金蝶K3 RISE食神餐飲系統(tǒng)工程實(shí)施培訓(xùn)V12

1、 版權(quán)所有 1993-2009 金蝶軟件(中國(guó))有限公司 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P21.電腦主機(jī)1臺(tái)（可使用筆記本電腦或臺(tái)式電腦）； 1.系統(tǒng)工具軟件或系統(tǒng)維護(hù)光盤（如：DM9.57、GHOST等）。2.Windows Server 2003 Enterprise Edition簡(jiǎn)體中文版操作系統(tǒng)。3.Windows 2000 Professional 簡(jiǎn)體中文版+ Service Pack 4補(bǔ)丁或Windows XP Professional + Service Pack 3補(bǔ)丁。4.Microsoft SQL Server 2000 簡(jiǎn)體中文企業(yè)版+SP4

2、升級(jí)補(bǔ)丁。5.金蝶K/3 RISE食神餐飲系統(tǒng)安裝程序。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P3 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P4 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P5預(yù)訂客戶咨客帶位入座開卡點(diǎn)菜（卡身記錄菜品）廚房出品傳菜部上菜 服務(wù)員上菜及核單收銀員計(jì)算金額，收款收銀確認(rèn)收款（清臺(tái)）散客加單電腦錄入（廚房印機(jī)出單）樓面打印結(jié)帳單，收款電腦結(jié)算（結(jié)帳單）手工結(jié)算（手工單）埋腳清臺(tái)臺(tái)卡、收取金額、結(jié)帳單交收銀卡頭：交收銀卡身：放臺(tái)面手工送單（寫紙牌）傳統(tǒng)落單與電腦落單流程對(duì)比 在電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)中，一套完整的電腦單據(jù)包含： 1）卡

3、頭 2）卡身 3）結(jié)帳單 4）埋腳單 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P6結(jié)帳單埋腳單卡 身卡 頭埋腳單 傳統(tǒng)單據(jù) 電腦單據(jù) 在電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)中，一套完整的電腦單據(jù)包含： 1）卡頭 2）卡身 3）結(jié)帳單 4）埋腳單 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P7 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P8序號(hào)舞弊現(xiàn)象手工防范措施1客人點(diǎn)菜不記帳單，從廚房領(lǐng)菜和酒水，服務(wù)員將收到的款項(xiàng)私吞要求廚房必須憑服務(wù)員送來的帳單副聯(lián)生產(chǎn)和供應(yīng)食品飲料2向親朋好友供應(yīng)食品飲料，帳單計(jì)低價(jià)或者不記帳單不收款要求廚房必須憑帳單副聯(lián)供應(yīng)食品飲料，收銀員檢查帳單價(jià)格3

4、使用用過的帳單或者已經(jīng)向另一顧客收款的帳單向客人收款，私吞現(xiàn)款發(fā)給服務(wù)員空白帳單，記下編號(hào)；廚房按照帳單副聯(lián)供應(yīng)食品飲料4客人的款收到后，將帳單毀掉，私吞現(xiàn)金空白帳單必須編號(hào)5用私帶的客人帳單收款，私吞現(xiàn)金；或使用兩種帳單，以高價(jià)帳單向客人收款，以正常價(jià)格交款使用印有餐廳名稱的特有帳單6按照帳單收款，劃掉幾項(xiàng)菜，注明退菜，實(shí)際私吞現(xiàn)款核對(duì)正副聯(lián)帳單，退菜要有記錄，并經(jīng)值班經(jīng)理簽字批準(zhǔn)7從客人處收款，說客人未付款溜走，造成跑單監(jiān)視餐廳就餐區(qū)，防止客人未付款離開；要求記錄跑單事件，明確責(zé)任人和相關(guān)的懲罰措施；重新培訓(xùn)和安排經(jīng)常發(fā)生跑單事件的職工8收到現(xiàn)款，毀掉帳單，說未收到帳單查清是收銀員還是服務(wù)

5、員舞弊。要求收銀員在帳單存根上簽字續(xù)下頁(yè)續(xù)下頁(yè)常見行業(yè)舞弊及規(guī)范方法 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P9序號(hào)舞弊現(xiàn)象手工防范措施9按客人帳單收款結(jié)帳，帳單作無效處理對(duì)帳單正副聯(lián)核對(duì)，要求對(duì)無效帳單匯報(bào)10按客人帳單收現(xiàn)金，按掛帳處理掛帳要求客人簽字，并核對(duì)簽名11漏記和少記總帳數(shù)，少算現(xiàn)金帳，私吞差額派專門人員審計(jì)現(xiàn)金收入，核對(duì)帳單總額帳款和現(xiàn)金數(shù)額12私拿現(xiàn)金，說是不明原因短缺建立有效的銷售收入記錄系統(tǒng)及懲罰措施，將經(jīng)常出現(xiàn)短缺現(xiàn)金的收銀員調(diào)離崗位13多記流失量和免費(fèi)贈(zèng)送量，私吞這部分酒水收入或?qū)㈩~外酒水私分贈(zèng)送酒要主管部門負(fù)責(zé)人簽字接上接上頁(yè)頁(yè)各部門權(quán)、責(zé)相對(duì)獨(dú)立，

6、人工控制很難全面防范n服務(wù)員的活動(dòng)范圍被明確定義，僅僅記錄客人點(diǎn)菜的帳單交到點(diǎn)菜員處，讓點(diǎn)菜員輸入計(jì)算機(jī)就可以了。服務(wù)員不能夠自己到廚房送點(diǎn)菜單或者去取制作完成的菜；n計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)將信息傳送到廚房和酒吧；n廚房?jī)H僅根據(jù)計(jì)算機(jī)顯示的制作任務(wù)進(jìn)行生產(chǎn)，不接收其他途徑傳送來的制作任務(wù)；n由傳菜員將制作完成的食品（酒水）送給相關(guān)服務(wù)員；n樓面管理層打印帳單收款，收銀員只需根據(jù)計(jì)算機(jī)顯示的客人帳單完成的情況進(jìn)行付款；n每餐段結(jié)束，收銀員可以馬上得到當(dāng)班營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)表；n財(cái)務(wù)部稽核人員不必重復(fù)計(jì)算，只要根據(jù)計(jì)算機(jī)記錄的帳務(wù)統(tǒng)計(jì)情況核對(duì)收銀員的現(xiàn)金等實(shí)物是否相符；n稽核人員的工作重點(diǎn)是針對(duì)非完全現(xiàn)金結(jié)帳的

7、帳單進(jìn)行審核。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P10 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P11備注： 其他部門還包括人事部、工程部、保安部等，由公司統(tǒng)一管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P12負(fù)責(zé)聯(lián)系老客戶，拓展新客戶。營(yíng)業(yè)員收銀員部門職位工作職責(zé)辦公室酒樓總經(jīng)理按照酒樓的經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)對(duì)整個(gè)酒樓的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、執(zhí)行計(jì)劃、餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、對(duì)客服務(wù)和成本毛利等方面進(jìn)行管理工作。行政總廚負(fù)責(zé)廚房全面管理、保證并提高出品質(zhì)量、控制成本、保證毛利率額度、制定菜單、研制新式菜品。副總經(jīng)理制定銷售計(jì)劃、餐飲服務(wù)方案，組織并實(shí)施計(jì)劃，

