第七章食品加工與包裝課件

1、第二節(jié)、生產環(huán)境與衛(wèi)生廠址與環(huán)境衛(wèi)生廠區(qū)布局與衛(wèi)生要求車間衛(wèi)生要求廠址與環(huán)境衛(wèi)生水源污染源風向運輸條件1，環(huán)境要求：廠區(qū)周圍無畜禽飼養(yǎng)場、屠宰加工廠，畜禽交易場所及醫(yī)院垃圾場，污水處理站，污水河溝等等的污染源，要求在大氣含塵、含菌濃度低，無有害氣體，自然環(huán)境好的區(qū)域；（要有怎么辦？有就不合格，回答大耳朵兔的帖子）遠離礦山、鐵路、機場、交通要道、貨場等易產生粉塵和有害氣體的場所，并應遠離居民區(qū)、學校、公共娛樂場；（要有怎么辦？凈廠房與市政交通主干道等車流量約800輛/小時距離不宜少于50米，這也是回復論壇筒子的問題，具體是誰沒有記得了）廠址以地勢平坦區(qū)域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地

2、帶；廠區(qū)所處位置盡量選擇在交通便利，水、電、氣等市政公用設施配套齊全的地方2，水源要求：要求水源充足，水質必須符合國家飲用水標準；3，廠址選擇要求經環(huán)保部門環(huán)境評估認可，有政府出具的環(huán)評報告；關鍵是要看風水港澳臺商人都信的 他們要求背后有山，謂之“靠山”進門要有一點上坡，謂之“一直向上走”周邊要有生意好的大廠，謂之“旺財”一、水和冰的安全生產用水（冰）的衛(wèi)生質量是影響食品衛(wèi)生的關鍵因素，食品加工廠應有充足的水源。食品加工，首要的一點就是保證水的安全。與食品接觸或與食品接觸物表面接觸用水（冰）應符合有關衛(wèi)生標準，同時要注意非生產用水及污水處理的交叉污染問題。水源 城市公共用水，要符合國家飲用水標

3、準。 自備水源必須保證食品安全：如井水，應考慮周圍環(huán)境、井深度、污水等因素對水的污染；對兩種供水系統(tǒng)并存的企業(yè)采用不同顏色管道，防止生產用水與非生產用水混淆。水中可能的危害有害的生物病毒細菌寄生蟲化學性危害 農藥 工業(yè)污染 重金屬等有害化學物質物理性危害浮塵膠體可見物理污染物（沙、石、泥土等）二、廠區(qū)布局及衛(wèi)生要求生產布局地面、天花板與墻壁防鼠類昆蟲空氣潔凈設備材質設備安裝廠房設備清洗污水處理廠區(qū)面積廠區(qū)布置的根本要求是要有系統(tǒng)觀點，兼顧各方面要求，合理布局精心安排，講究整體效果。一般應遵循以下三條原則：1工藝原則廠區(qū)布置首先應該滿足生產工藝過程的要求，即全廠的工藝流程要順暢，從上工序轉到下工

4、序，運輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運輸。2經濟原則生產過程是一個有機整體，只有在各部門的配合下才能順利進行，其中，基本生產過程（產品加工過程）是主體，與它有密切聯(lián)系的生產部門要盡可能與它靠攏，如輔助生產車間和服務部門應該圍繞基本生產車間安排。在滿足工藝要求前提下，尋求最小運輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。3安全和環(huán)保原則廠區(qū)布置還要有利于安全生產，有利于職工的身心健康，如易燃易爆物品庫應遠離人群密集區(qū)，并有安全防范措施，有足夠的消防安全設施，各生產部門的布置要符合環(huán)保要求，還要有三廢處理措施等等。廠區(qū)布局中的衛(wèi)生要求：1，廠區(qū)要有足夠的面積，可按企業(yè)生產規(guī)模每1000萬元產值1

