第10章養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制ppt課件

1、第10章 養(yǎng)禽場運營管理及產(chǎn)質(zhì)量量控制知識點 養(yǎng)禽場日常管理任務(wù)的內(nèi)容 養(yǎng)禽場任務(wù)人員的崗位職責(zé) 家禽消費的本錢分析 養(yǎng)禽場消費方案的內(nèi)容及制定方法 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制方法技藝點 編制禽群周轉(zhuǎn)方案 分析養(yǎng)禽場的經(jīng)濟效益本章學(xué)習(xí)提要.第10章 養(yǎng)禽場運營管理及產(chǎn)質(zhì)量量控制主要內(nèi)容 養(yǎng)禽場日常管理任務(wù) 養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé) 家禽消費的本錢分析 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法 養(yǎng)禽場消費方案的制定 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制.第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理任務(wù)一、制定技術(shù)操作規(guī)程 技術(shù)操作規(guī)程是養(yǎng)禽場按照科學(xué)的管理制定的日常任務(wù)技術(shù)規(guī)范。禽場各項技術(shù)措施和管理都要經(jīng)過技術(shù)操作規(guī)程加以執(zhí)行，同時，它也是檢驗消費的根據(jù)。 課堂

2、學(xué)習(xí).第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理任務(wù)技術(shù)操作規(guī)程，通常包括以下主要內(nèi)容： 詳細(xì)的消費目的、不同豢養(yǎng)階段禽群豢養(yǎng)管理要點、應(yīng)采用先進(jìn)的技術(shù)和勝利的閱歷。二、制定任務(wù)日程 規(guī)定出每項詳細(xì)任務(wù)內(nèi)容。三、制定綜合防疫制度1場區(qū)衛(wèi)生防疫制度2舍內(nèi)衛(wèi)生防疫制度3種禽場的防疫要求.第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理任務(wù)四、建立崗位責(zé)任制完全承包法 超產(chǎn)提成承包法 計件工資法目的責(zé)任制.第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理任務(wù)五、禽場的勞動定額 根據(jù)集約化養(yǎng)雞的機械化程度、管理要素、一切制方式、個人勞動報酬和各地域收入差別、勞動資源等綜合要素進(jìn)展思索。 .第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理任務(wù)如何做好養(yǎng)禽場的日常管理任務(wù)？ 隨堂練習(xí).第二節(jié) 養(yǎng)禽場人

3、員崗位職責(zé) 一、場長的任務(wù)職責(zé) 制定全年消費方案和經(jīng)濟目的、規(guī)范財務(wù)管理、制定場內(nèi)各項規(guī)章制度、正確指點全場任務(wù)、定期檢查消費方案和各項管理制度的執(zhí)行情況、妥善處置各種突發(fā)事件。二、技術(shù)員的任務(wù)職責(zé) 制定飼料供應(yīng)方案。定期進(jìn)展消毒、制定防疫方案、對病禽治療、引種檢疫、熟習(xí)發(fā)生疫情時的處置方法。課堂學(xué)習(xí).第二節(jié) 養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé)三、豢養(yǎng)員的任務(wù)職責(zé) 遵守規(guī)章制度、掌握根本技藝、貫徹操作規(guī)程、發(fā)現(xiàn)病禽及時處置、正確保管和運用飼料、填寫各項消費記錄。禽場場長、技術(shù)員、豢養(yǎng)員各有哪些任務(wù)職責(zé)？隨堂練習(xí).第三節(jié) 家禽消費的本錢分析 一、家禽消費本錢的構(gòu)成1. 消費本錢 人員工資直接資料其他支出課堂學(xué)習(xí)