8、并做好廚房和樓面配合溝通。營(yíng)業(yè)部營(yíng)業(yè)經(jīng)理根據(jù)酒樓的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，收集并分析市場(chǎng)的流向動(dòng)態(tài)，組織并實(shí)施銷售計(jì)劃，如酒席、宴會(huì)的預(yù)定、布置等。營(yíng)業(yè)副經(jīng)理協(xié)助營(yíng)業(yè)經(jīng)理實(shí)施銷售計(jì)劃，如酒席預(yù)訂、安排、布置等營(yíng)業(yè)部長(zhǎng)跟據(jù)銷售計(jì)劃聯(lián)系老客戶，拓展新客戶，引導(dǎo)并帶動(dòng)客人消費(fèi)，還負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、電腦下單、結(jié)賬、合理的安排營(yíng)業(yè)員的工作崗位等工作。 營(yíng) 業(yè) 員跟據(jù)銷售計(jì)劃聯(lián)系老客戶，拓展新客戶，引導(dǎo)并帶動(dòng)客人消費(fèi)，還負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、電腦下單、結(jié)賬。咨客主任負(fù)責(zé)客人訂位的登記，對(duì)進(jìn)餐廳消費(fèi)的客人帶位，安排咨客的日常工作事務(wù)。咨 客負(fù)責(zé)客人訂位的登記，對(duì)進(jìn)餐廳消費(fèi)的客人帶位。樓面部樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)酒樓的廳面管理，廚房和樓面的溝通、協(xié)調(diào)，

9、跟據(jù)餐飲需求，制定出能迎合、滿足客戶需求的餐飲服務(wù)方案并加以實(shí)施，并處理賓客投訴及突發(fā)事件。樓面副經(jīng)理協(xié)助樓面經(jīng)理實(shí)施餐飲服務(wù)方案，負(fù)責(zé)招呼客人、點(diǎn)菜、電腦下單、結(jié)賬，并合理的安排樓面主任的日常工作事務(wù)。樓面主任負(fù)責(zé)招呼客人、點(diǎn)菜、電腦下單、結(jié)賬，并合理的安排樓面部長(zhǎng)的日常工作事務(wù)。樓面部長(zhǎng)負(fù)責(zé)招呼客人，點(diǎn)菜，電腦下單，結(jié)賬，并合理的安排樓面領(lǐng)班的日常工作事務(wù)。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P13部門職位工作職責(zé)樓面部樓面領(lǐng)班負(fù)責(zé)招呼客人，點(diǎn)菜，電腦下單，結(jié)賬，并合理的安排樓面服務(wù)員的日常工作事務(wù)。服 務(wù) 員負(fù)責(zé)招呼客人，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，按要求擺臺(tái)，并做好餐前、餐

10、中、餐后的工作事務(wù)。傳菜主管出品劃單、控制上菜順序、出品質(zhì)量監(jiān)控，安排傳菜部長(zhǎng)的日常工作事務(wù)。傳菜部長(zhǎng)出品劃單，安排樓面?zhèn)鞑藛T的日常工作事務(wù)。傳 菜 員將廚房制作好的菜品及時(shí)、準(zhǔn)確地傳送至相應(yīng)的服務(wù)區(qū)域供服務(wù)員上菜，再將餐廳撤下的餐、酒、茶具托送至洗碗間。酒吧主管管理酒吧的領(lǐng)貨，銷售及登記，安排樓酒吧員的日常工作事務(wù)。 酒 吧 員按客人要求準(zhǔn)備酒水、果盤等。后勤主管安排雜工的日常工作事務(wù)，如洗碗、洗菜、餐廳的清潔衛(wèi)生等雜 工負(fù)責(zé)洗碗、洗菜、餐廳的清潔衛(wèi)生等財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)成本核算、費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)物資的管理，組織定期開展對(duì)在用固定資產(chǎn)、低值易耗品和在庫(kù)物資的檢查盤點(diǎn)。出 納將每日收到的營(yíng)業(yè)現(xiàn)金

11、及支票和收款員收回的掛帳款及時(shí)存入銀行，對(duì)手續(xù)齊全的費(fèi)用報(bào)銷單給予報(bào)銷。審 計(jì)負(fù)責(zé)酒樓日常帳單的查單和核單，負(fù)責(zé)監(jiān)督酒樓財(cái)務(wù)運(yùn)作情況，及時(shí)與出納核對(duì)現(xiàn)金、應(yīng)收（付）款憑證、應(yīng)收（付）票據(jù)，做到帳款、票據(jù)數(shù)目清楚。收銀主管規(guī)范結(jié)帳流程的順暢進(jìn)行，確保準(zhǔn)確、安全地收回貨款；維持收銀設(shè)備的正常運(yùn)作。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P14部門職位工作職責(zé)財(cái)務(wù)部收 銀 員準(zhǔn)確迅速的為客人結(jié)帳。倉(cāng)庫(kù)主管負(fù)責(zé)整理入庫(kù)、領(lǐng)料等倉(cāng)庫(kù)單據(jù)并進(jìn)行電腦輸入，對(duì)倉(cāng)庫(kù)和各部門進(jìn)行定期（月末）盤點(diǎn)，安排倉(cāng)管員日常工作事務(wù)。倉(cāng) 管 員負(fù)責(zé)貨物收驗(yàn)工作，并協(xié)助倉(cāng)庫(kù)主管完成工作。出品部中廚主管協(xié)助行政總廚

12、管理好分檔的出品管理，安排下屬日常工作事務(wù)。砧板主管負(fù)責(zé)日常切配工作，對(duì)部分原料精加工，切拼造型等，安排下屬日常工作事務(wù)。水 臺(tái)對(duì)海、陸、空各種動(dòng)物進(jìn)行宰殺、分切加工。 候 鍋 烹飪中廚部所出的菜品。上什主管制作上什所出菜品，主要負(fù)責(zé)蒸類、上湯類、煲類、燉類、扣類菜品。打荷主管按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配，準(zhǔn)備主、副料及配料，協(xié)助菜品的出品。點(diǎn)心主管制作及管理點(diǎn)心所出菜品 。味部主管制作及管理燒臘所出菜品 。涼菜主管制作及管理涼菜所出菜品 。海鮮主管隨時(shí)按客人所點(diǎn)的海鮮菜品，準(zhǔn)確的送到廚房或水臺(tái)，做好出品準(zhǔn)備。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P15 版權(quán)所有 1993-

13、2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P16 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P17選擇房臺(tái)，員工登陸輸入“人數(shù)”點(diǎn)菜錄入，口味選擇送單出品廳面核對(duì)并打印帳單廳面打折收銀收款，埋腳清臺(tái)提問：樓面結(jié)帳-收銀付款流程的優(yōu)勢(shì)解答：點(diǎn)菜：免抄（送）單，權(quán)責(zé)清晰，規(guī)范樓面管理解答：出品：上菜速度快，全方位監(jiān)控出品流程解答：收銀：結(jié)帳付款速度快，避免人為的出錯(cuò)及漏洞 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P18藍(lán) 色：表示為空臺(tái)綠 色：表示為已開臺(tái)粉紅色：表示為結(jié)帳超時(shí)紅 色：表示為已結(jié)帳黃 色：表示為預(yù)訂臺(tái)功能定位：主界面（房臺(tái)界面）主界面功能介紹機(jī)號(hào)：表示工作站編號(hào)表