5、0畝地概算，適當留有發(fā)展余地，一般不少于20畝；2，廠區(qū)應按行政、生活、倉貯生產和輔助功能合理布局，并不得互相妨礙，要求生產區(qū)與生活區(qū)隔離；3，廠區(qū)道路設置要貫徹人流、物流分開的原則，走向合理，主要建筑物四周要有消防通道，道路寬度主道路一般不少于8米，次道路不少于5米，消防通道不少于3米；4，潔凈廠房應布置在廠區(qū)內環(huán)境整潔，人流、貨流不穿越或少穿越的地方，并考慮產品工藝特點和防止生產時的交叉污染，間距恰當，主廠房之間間距應不少于10米；5，三廢處理、鍋爐房、動物房等有嚴重染污的區(qū)域，應置于廠區(qū)全年最大頻率風向下風側；6，兼有飼料、原料藥和制劑生產的藥廠，飼料和原料廠區(qū)應置于下風側；7，有動物房

6、的，設置應符合實驗動物環(huán)境及設施有關規(guī)定，有專用的排污和空調設施，與其他區(qū)域嚴格分開，并取得動物實驗合格證；8，潔凈廠房周圍應綠化，可鋪植草坪或種植對大氣含塵、含菌不產生有害影響的樹木，但不宜種花，盡量減少廠區(qū)內露土面積；9，建筑物、道路及硬化場地、綠地及水池的比例應適當，以單層建筑為例，可考慮三者各占1/3；10，廠區(qū)內留有水池較好，一是可以解決建筑時的用土，二是可以美化環(huán)境、制造小氣侯，三是可以作為消防備用水；11，廠區(qū)衛(wèi)生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；12，生產中產生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關規(guī)定；13

7、，廠區(qū)建有與生產能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施；14，廠區(qū)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內不得兼營、生產、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產品；15，廠區(qū)衛(wèi)生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔16，生產中產生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關規(guī)定；17，廠區(qū)應建有與生產能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施；18，廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無裸露地面；19，工廠圍墻應該堅固耐用，墻高不低于二米五；20，工廠大門要求是嚴密

8、的推拉式，采用不變形材料制成，門縫應小于2.5CM，以防止害蟲侵入車間衛(wèi)生要求車間布局應遵循的四個原則:安全管理規(guī)范化；生產流程合理化；空間利用最大化；目視管理簡潔化。1、有害動物的防治 昆蟲、鳥、鼠等帶有一定種類病原體，有害動物的防治對食品加工廠是至關重要的。（一）防治計劃 繪制滅鼠分布圖、清掃清毒執(zhí)行規(guī)定。 全廠范圍生活區(qū)甚至包括廠周圍。重點為廁所、下腳料出口、垃圾箱周圍和食堂。蟑螂（二）防治措施 清除滋生地。 預防進入車間。采用風幕、水幕、紗窗、黃色門簾、暗道、擋鼠板、翻水彎等。 殺滅。車間入口用滅蠅燈、粘鼠膠、鼠籠，不能用滅鼠藥；生產區(qū)用殺蟲劑。 2、雇員的健康與衛(wèi)生設施食品加工企業(yè)的

9、雇員是食品加工的直接操作者，其身體的健康與衛(wèi)生狀況，直接關系到產品的衛(wèi)生質量。因此食品加工企業(yè)必須嚴格對生產人員，包括從事質量檢驗工作人員的衛(wèi)生管理。對其檢查記錄包括： 生產人員進入車間前的衛(wèi)生檢查記錄，包括：生產人員工作服、鞋帽是否穿戴正確；是否化妝、頭發(fā)外露、修剪手指甲等；個人衛(wèi)生是否清潔、有無外傷、是否患病等；是否按程序進行洗手消毒等。 食品企業(yè)必須具備生產人員健康合格證明及檔案。 食品加工企業(yè)必須具備衛(wèi)生培訓計劃及培訓記錄。3、手的消毒和衛(wèi)生間設施（一）洗手消毒的設施 非手動開關的水龍頭。 有溫水供應，在冬季洗手消毒效果好。 合適、滿足需要的洗手消毒設施，每1015人設一水龍頭為宜。

