化學(xué)化學(xué)校本課程教材(趣味化學(xué)實驗)

1、化學(xué)校本課程教材趣味化學(xué)實驗戚墅堰實驗學(xué)?；瘜W(xué)組編200年810月你看見過膠凍能燃燒、無水有冰袋、消字密無痕、水下百花開等現(xiàn)象嗎？你知道這是為什么嗎？你想親自來動手試一試嗎？如果答案是肯定的，那么請你走進趣味化學(xué)實驗這個小天地吧！在這些富有情趣的化學(xué)實驗中，你不僅能復(fù)習(xí)鞏固化學(xué)知識，而且能提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和熱情，豐富課外生活，鍛煉我們的動手能力，最終增進化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)。趣味化學(xué)實驗課程安排為十個課時的內(nèi)容，涵蓋了貼近學(xué)生生活以及現(xiàn)實所學(xué)內(nèi)容的簡單實驗，以讓學(xué)生更多了解化學(xué)在生活中的應(yīng)用。每個課時內(nèi)容大致分為：背景知識、實驗原理、實驗用品、實驗步驟、問題思考、相關(guān)以及擴展實驗，課堂評價幾大部分。

2、一、課程（教材）內(nèi)容化學(xué)校本課程趣味化學(xué)實驗，主要針對剛?cè)雽W(xué)的高一新生開設(shè)，本學(xué)期共開設(shè)十個課時（見目錄）。二、課程（教材）組織以及實施方案化學(xué)校本課程趣味化學(xué)實驗的課程目標(biāo)1、知識與技能懂得運用已學(xué)化學(xué)知識，如鹵素，物質(zhì)的量濃度等分析處理生活中的簡單化學(xué)問題。了解某些各類食物主要成分的營養(yǎng)作用，以及可能的特征反應(yīng)。了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素的生理作用。2、過程與方法初步學(xué)會運用多種手段查找資料，調(diào)查研究，運用比較、分類、歸納、概括等方法主動獲取有用信息；了解化學(xué)研究的初步方法，知道定性分析與定量分析。主動與他人進行交流和分享。3、情感態(tài)度與價值觀逐步建立科學(xué)的世界觀，用

3、一分為二的辯證唯物主義觀點看待食物營養(yǎng)對人體健康的影響；逐步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在生活實際中的不可或缺的貢獻。逐步認(rèn)識學(xué)習(xí)科學(xué)知識的意義，熱愛科學(xué)?；瘜W(xué)校本課程趣味化學(xué)實驗的學(xué)習(xí)方法本課題的教學(xué)可采用開放式的教學(xué)方式，將學(xué)生分成二人的小組或四人大組，明確要求每個小組按照：課前查資料、做前看資料、動手用知識、做完細(xì)思考、課后還可做的程序安排課堂內(nèi)容。由學(xué)生獨立自主完成實驗操作，指導(dǎo)學(xué)生運用知識，熟練操作。培養(yǎng)學(xué)生處理和獲取有用信息的能力。同時也培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和語言表達能力。教學(xué)中，教師努力創(chuàng)設(shè)問題的真實情景，采用問題驅(qū)動、角色扮演等形式引導(dǎo)學(xué)生正確理解課堂內(nèi)容，并能辯證地從正反兩方面來正確地看

4、待問題?；瘜W(xué)校本課程趣味化學(xué)實驗的學(xué)習(xí)內(nèi)容結(jié)構(gòu)十個課時的內(nèi)容基于學(xué)生已有的知識結(jié)構(gòu)，利用學(xué)生熟悉的身邊資源（如食物以及容器等）培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以及提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。每一課時內(nèi)容都包括背景知識介紹，實驗原理、操作說明，細(xì)則指導(dǎo)。以及課堂思考題和課堂評價（包括學(xué)生自我評價、儀器整理、教師評價三項內(nèi)容）幾大板塊內(nèi)容。前后課時之間還通過“前節(jié)知識鞏固”板塊進行銜接。部分章節(jié)還備有課后家庭小實驗選作，滿足學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的求知愿望?；瘜W(xué)校本課程趣味化學(xué)實驗最終結(jié)業(yè)評價由平時成績（即每課時評價）以及最終測評綜合得出。結(jié)業(yè)等級分為四種。三、課程（教材）結(jié)構(gòu)化學(xué)校本課程趣味化學(xué)實驗的教材為每課時一張紙，由教