14、示系統(tǒng)當(dāng)前日期和時(shí)間營(yíng)業(yè)日期：當(dāng)前營(yíng)業(yè)日期臺(tái) 號(hào)：可手工開臺(tái)提問：系統(tǒng)當(dāng)前日期和營(yíng)業(yè)日期的區(qū)別？解答：營(yíng)業(yè)日期為清機(jī)日期，系統(tǒng)日期為Windows系統(tǒng)日期和時(shí)間 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P19營(yíng)業(yè)管理（前臺(tái)）-前廳點(diǎn)菜系統(tǒng)-點(diǎn)菜界面 頂部大類表示為出品檔口 當(dāng)前選中食品信息點(diǎn)菜主要操作區(qū)已點(diǎn)編輯區(qū)功能按鈕區(qū)“查看”按鈕實(shí)現(xiàn)其他特殊功能功能定位：主界面-房臺(tái)-點(diǎn)菜點(diǎn)菜界面功能說明 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P20已落單食品明細(xì)窗功能操作按鈕取消：用于“取消”或“招待”食品，另外還可實(shí)現(xiàn)“改數(shù)量”、“改價(jià)錢”等功能。人數(shù)：用于統(tǒng)計(jì)人均消費(fèi)，

15、結(jié)帳前可隨意修改。折扣：用于選擇和輸入帳單折扣信息，包含全單折、折扣率、折扣價(jià)、會(huì)員折扣等。廚房：可實(shí)現(xiàn)出品部門特殊功能操作，如催單、上菜等。轉(zhuǎn)房：實(shí)現(xiàn)房臺(tái)間相互轉(zhuǎn)房或并臺(tái)。帳單：用于實(shí)現(xiàn)“復(fù)制帳單”和“分單”操作。查單：用于查詢帳單信息，可實(shí)現(xiàn)打印“暫時(shí)單”。結(jié)帳：用于查詢及打印結(jié)帳單信息點(diǎn)擊“點(diǎn)菜”按鈕可進(jìn)行“加菜”操作功能定位：主界面-房臺(tái) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P21功能定位：主界面-折扣折扣說明功能操作按鈕全單折：對(duì)帳單進(jìn)行整單折扣。折扣率：對(duì)帳單進(jìn)行普通折扣，一般不包含酒水、海鮮、鮑燕翅等。折扣價(jià)：一般用于抹零，可直接對(duì)帳單進(jìn)行金額折扣操作。服務(wù)費(fèi)：

16、按房臺(tái)服務(wù)費(fèi)比率加收房臺(tái)服務(wù)費(fèi)，系統(tǒng)默認(rèn)為自動(dòng)加收。會(huì)員：可實(shí)現(xiàn)會(huì)員自動(dòng)刷卡打折或會(huì)員刷卡自動(dòng)按食品會(huì)員價(jià)。大類折扣：可按已點(diǎn)食品進(jìn)行分類折扣。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P22功能定位：主界面-房臺(tái)-結(jié)帳 檢查臺(tái)卡與電腦單食品是否有誤，注意茶位、白飯等后補(bǔ)單食品的輸入。確認(rèn)無誤后打印出結(jié)帳單，盡量減少消單情況發(fā)生。結(jié)帳注意事項(xiàng) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P23符號(hào)/顏色說明備注*表示叫起，暫時(shí)不做此項(xiàng)菜品，待通知上菜X表示免做，一般常用于補(bǔ)單W表示外賣，一般常用于需打包帶走菜品表示時(shí)價(jià)食品修改過價(jià)錢?表示（海鮮/兩）通過”取消”-”改數(shù)

17、量”操作&表示（海鮮/兩）通過”廚房”-”修改”操作!表示（海鮮/兩）通過”廚房”-”確認(rèn)”操作1表示追單一次，為2則表示追單2次，以此類推菜品紅色表示該項(xiàng)菜品為已取消菜品菜品綠色表示該項(xiàng)菜品為已招待（贈(zèng)送）菜品點(diǎn)菜界面常見符號(hào)及顏色注釋 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P24部 門大 類分 組中廚(A0)中廚（A1）上什（A2）豬肉類、牛羊類、家禽(蛋)類、海鮮類、豆腐時(shí)蔬類、煲仔類、砂鍋類、鐵板類、者者類、蒸類、煮類、浸類、粥粉面飯、菜類、瓜類、湯類味部(B0)燒味（B1）燒味、鹵味、小食海鮮(C0)海鮮（C1）淡水魚、咸水魚、蝦類、蟹類、貝殼類、海鮮其他、冰鮮類、蟮

18、類、蛇類、海鮮加收、魚類二食、蝦類二食、蟹類二食、貝殼類二食、蛇類二食鮑魚(D0)鮑魚（D1）魚翅（D2）燕窩（D3）其他（D4）鮑魚、魚翅、燕窩、雪蛤、遼參鵝掌日廚(E0)日廚（E1）刺身、壽司、碳燒、鐵板點(diǎn)心(F0)茶點(diǎn)(F1)單尾(F2)佳點(diǎn)、超點(diǎn)、特點(diǎn)、大點(diǎn)、中點(diǎn)、小點(diǎn)、蒸點(diǎn)、酥點(diǎn)酒吧(H0)酒吧（H1）飲料（H2）香煙（H3）生果（H4）酒吧其他（H9）白酒、洋酒、紅酒、啤酒、香煙、飲料、鮮榨果汁、水果類、酒吧其它樓面(I0)樓面（I1）茶芥、汁醬、樓面什項(xiàng)酒樓版餐牌分類（參考版） 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P25 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(

19、中國(guó))有限公司P26登陸”收銀”系統(tǒng)點(diǎn)擊”帳單”按鈕第一步第二步查找對(duì)應(yīng)帳單點(diǎn)擊”付款”按鈕第三步選擇對(duì)應(yīng)付款方式第四步點(diǎn)擊”埋腳”按鈕確認(rèn)付款完成單張帳單收款流程點(diǎn)擊”轉(zhuǎn)更”按鈕進(jìn)行市段收銀小結(jié)收銀小結(jié)點(diǎn)擊”清機(jī)”按鈕進(jìn)行收銀日結(jié)收銀日結(jié)當(dāng)廳面打印出結(jié)帳單并收回相應(yīng)款項(xiàng)后進(jìn)行以下收銀流程實(shí)例操作 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P27找贖：輸入客付金額，系統(tǒng)自動(dòng)顯示應(yīng)找贖金額。尋找：按結(jié)帳單號(hào)進(jìn)行帳單定位查找。報(bào)表：可查詢當(dāng)日未清機(jī)前的常用報(bào)表。食品：可進(jìn)行一般食品屬性修改。例如：改價(jià)格、沽清、扣燉等。簽離：退出收銀系統(tǒng)，并注銷當(dāng)前員工登陸信息。清機(jī)：對(duì)每日帳單數(shù)據(jù)總結(jié)

20、操作。注意：有開臺(tái)和未結(jié)帳不能進(jìn)行清機(jī)操作，且不能再修改帳單數(shù)據(jù)。轉(zhuǎn)更：進(jìn)行收銀員每市段小結(jié)。注意：有房臺(tái)未埋腳時(shí)仍可轉(zhuǎn)更，但轉(zhuǎn)更后不能再修改帳單數(shù)據(jù)。帳單：在后面的功能介紹中講述。功能定位：主界面-收銀收銀模塊功能按鈕區(qū) 注意：帳單顯示為紅色表示此單為“消單”，顯示為黃色表示為“補(bǔ)單”。消單后會(huì)自動(dòng)生成負(fù)數(shù)補(bǔ)單。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P28會(huì)員類型：可按會(huì)員類型過濾會(huì)員。查 找：刷會(huì)員卡定位會(huì)員信息。禮 品：輸入會(huì)員編號(hào)或刷會(huì)員卡進(jìn)行會(huì)員禮品兌換操作。會(huì)員存款：可進(jìn)行會(huì)員收銀臺(tái)進(jìn)行充值操作。注意，會(huì)員前臺(tái)充值后，會(huì)在“轉(zhuǎn)更”和“清機(jī)報(bào)表”顯示會(huì)員充值信息點(diǎn)擊