10、流動消毒車。手的細菌對照試驗未洗的手漂洗的手用涼水洗凈的手（用肥皂）潔凈的手用消毒劑洛本清4.車間布局 工藝流程布局合理。 初加工、精加工、成品包裝分開。 生、熟加工分開。 清洗消毒與加工車間分開。 所用材料易于清洗消毒。廠房車間設計示例：1）地面設計：生產車間地面用水磨石鋪設，防水處理后涂環(huán)氧樹脂層，更衣室和煮糖車間等有需清洗排水的功能，并設計有一定的坡度。（2）墻壁設計：生產車間所有的間隔墻壁全部采用夾芯彩鋼板構建：生產車間內側墻壁從地面起2m貼白色瓷片，其余的用白色涂料覆涂，墻壁與地面交界面為漫彎形，沒有死角。（3）屋頂和天花設計：屋頂天花全部采用不吸水、表面光滑的白色涂料覆涂；（4）門

11、窗設計：車間門為彩鋼板制成的、不易變形的單向彈簧門；窗為鋁合窗，窗臺高于地面1m以上。（5）通風排氣設計：冷卻車間和內包裝車間采用機械管道進風，管道內設空氣過濾器，進風口離地面2米以上，其它功能間采用自然進風。排風口均設在遠離風口處，并增設防護罩。（6）采光、照明設計：各生產車間全部以日光燈照明。拆包間、混料間、原料倉、煮糖車間、冷卻車間、內包裝車間的日光燈加裝防護燈罩。（7）給排水設計：生產用水為市政自來水，工廠內部再作進一步2微米反滲透處理。更衣室和煮糖車間等需清洗排水的功能間并設地漏排水； 一. 食品良好生產規(guī)范（GMP）內容的基本要素 其內容的基本要素包含先決條件、設施、加工與儲藏及分

12、配操作、食品安全措施和管理職責五個方面。(一) 先決條件工廠建筑、道路、行程；適合的加工環(huán)境； 地表供水系統(tǒng)、廢物處理等。(二) 設施制作空間、貯藏空間、冷藏空間、冷凍空間的設置;排風、供水、排水、排污、照明等設施條件；適宜的人員組成等。(三) 加工、儲藏、分配操作1. 物料購買和貯藏；2. 機器、機器配件、配料、包裝材料、添加劑、加工輔料的使用及合理性；3. 成品外觀、包裝、標簽和成品保存；4. 成品倉庫、運輸和分配；5. 成品的再加工；6. 成品抽樣、檢驗和良好的實驗室操作等。(四) 食品安全措施1. 特殊工藝條件如熱處理、冷藏、冷凍、脫水和化學保藏等的衛(wèi)生措施；2. 清洗計劃、清洗操作、

13、污水管理、蟲害控制；3. 個人衛(wèi)生的保障；4. 外來物的控制、殘存金屬檢測、碎玻璃檢測以及化學物質檢測等。(五) 管理職責1. 管理程序、管理標準、質量保證體系； 2. 技術人員能力建設、人員培訓周期及預期目標 。二.我國各類食品GMP中一般衛(wèi)生管理規(guī)定(一) 食品廠的設計 1.選址 (1)地勢干燥、交通方便、有充足水源。 (2)廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質等污染源。 (3)廠區(qū)遠離有害場所。 2.布局（以下3條是最基本的） (1)根據所生產產品的特性及本廠特點制定整體規(guī)劃。 (2)廠區(qū)布局合理，劃分生產區(qū)和生活區(qū)，生產區(qū)應在生活區(qū)的下風向。 (3) 建筑物、設備布局與工藝流程三者

14、銜接合理，建筑結構完整，并能滿足生產工藝和質量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染。(二) 廠房1. 高度（不低于3米，能滿足工藝衛(wèi)生要求）2. 占地面積（人均占地不少與1.5m2）3. 地面( 平整、略高于道路路面，使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌)4. 屋頂（表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色材料）5. 墻壁（用白瓷磚或其它防腐材料裝修高度不低于2米的墻裙）6. 門窗（嚴密不變形，有防蚊蠅、防塵設施，窗臺離地面1米以上，內側下斜450）7. 通道（寬敞）8. 通風（良好。飲料、熟食、成品包裝等生產車間應增設水幕、風幕或空調設施）9. 采光、照明（充足的自然光和人工照

