)第四級(jí)第五級(jí)*歡迎走進(jìn)功夫茶小組簡(jiǎn)介課題背景研究目的研究過程功夫茶小知識(shí)小組簡(jiǎn)介指導(dǎo)老師:魏珊珊課題組員: 林國賢組長 陳君立 陳潔 馬少華 許樹珍 姚璇玲 林挺 鄭文英 林娟燕 陳亮玲一 、課題背景潮汕功夫茶風(fēng)情悠悠,茶具精致,沏法考究,一招一式,韻味無窮,在中國茶藝中獨(dú)樹一幟,成為潮汕地區(qū)特有的文化精髓。二 研究目的作為一名潮汕人，我們耳濡目染的都是潮汕的茶文化，對(duì)潮汕功夫茶這種特殊的品飲方式，精湛的沖茶技術(shù)，沏法的考察，獨(dú)特的魅力，洋溢著香醇的茶香，這股淳 樸和諧茶風(fēng)吹拂著粵東這片土地的人民，也吹動(dòng)了我們的好奇心，為此，沿著它的

2、一絲一縷，我們一步一步地走進(jìn)它，一點(diǎn)點(diǎn)揭開著它沉積數(shù)千年的面具。三 研究過程鑒于我們研究課題的特點(diǎn)，我們主要采取收集資料和采訪，制作手抄報(bào)這三種方式。收集資料研究過程1我們?nèi)M發(fā)動(dòng)以各大圖書館，校內(nèi)各網(wǎng)絡(luò)地點(diǎn)為目標(biāo)收集大量的資料。2我們花費(fèi)了大量的時(shí)間精心挑選堆積如山的資料，取其精華，去其糠糟。為論文的撰寫做好了鋪墊。采訪我們?yōu)樯钊肓私夤Ψ虿璧拈_展，影響，含義等對(duì)校內(nèi)的老師進(jìn)行采訪，從中也獲得書本所不能給予的知識(shí)。3制作手抄報(bào)我們組的成員分工合作，各自發(fā)揮所長，在一周時(shí)間內(nèi)完成了手抄報(bào)。累了。請(qǐng)喝杯茶休息休息接下來讓我們一起進(jìn)入茶文化的世界功夫茶具 功夫茶之謂“功夫，茶具功夫，其一也。一 茶壺

3、二 茶杯三 茶洗四 茶盤五 茶墊六 水瓶與水缽七 龍缸八 紅泥小火爐九 砂跳十 羽扇與鋼筷 茶具大體齊全，但巧婦難為無米之炊，沒有茶，沒有水，沒有火，一切也只是白搭。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。 茶藝之水與火 水、火都講究一個(gè)活字，活水活火。所謂“水常先求，火亦不后。 ?茶經(jīng)?說：“山水為上，江水為中，井水其下。自來水自然不適宜煮茶。又“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動(dòng)者良，負(fù)陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。但現(xiàn)今人們已經(jīng)不再講究的這么細(xì)微。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹。活火，就是炭有焰，其勢(shì)生猛之謂也。好水好火好茶才方顯好功夫。茶藝茶葉的根本成

4、分及成效隨著科學(xué)的開展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的別離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。 茶葉的分類1、以色澤(或制作工藝)分類: 茶類名

5、制作特色 代表產(chǎn)品 綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%) 白毫銀針,安吉白榮 白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%) 君山銀針 青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%) 鐵觀音, 凍頂烏茶 紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶 黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) 六堡 茶,普洱茶 春茶 夏茶 秋茶 冬茶 2.以季節(jié)分類:3、按其生長環(huán)境來分： 平地茶 高山茶沖茶八序 ： 萬事具備，只欠東風(fēng)。茶葉，茶具，水，火備足之后便是開始沖茶了，假設(shè)無通天徹底才，怎么成周郎不世功？所以說沖茶十需要一定的技巧和步驟的。第一、治器第