21、收銀系統(tǒng)“會(huì)員信息”按鈕，可進(jìn)入會(huì)員查詢功能界面功能定位：主界面- 會(huì)員信息會(huì)員功能模塊操作主界面 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P29找贖：輸入客付金額，系統(tǒng)自動(dòng)顯示應(yīng)找贖金額。單號(hào)尋找：按結(jié)帳單號(hào)進(jìn)行帳單定位查找。房臺(tái)尋找：按房臺(tái)編號(hào)進(jìn)行模糊定位查詢。注意：房臺(tái)尋找有可能會(huì)對(duì)應(yīng)多張帳單。未付：定位到未付款帳單信息?；乜睿哼M(jìn)行前臺(tái)掛帳帳單結(jié)帳。開發(fā)票：對(duì)帳單備注開發(fā)票情況，對(duì)應(yīng)帳單顯示發(fā)票金額。注意：會(huì)在轉(zhuǎn)更和清機(jī)報(bào)表顯示開發(fā)票單數(shù)及金額合計(jì)。消單：對(duì)已付款和已結(jié)帳結(jié)帳進(jìn)行點(diǎn)菜恢復(fù)功能操作。查單：查詢帳單信息，可進(jìn)行酒席拆分。重印：重印帳單。付款：按付款方式進(jìn)行帳單付

22、款。簽單樣式：顯示客戶簽名樣式。功能定位：主界面-收銀-帳單收銀帳單模塊功能按鈕區(qū) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P30操作提示：1.可按 鈕進(jìn)行付款方式翻頁(yè)查找操作。2.選擇付款方式并付款后，一定要點(diǎn)擊“埋腳”按鈕進(jìn)行清臺(tái)操作。3.選擇“會(huì)員消費(fèi)”付款方式后，可進(jìn)行會(huì)員付款操作并扣除相應(yīng)款項(xiàng)。4.選擇“掛帳”付款方式后，可進(jìn)行特定掛帳客戶進(jìn)行掛帳操作。5.清除付款方式必須在收款工作站上進(jìn)行“消單”操作，但轉(zhuǎn)更和清機(jī)后的消單操作不能實(shí)現(xiàn)。 功能定位：主界面-收銀-帳單-付款收銀模塊付款按鈕區(qū) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P31 版權(quán)所有 199

23、3-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P32系統(tǒng)介紹：系統(tǒng)基本概念及定義操作。退出系統(tǒng)：退出前臺(tái)點(diǎn)菜系統(tǒng)，返回WINDOWS界面。顯示房號(hào)：在房臺(tái)界面左下角顯示或關(guān)閉顯示房間編號(hào)。員工登陸：登陸配置模塊，進(jìn)行相關(guān)權(quán)限操作。顯示印機(jī)：在房臺(tái)界面顯示或關(guān)閉顯示出品部印機(jī)狀態(tài)。隱藏圖標(biāo)：在房臺(tái)界面顯示或關(guān)閉顯示系統(tǒng)LOGO。分層顯示：在房臺(tái)界面按實(shí)際需求顯示不同區(qū)域房臺(tái)。帳單：進(jìn)行重印、消單等權(quán)限操作。具體功能稍后講述。天氣：設(shè)置營(yíng)業(yè)當(dāng)天天氣信息。食品管理：在前臺(tái)界面修改食品常用屬性。具體功能稍后講述。功能定位：主界面-設(shè)置 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P33類型：對(duì)食品不

24、同房臺(tái)類型設(shè)置不同價(jià)錢。時(shí)段：對(duì)食品不同時(shí)間段設(shè)置不同價(jià)錢。價(jià)錢：修改食品價(jià)錢。時(shí)價(jià)：設(shè)置食品是時(shí)價(jià)還是固定價(jià)。招待：設(shè)置食品是否可以贈(zèng)送。招待表：顯示可招待的食品。查找：編號(hào)查找食品。全部：顯示所有食品。暫停：對(duì)沒原材料的食品設(shè)置暫停銷售?；謴?fù)：恢復(fù)暫停食品。暫停表：顯示已設(shè)置暫停食品?？蹮趿浚涸O(shè)置食品每天的銷售份量，銷售完自動(dòng)暫停?？蹮醣恚猴@示已設(shè)置扣燉的食品功能定位：主界面-設(shè)置-員工登陸-食品管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P34簽單樣式：顯示客戶簽名樣式圖片重印：重印結(jié)帳單查單：可查詢已結(jié)帳帳單信息和進(jìn)行酒席拆分消單：可進(jìn)行已付款帳單消單和已結(jié)帳帳單消單未

25、付：可直接定位到未付款帳單房臺(tái)尋找：可按房臺(tái)編號(hào)定位帳單單號(hào)尋找：可按結(jié)帳單號(hào)定位帳單找贖：輸入客付金額，顯示帳單找贖信息功能定位：主界面-設(shè)置-員工登陸帳單 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P35 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P36服務(wù)端PDA服務(wù)端運(yùn)行界面顯示各連接信息已連接客戶端IP對(duì)改動(dòng)的基礎(chǔ)信息生成可供客戶端下載文件模塊定位：開始-程序-版本-服務(wù)端-無線擴(kuò)展-PDA服務(wù) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P37PDA客戶端初始化步驟：進(jìn)入”設(shè)置“-”創(chuàng)建數(shù)據(jù)“，創(chuàng)建完成后點(diǎn)擊“下載數(shù)據(jù)”，下載PDA菜牌開臺(tái)-輸入人

26、數(shù)-點(diǎn)菜選擇大類-組別-食品選擇口味（要求）已點(diǎn)-送單輸入折扣選擇印機(jī)-結(jié)帳流程實(shí)例 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P38房臺(tái)：可直接輸入房臺(tái)號(hào) 進(jìn)入房臺(tái)點(diǎn)菜設(shè)置：對(duì)客戶端程序進(jìn)行相關(guān)設(shè)置下載數(shù)據(jù)：下載PDA服務(wù)器生成菜牌數(shù)據(jù)。員工登陸：登陸員工信息顯示隱形：顯示隱藏的房臺(tái)分層顯示：按樓層區(qū)域顯示下載程序：更新客戶端程序創(chuàng)建數(shù)據(jù)：PDA服務(wù)器程序生成下載菜牌文件退出系統(tǒng)：關(guān)閉并退出PDA客戶端程序PDA房臺(tái)界面顏色狀態(tài)定義同點(diǎn)菜工作站顏色定義相同客戶端操作 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P39點(diǎn)菜界面修改：對(duì)已下單食品進(jìn)行“取消”“招待”“改價(jià)錢

27、”“改數(shù)量”“改人數(shù)”等操作。廚房：對(duì)已下單食品進(jìn)行“追單”“叫起”等操作。查單：對(duì)該房臺(tái)進(jìn)行金額查詢及“結(jié)帳”操作。折扣：對(duì)該房臺(tái)帳單進(jìn)行“全單折”“折扣率”“折扣價(jià)”“免服務(wù)費(fèi)”等操作。轉(zhuǎn)房：對(duì)該房臺(tái)進(jìn)行轉(zhuǎn)房或并臺(tái)操作。已點(diǎn)：包含“送單”“口味”“數(shù)量”“取消”“廚房”等功能操作。可對(duì)已點(diǎn)菜品進(jìn)行相應(yīng)操作查詢：對(duì)菜品名稱查詢，可用菜品拼音首字母進(jìn)行模糊查詢上：頁(yè)面上翻下：頁(yè)面下翻繼續(xù)：返回上一級(jí)菜單客戶端操作 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P40PDA與普通觸屏點(diǎn)菜主要對(duì)比優(yōu)勢(shì)：劣勢(shì)： 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P41 版權(quán)所有 1993