4、.第三節(jié) 家禽消費的本錢分析2. 制造費用 是指禽場組織和管理各消費部門車間發(fā)生的費用，是間接本錢。3. 期間費用 銷售費用管理費用財務(wù)費用二、家禽消費本錢的控制 影響禽場利潤的直接要素： 銷售量價錢本錢.第三節(jié) 家禽消費的本錢分析控制消費本錢的幾種措施：減少人力資源的損失 減少物資損耗 減少管理損失 1. 養(yǎng)禽場的消費本錢費用由哪幾部分構(gòu)成？2. 如何控制和降低養(yǎng)禽場的本錢費用？隨堂練習(xí).第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法一、產(chǎn)品核算1. 產(chǎn)值利潤及產(chǎn)值利潤率 課堂學(xué)習(xí).第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法2. 銷售利潤及銷售利潤率銷售利潤 銷售收入-本錢-期間費用-稅金二、資產(chǎn)核算1. 流動資產(chǎn)的核算方

5、法 流動資產(chǎn)是指可在一年內(nèi)或長于一年的一個營業(yè)周期內(nèi)運用的資產(chǎn)，如飼料費用、獸藥費用等。.第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法流動資產(chǎn)具有以下特點：第一，占有形狀具有變動性；第二，占有數(shù)量具有流動性；第三，循環(huán)與消費運營周期具有一致性。流動資產(chǎn)貨幣資產(chǎn)結(jié)算資金待攤費用短期投資存貨.第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法2. 固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)是指運用年限超越一年，單件價值在規(guī)定規(guī)范，并在運用過程中堅持原有物質(zhì)形狀的資產(chǎn)。如禽舍、孵化機等。平均年限法年數(shù)總和法各年折舊額=原值殘值各年折舊率核算方法.第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法三、提高養(yǎng)禽場經(jīng)濟效益的途徑盡能夠降低消費本錢 添加產(chǎn)出，提高產(chǎn)質(zhì)量量 實行消費、加工、

6、銷售一體化運營 充分調(diào)發(fā)動工的積極性建場投資應(yīng)適當(dāng) 做好疾病防治任務(wù)樹立企業(yè)籠統(tǒng)，促進(jìn)銷售任務(wù) .第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法 某商品蛋雞場年豢養(yǎng)產(chǎn)蛋雞20 000只，固定資產(chǎn)建立破費750 000元，運用年限10年，估計殘值3萬元。根據(jù)往年消費記錄，育雛期和育成期成活率均為95%。請計算企業(yè)銷售利潤率。案例分析.第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法一計算固定資產(chǎn)折舊額平均年限法 年折舊額 = = 72 000元年數(shù)總和法 .第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法二計算全年各項消費費用 .第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法三計算單位主產(chǎn)品本錢 育雛期成活率、育成期成活率均為95%，假設(shè)產(chǎn)蛋期死淘率為5%，淘汰蛋雞平均

7、體重1.9 kg，每千克價錢6.40元，以入舍雞數(shù)計算平均每只雞年產(chǎn)蛋量16.06 kg，那么單位主產(chǎn)品本錢計算如下：聯(lián)產(chǎn)品淘汰雞數(shù)量 = 22 00095%95%95%18 860只聯(lián)產(chǎn)品收入 = 18 8601.96.40=229 338元主產(chǎn)品雞蛋本錢 = 本錢費用-聯(lián)產(chǎn)品收入 = 1 262 600-229 338 = 1 033 262元)主產(chǎn)品數(shù)量 = 20 00016.06=321 200kg單位主產(chǎn)品本錢 = 主產(chǎn)品本錢主產(chǎn)品數(shù)量 =1 033 262321 200 3.22元/kg.第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法四計算產(chǎn)品產(chǎn)值 假設(shè)雞蛋市場價平均為5.00元/kg，期間費用合計

