BRC第五版培訓

1、 BRC培訓課程冠智達參謀GREEM CONSULTING鄧金榮編制1什么是BRC2 BRC定義 BRC定義是指英國零售商協(xié)會（British Retail Consortium）標志認證（是一種產(chǎn)品認證），針對的是一些進入歐洲市場，主要是英國市場的產(chǎn)品供給商。供給商必須滿足標準的相關要求，有法律的、平安的、環(huán)境的等等相關要求，才能準許進入歐洲，主要是英國的零售市場。345我們的產(chǎn)品平安嗎？67 BRC產(chǎn)生、開展上世紀90年代，英國很多的零售商意識到食品平安的重要性，他們覺得有必要聯(lián)合起來，建立一個強有力的體系，來分享有關食品平安控制方面的經(jīng)驗。在此背景之下，1996年，BRC全球標準產(chǎn)生了。

2、該標準是由英國零售業(yè)協(xié)會（British Retail Consortium）和他的成員共同完成的，包括主要零售代表、零售產(chǎn)品生產(chǎn)廠商、認證機構(gòu)、UKAS和貿(mào)易協(xié)會。1998年10月，BRC全球標準-食品第一次正式出版。 8 BRC產(chǎn)生、開展在成功推出BRC全球標準-食品之后，食品零售商們和英國貿(mào)易團體之間的合作繼續(xù)加強，加之在英國政府的鼓勵之下，隨后BRC又相繼推出了其他BRC全球標準：A.包裝材料標準B.非基因改進的再加工食品的成份標識標準C.易耗消費品標準 9 BRC定產(chǎn)生、開展和作用BRC食品標準的產(chǎn)生和開展：第一版在1998年10月出版第二版在2000年6月出版第三版在2002年4月

3、出版第四版在2005年1月出版第五版在2008年1月出版（2008.7.1實施）10 BRC產(chǎn)生、開展2）、包裝材料標準產(chǎn)生和展2001年英國零售業(yè)協(xié)會和包裝協(xié)會共同開發(fā)制定出第一版包裝材料標準第二版包裝材料標準于2004年9月出版11BRC產(chǎn)生、開展3）、易耗消費品標準產(chǎn)生和開展2002年月10月第一版出版2003年8月第二版出版4）、非基因改進的再加工食品的成份標識標準2000年月1月第一版出版12 BRC作用A、可以有效地識別和控制危害 B、可以有效地降低本錢 C、可以提高消費者的信任度 D、可以促進國際貿(mào)易的開展1314151617181920一、管理承諾和持續(xù)改進對象：最高管理者1、

4、資源提供2、內(nèi)部溝通3、方針目標4、管理評審21一、管理承諾和持續(xù)改進對象：最高管理者1、資源提供2、內(nèi)部溝通3、方針目標4、管理評審22一、管理承諾和持續(xù)改進23一、管理承諾和持續(xù)改進24一、管理承諾和持續(xù)改進25一、管理承諾和持續(xù)改進管理評審相關記錄會議記錄26272.1、食品平安小組建立食品平安小組必須由多專業(yè)的人員來制定，評估和管理食品平安小組組長及相關資質(zhì)食品平安小組成員培訓記錄最高管理者的支持二、食品平安方案HACCP28二、食品平安方案HACCP29二、食品平安方案HACCP30二、食品平安方案HACCP31二、食品平安方案HACCP32二、食品平安方案HACCP33二、食品平安

5、方案HACCP34二、食品平安方案HACCP35二、食品平安方案HACCP36二、食品平安方案HACCP37二、食品平安方案HACCP危害、風險管理記錄CCP產(chǎn)品說明流程圖人流物流圖平面圖3839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384858687888990GMP記錄、清潔記錄車輛保養(yǎng)、清潔（包括叉車）設備清單及維修保養(yǎng)記錄蟲害控制記錄玻璃硬膠金屬、化學品、木材管理記錄產(chǎn)品發(fā)貨記錄、檢查記錄 4、工廠環(huán)境標準91929394959697如：轉(zhuǎn)基因9899100101102103設計、開發(fā)過敏物料記錄異物檢測相關記錄產(chǎn)品檢測、來料檢驗不合格產(chǎn)品記錄、產(chǎn)品放行記錄保質(zhì)期測試5產(chǎn)品控制1041051061071086、過程控制測量設備清單及校準記錄C