15、明，照明設備應加防護罩）10. 防鼠、防蚊蠅、防塵設施 (三) 設備與設施1. 設備、工具、管道（材質、結構、設置、安裝）2. 衛(wèi)生設施 (1)供水（符號飲用水標準GB5749） (2)廢棄物臨時存放設施（不得污染廠區(qū)和道路） (3) 廢水、廢汽（氣）處理系統(tǒng)（排放符合國家環(huán)保規(guī)定） (4) 更衣室、淋浴室、廁所（設個人衣物存放柜、鞋架，廁 所不與車間相通） (5) 洗手設備（設在車間入口處和車間內適當位置） (6) 清洗、消毒設施（設備容器用具的清洗消毒設施，車間進口處設工作鞋消毒池）3. 儲存與運輸設備（原料庫、成品庫，地臺板，標識，必要時配備冷藏車）4. 衛(wèi)生質量控制設施（理化及微生物檢

16、驗，有無菌室）某生產車間第三節(jié)、食品加工加工的基本原則加工過程的質量控制加工技術對食品安全的影響加工原則可持續(xù)發(fā)展營養(yǎng)物質損失最小加工過程無污染：設備（不銹鋼）； 工藝合理； 貯藏與運輸； 原料來源； 企業(yè)管理完善無環(huán)境污染質量控制廠區(qū)環(huán)境原料、輔料生產、加工過程車間、設備和工器具加工技術對食品安全的影響分離技術干燥技術油炸熟化蒸餾技術發(fā)酵技術焙烤和冰激凌的氫化油技術食品生產加工助劑清洗技術第四節(jié)、消毒殺菌1.殺菌方法分類：冷、熱殺菌；2.常見的殺滅菌方法：巴氏消毒法： 63 30min；74 30s高壓蒸汽滅菌：100 以上，不能完全殺死所有的芽孢。加熱殺菌：冷殺菌藥劑殺菌：環(huán)氧乙烷，雙氧水

17、輻射殺菌： 60Co照射滅菌，輻射劑量紫外線：波長200300 nm(265266nm)，脂肪氧化隱患臭氧：臭味，有害 高壓蒸汽滅菌器巴氏消毒法牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明，經后人改進，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法發(fā)明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結核病的人不計其數。由于當時還未發(fā)明抗菌素，因此，因結核病而死的人也是不計其數。但自從巴氏消毒法廣泛應用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如

18、我國的內蒙。據科學家調查，在內蒙牧民肺結核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。 巴氏消毒法還用于消毒啤酒、白酒等東西，經過巴氏消毒的啤酒叫干啤；不經巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。 食品的輻射處理技術輻射的用途(一)輻射可以作為化學煙熏消毒的代替方法來控制諸如香料、水果和蔬菜等食品中的昆蟲，這一用途被稱為“輻照殺蟲效應”。 (二)輻射可以用于抑制發(fā)芽和其他自發(fā)機制的變質過程，這一用途被稱為“抑制發(fā)芽和延長貨架期效應”。 (三)輻射可以破壞那些可能致病的微生物(如沙門氏菌、李斯特菌、志賀氏菌等)的營養(yǎng)細胞，提高食品的安全性和延長貨架壽命。 輻射的種類 分類波長/nm殺菌作用不可見(

19、長)無線電紅外線(加熱)很長800及更長無溫度可能上升可見紅、橙、黃、綠、藍、紫400800很小或沒有不可見(短)紫外線總范圍13.6400320400280320200280150200100攝影和熒光范圍人體皮膚變棕黑，抗軟骨病維生素D殺菌能力最大Shuman范圍形成臭氧，適當濃度有殺菌作用X射線100150邊緣效應、和射線低于100有殺菌作用宇宙射線很短可能有殺菌作用不同波長輻射能的殺菌作用 輻射的優(yōu)點1 耗能低； 2 射線穿透力強； 3 可保持食品的香味、外觀及營養(yǎng)物質，不污染環(huán)境；4 輻照處理可以改變某些食品的工藝質量。輻射的技術控制劑量/kGy標舉例及應用0.050.150.10.