28、-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P42房臺(tái)選擇區(qū) 上菜選擇區(qū)已出品顯示區(qū)模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-出品監(jiān)控 留意房臺(tái)信息界面如有顯示“紅點(diǎn)”，表示該臺(tái)有超時(shí)出品菜品。注意：前臺(tái)點(diǎn)菜出品狀態(tài)顯示需開通“出品監(jiān)控”功能選項(xiàng)。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P43功能定位：客戶端-前臺(tái)管理-房臺(tái)界面注釋： 房臺(tái)有右下角“紅色”小圓點(diǎn)，表示為該房臺(tái)有超時(shí)出品食品 當(dāng)點(diǎn)擊有“紅點(diǎn)”房臺(tái)后，可進(jìn)入房臺(tái)界面房臺(tái)界面顯示食品出品狀態(tài) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P44 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P45 當(dāng)預(yù)訂系統(tǒng)連接來

29、電顯示盒，可在系統(tǒng)上顯示客戶來電信息，如客戶已在系統(tǒng)登記，可以直接顯示客戶姓名、單位、聯(lián)系電話等相關(guān)預(yù)訂信息，方便生成預(yù)訂單。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-預(yù)訂管理-電話查詢 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P46登記預(yù)定:用于登記客戶預(yù)定信息，帶*號(hào)為必填信息模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-預(yù)訂管理-登記預(yù)訂 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P47預(yù)定查看:用于查看、修改、取消客戶預(yù)定信息。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-預(yù)訂管理-預(yù)訂查看 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P48一覽表:用于查看

30、房臺(tái)預(yù)定概況及報(bào)表模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-預(yù)訂管理-一覽表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P49 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P50快餐營(yíng)業(yè)流程一般分為: 1. 即點(diǎn)即取型: 適用自動(dòng)流水餐號(hào) 2. 即點(diǎn)送餐型: 適用手工輸入餐號(hào)(一般配合硬臺(tái)卡使用)收銀臺(tái)點(diǎn)餐收銀臺(tái)等候取餐廚房出品即點(diǎn)即取型流程圖:服務(wù)員送餐到餐桌廚房出品收銀臺(tái)點(diǎn)餐 取餐號(hào)即點(diǎn)送餐型流程圖: 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P51食品主分類區(qū) 食品選擇區(qū) 數(shù)字快捷鍵 口味、要求及特殊功能區(qū)餐號(hào)的使用方法1) 使用自動(dòng)流水餐號(hào)，適用于“即

31、點(diǎn)即取”型快餐。2) 使用手動(dòng)輸入餐號(hào)，適用于“即點(diǎn)送餐”型快餐。模塊定位：開始-程序-快餐版本-客戶端-版本前臺(tái)管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P52取消：取消：取消當(dāng)前所點(diǎn)所有食品清除：清除：先清除口味后再清除食品暫存：暫存：可暫存/恢復(fù)所點(diǎn)菜單招待：招待：免費(fèi)贈(zèng)送食品送單：送單：系統(tǒng)保留功能沽清：沽清：暫停/恢復(fù)食品價(jià)錢：價(jià)錢：手工修改時(shí)價(jià)食品價(jià)格現(xiàn)金：現(xiàn)金：付款方式的一種折扣：折扣：用于帳單手動(dòng)或會(huì)員刷卡 自動(dòng)打折報(bào)表：報(bào)表：查詢并打印快餐常用報(bào)表要求：要求：食品特殊要求做法和特別要求備注信息等口味：口味：食品默認(rèn)的做法和口味功能：功能：實(shí)現(xiàn)其他付款方式及其

32、他系統(tǒng)操作模塊定位：開始-程序-快餐版本-客戶端-版本前臺(tái)管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P53功能按鈕區(qū)功能說明收銀：收銀其他操作功能模塊付款：確認(rèn)帳單付款方式會(huì)員：用于會(huì)員查詢及會(huì)員充值帳單整理：進(jìn)行帳單特殊操作，如取消、消單等扣燉：設(shè)置食品限量銷售數(shù)量，銷售完成后則食品自動(dòng)變?yōu)楣燎鍫顟B(tài)簽離：退出當(dāng)前員工登陸修改密碼：修改當(dāng)前登陸員工密碼清機(jī)：收銀營(yíng)業(yè)總結(jié)轉(zhuǎn)更：收銀營(yíng)業(yè)市段小結(jié)刷新：手工刷新食品信息錢箱：手動(dòng)開啟錢箱1)快餐版系統(tǒng)一般配合錢箱和客顯使用，以現(xiàn)金付款方式為主。2)主界面有明顯數(shù)字快捷鍵，方便調(diào)整菜品數(shù)量。3)食品資料和口味資料等常用操作均在同一界面

33、顯示，快速完成菜品輸入。 模塊定位：開始-程序-快餐版本-客戶端-版本前臺(tái)管理快餐版系統(tǒng)與酒樓版系統(tǒng)主要區(qū)別： 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P54 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P55分別對(duì)食品大類、食品組、食品、口味組、要求、相關(guān)設(shè)置進(jìn)行管理。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-食品管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P56房臺(tái)信息的管理，包括房臺(tái)編號(hào)、名稱、類型、所屬的樓層、不同時(shí)段的房?jī)r(jià)、可容入的人數(shù)、是否收取服務(wù)費(fèi)等。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓-房臺(tái)管理 版權(quán)所有 1993-20

34、11 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P57用于對(duì)員工信息的增加、修改、刪除，權(quán)限分配等操作模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-權(quán)限管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P58用于對(duì)合約客戶資料的增加、修改、刪除等操作。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-掛帳管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P59用于經(jīng)理實(shí)時(shí)查詢廳面營(yíng)業(yè)情況（如食品數(shù)量、帳單金額、取消招待折扣等情況）模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-帳單管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P60公司名稱：對(duì)系統(tǒng)做基本設(shè)置，用于對(duì)應(yīng)結(jié)帳

35、單顯示酒樓名稱。服務(wù)費(fèi)率：一般選擇“按房臺(tái)類型模式”收取房臺(tái)服務(wù)費(fèi)。帳單：一般選擇“流水帳號(hào)”，即收銀每日清機(jī)后即自動(dòng)按流水號(hào)排序帳單帳單。當(dāng)前營(yíng)業(yè)日：當(dāng)前系統(tǒng)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)產(chǎn)生日期。聯(lián)系方式：輸入“電話”與“地址”并配置后，可在帳單顯示相應(yīng)信息。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版系統(tǒng)管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P61修改密碼：用于修改當(dāng)前登陸用戶密碼數(shù)據(jù)管理：用于系統(tǒng)的數(shù)據(jù)備份與還原模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-其他管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P62清機(jī)時(shí)間：拷貝、還原清機(jī)數(shù)據(jù)，修改帳單的營(yíng)業(yè)日期模塊

