檢驗員基礎(chǔ)資料理論鑒定要點ppt課件

1、第一章職業(yè)品德及相關(guān)法律掌握鑒定點：一、職業(yè)品德選擇題例：職業(yè)品德就是同人們的職業(yè)活動嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的符合職業(yè)特點所要求的A、品德情操與品德質(zhì)量的總和。A品德準(zhǔn)那么B品德細(xì)那么C品德規(guī)那么D品德法那么1、職業(yè)品德根本知識：職業(yè)品德的根本內(nèi)涵 職業(yè)的要素 職業(yè)品德的主要表現(xiàn)方式 職業(yè)品德的主要特點 職業(yè)品德的中心 職業(yè)品德的主要社會作用 職業(yè)品德根本規(guī)范 品德的功能 .職業(yè)品德及相關(guān)法律判別題例：1、職業(yè)品德是人們在履行本職任務(wù)中所遵照的行為準(zhǔn)那么和規(guī)范的總和。( ) 2、職業(yè)品德就是同人們的職業(yè)活動嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的符合職業(yè)特點所要求的品德準(zhǔn)那么、品德情操與品德質(zhì)量的總和。().職業(yè)品德及相關(guān)法律2、職業(yè)守

2、那么：職業(yè)守那么的普通內(nèi)容 食品檢驗工的職業(yè)操守 行業(yè)職業(yè)品德的特征 食品檢驗人員的職業(yè)素養(yǎng) .職業(yè)品德及相關(guān)法律二、相關(guān)法律產(chǎn)質(zhì)量量的根本要求 消費者的產(chǎn)質(zhì)量量義務(wù) 產(chǎn)品標(biāo)識的根本要求 規(guī)范的實施 食品消費運營的管理制度 食品平安法對食品檢驗的要求 食品平安法對進(jìn)貨檢驗的要求 我國規(guī)范的編號 計量器具的概念 食品標(biāo)簽標(biāo)注的根本要求 食品標(biāo)簽標(biāo)注的根本內(nèi)容 食品添加劑運用的根本要求 食品添加劑的運用范圍 食品添加劑的檢測內(nèi)容 定量包裝商品凈含量標(biāo)注要求 定量包裝商品凈含量的計量要求 定量包裝商品凈含量計量檢驗的根本要求 食品標(biāo)簽的概念 定量包裝商品的含義 食品添加劑的定義 凈含量計量檢驗結(jié)論

3、中級.第二章化學(xué)根底知識掌握鑒定點：物質(zhì)的組成 離子的概念 離子反響的條件 離子反響方程式的書寫 摩爾質(zhì)量的概念 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) 溶液的概念 溶質(zhì)的概念 濃度的表示 酸的化學(xué)性質(zhì) 堿的化學(xué)性質(zhì) 鹽的化學(xué)性質(zhì) 化學(xué)反響的根本類型 化學(xué)反響的影響條件 常見有機(jī)化合物官能團(tuán) 淀粉的化學(xué)性質(zhì) 單糖的化學(xué)性質(zhì) 蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 化學(xué)方程式的概念 化學(xué)鍵的概念 化學(xué)鍵的分類 化學(xué)平衡的影響要素 pH值的含義 有機(jī)化合物的特點 .化學(xué)根底知識有機(jī)化合物的分類 中級脂肪的化學(xué)性質(zhì)中級 化學(xué)平衡的挪動 中級物質(zhì)的量的計算中級 氣體摩爾體積的計算中級 電離平衡的概念中級 .第三章食品檢驗根本知識掌握鑒定點一、常

4、用玻璃器皿常用玻璃器皿的種類 常用玻璃器皿的運用本卷須知 常用玻璃器皿的規(guī)格 常用玻璃器皿的用途 玻璃器皿的洗滌方法 常用洗滌液的配方 常用洗滌液的運用方法 常用玻璃器皿的枯燥方法 常用玻璃器皿的存放方法 實驗室常用玻璃儀器安裝的組合方法 容量瓶的運用方法 刻度吸量管的運用方法 移液管的運用方法 量筒的運用方法 燒杯的運用方法 錐形瓶的運用方法 .食品檢驗根本知識二、通用儀器電熱恒溫枯燥箱的運用方法 機(jī)械天平(電光分析天平)的運用方法 機(jī)械天平(電光分析天平)的維護(hù)方法 架盤藥物天平的運用方法 生物顯微鏡的運用方法 生物顯微鏡的維護(hù)方法 高壓蒸汽滅菌鍋的運用方法 電子天平的運用方法 隔水式電熱