20、30.10.50.0751.10.51.51.05.00.5102.5103.0133560通過抑制發(fā)芽和延長貨架期破壞寄生蟲，防止通過食品傳染給人類防止蟲感染針對昆蟲和植物疾病的檢疫控制延緩成熟通過減少細菌、霉菌和酵母的數目來延長室溫下的貯藏期延長冷藏食品的貯藏期增加消化性，減少蒸煮時間消除特殊的病原菌，如沙門氏菌引起的食物中毒食品滅菌，在不冷藏時允許有更長的貯藏期馬鈴薯、洋蔥、大蒜、山藥肉谷類、豆、面粉、干果、棗、咖啡豆芒果、豆、木瓜蘑菇、水果水果、蔬菜、面粉肉、禽類、魚大豆、蠶豆、扁豆、脫水蔬菜冷凍肉、動物飼料、禽類、蛋、椰子、香料肉常用的處理食品的輻射劑量 第五節(jié)、食品包裝材料和容器的

21、安全性塑料瓶底三角內數字的含義1：PET 聚對苯二甲酸乙二醇脂 常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等 。耐熱至70易變形，有對人體有害的物質融出。2：HDPE高密度聚乙烯 常見白色藥瓶、清潔用品、沐浴產品。3：PVC 聚氯乙烯 常見雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等?？伤苄詢?yōu)良，價錢便宜，故使用很普遍，只能耐熱81。4：PE 聚乙烯常見保鮮膜、塑料膜等 。 高溫時有有害物質產生。保鮮膜別進微波爐。 5：PP 聚丙烯常見豆?jié){瓶、優(yōu)酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒。熔點高達167，是唯一可以放進微波爐的塑料盒，可在小心清潔后重復使用。塑料瓶底三角內數字的含義6：PS 聚苯乙烯 常見碗裝泡面盒、快餐盒。不能放進微波爐

22、中，以免因溫度過高而釋出化學物。遇酸、堿性物質后，會分解出致癌物質。7：PC其它類 常見水壺、太空杯、奶瓶。百貨公司常用這樣材質的水杯當贈品。很容易釋放出有毒的物質雙酚A，對人體有害。不可加熱。塑料瓶底三角內數字的含義包裝材料對食品安全性的影響紙塑料金屬玻璃陶瓷橡膠食品包裝材料分類 天然材料： 竹子、布、木頭、紙等。 無機及金屬材料：搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等。 高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學纖維。 食品安全法規(guī)定了食品容器、包裝材料的定義是：指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。 食品包裝材料的定義食品包裝用紙：

23、 直接接觸食品的各種原紙，包括食品包裝紙、糖果紙、冰棍紙等。紙制食品包裝主要存在的安全衛(wèi)生問題： * 1）使用熒光增白劑； 2）廢品紙的化學污染和微生物污染； 3）浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴； 4）彩色或印刷圖案油墨的污染；1.包裝紙的安全性紙包裝中熒光增白劑熒光增白劑種類很多，其中聚合型熒光增白劑就包括三嗪二苯乙烯類、苯并口惡唑類、香豆素類、萘酰亞胺類、二苯乙烯類、萘酰亞胺類以及芘類等。由于近幾年人們發(fā)現(xiàn)熒光增白劑有致癌作用，對人體健康有很大害處，所以在造紙行業(yè)中禁止使用熒光增白劑制造食品包裝包裝紙和餐巾紙等。浸蠟包裝紙紙質包裝直接接觸液態(tài)食品時，會出現(xiàn)包裝變軟等問題，為此，浸蠟包裝紙應運而生。一

24、般來講，在05時，包裝紙表面附著的蠟質是穩(wěn)定的，但當液態(tài)食品溫度升至6070 以上時，包裝紙上的蠟質就會溶解在食物中。盛裝高溫食品的包裝紙可在內壁涂覆聚乙烯替代蠟質。感官指標：外觀：色澤正常，無異嗅、污物。理化指標： 項 目 指 標 鉛（以Pb計），mg/kg 5.0 砷（以As計），mg/kg 1.0 熒光性物質254nm及365nm 合格 脫色試驗（水、正己烷) 陰性微生物指標： 項 目 指 標 大腸菌群，個/100g 30 致病菌（系指腸道致病菌、致病性球菌）不得檢出食品包裝紙的安全標準 塑料：是由大量小分子的單位通過共價鍵聚合成的化合物，分子量在1萬-10萬之間屬高分子化合物，其中單純