5、師排版后經(jīng)打印室統(tǒng)一印發(fā)，所有課時完畢后統(tǒng)一裝訂?；瘜W(xué)校本課程趣味化學(xué)實驗教具學(xué)具準(zhǔn)備教師依據(jù)實驗的安全性以及學(xué)生的已有知識編制可行性教材，給出實驗儀器和用品，自做實驗，指導(dǎo)學(xué)生實驗，處理實驗中突發(fā)事故。給出課程評價。實驗員準(zhǔn)備實驗儀器藥品學(xué)生課前查閱資料、課堂認(rèn)真閱讀教材并動手實驗、實驗完畢整理實驗臺，并完成課內(nèi)思考題，作出自我評價。趣味化學(xué)實驗一：模擬酸雨腐蝕巖石的過程趣味化學(xué)實驗二：自制酸堿指示劑趣味化學(xué)實驗三：化學(xué)“冰箱”與冰袋趣味化學(xué)實驗四：指紋鑒定以及檢驗加碘食鹽中的碘元素趣味化學(xué)實驗五：水下公園趣味化學(xué)實驗六：豆腐中鈣質(zhì)的檢驗趣味化學(xué)實驗七：食物中常見元素的測定趣味化學(xué)實驗八：鋁

6、器表面刻字以及制備可燃的“膠凍”趣味化學(xué)實驗九：合成香精趣味化學(xué)實驗十：消字靈的制作趣味化學(xué)實驗一：模擬酸雨腐蝕巖石的過程背景資料：酸雨是小于的降水，這個數(shù)值來源于蒸餾水跟大氣中的二氧化碳達溶解平衡時的酸度。酸雨主要是人為活動排放的硫氧化物、氮氧化物等物質(zhì)，大量擴散至大氣層與水蒸氣結(jié)合形成的。酸雨的危害是多方面的，可造成土壤、巖石中的重金屬溶解，流入河川或湖泊，嚴(yán)重時使得魚類大量死亡。水生植物和以河川酸化水質(zhì)灌溉的農(nóng)作物，因累積有毒金屬，經(jīng)食物鏈進入人人體，影響人類的健康。酸雨會腐蝕建筑物、公共設(shè)施、古跡和金屬物質(zhì)，造成人類經(jīng)濟、財物及文化遺產(chǎn)的損失。實驗藥品：蒸餾水、的硫酸、大理石（主要成分

7、）。實驗儀器：玻璃棒、燒杯、鑷子、量筒、膠頭滴管。實驗步驟：（）配置濃度約為的稀硫酸溶液（注意配制的安全性）；（）用量筒取溶液，將大小適中的塊狀大理石用鑷子夾住，小心投入稀硫酸中，觀察大理石表面的現(xiàn)象；（）再取硫酸溶液，用膠頭滴管一滴一滴滴加到大理石的表面，觀察實驗現(xiàn)象；（）比較步驟和的現(xiàn)象異同問題思考：1、步驟3的現(xiàn)象：2、步驟4的現(xiàn)象：3、配置稀硫酸溶液時應(yīng)該注意哪些問題？4、請根據(jù)已知酸雨形成及危害的資料，提出關(guān)于如何治理酸雨的可行性建議。課堂評價：學(xué)習(xí)態(tài)度：A（自評打分）（教師評價）動手能力：實驗過程：（自評打分）（教師評價儀器整理：（自評打分）教師評價）趣味化學(xué)實驗二：自制酸堿指示劑

8、背景知識：指示劑（）是指用以指示滴定終點的試劑。在各類滴定過程中，隨著滴定劑的加入，被滴定物質(zhì)和滴定劑的濃度都在不斷變化，在等當(dāng)點附近，離子濃度會發(fā)生較大變化，能夠?qū)@種離子濃度變化作出顯示（如改變?nèi)芤侯伾?，生成沉淀等）的試劑就叫指示劑。如果滴定劑或被滴定物質(zhì)是有色的，它們本身就具有指示劑的作用，如高錳酸鉀。適用于各類滴定反應(yīng)的指示劑有以下幾種：酸堿指示劑。指示溶液中濃度的變化，是一種有機弱酸或有機弱堿，其酸性和堿性具有不同的顏色。指示劑酸在溶液中的離解常數(shù)=/I即溶液的顏色決定于/,而/又決定于以甲基橙（=）為例，溶液的V時，呈酸性，具紅色；時，呈堿性，具黃色；而在，則出現(xiàn)紅黃的混合色橙色，