5、恒溫培育箱的運用方法 玻璃枯燥器的運用方法 枯燥劑的選用 電光分析天平的主要構(gòu)造 高壓蒸汽滅菌鍋的主要構(gòu)造 電熱恒溫枯燥箱的主要構(gòu)造 生物顯微鏡的主要構(gòu)造 .食品檢驗根本知識三、化學(xué)試劑食品檢驗中化學(xué)試劑的分類 引起化學(xué)試劑蛻變的主要緣由 化學(xué)試劑分裝時的本卷須知 食品檢驗中化學(xué)試劑的合理選用 .食品檢驗根本知識四、法定計量單位國際單位制的根本單位 法定計量單位組成 法定計量單位稱號 法定計量單位符號 法定計量單位運用 長度的計量單位 體積容積的計量單位 質(zhì)量的計量單位 物質(zhì)的量的計量單位 國際單位制的倍數(shù)單位 .食品檢驗根本知識五、專業(yè)用儀器馬弗爐的運用方法馬弗爐的運用本卷須知 阿貝折射計的

6、運用方法 阿貝折射計的運用本卷須知 真空枯燥箱的運用方法 面包比容儀的運用方法 糕點凱氏定氮安裝的組成 索氏抽提器主要組成 挑選器的運用方法糧油 粘度儀的運用方法 糧油磁性金屬物測定儀的運用方法糧油 羅維朋比較測色計的運用方法 糧油白度儀的運用方法糧油 面粉篩的運用糧油中 凱氏定氮儀的運用及本卷須知 斑點計數(shù)器的運用 糧油中抽濾安裝的運用 真空泵的運用本卷須知 離心機(jī)的運用 挑選器的運用 凱氏定氮法的影響要素 .食品檢驗根本知識五、專業(yè)用儀器濁度計的校正方法 啤酒CO2測定儀的運用本卷須知啤酒 密度瓶法測酒精度所用儀器啤酒中 蒸餾安裝的運用本卷須知 濁度儀用規(guī)范溶液運用常識及本卷須知飲料 .第

7、四章誤差與數(shù)據(jù)處置掌握鑒定點一、丈量誤差誤差的分類 產(chǎn)生誤差的主要緣由 相對誤差的定義 絕對誤差的定義 隨機(jī)誤差的定義 減小誤差的主要途徑 丈量誤差的計算 系統(tǒng)誤差的定義 偏向的定義 減小系統(tǒng)誤差的主要方法 隨機(jī)誤差的性質(zhì) 平均值的概念 規(guī)范差與丈量結(jié)果離散性的關(guān)系 中級丈量不確定度的來源中級 丈量不確定度A類評定中級 丈量不確定度B類評定中級 .誤差與數(shù)據(jù)處置二、原始記錄與數(shù)據(jù)處置有效數(shù)字的概念 有效數(shù)字的判讀 有效數(shù)字的修約 有效數(shù)字的運算規(guī)那么 原始記錄的書寫規(guī)范 原始記錄的編號 原始數(shù)據(jù)的填寫 原始記錄的修正 單項結(jié)果斷定 原始記錄的審核 丈量準(zhǔn)確度的概念 丈量不確定度的概念 .誤差與

8、數(shù)據(jù)處置三、檢驗報告樣品信息 檢驗報告的編制 檢驗報告編號的特點 檢驗報告的結(jié)論 檢驗報告的發(fā)放范圍 檢驗報告的存檔 檢驗報告的查閱 檢驗報告的銷毀 異常結(jié)果的分析 不合格品的處置 可疑結(jié)果的取舍Q檢驗 回收率實驗 .第五章規(guī)范化與樣品預(yù)處置掌握鑒定點一、規(guī)范化根底知識二、常規(guī)樣品的制備樣品的合理組批 樣品的抽樣根據(jù) 樣品的抽樣方法 樣品的抽樣數(shù)量 抽樣工具的預(yù)備方法 樣品的標(biāo)識目的 樣品的分樣方法 樣品的保管條件樣品的留樣方法 檢驗用樣品的預(yù)處置方法 樣品中被測成分的提取分別方法 檢驗用樣品預(yù)處置樣品分解要求 規(guī)范的概念 我國規(guī)范的分級 我國規(guī)范的性質(zhì) .第六章化學(xué)分析法掌握鑒定點一、概述化

