食品安全法培訓(xùn)最新版本

1、編輯ppt食品安全法培訓(xùn)食品安全法培訓(xùn)2019年年4月月編輯ppt主要內(nèi)容主要內(nèi)容食品安全法宣貫1編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全食品安全：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。預(yù)包裝食品預(yù)包裝食品：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn) 生產(chǎn)許可實(shí)行條件審查 行政監(jiān)管部門主要側(cè)重于食品及食品生產(chǎn) 過(guò)程的衛(wèi)生管理 食品標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)監(jiān)部門備案管理。生產(chǎn)許可實(shí)行技術(shù)審

2、查行政監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)了由“食品衛(wèi)生”到“食品安全”的重大轉(zhuǎn)變食品標(biāo)準(zhǔn)劃歸衛(wèi)生部門備案管理對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)督管理規(guī)定“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”-理念和原則 建立科學(xué)、嚴(yán)格的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制完整的管理制度、共治制度、法律責(zé)任食品安全標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部同食品藥品監(jiān)督管理部門制定發(fā)布。2015年10月1日實(shí)施2018年12月29日修訂編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)1.“食品藥品監(jiān)督管理食品藥品監(jiān)督管理部門”修改為“食品食品安全監(jiān)督管理安全監(jiān)督管理部門”2.刪去“質(zhì)量監(jiān)督質(zhì)量監(jiān)督部門”編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)3.“食品藥

3、品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)”修改為“食品安全監(jiān)督管理食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)”4.“環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù)部門”修改為“生態(tài)環(huán)境生態(tài)環(huán)境部門”編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)2018年3月，根據(jù)第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)第一次會(huì)議批準(zhǔn)的國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案，方案提出，將n國(guó)家工商行政管理總局工商行政管理總局的職責(zé)n國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的職責(zé)，n國(guó)家國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品藥品監(jiān)督管理總局的職責(zé)的職責(zé)，n國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)的價(jià)格監(jiān)督檢查與反壟斷執(zhí)法職責(zé)，n商務(wù)部的經(jīng)營(yíng)者集中反壟斷執(zhí)法以及國(guó)務(wù)

4、院反壟斷委員會(huì)辦公室等職責(zé)整合。組建組建國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局,作為國(guó)務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)之一。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)史上最嚴(yán)食品安全法史上最嚴(yán)食品安全法條款：條款：字?jǐn)?shù)：字?jǐn)?shù)：實(shí)質(zhì)性修改達(dá)實(shí)質(zhì)性修改達(dá)70%70%，最高處罰額提高到最高處罰額提高到3030倍倍。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn) 從事五類活動(dòng)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)該達(dá)到六個(gè)條件要求，遵守七項(xiàng)禁止，否則，就要被面臨八大重罰。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)（一）食品生產(chǎn)和加工；（一）食品生產(chǎn)和加工；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（三）用于食品的包

5、裝材料、容器、洗滌劑、消（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備 （以下（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；關(guān)產(chǎn)品；（五）食品的貯存和運(yùn)輸。（五）食品的貯存和運(yùn)輸。規(guī)范五類活動(dòng)規(guī)范五類活動(dòng)編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)（一）食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、通風(fēng)、蟲(chóng)害以及處理三廢的

6、設(shè)備或者設(shè)施；（三）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止交叉污染。（五）盛放食品的容器干凈整潔。（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器。（七）包裝材料、餐具、飲具和容器。（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衛(wèi)生要求。（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害；（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。食品生產(chǎn)條件：食品生產(chǎn)條件：編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法第五條國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門依照本法和國(guó)務(wù)

7、院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生行政部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。食品安全法第九十一條國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出入境檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。國(guó)家行政監(jiān)管主體部門國(guó)家行政監(jiān)管主體部門編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法第二十五條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。食品安全法第二十七條 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)

8、務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行衛(wèi)生行政部門政部門、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門食品安全監(jiān)督管理部門制定。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 第二十九條對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

9、 第三十條國(guó)家鼓勵(lì)鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案衛(wèi)生行政部門備案。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的使用范圍【三十五條】 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)食品生產(chǎn)、食品銷售食品銷售、餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。得許可。食品添加劑的生產(chǎn)許可【三十九條】 明確對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度，從事食品添加劑生食品添加劑生產(chǎn)產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生

10、產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。 生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)區(qū)別對(duì)待【三十六條】加強(qiáng)對(duì)小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不等同與食品生產(chǎn)企業(yè)，頒發(fā)生產(chǎn)許可。但要符合與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，即：食品安全法第三十三條、第三十四條中規(guī)定內(nèi)容中最基本的衛(wèi)生和安全的要求。新的食品原料的許可【三十七條】利用新的食品原料生產(chǎn)食品新的食品原料生產(chǎn)食品或生產(chǎn)食品添加劑新品種生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