9、稱之為指示劑的變色范圍。不同的酸堿指示劑有不同的變色范圍。金屬指示劑。絡(luò)合滴定法所用的指示劑，大多是染料，它在一定下能與金屬離子絡(luò)合呈現(xiàn)一種與游離指示劑完全不同的顏色而指示終點。氧化還原指示劑。為氧化劑或還原劑，它的氧化形與還原形具有不同的顏色，在滴定中被氧化（或還原）時，即變色，指示出溶液電位的變化。沉淀滴定指示劑。主要是與鹵素離子的滴定，以鉻酸鉀、鐵銨磯或熒光黃作指示劑。實驗原理許多植物的花、果、莖、葉中都含有色素,這些色素在酸性溶液或堿性溶液里顯示不同的顏色,可以作為酸堿指示劑。實驗用品試管、量筒、玻璃棒、研缽、膠頭滴管、點滴板、漏斗、紗布?；ò辏ㄈ鐮颗；ǎ⒅参锶~子（如紫甘藍）、蘿卜（

10、如胡蘿卜、北京心里美蘿卜）、酒精溶液乙醇與水的體積比為：、稀鹽酸、稀溶液。實驗步驟取一些花瓣、植物葉子、蘿卜等分別在研缽中搗爛后各加入酒精溶液,攪拌。再分別用4層紗布過濾,所得濾液分別是花瓣色素、植物葉子色素和蘿卜色素等的酒精溶液，將它們分裝在支試管中。在白色點滴板的孔穴中分別滴入一些稀鹽酸、稀溶液、蒸餾水然后各滴入滴花瓣色素的酒精溶液。觀察現(xiàn)象。3在用植物葉子色素的酒精溶液、蘿卜色素的酒精溶液等代替花瓣色素的酒精溶液做上述實驗,觀察現(xiàn)象。問題思考：1、寫出你知道的其他的酸堿指示劑以及他們的變色范圍2畫坐標(biāo)圖（橫軸：醋酸的量縱軸：溶液的變化）描述往氫氧化鈉溶液中緩慢滴加醋酸后溶液的變化3帶上試

11、紙，回家后測定一種你熟悉易得的植物作為指示劑的靈敏度即變色范圍，把它與酚酞的變色范圍做對照，填充下表。指示劑酚酞自制指示劑變色范圍有：參考資料：石蕊是常見的酸堿指示劑。是植物提取物。常見的酸堿指示劑還百里酚藍甲基橙甲基紅溴百里酚藍百里酚藍酚酞百里酚酞紅變黃紅變黃紅變黃黃變藍黃變藍無色變紅無色變藍課堂評價：（自評打分）（教師評價）（自評打分）（教師評價）學(xué)習(xí)態(tài)度：動手能力：實驗過程儀器整理：（自評打分）教師評價）趣味化學(xué)實驗三化學(xué)“冰箱”與冰袋背景知識：現(xiàn)代家庭離不開電冰箱，尤其在夏天，儲存食物可以長期不腐敗。但外出與郊游時，需要保鮮食品或致冷飲料就成了難題，本實驗使用化學(xué)試劑制冷技術(shù)，可在夏季

12、形成C低溫小環(huán)境，食物一天不變味，飲料隨時取用都涼爽可口。實驗一：實驗原理：無機鹽溶于水的過程包括兩個部分，首先是在水分子作用下破壞原有無機鹽的離子晶格，使無機鹽的組成離于進入水溶液，這個過程需吸熱；然后離子與水分子化合形成水合離子，這個過程放熱。無機鹽溶解于水時總的熱效應(yīng)就由這兩部分的綜合效應(yīng)來決定。硝酸銨等少數(shù)鹽類溶解時吸熱特別強烈，因而是常用的化學(xué)制冷劑。實驗用品：硝酸銨化肥或試劑水保溫瓶或保溫飯盒號鐵絲量筒毫升臺秤燒杯（毫升）實驗步驟：1將硝酸銨在臺秤上稱出幾份，每份12克0，分別裝入小塑料袋，封口攜帶備用。2用10號鐵絲彎成一鐵絲支架，以備放置待保鮮致冷的食品。3使用時先用燒杯盛10

13、毫0升水，然后將硝酸銨全部次倒入燒杯中，不要攪拌。4將上述燒杯放入保溫瓶底部，把鐵支架架在其上方，最后將飲料、食品等放在鐵架上，蓋好保溫瓶蓋，連續(xù)約個小時瓶內(nèi)可保持在C以下。5使用后硝酸銨水溶液可以再生。方法是將硝酸銨水溶液加熱濃縮或在野外敞口晾曬，使水分蒸發(fā)，硝酸銨晶體析出后，可重復(fù)使用。說明：也可以使用氯化銨等溶解時強吸熱性物質(zhì)作為制冷劑。實驗二、化學(xué)“冰袋”背景知識：夏季儲存食品離不開冰箱，但是如果家中沒有冰箱，怎么辦?我們可以采取化學(xué)方法制造“冰袋”，以最簡單、廉價、安全的方法，取得最低C的溫度；外出旅游、郊游時，想致冷飲料和食品更是方便。還可應(yīng)用于其他得簡便制冷的場合。這種便攜式“冰

