幼兒園食堂食品安全責任制演示教學(xué)

1、第 PAGE6 頁 共 NUMPAGES6 頁幼兒園食堂食品安全責任制演示教學(xué)幼兒園食堂食品安全責任制文檔文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除 收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除 文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除 幼兒園食堂食品安全責任制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級

2、管理責任制和責任追究制。園長對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改。第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條 幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條 發(fā)生食物中毒或其他食性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，

3、積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡。2未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實。4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：1未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到

4、要求而出現(xiàn)問題的。2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的。3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的。4未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的。5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的。2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。3不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的。4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成

5、嚴重后果的。6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的。2對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的。3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責任：1使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品。2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的。3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。4未辦理健康證上崗的。第十條 責任及處分(一)處分原則1由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分。2工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。(二)處分種類在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔相應(yīng)的民事責任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。第十一條 責任追究程序