8、40 000元，稅率為產(chǎn)品收入的3%。那么：產(chǎn)品產(chǎn)值 = 主產(chǎn)品產(chǎn)值+聯(lián)產(chǎn)品產(chǎn)值 = 321 2005.00+18 8601.96.40 = 1 835 338元五計算產(chǎn)值利潤率利潤總額 = 產(chǎn)品產(chǎn)值本錢 = 1 835 338-1 262 600 = 572 738元.第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法 = 31%六計算銷售利潤率銷售利潤 = 銷售收入 - 本錢 - 期間費用 - 稅金= 1 835 338 1 262 600 40 000 1 835 3383%= 477 678元 = 26.03% .第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法1. 某養(yǎng)禽場購進(jìn)一套飼料加工設(shè)備原值100 000元，估計運用8

9、年，尚存殘值5 000元，試計算各年折舊率和折舊額。2. 如何提高養(yǎng)禽場的經(jīng)濟效益？隨堂練習(xí).第五節(jié) 養(yǎng)禽場消費方案的制定一、制定消費方案的主要根據(jù)消費工藝流程經(jīng)濟技術(shù)目的 消費條件創(chuàng)新才干 課堂學(xué)習(xí).第五節(jié) 養(yǎng)禽場消費方案的制定二、禽群周轉(zhuǎn)方案的制定 禽群周轉(zhuǎn)方案是各項方案的根底。以蛋雞為例引見禽群周轉(zhuǎn)方案制定的方法，禽群周轉(zhuǎn)方式見表。 轉(zhuǎn)出數(shù)量 = 購入數(shù)量成活率，所需飼料量 = 每只雞生長至轉(zhuǎn)群 所需的飼料量平均豢養(yǎng)只數(shù) 平均豢養(yǎng)只數(shù)為新轉(zhuǎn)入的雞和上期未轉(zhuǎn)出的雞的平均，有了這些數(shù)據(jù)即可計算禽群周轉(zhuǎn)方案。.第五節(jié) 養(yǎng)禽場消費方案的制定三、產(chǎn)品消費方案的制定 產(chǎn)品消費方案應(yīng)以主產(chǎn)品為主。如肉

10、雞以進(jìn)雛雞數(shù)的育成率和出欄時的體重進(jìn)展估算；蛋雞那么按每豢養(yǎng)日即每雞日產(chǎn)蛋克數(shù)估算出每日每月產(chǎn)蛋總分量。四、飼料供應(yīng)方案的制定 不同種類和日齡的禽，飼料需求量各不一樣。1. 制定消費方案的主要根據(jù)是什么？2. 飼料方案制定的本卷須知是什么？隨堂練習(xí).第五節(jié) 養(yǎng)禽場消費方案的制定【目的要求】經(jīng)過實習(xí)，要求學(xué)生掌握編制禽群周轉(zhuǎn) 方案的方法?！举Y料器具】計算器、消費數(shù)據(jù)等。【操作步驟】為豢養(yǎng)規(guī)模為2萬只蛋雞的蛋雞場編制禽 群周轉(zhuǎn)方案及飼料供應(yīng)方案。技藝10-1 禽群周轉(zhuǎn)方案制定.第五節(jié) 養(yǎng)禽場消費方案的制定.第五節(jié) 養(yǎng)禽場消費方案的制定.第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制 一、無公害禽蛋質(zhì)量控制一無公害蛋

11、品的質(zhì)量規(guī)范 無公害蛋質(zhì)量量規(guī)范全文見NY 50392005。二無公害蛋品的消費要求1. 雞舍要求 符合。 課堂學(xué)習(xí).第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制2. 防疫要求雞場必需設(shè)置圍墻。雞場大門口設(shè)消毒池和消毒間。嚴(yán)厲控制外來人員進(jìn)出消費區(qū)。一切人員進(jìn)出每棟雞舍時，必需清洗消毒。雞場內(nèi)要分設(shè)凈道和污道?；筐B(yǎng)管理人員必需獲得后方可上崗。養(yǎng)雞場內(nèi)制止豢養(yǎng)其他禽類或欣賞鳥等動物。.第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制3. 消毒要求 每周至少消毒1次。每2天1次帶雞消毒，在免疫期前后2天不做消毒。4. 免疫要求 要嚴(yán)厲執(zhí)行的規(guī)定，結(jié)合實踐情況，制定科學(xué)合理的免疫程序。5. 疫病控制要求 對雞新城疫、禽流感、雞白痢等疾