14、袋”最適宜制成商品，創(chuàng)造經(jīng)濟價值。實驗?zāi)康模赫莆漳承╀@鹽镕解于結(jié)晶水的吸熱反應(yīng)，制造冰袋。實驗原理：幾種特殊的銨鹽如硝酸銨、氯化銨等，溶于水時具有強烈吸熱降溫的性質(zhì)，它們還可以從與其相接觸的晶體鹽中奪取結(jié)晶水而溶解吸熱，利用這種性質(zhì)，可以通過簡單地混合兩種鹽而制冷，制成化學(xué)“冰袋”。實驗用品：硝酸銨化肥或結(jié)晶碳酸納聚氯乙烯薄膜小袋蒸發(fā)皿鐵架臺（含鐵圈）玻璃棒酒精燈藥匙研缽溫度計電子（托盤）天平封口機（或鋸條與酒精燈）細(xì)繩（講臺上）實驗操作：1稱取無水碳酸鈉20克，加水少許，蒸發(fā)結(jié)晶得到若干碳酸鈉結(jié)晶水合物。2稱取23克硝酸銨晶體并研細(xì)。3先將制得的碳酸鈉晶體裝入小塑料袋底部，壓緊后，用細(xì)繩系住

15、（活結(jié)）塑料袋，將碳酸鈉封在袋子下半部；然后將研細(xì)的硝酸銨裝在袋子上半部，再用封口機（或灼熱鋸條）將塑料袋封閉即成“冰袋”4.使用時，只要將細(xì)繩解開，用手使袋內(nèi)兩種固體粉末充分混合，便可以立即產(chǎn)生低溫，袋子最低溫度可降至約C（可用溫度計測量溫度的變化）。將飲料瓶等用化學(xué)冰袋裹住降溫，即可涼爽可口。說明：不能使用無水碳酸鈉（純減）粉末，必須是含結(jié)晶水的晶體碳酸鈉或成塊狀純堿?？梢詫o水碳酸鈉粉末溶于水，然后加熱濃縮至晶體析出，自制晶體碳酸鈉。課堂評價：學(xué)習(xí)態(tài)度：A（自評打分）（教師評價）動手能力：實驗過程：（自評打分）（教師評價）儀器整理：（自評打分）（教師評價）趣味化學(xué)實驗四：指紋鑒定以及檢驗

16、加碘食鹽中的碘元素背景知識：我們在偵探小說中，經(jīng)?？吹嚼谩爸讣y”來破案的情節(jié)。現(xiàn)代的許多國家都是建立了自己的指紋檔案庫，裝入了本國居民和一些國際犯罪分子的指紋檔案。這為通過在現(xiàn)場找到的指紋找到犯罪嫌疑人提供了一個破案的工具。指紋鑒定的科學(xué)基礎(chǔ)就在于，指紋人各不同，終身不變；而且只要物體表面有足夠的光滑度，人手接觸物體，必然留下指紋。人類很早就認(rèn)識到指紋因人而異的特性，并將它用于個人識別，如文書契約、斷案等方面。我國民間又有一斗窮，二斗富之類的說法，可見指紋是分成不同類型的。用肉眼觀察，指紋就可分100多0類。指紋的不同形狀是由紋線（乳突線）組成，紋線分叉或中斷的地方叫細(xì)節(jié)點（特征點），有10

17、個0左右；細(xì)節(jié)大致又分4種：分叉、結(jié)合、起點、終點，它們都因人而異。僅僅機械地計算這一差異，就有4的10次0方，這是一個天文數(shù)字，加上點與點之間的不同關(guān)系，說是人各不同，是毫無問題的。在現(xiàn)代社會中，指紋鑒定已被保安部門作為鑒定人物身份的有力武器，就在需要高度戒備或保密的地方也被作為一個人進出的身份證和通行證。我們通常會認(rèn)為鑒定指紋是專家才能做的事情，其實我們也可以成為這樣的專家。擴展實驗：【碘蒸氣法】指紋鑒定實驗原理：碘受熱時會升華變成碘蒸氣。碘蒸氣能溶解在手指上的油脂等分泌物中,并形成棕色指紋印跡。每個人的手指上總含有油脂、礦物油和水。用手指在抵面上按的時候，指紋上的油、礦物油和汗水就會留在