11、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的單位或個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部門提交安全性評(píng)估材料，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部門60日內(nèi)組織審核安全性評(píng)估材料，決定是否許可生產(chǎn)，并予以公布。生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品的許可【第四十一條】 生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)直接接觸食直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可許可。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)【第四十四條】應(yīng)當(dāng)建立健全食

12、品安全管理制度建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。包括：食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑生產(chǎn)者等。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者【第四十九條】應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)提供者【第五十五條 】應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得

13、采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等【第五十七條】 集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工當(dāng)餐加工，確保食品安全。餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位【第五十八條】 應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。編

14、輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者【第六十一條】 應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者【第六十二條】 應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管

15、理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn) （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、

16、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 禁止生產(chǎn)禁止生產(chǎn)編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn) 要點(diǎn)理解 1.使用非食品級(jí)物質(zhì)非

17、食品級(jí)物質(zhì)（包括使用銷售后返廠的不安全食品使用銷售后返廠的不安全食品）加工的食品。 2. 生產(chǎn)超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量）。 3.使用超保質(zhì)期原料超保質(zhì)期原料生產(chǎn)食品、食品添加劑 4.超范圍、超限量超范圍、超限量使用食品添加劑食品添加劑。 5.生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成分不符營(yíng)養(yǎng)成分不符食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 嬰幼兒和其它特定人群食品。嬰幼兒和其它特定人群食品。 6.生產(chǎn)（腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜摻假摻雜或者感官性狀異常的）的食品、食品添加劑。 7.使用病死、毒死、不明死

18、因動(dòng)物及制品病死、毒死、不明死因動(dòng)物及制品生產(chǎn)食品、食品添加劑。 8.使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類。 9.生產(chǎn)銷售被被包裝材料或與產(chǎn)品接觸的設(shè)備設(shè)施污染污染的食品、食品添加劑。 10.生產(chǎn)銷售生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期、保質(zhì)期造假保質(zhì)期造假、超保質(zhì)期超保質(zhì)期的食品、食品添加劑。 11.生產(chǎn)銷售無(wú)標(biāo)簽無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。 12.生產(chǎn)國(guó)家明令禁止生產(chǎn)的食品。 13.生產(chǎn)銷售其它違法違規(guī)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。禁止生產(chǎn)解讀禁止生產(chǎn)解讀編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安

19、全管理制度建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。 GMP(前提方案）前提方案） HACCP第四十八條國(guó)家鼓勵(lì)鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。 對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，

20、認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查；對(duì)不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法撤銷認(rèn)證，及時(shí)向食品安全監(jiān)督管理部門通報(bào)，并向社會(huì)公布。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查不收取任何費(fèi)用管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第四十六條食品

21、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn):（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（四）運(yùn)輸和交付控制。運(yùn)輸和交付控制。管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

22、應(yīng)當(dāng)立即立即采取整改措施采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。管理要求管理要求自查編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第五十條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)

23、產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。 第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期

24、、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。 管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第五十四條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第六十三條國(guó)家建立食品召回制度建立食品召

25、回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營(yíng)者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)召回。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召對(duì)

26、因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷可以繼續(xù)銷售售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。 管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第六十七條預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列

27、事項(xiàng):（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主

28、要營(yíng)養(yǎng)成分主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。及其含量。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。 第六十八條食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 第六十九條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。 管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)第七十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的

29、使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。第七十一條食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。第七十二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。 第七十三條食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得

30、涉不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品出口企業(yè)的備案【第九十九條】 出口食品生產(chǎn)企業(yè)出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要符合進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求。求。出口食品生產(chǎn)企業(yè)出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案門備案。管理要求管理要求編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)新食品安全法體現(xiàn)嚴(yán)懲重處嚴(yán)懲重處原則，強(qiáng)化了食品安全刑事責(zé)任的追究刑事責(zé)任的

31、追究，對(duì)違法行為的查處上先要求執(zhí)法部門判斷違法行為是不是構(gòu)成刑事犯罪，如果構(gòu)成犯罪，就直接由公安部門進(jìn)行偵查，追究刑事責(zé)任；如果不構(gòu)成刑事犯罪，才由行政執(zhí)法部門進(jìn)行行政處罰。第一百二十五條規(guī)定因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。法律責(zé)任法律責(zé)任編輯ppt食品安全法知識(shí)要點(diǎn)食品安全法知識(shí)要點(diǎn)增加了行政拘留的處罰。增加了行政拘留的處罰。如第一百二十三對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、經(jīng)營(yíng)病死畜禽、違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥，第一百三十三條 拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，第一百四十一條 編造、散布虛假食品安全信息等構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予拘留等治安管理處罰。法律責(zé)任法律責(zé)任違法添加非食用、高毒、病死抗