餐飲管理項目建設方案

1、恒泰信息餐飲管理系統(tǒng)項目建設方案南京恒泰信息技術有限公司2015年3月11 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務設計2技術設計3項目效益4 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *項目背景目前市面上的餐飲管理軟件，大都針對店內業(yè)務的管理，未實現網上銷售，一些餐飲平臺軟件，僅有餐廳提供的套餐團購，優(yōu)惠券售賣等服務，但對于餐廳資源的實時信息比如空閑餐臺、店內菜品信息、實時打折信息等，消費者無法在網絡上實時查詢到，餐廳內也無法實現消費者自助點餐，影響消費者體驗。4 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *建設目標系統(tǒng)的建設目標是把實體餐廳資源信息化、網絡化，形成網上餐廳；通過網

2、上餐廳實現實體店內銷售、店內服務和網上餐廳銷售一體化，形成一個新型的餐飲銷售模式的網上餐飲市場。建設目標分為兩部分：實體店的餐飲信息化管理系統(tǒng)，實現餐廳資源信息化、餐廳業(yè)務信息化、流程化，營業(yè)成果信息化，便于查詢、統(tǒng)計和決策。建成一個餐飲網絡平臺，可以使消費者實時在網上查找餐廳，查看空位、預定，實時預定點菜，店內消費，網絡支付，體驗點評等，形成網上銷售，實體服務的模式。平臺注冊登錄平臺按喜好找餐廳預定點菜網絡支付店內消費網絡點評查看餐臺空閑情況5 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務設計2技術設計3項目效益4 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *業(yè)務模型7 南京恒泰信

3、息技術有限公司 www.F *系統(tǒng)框架分析決策運營管理商家餐飲管理公共數據管理營業(yè)統(tǒng)計商家統(tǒng)計會員統(tǒng)計決策分析商家管理賬務管理統(tǒng)計分析會員管理系統(tǒng)管理云訂餐自助點餐前臺收銀菜品管理收銀管理餐廳管理統(tǒng)計分析原料管理系統(tǒng)管理菜系就餐氛圍特色環(huán)境特色風格地區(qū)口味食材招標采購組織架構企業(yè)服務總線統(tǒng)一權限 一體化平臺工作流管理數據流向數據交互8 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計西餐拼臺管理業(yè)務場景：對同一個餐臺，西餐按位點餐、按位布菜，按位結賬的需求。解決方案：對餐區(qū)分類設置餐位管理屬性，餐臺繼承餐區(qū)的這個屬性；若針對A餐區(qū)啟用了餐位管理，就必須嚴格按照餐位進行點菜 、下單、起菜、催

4、菜、 結賬操作等；餐區(qū)管理餐臺管理點菜加菜起菜催菜預結結賬餐位管理9 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計沽清業(yè)務場景：對于餐廳那些限量供應的商品，系統(tǒng)給出了沽清的解決方案，支持針對一段時間限量供應菜品的總數進行沽清或者針對一段時間每天限量供應菜品的總數進行沽清，可以方便快捷的解決限量供應的問題。解決方案：在銷售前預先設置好需沽清菜品的沽清數量，沽清時間段;在點菜時自動顯示沽清菜品的當前沽清數量;在下單時自動減少所點沽清菜品的沽清數量。菜品沽清設置點菜時沽清量顯示下單時沽清數量減少10 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計特價管理業(yè)務要求：餐廳為了聚攏人氣，增加

5、上座率，會經常推出一些特價菜，這些特價菜有定時特價，定期特價，也可能每天推出不同的特價菜，并且有些菜品不允許特價。解決方案：在菜品管理中定義菜品是否允許特價，系統(tǒng)通過提供特價時段管理，特價菜管理的方案來解決，可以動態(tài)靈活的管理特價菜。在點菜管理時，系統(tǒng)會自動的使用相應的特價方案來進行銷售。特價時段設置特價菜肴設置特價菜肴下單菜品設置是否允許特價結賬特價是否允許折扣11 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計批量開臺業(yè)務要求：在用餐消費過程中會存在這樣的業(yè)務場景，一個單位或個人一次性預定多個餐臺的情況。解決方案：在系統(tǒng)參數中設置是否允許批量開臺;預定時根據判斷是否允許批量預定;開臺

6、時根據參數判斷是否允許批量開臺，批量開臺餐臺在結賬時要批量結賬。批量開臺參數設置批量開臺批量預定批量下單批量結賬12 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計預定點餐業(yè)務場景：在用餐的消費環(huán)節(jié)中，客戶有提前預定的業(yè)務需求，要求預定餐臺，預定菜品，預定后也許會不能按時到達，可能會要求預定延遲或預定取消。解決方案：系統(tǒng)中提供了預定功能，在預定餐后可根據用戶的要求進行預定點餐。對于未使用的預定單還提供預定取消功能。對于客戶不能及時到達的情況提供了預定延遲的功能。結賬時根據參數判斷是否允許批量結賬。通過參數可以設置預定提前保留的時間，預定到期后自動保留的的時間。預定開臺結賬預定延遲、取消預

7、定點菜點菜13 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計折扣管理業(yè)務場景：餐廳在運營的過程中，經常會有各種形式的打折推出，比如工作日8折，節(jié)假日9折，店慶5折等，另外有些菜品是不參與折扣的。解決方案：在菜品信息中設置是否允許折扣，系統(tǒng)提前在系統(tǒng)中設置好折扣方案，并且設置了折扣的使用權限，收銀員在收銀時根據消費時間選擇權限內相對應的打折方案，不允許打折的菜品不參與折扣，系統(tǒng)自動計算出折后應付金額。折扣方案設置折扣方案選擇菜肴信息折扣設置結賬14 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計收銀管理業(yè)務場景：在收銀的過程中，通常會有打折、掛賬，抹零等要求，支付方式也會多種多樣。

8、解決方案：系統(tǒng)預設多種收銀方式，掛賬人設置，折扣方案設置，抹零方式設置。支持掛賬支持打折支持抹零收銀支持場景支持組合的多方式支付刷卡優(yōu)惠券現金15 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *關鍵業(yè)務設計打印管理業(yè)務要求：同一個菜品在不同的餐臺，同一個餐臺不同的菜品，針對單廚房多出品區(qū)、多廚房多出品區(qū)、收銀區(qū)等，菜品打印輸出的打印機要求都可能不同，打印機要安放在熱菜間、冷菜單、面點間、酒水吧臺等不同的地方，距離遠，地方多。解決方案：在基礎設置時提前設置好打印方案。在菜品信息設置時設置出品區(qū)。在點菜下單時根據單中菜呂的出品區(qū)、餐臺所在分區(qū)二者的組合， 找出對應的打印方案，向目的打印機輸出打印內容。通

9、過使用網絡打印機來解決打印機與主機之間的遠距離的通信。16 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務設計2技術設計3項目效益4 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *數據持久層技術架構DB2/Oracle/PgsqlJDBC業(yè)務邏輯層SpringXfire控制層StrutsAjaxServletJSPActivexEXTS/JQuery展觀層HTTP、JSONJSON/STREAM公共組件緩存統(tǒng)一工作流統(tǒng)一框架 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *應用布署19 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *集成關系20 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務設計2技術設計3項目效益4 南京恒泰信息技術有限公司 www.F *項目效益項目建成后，將會為