6、二、納茶第三、債湯第四、沖茶第五、刮沫第六、淋罐第七、燙杯第八、灑茶茶容茶貌功夫茶，并非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，此功夫及是一種沖泡的學(xué)問，品飲的境界。好的功夫茶，是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術(shù)、評(píng)品茶質(zhì)為一體的完整的茶道形式。從燒炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都表達(dá)了“仁愛致祥的儒家氣息。潮汕功夫茶整體上有：精、潔、和、思四個(gè)特點(diǎn)。精：指的是茶具的精美；潔：指的是茶葉、茶具的潔凈；和：和愛本一家，家人一起品茶聊天更能表達(dá)家人的和睦，培養(yǎng)感情；思：品茶可以提神，消解疲勞，啟發(fā)人的思維。工夫茶濃而不膩

7、、淡而悠遠(yuǎn)的清香，淳樸天然，令人在品茗過程中心神清凈，一種享受生活的感覺油然而生。潮汕情緣 品功夫茶是潮汕地區(qū)很知名的風(fēng)俗，以茶待客，更是潮汕人優(yōu)良的傳統(tǒng)之一。它暗示了功夫茶“和“敬“精“樂的文化精髓。這股文化之風(fēng)不間斷地吹拂著潮汕平原上的一草一木，吹暖樂潮汕人的好客情懷。一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故土夢(mèng)，泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。一杯濃濃的工夫茶，泡出了多少優(yōu)美動(dòng)人的故事。雖然不是酒，卻勝似酒，多少人由此而陶醉。詩人李曙光曾高聲詠唱：“淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對(duì)生活的誠摯和熱愛/海外的赤子捧起你/捧起對(duì)故土纏綿的眷戀/一杯功夫茶，是一闕古老的歌謠。 一杯功夫茶，表達(dá)出潮汕人謙遜禮讓的美

8、德。所謂茶薄人情厚，一杯功夫茶，還能表達(dá)潮汕人的愛心。宋人杜小山說：“寒夜客來茶當(dāng)酒。鄭板橋也說：“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。可謂茶香飄飄，香飄四海，人情冷暖，情暖人心。喝一杯潮汕功夫茶，享受許多溫暖的人情味，令人回味無窮。寒夜客來茶當(dāng)酒，對(duì)來客敬茶以示禮儀，共訴相聚的喜悅，是茶道的根底，更顯潮汕人的儒雅心理，這種以潮汕地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境結(jié)合起來，演化成一種雅致、儒氣的潮汕文化。是潮汕人成就樂它，它也再不斷塑造潮汕人一點(diǎn)一滴簡(jiǎn)樸的品質(zhì)。一杯香飄四溢的茶，濃醇了潮汕人的風(fēng)與情，也沉積了潮汕人數(shù)千年的歷史，牽動(dòng)著一個(gè)個(gè)潮汕人的情結(jié)。 四 研究成果功夫茶歷史 潮汕功夫茶歷史悠久，蜚聲

9、四海，被尊稱為“中國茶道。潮藉大文學(xué)家秦牧稱“潮汕功夫茶，堪稱中國茶道代表。從文獻(xiàn)上記載至少已經(jīng)有四千年的歷史了。更甚有?潮嘉風(fēng)月記?說：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng)，而器具更為精致，爐及瓷盤各一，唯懷之?dāng)?shù)那么視客之多寡，先將泉水貯罐，用細(xì)炭煎至初沸，投閩茶于壺內(nèi)沖之，蓋定后復(fù)遍澆其上，然后斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。由此看來，喝功夫茶便是再唐朝時(shí)候開始，而喝茶之風(fēng)便大開于宋。到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶之有名，潮州人做茶葉生意之多，已經(jīng)是盡人皆知了，品茶早已經(jīng)成為潮汕人生活重不可缺少的一局部，古曰：天光開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。此外，潮汕人吧茶葉叫做“茶米，更顯潮汕人嗜茶如命。幾千年的流傳已經(jīng)沉淀出潮汕人對(duì)茶那種持之以恒，處之泰然的情有獨(dú)鐘。五心聲心得在研究中，我們互相配合，互相合作，共同完成組內(nèi)分配的各項(xiàng)工作，不僅全面的對(duì)潮汕功夫茶進(jìn)行了深入的研究，在過程中也逐步培養(yǎng)起我們的責(zé)任心及工作的完成能力。經(jīng)過了這次的學(xué)習(xí)，我們受益