12、病進(jìn)展檢測，根據(jù)抗體程度，及時采取措施。6. 飼料運用要求 飼料嚴(yán)厲遵守的規(guī)定，微生物允許量符合。.第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制7. 獸藥運用要求 獸藥運用要嚴(yán)厲遵守等相關(guān)規(guī)定。8. 人員要求 雞場內(nèi)要按的要求合理配置技術(shù)及消費管理人員，一切人員要一概實行憑證培訓(xùn)證上崗制度。9. 雞蛋檢驗要求 雞蛋到達(dá)要求。.第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制10. 蛋雞淘汰 6小時停喂飼料，并向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)視機構(gòu)申報辦理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格的憑上市買賣。運輸車輛要做到干凈無雞糞或化學(xué)品遺棄物等，憑和運輸。11. 檔案要求 建立完善相應(yīng)的檔案記錄制度，并及時記入中，要一致存檔保管2年以上。.第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量

13、量控制二、無公害禽肉質(zhì)量控制一無公害雞肉質(zhì)量規(guī)范 無公害雞肉質(zhì)量規(guī)范全文見NY 50342001。二無公害禽肉的消費要求 無公害食品禽肉屠宰前的活禽應(yīng)來自非疫區(qū)，所用飼料和飼料添加劑符合NY5037的規(guī)定，大氣質(zhì)量符合GB3095規(guī)范，豢養(yǎng)環(huán)境符合NY/T388的規(guī)范，運用的飼料添加劑符合，砷、鉛、汞、鉻、氟、黃曲霉毒素等有毒有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合GB13078及相關(guān)規(guī)范的要求，所用獸藥的標(biāo)簽應(yīng)符合的規(guī)定。 .第10章 養(yǎng)禽場運營管理及產(chǎn)質(zhì)量量控制1. 產(chǎn)地、屠宰、加工場地的要求 無公害肉雞養(yǎng)殖場、屠宰、加工場必需選擇在生態(tài)環(huán)境良好，方圓500 m內(nèi)水源上游沒有對產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成要挾的污染源

14、，產(chǎn)地，屠宰，加工場地的空氣、土壤、水質(zhì)均應(yīng)經(jīng)過機構(gòu)監(jiān)測并到達(dá)規(guī)定的規(guī)范。2. 飼料消費要求農(nóng)戶豢養(yǎng)的肉雞所用飼料由指定飼料廠消費。飼料廠消費運用的原料和飼料添加劑等必需符合 、等有關(guān)規(guī)定。.第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制3. 飼料運用要求 要建立無公害飼料原料的消費基地。飼料包裝必需符合GB10648的規(guī)定。飼料儲存的倉庫應(yīng)有防潮、防蟲、防鼠、防鳥設(shè) 施。運輸工具無傳染性病蟲害，并有防雨、防潮、防 污染設(shè)備，并不得與其它物資混裝、混運。定期或不定期的做好飼料原料及配合飼料的檢測 任務(wù)。肉雞飼料要嚴(yán)厲按照行業(yè)規(guī)范NY50372001、 NY50422001和 執(zhí)行。 .第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制4. 獸藥運用要求努力提高豢養(yǎng)管理程度，做到少生病、少用藥。適時做好消毒和免疫任務(wù)嚴(yán)厲遵守用藥規(guī)定。嚴(yán)禁運用假藥、不合格藥品及致癌、致突變和未經(jīng)農(nóng)業(yè)部同意的藥物，嚴(yán)禁運用激素類藥物、鎮(zhèn)靜藥、催眠藥等，嚴(yán)禁運用人類公用抗生素，嚴(yán)禁在飼料中長期添加