36、定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-其他管理-清機(jī)時(shí)間 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P63系統(tǒng)日志：查詢用戶的操作日志模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-其他管理-系統(tǒng)日志 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P64 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P65按房臺(tái)類型設(shè)定服務(wù)費(fèi)（如廳房與外賣臺(tái)）l進(jìn)入“其他管理”-“營(yíng)業(yè)設(shè)置”，將“服務(wù)費(fèi)率” 勾選中為“房臺(tái)類型模式”l進(jìn)入“房臺(tái)管理”-“房臺(tái)類型”，再設(shè)置各種類型房臺(tái)的服務(wù)費(fèi)食品按時(shí)段銷售（如茶市點(diǎn)心）l進(jìn)入“房臺(tái)管理”-“時(shí)段設(shè)置”，設(shè)定時(shí)段l進(jìn)入“食品

37、管理”-“食品管理”-“相關(guān)設(shè)置”-勾選中“時(shí)段”-“食品”-選中單個(gè)食品-在“食品價(jià)”中設(shè)定該食品每個(gè)時(shí)段的銷售價(jià)食品按廳、房?jī)蓛r(jià)l進(jìn)入“房臺(tái)管理”-“房臺(tái)類型”，設(shè)定房臺(tái)所屬類型l進(jìn)入“食品管理”-“食品管理”-“相關(guān)設(shè)置”-勾選中“房臺(tái)類型”-“食品”-選中單個(gè)食品-在“食品價(jià)”中設(shè)定該食品大廳、廳房或外賣的銷售價(jià) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P66 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P67可對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的相關(guān)功能做高級(jí)設(shè)置模塊定位： “開始”“程序”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“系統(tǒng)設(shè)置”“選項(xiàng)配置

38、” 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P68模塊定位： “開始”“程序”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“系統(tǒng)設(shè)置”“數(shù)據(jù)整理”注意： 當(dāng)客戶正式使用系統(tǒng)時(shí)，只需將前臺(tái)系統(tǒng)清機(jī)后，再清除“帳單數(shù)據(jù)”，最后使用“清除出品單”進(jìn)行出品單據(jù)刪除。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P69 系統(tǒng)設(shè)置 將選項(xiàng)“是否有按按會(huì)員價(jià)功能”設(shè)為“是”，此時(shí)后臺(tái)“食品管理”中增加一項(xiàng)會(huì)員價(jià)錢輸入框，對(duì)應(yīng)每個(gè)食品分別輸入食品售價(jià)與會(huì)員價(jià)格 (注意：當(dāng)使用會(huì)員價(jià)功能時(shí)，會(huì)員價(jià)一定不能為空） 前臺(tái)功能操作簡(jiǎn)述 點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)，點(diǎn)擊“折扣”“會(huì)

39、員”“刷會(huì)員卡”后，該房臺(tái)即可自動(dòng)按會(huì)員價(jià)食品會(huì)員價(jià)系統(tǒng)設(shè)置：將選項(xiàng)“是否有最低消費(fèi)指房費(fèi)”設(shè)為“是”。（附帶選項(xiàng)“計(jì)算最低消費(fèi)時(shí)是否不包含服務(wù)費(fèi)”可按情況進(jìn)行設(shè)置） 后臺(tái)功能操作簡(jiǎn)述在“房臺(tái)管理”“房臺(tái)信息”的“最低消費(fèi)”分別設(shè)置每間房臺(tái)最低消費(fèi)金額，可選擇是否“按人數(shù)計(jì)算”，當(dāng)前臺(tái)的“人數(shù)”變化時(shí)能自動(dòng)調(diào)整。設(shè)置最低消費(fèi) 系統(tǒng)設(shè)置將選項(xiàng)“帳單上能是否顯示餐廳信息”設(shè)為“2”，（1顯示電話,2為顯示電話和地址,0為不顯示） 后臺(tái)功能操作簡(jiǎn)述“系統(tǒng)設(shè)置”“營(yíng)業(yè)設(shè)置”“詳細(xì)資料”處輸入相關(guān)信息結(jié)帳單顯示餐廳信息 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P70新增和配置工作站的相關(guān)功

40、能（可用指令ipconfig /all 顯示Mac地址)模塊定位： “開始”“程序”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“系統(tǒng)設(shè)置”“工作站配置” 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P71功能簡(jiǎn)述及操作方法：n 新增前臺(tái)（點(diǎn)菜和收銀）工作站及對(duì)應(yīng)工作站編號(hào)。n按鍵盤向下鍵進(jìn)行新增工作站操作，在“工作站編號(hào)”處定義及輸入工作站編號(hào)，然后在“工 作站MAC地址或IP”處輸入工作站網(wǎng)卡地址或IP地址（建議使用MAC地址），最后輸入工作站“備注”信息。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P72功能簡(jiǎn)述及操作方法：n配置對(duì)應(yīng)工作

41、站特殊設(shè)置，如打印端口、印機(jī)類型、打印速率、走紙長(zhǎng)度等n按鍵盤向下鍵進(jìn)行新增配置對(duì)應(yīng)工作站操作，注意對(duì)應(yīng)“工作站配置”中的“工作站編號(hào)”，具體設(shè)置值可參考“新增編碼”中的注釋說明 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P73功能簡(jiǎn)述及操作方法：n可批量設(shè)置相同配置的工作站配置信息n按鍵盤向下鍵進(jìn)行工作站組配置信息，配置完成后點(diǎn)擊“應(yīng)用工作站”，然后選擇需應(yīng)用到的工作作編號(hào)，按“確定”按鈕完成批量配置工作站配置信息。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P74 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P75功能定位、簡(jiǎn)述及操作方法：n “開始”“程

42、序”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“系統(tǒng)設(shè)置”“印機(jī)設(shè)置”n配置出品部打印機(jī)編號(hào)、印機(jī)名稱以及其他特殊設(shè)置n按鍵盤向下鍵進(jìn)行新增印機(jī)操作（建議盡量統(tǒng)一檔口印機(jī)編號(hào)與名稱，其他設(shè)置可參考下圖設(shè)置） 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P76功能定位、簡(jiǎn)述及操作方法：n “開始”“程序”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“服務(wù)端”“服務(wù)端配置程序”“打印服務(wù)配置” ”“打印服務(wù)配置”n配置打印服務(wù)器打印端口對(duì)應(yīng)“印機(jī)配置”中的檔口n按鍵盤向下鍵進(jìn)行新增印機(jī)操作（建議盡量統(tǒng)一檔口印機(jī)編號(hào)與名稱，其他設(shè)置可參考下圖設(shè)置）l 工作站編號(hào)取值為

43、1到5之間：如有多臺(tái)打印打印服務(wù)器或打印服務(wù)器有多張打印卡時(shí)，需獨(dú)立設(shè)置各打印服務(wù)器的端口設(shè)置。l 打印數(shù)據(jù)路徑-其目錄下要有Eatsundatpbuf目錄：設(shè)置打印服務(wù)器出品單生成的文件夾路徑，一般選擇“本地D:PSDATA”l 是否顯示異常提示-0為不顯示，1為顯示：設(shè)置打印服務(wù)器打印窗口是否顯示出品部印機(jī)狀態(tài)信息，一般顯示為1。(點(diǎn)擊“高級(jí)”按鈕后可修改)l 是否最少化并隱藏窗體-0為否，1為是：設(shè)置打印服務(wù)器打印窗口是否啟動(dòng)時(shí)全屏顯示，一般根據(jù)實(shí)際情況選擇。(點(diǎn)擊“高級(jí)”按鈕后可修改)l 端口號(hào)：用于配置印機(jī)端口號(hào)，對(duì)應(yīng)于主板COM口l 印機(jī)名稱：各端口配置的檔口印機(jī)中文名稱。l 印機(jī)