25、由高分子聚合物構成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。分為熱塑性和熱固性樹脂。游離單體的毒性問題；低聚合度的化學物毒性問題；添加劑問題；低分子降解產物的毒性問題；向食品中轉移及允許含量問題。 高分子化合物毒性問題：*2.塑料分類及其基本衛(wèi)生問題各種塑料的簡稱和名稱1） 原料本身是否有毒2） 單體的穩(wěn)定性3） 添加劑4） 塑料裂解產物的毒性5）了解以上物質是否能轉移溶入食品中衡量塑料食品包裝安全性的原則發(fā)泡飯盒發(fā)泡飯盒：主要是由聚苯乙烯和發(fā)泡劑生產而來，難降解，目前，在我國禁而不絕（2000年開始禁用）。除對環(huán)境污染外，發(fā)泡飯盒對食品安全的影響也是十分嚴重的。發(fā)泡飯盒在達到65以上時，就會有一

26、些游離狀態(tài)的苯乙烯和二口惡英等有害物質遷移出來，對人體形成傷害；另外，發(fā)泡劑也是一種對人體有害的化工材料。仿瓷餐具仿瓷餐具：既密胺餐具，臺灣稱“美耐皿”，是以三聚氰胺甲醛樹脂為原料加工的餐具，但市面上也有大量以脲醛樹脂替代三聚氰胺甲醛樹脂生產的劣質仿瓷餐具。詳細感官請參考上海海洋大學第一、二、三食堂提供的師生用餐具。仿瓷餐具根據09年6月1日實施的食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準，不得使用脲醛樹脂生產仿瓷餐具。根據09年9月起實施的食品容器、包裝材料用三聚氰胺甲醛成型品衛(wèi)生標準，仿瓷餐具應告知“食品用”和“嚴禁在微波爐內加熱使用”。但據臺灣研究機構證實，仿瓷餐具在高溫下有三聚氰胺釋放。3

27、.金屬包裝材料及制品化學穩(wěn)定性能較差，不耐酸堿，析出金屬離子。阻隔性好，內部無氧或少氧，厭氧型生物繁殖。富含蛋白的食品產生肉毒梭狀芽孢桿菌。玻璃包轉材料及制品本身無問題，循環(huán)使用存在消毒劑殘留。陶瓷包裝材料及制品釉層中的重金屬鉛或鎘的溶出。橡膠制品天然：生產過程的添加劑；合成：單體和添加劑。包裝材料的選擇食品安全要求法規(guī)標準食品包裝作為食品的外在構成部分，其特點：* 不可食用； 對食品的保護； 對食品產生一定的影響。 對食品的感官特征的影響(如白酒在陶瓷缸、葡萄酒在橡木罐內釀造風味最佳、超過保質期保存期的罐頭食品有不良的異味金屬味等)； 對食品的理化性能有影響(保持食品最佳的理化性能防水、防潮

28、、防震、防氧化、透氣、透氧、隔熱、保溫、抗輻射等)； 對食品的衛(wèi)生狀態(tài)的影響(避免一切可能性出現(xiàn)有害物質對食品的浸出量而對食品的內在質量造成不良反應)。 食品包裝的特點 (1)食品包裝用紙等系列化產品； (2)塑料制品熱塑性塑料、熱固性塑料等系列化產品、塑料添加劑； (3)鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質食具容器； (4) 玻璃食具容器； (5)陶瓷器、搪瓷食具； (6)橡膠制品天然橡膠、合成橡膠、橡膠助劑等系列化產品；前三種有機物所用的助劑必須符合GB 9685-2008食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準的要求。 (7)食品容器內壁涂料常溫成膜涂料、高溫固化成膜等系列化涂料及助劑；（8）復合包裝袋復合薄膜、復合薄膜袋等系列化產品。 我國允許使用的食品容器、包裝材料 不得使用酚醛樹脂用于制作食具、容器、生產管道、輸送帶等直接接觸食品的包裝材料； 氯丁膠一般不得用于制作食品用橡膠制品，氧化鉛、六甲四胺、芳胺類、-巰基咪唑啉、-巰醇基苯并噻唑(促進劑M)、二硫化二甲并噻唑(促進劑DM)