18、紙面上，只不過人的眼睛看不出來。當(dāng)我們把這隱藏有指印的紙放在盛有碘的試管口并加熱時，碘就開始升華變成紫紅色的蒸氣（注意，碘蒸發(fā)有毒，不可吸入）。由于紙上指印中的油脂、礦物油都是有機溶劑，因此碘蒸氣上升到試管口以后就會溶解在這些油類物質(zhì)中，于是指紋也就顯示出來了。實驗用品：試管、橡膠塞、藥匙、酒精燈、剪刀、白紙、碘。實驗步驟：取一張干凈、光滑的白紙剪成長約、寬不超過試管直徑的紙條用手指在紙條上用力摁幾個手印。2用.藥匙取芝麻粒大的一粒碘,放入試管中。把紙條懸于試管中（注意摁有手印的一面不要貼在管壁上）,塞上橡膠塞。3取把裝有碘的試管在酒精燈火焰上方微熱一下,待產(chǎn)生碘蒸氣后立即停止加熱,觀察紙條上

19、的指紋印跡。問題思考：其他方法（原理說明）課堂評價：學(xué)習(xí)態(tài)度：AB（自評打分）（教師評價）動手能力：實驗過程：（自評打分）（教師評價）儀器整理：（自評打分）（教師評價）小提示：【硝酸銀溶液法】向指紋印上噴硝酸銀溶液，指紋印上的氯化鈉就會轉(zhuǎn)化成氯化銀不溶物。經(jīng)過日光照射，氯化銀分解出銀細(xì)粒，就會象照相館片那樣顯示棕黑色的指紋，這是刑偵中常用方法。這種方法可檢測出更長時間之前的指紋。（原理說明：_）_另外，碘和人的健康有著很大的關(guān)系。一個成人的體內(nèi)大約含有2050毫克的碘，主要集中在人的甲狀腺內(nèi)。人如果缺少了碘，舍引起甲狀腺的腫大，俗稱“大脖子病”。在我國，許多地方的食品和水中都缺少這種碘元素。因

20、此在建國后，我們加強了預(yù)防，主要是多供應(yīng)含碘的食物。現(xiàn)在我國使用的食鹽中都加入了碘元素，叫做碘鹽，這也是為了預(yù)防甲狀腺腫大癥。此外，多吃海帶也可以加強人體對碘的吸收。相關(guān)實驗：檢驗含碘食鹽成分中的碘實驗原理：含碘食鹽中含有碘酸鉀除此之外，一般不含有其他氧化性物質(zhì)。在酸性條件下能將氧化成遇淀粉試液變藍；而不加碘的食鹽則不能發(fā)生類似的反應(yīng)。實驗用品：試管、膠頭滴管。含碘食鹽溶液、不加碘食鹽溶液、溶液、稀硫酸、淀粉試液。實驗步驟：1.在2支試管中分別加入少量含碘食鹽溶液和不加碘食鹽溶液,然后各滴入幾滴稀硫酸,再滴入幾滴淀粉試液。觀察現(xiàn)象。在另一試管中加入適量溶液和幾滴稀硫酸然后再滴入幾滴淀粉試液。觀

21、察現(xiàn)象。將第支試管中的液體分別倒入前支試管里，混合均勻觀察現(xiàn)象。問題思考：碘的性質(zhì)：1在擴展實驗：密寫信實驗原理：在白紙上用無色試液寫字，晾干后看不到字跡，再用能與這種無色試液作用顯示一定顏色的試劑來處理，就能顯示出所寫的字跡。例如：酚酞遇氨水變紅色；淀粉遇碘變藍紫色等。實驗步驟：取一張白紙，用酚酞試劑寫一封信，晾干后放在盛有濃氨水的試劑瓶口熏，立即顯示出紅字跡。放在通風(fēng)處，稍等一會又變成無色?？梢苑磸?fù)若干次。用稀淀粉溶液在白紙上寫字，干后無字跡，用碘水（碘和碘化鉀的水溶液）涂抹，顯出藍色字跡，放在火焰上方烘，藍色又褪去，也可以反復(fù)若干次。趣味化學(xué)實驗五：水下公園背景知識：可溶性硅酸鹽如硅酸鈉

22、與可溶性重金屬鹽發(fā)生離子反應(yīng)生成不溶與水的硅酸鹽沉淀，這些不溶性硅酸鹽常有特殊的顏色。實驗原理：氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎳等這些小晶體與硅酸鈉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，結(jié)果生成紫色的硅酸亞鉆、藍色的硅酸銅、紅棕色的硅酸鐵、淡綠色的硅酸亞鐵、深綠色的硅酸鎳、白色的硅酸鋅。這些小晶體和硅酸鈉的反應(yīng)，是非常獨特而有趣的化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)把這些小晶體投入到玻璃缸里后，它們的表面立刻生成一層不溶解于水的硅酸鹽薄膜，這層帶色的薄膜覆蓋在晶體的表面上）然而，這層薄膜有個非常奇特的脾氣，它只允許水分子通過，而把其他物質(zhì)的分子拒之門外，當(dāng)水分子進入這種薄膜之后，小晶體即被水溶解而生成濃度很高的鹽溶液于薄膜