44、編號(hào)：用于配置各端口對(duì)應(yīng)于SysMngr配置程序中所設(shè)置的印機(jī)編號(hào)(該編號(hào)必須與SysMngr程序中設(shè)置的編號(hào)一致)。l 備份編號(hào)：配置各端口所備份其他檔口印機(jī)編號(hào)。l 是否為5線接法：0則為不使用，1為使用。一般不進(jìn)行設(shè)置。l 高級(jí)：各對(duì)應(yīng)端口列表中各端口的印機(jī)速率、切紙長(zhǎng)度及其他設(shè)置。一般不修改。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P77功能定位、簡(jiǎn)述及操作方法：n “開始”“程序”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“服務(wù)端”“服務(wù)端配置程序”“打印服務(wù)配置” ”“打印服務(wù)配置”各端口“高級(jí)”按鈕n配置各打印端口特殊功能設(shè)置點(diǎn)擊各端口“高級(jí)”按鈕，打開端口高級(jí)配置窗口

45、，系統(tǒng)默認(rèn)使用EPSON TM-U220B針式打印機(jī)，不需修改此窗口內(nèi)容l各端口切紙長(zhǎng)度：可根據(jù)印機(jī)類型調(diào)整切紙長(zhǎng)度。l打印機(jī)速率：可根據(jù)印機(jī)類型輸入不同打印速率。l 打印方式：一般默認(rèn)采用點(diǎn)陣，如使用EPSON TM-88IV熱敏印機(jī)做為出品打印時(shí)，需將此參數(shù)設(shè)置為：2 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P78功能定位、簡(jiǎn)述及操作方法：n “開始”“程序”“啟動(dòng)”“打印服務(wù)”n 開機(jī)自動(dòng)啟動(dòng)打印服務(wù)程序，完成后會(huì)在右下角任務(wù)欄顯示圖標(biāo)，雙擊圖標(biāo)可顯示打印機(jī)各端口當(dāng)前狀態(tài)串口出品打印優(yōu)勢(shì)： 1）可支持遠(yuǎn)距離打印，最長(zhǎng)可支持500米，建議不超過150米； 2）打印穩(wěn)定，較少出

46、現(xiàn)漏單（或丟單）情況。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P79出品單：1.出品單是上菜出品的唯一憑證總單：1.方便對(duì)單和核單2.便于控制出品順序/打 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P80*催促出品部加快出品*通知叫起的食品可以起菜*將食品轉(zhuǎn)移到另外一張房臺(tái)*取消食品的憑證* 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P81*修改海鮮數(shù)量通知單*海鮮數(shù)量確認(rèn)通知單*酒席通知單*轉(zhuǎn)房通知單*注： 左上角顯示為部門，若收到非本部門的出品單可能是“飛單”造成，應(yīng)盡快送到相應(yīng)的出品部門作處理。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公

47、司P82功能定位、簡(jiǎn)述及操作方法：n “開始”“程序”“金蝶K3 RISE食神餐飲酒樓版”“服務(wù)端”“服務(wù)端配置程序”“打印服務(wù)配置” ”“打印轉(zhuǎn)換配置”n配置打印轉(zhuǎn)換模式、轉(zhuǎn)換路徑和轉(zhuǎn)換數(shù)據(jù)庫(kù)，將點(diǎn)菜數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為獨(dú)立文本文檔和獨(dú)立路徑存貯。l打印轉(zhuǎn)換方式：默認(rèn)為0，如需使用TM-88IV等熱敏打印模式，需設(shè)置為2。l轉(zhuǎn)換數(shù)據(jù)路徑：默認(rèn)為D:PSDATA，轉(zhuǎn)換后的單據(jù)存貯在：D:PSDATAEatsunDATPBUF目錄下，該目錄下的文件夾則名稱則代表不同的檔口。l 消費(fèi)點(diǎn)個(gè)數(shù)：默認(rèn)為1，表示轉(zhuǎn)換數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)量。打印系統(tǒng)默認(rèn)使用EPSON TM-U220B針式打印機(jī) 版權(quán)所有 1993-2011

48、金蝶軟件(中國(guó))有限公司P83功能定位、簡(jiǎn)述及操作方法：n “開始”“程序”“啟動(dòng)”“打印服務(wù)”n開機(jī)自動(dòng)啟動(dòng)打印轉(zhuǎn)換伺服程序，進(jìn)行出品單據(jù)轉(zhuǎn)換，啟動(dòng)完成后會(huì)自動(dòng)縮小到右小角任務(wù)欄 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P84 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P85用于指定時(shí)間段的各類營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析報(bào)表的查詢和打印功能。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理時(shí)段報(bào)表（營(yíng)業(yè)） 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P86此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與審計(jì)查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-清機(jī)匯總報(bào)

49、表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P87此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與審計(jì)查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-轉(zhuǎn)更報(bào)表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P88此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與審計(jì)查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-營(yíng)業(yè)明細(xì)報(bào)表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P89此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與審計(jì)查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-記帳明細(xì)報(bào)表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P90此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與審計(jì)查閱。模塊定位：開始-程序-版本

50、-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-會(huì)員存款報(bào)表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P91此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與審計(jì)查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-會(huì)員消費(fèi)報(bào)表-明細(xì) 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P92此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與審計(jì)查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-掛帳報(bào)表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P93此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與行政總廚查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-出品銷售報(bào)表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P94

51、此報(bào)表適用于財(cái)務(wù)與行政總廚查閱。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-報(bào)表管理-食品銷售排行表 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P95 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P96用于對(duì)會(huì)員資料的增加、修改、刪除等操作模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-客戶管理-會(huì)員管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P97用于對(duì)會(huì)員類型、積分類型等相應(yīng)設(shè)置。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-客戶管理-相關(guān)設(shè)置 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P98對(duì)會(huì)員群發(fā)短信等，對(duì)短信相應(yīng)設(shè)置。模

52、塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-客戶管理-短信管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P99 可手工輸入接收者或選擇會(huì)員類型等進(jìn)行短信發(fā)送，注意：必須正確安裝配置短信群發(fā)器。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-客戶管理-短信管理-發(fā)送短信 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P100顯示會(huì)員的生日、往年重要業(yè)務(wù)記錄等。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-客戶管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P101操作用戶個(gè)人備忘信息的設(shè)置。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P10

53、2操作用戶個(gè)人備忘信息 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P103相關(guān)會(huì)員報(bào)表的查看。模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-客戶管理 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P104 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P105中廚酒吧海鮮部門申購(gòu)采購(gòu)訂單酒水海鮮蔬菜海鮮池中廚酒吧供應(yīng)商部門直撥采購(gòu)入庫(kù)糧油辦公用品醬料酒樓倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)盤虧/盤贏即時(shí)庫(kù)存增加扣減銷售掛鉤食品銷售銷售掛鉤食品取消 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P106角色管理: 用于添加各部門職位及權(quán)限用戶管理: 添加使用帳號(hào)密碼.(注:在基礎(chǔ)