9、學(xué)檢驗法的運用范圍 儀器檢驗法的概念 儀器分析法的運用范圍 .化學(xué)分析法二、滴定分析法滴定分析法的原理 滴定分析法按化學(xué)反響類型不同的分類方法 滴定分析應(yīng)具備的條件 酸堿滴定法的原理 酸堿指示劑的變色原理 常見酸堿指示劑的變色范圍 酸堿指示劑的選擇根據(jù) 常用酸堿指示劑的配制方法 氧化復(fù)原滴定法的原理 氧化復(fù)原滴定法的指示劑種類 常見的氧化復(fù)原滴定法種類 高錳酸鉀滴定法的適用范圍 重鉻酸鉀滴定法的適用范圍 碘量法的適用范圍 沉淀滴定法的適用范圍 絡(luò)合滴定法的原理 金屬指示劑的作用機(jī)理 金屬指示劑應(yīng)具備的條件 金屬指示劑的種類 .化學(xué)分析法二、滴定分析法規(guī)范溶液標(biāo)定時的本卷須知 常用基準(zhǔn)物質(zhì)的枯燥

10、條件 氫氧化鈉規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 鹽酸規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 高錳酸鉀規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 EDTA規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 .化學(xué)分析法三、分量分析法稱量分析法的運用范圍 稱量分析法的分類方法 固體試樣的稱量方法 液體試樣的稱量方法 食品檢驗稱樣的精度要求 .第七章儀器分析法掌握鑒定點一、電化學(xué)分析法pH計的根本知識 pH計的運用本卷須知 pH計電極的選用 電極的保管方法 PH計的校正方法 電極的分類選用 pH計常用緩沖溶液運用常識及本卷須知 .儀器分析法二、紫外-可見分光光度法中級分光光度計根本知識分光光度計的運用及本卷須知 分光光度計的原理 分光光度計的預(yù)備 分光光度計比色皿的運用 分光光度計的檢定

11、和校準(zhǔn) 分光光度計吸光度的影響要素 .第八章微生物檢測掌握鑒定點一、微生物根底知識微生物的共性 細(xì)菌的形狀構(gòu)造 細(xì)菌的生理構(gòu)造 霉菌的形狀特征 酵母菌的形狀特征 菌落總數(shù)的概念 測定菌落總數(shù)時的培育條件 測定菌落總數(shù)的均質(zhì)條件 菌落計數(shù) 菌落計數(shù)的計數(shù)方法 菌落總數(shù)的報告要求 大腸菌群的概念 最能夠數(shù)的概念 測定大腸菌群時初發(fā)酵實驗的培育條件 測定大腸菌群時樣品均質(zhì)條件 測定大腸菌群時樣品勻液的酸度要求 測定大腸菌群時復(fù)發(fā)酵實驗的培育條件 大腸菌群平板計數(shù) LST培育基的制備 BGLB培育基的制備 結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂的運用留意點 .微生物檢測二、培育基配制培育基的分類 培育基的貯藏方法 培育

12、基的實驗室制備方法 培育基的運用方法 培育基的質(zhì)量控制方法 培育基的質(zhì)量測試 .微生物檢測三、無菌操作運用超凈任務(wù)臺的本卷須知 無菌操作人員的任務(wù)要求 無菌操作的常用設(shè)備 無菌操作的過程 常用消毒劑的配制方法 常用滅菌方法 .第九章實驗室用電及平安防護(hù)知識掌握鑒定點一、實驗室用電常識觸電的常見緣由 防短路的方法 電壓丈量常識 電流丈量常識 觸電急救措施 防觸電的措施 萬用表運用常識 平安電壓常識 用電平安常識 .實驗室用電及平安防護(hù)知識二、實驗室平安防護(hù)知識實驗室氣體運用常識 實驗室防毒常識 實驗室設(shè)備平安運用常識 實驗室平安防護(hù)的種類 實驗室消防常識 實驗室不測損傷急救 實驗室有毒物品管理 實驗室易燃物品管理 實驗室化學(xué)藥品管理 屬于危險品的化學(xué)藥品種類 運用化學(xué)藥品的