23、之中，由此而產(chǎn)生了很高的壓力，使薄膜鼓起直至破裂。膜內(nèi)帶有顏色的鹽溶液流了出來，又和硅酸鈉反應(yīng)，生成新的薄膜，水又向膜內(nèi)滲透，薄膜又重新鼓起、破裂如此循環(huán)下去每循環(huán)一次，花的枝葉就新長出一段。這樣，只需片刻，就形成了枝葉繁茂花盛開的水下花園了。實驗用品：硅酸鈉溶液、大燒杯、鎳子、氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎳的晶體實驗步驟：1、先在燒杯中盛多半下無色透明的硅酸鈉水溶液（俗稱水玻璃）。2、然后投入氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎳等幾種能溶解于水的有色鹽類晶體。不一會兒，就會在玻璃缸中出現(xiàn)各種各樣的枝條來，縱橫交錯地伸長著，綠色的葉子越來越茂盛，鮮艷奪目的花兒

24、也開放突起！一座根深葉茂、五光十色的水下花園，即刻展現(xiàn)出來。問題思考：其他方法（原理說明）課堂評價（自評打分）學(xué)習(xí)態(tài)度動手能力：實驗過程：儀器整理：教師評價）（自評打分）教師評價）（自評打分）教師評價）趣味化學(xué)實驗六：豆腐中鈣質(zhì)的檢驗知識背景：生活小常識：富含蛋白質(zhì)的食物多屬于酸性食物蔬菜、水果多屬于堿性食物1、豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。豆腐中含有

25、極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。2、豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每10克0菠菜中約含30毫0克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)

26、石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬著吃。另外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜里的草酸能夠跟人體內(nèi)的鈣、鐵質(zhì)結(jié)合，從而使人體缺乏鈣、鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結(jié)石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結(jié)石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。實驗：檢驗豆腐中鈣質(zhì)實驗用品：燒杯、漏斗、濾紙、鐵架臺帶鐵圈、試紙。草酸鈉、濃硝酸。實驗原理：豆腐中的鈣質(zhì)與草酸鈉溶液反應(yīng)便生成不溶于水的草酸鈣白色沉淀。+、!+實驗步驟：i測定豆腐的值豆腐的酸堿性試驗取克豆腐放入燒杯中，加入毫升蒸餾水，用玻棒攪

27、拌，并搗碎到不再有塊狀存在。過濾(注意此操作的規(guī)范性)，得到無色澄清的濾液和白色的濾渣。用精密試紙測試豆腐濾液的酸堿性一般測得的值為，顯弱酸性、2豆腐中鈣質(zhì)的檢驗取上述豆腐濾液毫升于試管中，再滴入幾滴濃草酸鈉溶液，試管中立即出現(xiàn)明顯的白色沉淀。說明豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，而且能溶于水，不一定與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起。注意事項：1，在制豆腐濾液前，一定要把豆腐搗碎，才能使鈣離子溶解到水中。2由，于豆腐中含有較多蛋白質(zhì)，形成膠體，故過濾較慢。但蛋白質(zhì)一般不易透過濾紙，所以反應(yīng)。問題思考：、豆腐的值是：2、豆腐中鈣質(zhì)的檢驗的原理：你能想到的其他方法：課后選作家庭小實驗：自制豆腐【實驗步驟及現(xiàn)象】()浸泡：加

28、水浸泡小時(若氣溫較高時，中間可更換一次水)，使黃豆充分膨脹，然后倒掉浸泡水。()研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內(nèi)，加入水，進行粉碎。()制漿：將研磨好的豆?jié){和豆渣一并倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆?jié){。濾液即為濃豆?jié){。（）凝固變性：將自制的濃豆?jié){（或直接用市售的袋裝濃豆?jié){）倒入一個潔凈的的燒杯中，用酒精燈加熱至C左右，然后邊攪拌，邊向熱豆?jié){中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產(chǎn)生。停止加熱，靜置片刻后，就會看到豆?jié){中有凝固的塊狀沉淀物析出。（）成型：將上述有塊狀沉淀物的豆?jié){靜置分鐘后過濾，再將濾布上的沉淀物集中成一團，疊成長方形，放在潔凈的桌面上，用

