品質(zhì)改良課ppt課件

1、水稻質(zhì)量的遺傳改良世界的谷物2004年，單位千噸水稻(Rice)- , 禾本科Oryza 屬22個(gè)種，2X-4X， N=12其中有2兩種栽培稻O.sativa 亞洲栽培稻秈稻，粳稻O.glaberrima 非洲栽培稻W(wǎng)ild rice speciesAA genome: Oryza sativa-Oryza rufipogon,Oryza nivara Oryza glaberrima-Oryza barthii Oryza logistaminata, Oryza meridionalis , Oryza glumipatula BB genome： Oryza punctata CC ge

2、nome: Oryza officinalis, Oryza eichingeri, Oryza rhizomatis CCDD genome: Oryza alta, Oryza latifolia , Oryza grandiglumisBBCC genome: Oryza minuta, Oryza malampuzhaensis, Oryza punctata EE genome: Oryza australiensisFF genome: Oryza brachyanthaGG genome: Oryza meyeriana, Oryza granulataHHJJ genome:

3、Oryza longiglumis, Oryza ridleyiZizania palustris L. 茭白 Z. latifolia的寄生菌 桂林龍勝梯田 稻種類型中國(guó)：秈稻，粳稻印度，孟加拉：Aus, Boro, Aman, Floating rice, Rayada印尼：在來(lái)秈稻 bulu, gundil等粳稻Javanica美國(guó)：長(zhǎng)，中，短粒型越南等地，早中晚稻非洲： NIRICA-New Rice for Africa外觀質(zhì)量：粒型-長(zhǎng)，中，短 米色-白，紫，黑 堊白：心白，腹白 蒸煮質(zhì)量： 膠稠度 糊化溫度 直鏈淀粉含量粘，糯，軟 稻米質(zhì)量加工質(zhì)量：糙米率，精米率等其他：香米等1，膠稠度-膠稠度是稻米淀粉膠體的一種流體特性，它是稻米胚乳中直鏈淀粉含量以及直鏈淀粉含量和支鏈淀粉分子性質(zhì)的綜協(xié)作用的反映。米飯的柔軟性和粘性與膠稠度有關(guān)。2，糊化溫度-稻米淀粉在熱水中或在加熱條件下失去結(jié)晶性，發(fā)生不可逆膨脹構(gòu)成淀粉糊時(shí)的溫度，它與米飯蒸煮的溫度和時(shí)間有關(guān)。稻米的糊化溫度可分為高75oC中70-74oC和低70oC3，直鏈淀粉-稻米淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，這兩類淀粉組成了精米組分的90%左右，它們的組成比例對(duì)米飯的吸水性，脹性，粘性，軟硬