54、資料里要有員工信息)登錄日志: 查看用戶登錄記錄.操作日志: 查看用戶操作記錄語(yǔ)句執(zhí)行: 為了方便特別情況下的維護(hù)而設(shè)立的模塊，一般不須使用。自定義導(dǎo)航菜單: 根據(jù)自己的喜好，將經(jīng)常需要用到的功能重新組合為新的導(dǎo)航菜單，以達(dá)到簡(jiǎn)約、方便的作用?；厥照? 與WINDOWS操作系統(tǒng)的回收站相似，可以將以前刪除的資料或單據(jù)徹底刪除或還原。軟件配置選項(xiàng): 根據(jù)企業(yè)的不同特點(diǎn)來配置軟件的功能，企業(yè)配置選項(xiàng): 根據(jù)企業(yè)的不同操作方式或制度來配置企業(yè)內(nèi)部的軟件流程用戶配置選項(xiàng): 根據(jù)用戶的不同使用習(xí)慣來定制軟件的操作流程模塊定位：開始-程序-版本-客戶端-版本-酒樓版-供應(yīng)鏈管理 版權(quán)所有 1993-201

55、1 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P107部門: 設(shè)置企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)、部門等信息員工檔案: 設(shè)置員工信息。計(jì)量單位: 設(shè)置各材料所需要使用的單位信息。單位轉(zhuǎn)換設(shè)置: 設(shè)置多單位之間的轉(zhuǎn)換比例關(guān)系。材料類型: 設(shè)置材料分類。材料信息: 設(shè)置各原材料的基本信息。供應(yīng)商類型: 設(shè)置供應(yīng)商分類.供應(yīng)商信息: 設(shè)置供應(yīng)商資料。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P108材料采購(gòu)訂單: 采購(gòu)部門在采購(gòu)訂貨時(shí)使用的業(yè)務(wù)單據(jù)。采購(gòu)訂單匯總統(tǒng)計(jì): 對(duì)于某時(shí)間段內(nèi)的采購(gòu)訂單的匯總統(tǒng)計(jì)。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P109采購(gòu)入庫(kù): 當(dāng)采購(gòu)回來的貨品到達(dá)倉(cāng)庫(kù)后進(jìn)行的進(jìn)貨入庫(kù)操作

56、。采購(gòu)?fù)素? 材料退回給供應(yīng)商的業(yè)務(wù)單據(jù)。部門直撥: 采購(gòu)回來的材料不經(jīng)過倉(cāng)庫(kù)而直接發(fā)給部門。倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨: 倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨給部門、或多個(gè)倉(cāng)庫(kù)之間的調(diào)撥的業(yè)務(wù)單據(jù)。部門退貨: 部門退貨到倉(cāng)庫(kù)的業(yè)務(wù)單據(jù)。部門調(diào)撥: 部門與部門之間的調(diào)撥單據(jù)。庫(kù)存報(bào)警設(shè)置：對(duì)需要密切關(guān)注的材料或成品的最小庫(kù)存及最大庫(kù)存進(jìn)行報(bào)警的相關(guān)設(shè)置。庫(kù)存報(bào)警：如果當(dāng)前的庫(kù)存條件符合庫(kù)存報(bào)警設(shè)置中的內(nèi)容，則系統(tǒng)將自動(dòng)彈出窗口給予報(bào)警提示。庫(kù)存調(diào)整：倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)存調(diào)整單據(jù)，以達(dá)到帳實(shí)相符的目的。一般可以由盤點(diǎn)操作來實(shí)現(xiàn)。貨品報(bào)損：倉(cāng)庫(kù)的貨品報(bào)損單據(jù)。倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)：倉(cāng)庫(kù)的在特定時(shí)間下的盤點(diǎn)操作，通過盤點(diǎn)，以達(dá)到帳實(shí)相符的目的。庫(kù)存查詢：對(duì)單個(gè)倉(cāng)庫(kù)（

57、倉(cāng)庫(kù)或部門）進(jìn)行相關(guān)庫(kù)存信息的查詢。庫(kù)存分布： 多個(gè)倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存信息查詢（同一版面上顯示多個(gè)倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存信息，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)一欄）。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P110材料價(jià)格曲線: 對(duì)指定材料在某時(shí)間段內(nèi)的所有采購(gòu)價(jià)格的查詢統(tǒng)計(jì)，并以曲線圖表示該材料采購(gòu)價(jià)格的波動(dòng)。材料成本曲線: 對(duì)指定材料在某時(shí)間段內(nèi)的成本變動(dòng)的統(tǒng)計(jì)，并以曲線圖表示其成本價(jià)的變動(dòng)情況。供應(yīng)商付款管理: 付款給供應(yīng)商的單據(jù)記錄。供應(yīng)商結(jié)算匯總: 某時(shí)間段所有供應(yīng)商或指定供應(yīng)商的期初、應(yīng)付款等結(jié)算匯總信息。供應(yīng)商結(jié)算明細(xì): 具體某供應(yīng)商在某時(shí)間段內(nèi)的結(jié)算明細(xì)。供應(yīng)商材料結(jié)算明細(xì)表:具體某供應(yīng)商在某時(shí)間段內(nèi)的材

58、料結(jié)算明細(xì)。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P111食品材料清單: 設(shè)置餐飲管理系統(tǒng)中每個(gè)食品的用料組成清單。食品材料清單的設(shè)置是本系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)掛鉤使用的前提，當(dāng)食品的材料清單設(shè)置完畢并在餐飲管理系統(tǒng)啟用掛鉤功能后，銷售前臺(tái)每銷售一份食品，本系統(tǒng)才將按照相關(guān)的食品材料清單扣減相關(guān)材料的庫(kù)存。掛鉤材料差異: 查詢前臺(tái)各部門因庫(kù)存不足以銷售而產(chǎn)生的臨時(shí)負(fù)庫(kù)存。一般銷售時(shí)扣減庫(kù)存是在前臺(tái)的部門中扣減的，當(dāng)前臺(tái)的部門沒有庫(kù)存而倉(cāng)庫(kù)中存在倉(cāng)存時(shí)，前臺(tái)的銷售將使相關(guān)部門產(chǎn)生暫時(shí)的負(fù)庫(kù)存，這時(shí)，我們便通過掛鉤材料差異 的提示，盡快從倉(cāng)庫(kù)將相關(guān)材料調(diào)撥過去，以解決部門的臨時(shí)負(fù)庫(kù)存

59、。銷售材料統(tǒng)計(jì): 查詢各部門在某時(shí)間段內(nèi)因銷售而被扣減的庫(kù)存量。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P112材料進(jìn)銷比例分析: 統(tǒng)計(jì)倉(cāng)庫(kù)及各部門的總進(jìn)貨量、銷售量、以及兩者之間的比率，通過產(chǎn)、銷的對(duì)比，分析各材料的進(jìn)貨量是否合理。材料銷存比例: 統(tǒng)計(jì)各部門的總銷售量、庫(kù)存量，以及兩者之間的比率，通過銷、存的對(duì)比，分析各材料的庫(kù)存量是否合理。材料進(jìn)銷存: 反映各材料在某一時(shí)間段內(nèi)的進(jìn)貨量、銷售量、及庫(kù)存量信息。食品銷售毛利報(bào)表: 各食品在某一時(shí)間段內(nèi)的銷售額、材料成本、及相關(guān)毛利信息的統(tǒng)計(jì)。 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P113倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)：倉(cāng)庫(kù)的在特定

60、時(shí)間下的盤點(diǎn)操作，通過盤點(diǎn)，以達(dá)到帳實(shí)相符的目的。倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)流程: 創(chuàng)建盤點(diǎn)單并打印根據(jù)盤點(diǎn)單盤點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存數(shù)盤點(diǎn)錄入計(jì)算盈虧(通過計(jì)算盈虧來判斷盤贏還是盤虧)調(diào)整庫(kù)存 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P114 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P115 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P116 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P117 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P118 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限公司P119 版權(quán)所有 1993-2011 金蝶軟件(中國(guó))有限