29、一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約3分鐘后，即可制成一小塊豆腐。若用市售的濃豆?jié){為原料，制成的豆腐更為細(xì)嫩潔白。（）保存：為了使制成的豆腐保鮮而不變質(zhì)，將新制成的豆腐浸于的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數(shù)天內(nèi)保鮮而不變質(zhì)。課堂評價：學(xué)習(xí)態(tài)度：A（自評打分）（教師評價）動手能力：實驗過程：（自評打分）（教師評價）儀器整理：（自評打分）（教師評價）趣味化學(xué)實驗七：食物中常見元素的測定上節(jié)知識鞏固：豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但最好不要和菠菜一起煮，否則會在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶性的草酸鈣。長期多食豆腐會造成碘缺乏癥。背景知識：維持人體生長發(fā)育和從事正常活動除需要碳

30、水化合物，脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等，還需要許多種化學(xué)元素，如鈉、鎂、鐵、鈣、鋅、銅等等。這些化學(xué)元素都要從食物中獲取。實驗步驟：1加熱食物：實驗步驟及現(xiàn)象：取少量下列物質(zhì)，分別加熱，直至開始燃燒；（1）碳水化合物，如淀粉或糖；（2）脂肪，如奶油；（3）蛋白質(zhì)，如肉類。注意它們在燃燒時氣味的不同：燃燒的碳水化合物有種焦糖的氣味，燃燒的脂肪發(fā)出一種能使人流淚的丙烯醛氣味，加熱蛋白質(zhì)生成類似氨的化合物。它們散發(fā)出不同的氣味。2將氧化銅與食物共熱實驗原理：。實驗步驟及現(xiàn)象：將一小塊饅頭加熱至變黑，剩下碳渣。用研缽研細(xì)，與氧化銅充分混合后，裝入硬質(zhì)試管中，在酒精燈上加熱，用導(dǎo)管將生成的氣體通入盛有澄清石灰

31、水的試管中，石灰水變渾濁，證明氣體產(chǎn)物為二氧化碳。同時試管中有紅色的銅生成。將堿石灰與食物混合加熱實驗步驟及現(xiàn)象：將肉末或壓碎的奶酪與堿石灰混合后放入試管中加熱。注意從試管口散發(fā)出的氨的刺激性氣味，用濕潤的石蕊試紙檢驗，該氣體能使紅色石蕊試紙變藍，證明食物與堿石灰共熱產(chǎn)生氨氣，而氨中的氮一定來自食物。課堂評價：動手能力：實驗過程：（自評打分）（教師評價）儀器整理：（自評打分）（教師評價）趣味化學(xué)實驗八鋁器表面刻字以及制備可燃的“膠凍”實驗一：鋁器表面刻字實驗用品：硫酸銅晶體、氯化鐵、易拉罐、毛筆、汽油、油漆、稀鹽酸、棉花球?qū)嶒灢襟E：配制腐蝕液向水中加入硫酸銅晶體與氯化鐵，攪拌制成溶液，此溶液能

32、腐蝕鋁。鋁器表面處理將要刻字的地方用細(xì)砂細(xì)心擦凈，用毛筆蘸油漆寫好字，陰干后在字跡筆畫周圍滴稀鹽酸并用蘸稀鹽酸的棉花球輕涂，稍待片刻，用干凈的布拭去鹽酸，擦凈表面。蝕刻用毛筆蘸取腐蝕液涂在油漆寫的字跡及其周圍，稍待片刻，用水洗去，再涂一次或多次。最后用清水洗去腐蝕液，用棉花蘸汽油擦去油漆字跡，這時便會看到鋁表面出現(xiàn)稍微凸起的字跡。實驗二：制備可燃的“膠凍”實驗原理酒精與水可以任意比混溶，醋酸鈣只溶于水而不溶于酒精。當(dāng)飽和醋酸鈣溶液注入酒精中時，飽和溶液中的水溶解于酒精中，致使醋酸鈣從酒精溶液中析出，呈半固態(tài)的凝膠狀物質(zhì)“膠凍”,酒精充填其中。點燃膠狀物時,酒精便燃燒起來。實驗用品藥匙、燒杯、量

33、筒、玻璃棒、蒸發(fā)皿、火柴。酒精（質(zhì)量分?jǐn)?shù)95以%上）、醋酸鈣、蒸餾水。實驗步驟在燒杯中加入蒸餾水，再加入適量醋酸鈣，制備醋酸鈣飽和溶液。在大燒杯中加入酒精，再慢慢加入飽和醋酸鈣溶液用玻璃棒不斷攪拌，燒杯中的物質(zhì)開始時出現(xiàn)渾濁,繼而變稠并不再流動，最后成為凝膠狀。3在取出膠凍，捏成球狀，放在蒸發(fā)皿中點燃。膠凍立即著火，并發(fā)出藍色火焰。課堂評價：動手能力：實驗過程：（自評打分）（教師評價）儀器整理：（自評打分）（教師評價）趣味化學(xué)實驗九：合成香精背景資料：從大自然提取的香味總是有限的。人們研究弄清香味的成分和結(jié)構(gòu)后，已不再滿足眾自然的賜予，開始研制更多更有用的香料。18年5，0人們用乙酸戊酯和丁酸

