2022年《膳食指南與食品安全》說課稿

1、學習好資料 歡迎下載蘇教版七年級生物（下冊）第 9 章 第三節(jié)膳食指南與食品安全說課稿各位領導、老師：大家好！今天我說課的題目是膳食指南與食品安全，我的說課包括五個部分：說教材、說教法、說學法、說教學過程和說板書設計。一、說教材【教材分析】：本節(jié)課選自初中生物蘇教版七年級下冊第九章 第三節(jié)。營養(yǎng)問題關系到每個人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補、養(yǎng)生、食品安全等話題。本節(jié)課在了解了人體需要的營養(yǎng)物質的基礎上，引導學生根據(jù)科學的膳食建議，反思、調(diào)整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關注度。本節(jié)內(nèi)容與日 常生活密切相關，可以激發(fā)學生的興趣，使學生在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。教學目標及重難點 根據(jù)素

2、質教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：【教學目標】：一、知識目標：1、關注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況 2、明白什么是合理膳食并理解 3、了解食品安全 二、能力：1、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜 2、判斷食品的安全性 三、情感態(tài)度價值觀：關心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心?！窘虒W重點】：1、關注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況 2、參與設計一份營養(yǎng)合理的食譜 3、關注食品安全【教學難點】：關注食品安全 突破重點和難點的關鍵：學習好資料 歡迎下載A、結合實際生活舉例：不良的生活習慣：（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過多； （4）暴飲暴食；B、展示以下圖片或新聞：

3、（1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）（2）發(fā)霉（變質）食品圖（3）報紙、網(wǎng)絡中關于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲 事件、假酒事件、毒大米事件 通過以上的實例、圖片和新聞，讓學生充分觀察、思考，利用已有的知識和 生活經(jīng)驗，粗略評價自身的營養(yǎng)狀況， 能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關注食品安全，掌握這些就突破了重點和難點?！緦W情分析】：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重 要問題，通過前階段的學習學生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質和人體的消化方 面的知識。二、說教法 在教法上充分體現(xiàn)以學生為主體教師為主導的教學方式，通過在教學中提出 問題參與

4、設計引導學生愉快、自覺得進行思考、討論、設計、分析等活動。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，邊的食品安全。三、說學法并引導學生關注家長的飲食問題和身倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、資料分析等，培養(yǎng) 學生的科學探究能力， 學生以小組為單位， 進行合作學習， 喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能， 調(diào)動其積極性和主動性， 培養(yǎng)學生自主學習的精神。 使學生學 會將所學的知識應用到實際生活中去，達到學以致用的的目的。四、說教學過程 一、情境導入 老師向學生提出問題， 請同學們談談生活中哪些飲食習慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？通過這一環(huán)節(jié)， 讓學生積極表達自己的想

5、法，創(chuàng)造出活躍的課堂氣氛， 同時提出問題可以誘導學生的思維，喚起求知欲，從而進入學習角色。學習好資料 歡迎下載二、新課教學（一）合理膳食1、老師舉例由學生分析下列生活習慣是否有利于身體健康？為什么？（教 師注意引導、啟發(fā)）（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過多；（4）暴飲暴食；2、請同學觀看“ 中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向學生講解，提示學生一日三餐應當注意的能量攝入問題。然后請同學來說一說生活中我們應當怎樣做到合理膳食呢？通過對知識的掌握引導學生開始反思自己和家人的飲食習慣。為下一步的教學打下基礎。3、參與設計。請同學們轉換一下角色，如果你是一名高明的營養(yǎng)師，請你為

6、家人、朋友或自己設計一份營養(yǎng)合理的一日食譜。特點去定制。要求學生針對人體生長發(fā)育這是一個重點也是一個難點， 這樣一種活動將所學知識應用于實踐，可以調(diào) 動學生的積極性，但由于它對學生來說有些陌生，所以之前要給學生一些提示，并做巡回指導， 讓學生可以順利完成設計， 真正進行探究式學習， 并在活動中學 會關心家人健康，培養(yǎng)學生情感。4、同學們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業(yè)營養(yǎng)師的建議。在這里讓學生可將營養(yǎng)師的建議作一個參考，重點讓學生觀注它營養(yǎng)搭配上的特點。在這里要提醒學生， 生活中要根據(jù)實際生活狀況來搭配食物，運用所學知識，一定可以制作出一份，既實際又合理的三餐。（二）食品安全1、以

7、上同學們了解了合理膳食方面的知識，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個設問句，來完成過渡。 請同學觀看幾個案例， 蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的飲食還是存 在很多安全隱患的， 特別是包裝食品， 老師向學生提出問題， 你應該采取哪些措 施杜絕假食品呢？在這里學生將所掌握的知識或經(jīng)驗進行總結，鍛煉學生的分析，總結能力。2、老師也來總結一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測一下同學們的警惕性 有多高。學習好資料 歡迎下載學生閱讀課本 34 頁中華人民茶和國食品衛(wèi)生法規(guī)定，分組合作，完成課本 34 頁“ 食品安全” 調(diào)查。指導： 1、學生 4 人一組，設計調(diào)

8、查表，調(diào)查身邊的市場上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調(diào)查重點是食品是否超過保質期限、是否注明廠名和批號（產(chǎn)品標準號）。2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)整任務，3、全班進行交流。小組匯總 調(diào)查結果。這一個教學環(huán)節(jié)， 讓學生在課堂上完成了實踐。 同時引起了對生活中常見食 品的關注度。3、老師提出另外一個問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲 食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細節(jié)你注意到了嗎？請同學觀看大 屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？這一環(huán)節(jié)提醒學生生活要時刻各種可能出現(xiàn)的安全隱患，希望學生在日常生 活中細心觀察，用知識武裝自己。三、總結提升 健康是科學， 健康是文明， 這節(jié)課我們了解了一日三餐科學的搭配方法和生 活的食品安全問題，通過這節(jié)課的學習我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。四、布置作業(yè) 希望學生將自己設計的食譜再次完善，送給你的家人。這一份作業(yè)的布置正是本節(jié)課情感目標的