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文檔簡介

1、認識餐飲產品的培訓課件2. 餐飲產品銷售的特點餐飲銷售量受經營空間的限制。餐飲銷售量受就餐時間的限制。餐飲企業(yè)固定本錢及變動費用較高。餐飲產品銷售量受就餐環(huán)境的影響。餐飲企業(yè)資金周轉較快。二、餐飲無形產品的特點 餐飲效勞的特點 無形性 一次性 直接性 差異性綜合性個性化三、 餐飲效勞人員的素質要求一、效勞人員的思想素質要求政治思想要求專業(yè)思想要求二、效勞人員的效勞態(tài)度要求主動熱情耐心周到三、效勞人員的效勞知識要求根底知識專業(yè)知識相關知識四、效勞人員的相關能力要求語言能力應變能力推銷能力技術能力觀察能力記憶能力自律能力服從與協作能力五、效勞人員的職業(yè)習慣要求1、從語言、行為、儀容、儀表四個方面培

2、養(yǎng)自己表現禮貌的習慣2、守時習慣3、保持個人清潔衛(wèi)生的習慣4、培養(yǎng)為他人效勞的習慣5、培養(yǎng)吃苦耐勞的習慣六、效勞人員的身體素質要求 1身體健康 2體格健壯二、餐飲開展趨勢1、全新格局，模式新穎餐飲連鎖品牌2、餐廳選址，決定成敗3、中西快餐，深入民心4、個性化趨勢日益明顯 獨立經營5、經營方式日趨多樣 連鎖經營 統(tǒng)一規(guī)格 特許經營 統(tǒng)一市場形象 統(tǒng)一效勞方式6、運用科技，提高效率 7、主題餐廳，彰顯文化廣西首個“機器人餐廳日前試業(yè)，餐廳中兩名體積龐大的“機器人廚師能為食客瞬間做出上百種中國地道美食，味道不亞于特級廚師親手所做菜肴。 恐怖的泰式餐廳馬爾代夫世界首家海底餐館，可以邊用餐邊欣賞到海底景色。這家耗資500萬美元的餐館，位于海平面以下5米。它長9米，寬5米，可容納14人同時就餐。這里的用餐價格在12

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