34、戊酯制成了香蕉水；187年5，用鄰-苯二酚和木質(zhì)素制成了香草素（香草醛）；189年3，合成了具有紫羅蘭香味的紫羅蘭酮；上世紀(jì)初，香料的人工合成從實驗室小型試制擴大為大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，人造香料逐步走進人們的日常生活。生產(chǎn)人造香料，不像提取天然香料那樣受氣候和地理條件的限制，許多人造香料可以用石油和煤焦油為原料提煉、合成得到。香料廠有巨大的蒸餾鍋和冷卻裝置，將從煤焦油和石油中提取出的苯、酒精、醋酸、甲醇等原料放進鍋內(nèi)，經(jīng)過加熱使它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，然后加以分餾，就制成了多種人造香料?，F(xiàn)在人造香料的品種已有300多0種，全世界年產(chǎn)約10萬噸，大大彌補了天然香料的不足，也創(chuàng)造了很多自然界沒有的品種。人

35、造香料主要含有三類化合物：醛類、酮類和酯類。醛類化合物中主要是一些芳香族化合物，如檸檬醛有強烈的檸檬香味，苯甲醛發(fā)出一種苦杏仁香味，香草醛的氣味很誘人，還有一些醛類散發(fā)著肉桂香、紫丁香氣味，這些醛類被用來作香料和調(diào)味料；酮類化合物中主要是含碳環(huán)的酮類，如紫羅酮、麝香酮和靈貓香酮等；酯類化合物大多能散發(fā)香味，乙酸乙酯散發(fā)香蕉香，異戊酸戊酯散發(fā)橘子香，異戊酸異戊酯散發(fā)蘋果香等。單一香料的香味，往往過于單純，經(jīng)過調(diào)和后生成的混合香料，叫做香精，香味更加醇厚，經(jīng)久不褪。根據(jù)用途，香精可分為各種香氣類型。由于香料品種不同，不同比例混合成的香精各有風(fēng)韻：濃烈的、淡雅的、優(yōu)美的、清新的。一瓶普通的香水常常由

36、幾十種人造香料配合而成，其中包括起主要香氣作用的主香劑，起保持香氣作用的定香劑，以及起增添特色作用的修飾劑。如在玫瑰香精中，主香劑有香葉醇、苯乙醇、香茅醇和玫瑰醇等，定香劑有安息香膏、蘇合香膏、土魯香育和桂皮酸等，修飾劑有桂醇、松香油、檸檬油、苯乙醛、紫羅蘭酮等。一般日用化妝品的香氣，會因貯藏過期而衰退。可是花露水為什么存放時間越長，散發(fā)的香氣越好聞呢？花露水的配方一般以花露油做主要原料，再輔以檸檬、橘子、丁香、藿香等香料，加酒精等調(diào)配而成。香糖大多由人工合成，成分很復(fù)雜，除含醇外，還有酸、醛、酮、酯、肟、內(nèi)酯、胺等化合物，它們在貯藏過程中，其中的羧酸同酒精起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，不同的

37、酯類化合物具有各自特殊的香氣。這種酯化反應(yīng)十分緩慢，所以花露水存放時間越長香氣越好聞。當(dāng)然，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨于平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果無限期存放，酒精濃度減少，香氣也將散盡。幾年前，中國科學(xué)院上海有機化學(xué)研究所的科研人員以松節(jié)油為原料，研制成功一種新鈴蘭醛香料，它具有新鮮、淡雅而持久穩(wěn)定的鈴蘭花香，一誕生便躋身國際20個大品種香料之列，被調(diào)配成“上海之春”高級香水和制成鈴蘭花香膏用及鈴蘭香皂，深受歡迎。實驗原理：人們很早知道從各種植物的花、果實中提取一類叫香精的物質(zhì)，用于護膚、護發(fā)或添加到食品中。從植物中提取香精油的方法有蒸餾、萃取或直接榨取等法。由于天然物質(zhì)來源有限，人類便合成各種人造香精，在香精家庭中，酯類最多，合成原料是相應(yīng)的羧酸和醇，如薄荷香精主要成分是苯甲酸乙酯，由苯甲酸和乙酸制