大型超市調(diào)研報告范本

1、WORD40/40樂天瑪特公司企業(yè)運(yùn)營分析實訓(xùn)報告信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院樂天瑪特調(diào)研小組徐丹丹 喻麗娟 邵清清 玉琴陸棟春 偉 侯亮2010年十二月十四日目錄 HYPERLINK l 引言 一、引言3 HYPERLINK l 基本概況 二、樂天瑪特公司基本概況3 HYPERLINK l 運(yùn)營 三、樂天瑪特的運(yùn)營情況6 HYPERLINK l 商品 （一）門店商品質(zhì)量管理6 HYPERLINK l 服務(wù) （二）門店服務(wù)質(zhì)量管理6 HYPERLINK l 問題 （三）經(jīng)營中出現(xiàn)的問題6 HYPERLINK l 管理規(guī)范 四、樂天瑪特管理規(guī)7 HYPERLINK l 管理部 （一）門店的主要管理部7 HY

2、PERLINK l 組織結(jié)構(gòu) （二）門店的組織結(jié)構(gòu)圖8 HYPERLINK l 崗位職責(zé) （三）門店店長的崗位職責(zé)8 HYPERLINK l 能力要求 （四）門店店長的能力要求9 HYPERLINK l 磁石理論 五、磁石理論在超市中的應(yīng)用10 HYPERLINK l 二樓 （一）二樓平面示意圖12 HYPERLINK l 三樓 （二）三樓平面示意圖13 HYPERLINK l 物流 六、樂天瑪特公司關(guān)于物流的合理化建議13 HYPERLINK l 配送 （一）物流配送的合理化建議15 HYPERLINK l 建議 （二）倉庫布局的合理化建議15 HYPERLINK l 總結(jié) 七、調(diào)研總結(jié)23

3、 HYPERLINK l 附錄 八、附錄28 HYPERLINK l 附件一 附件一27 HYPERLINK l 附件二 附件二30 HYPERLINK l 附件三 附件三32 HYPERLINK l 附件四 附件四39一、引言對中國零售業(yè)來說，樂天瑪特是一個遲到者，可它卻發(fā)出“10年，要開300家店，營業(yè)額達(dá)到1000億元人民幣”的豪言壯語。樂天瑪特中國區(qū)ceo樸鐘斗認(rèn)為，面對8家剛收購的萬客隆超市，通過精細(xì)化的管理來重新擬定公司的流程制度，打好基本功是樂天瑪特進(jìn)軍中國市場的首要任務(wù)。樂天瑪特一店位于市淮路136號，于2010年7月收購時代超市，并掛牌營業(yè)，門店面積25687平方米，擁有5萬

4、余種生鮮食品、日用百貨、服裝、電器與精品名店，餐飲娛樂與大型停車場等輔助設(shè)施，形成一站式購物中心。樂天瑪特一店具有人性化的空間規(guī)劃，6米層高寬敞明亮的賣場，超過100個車位的超大規(guī)模免費(fèi)停車場，方便周到的購物免費(fèi)班車將給予您全新的購物體驗。訓(xùn)練有素、熱情周到的服務(wù)人員時刻恭候您的光臨二、樂天瑪特公司基本概況簡介 HYPERLINK :/baike.baidu /view/493097.htm t _blank 樂天瑪特是樂天集團(tuán)下屬的專營大型超市的子公司。2008年6月，樂天集團(tuán)旗下的樂天瑪特通過收購萬客隆進(jìn)入中國市場，目前 HYPERLINK :/baike.baidu /view/4141

5、.htm t _blank 時代零售擁有65家超市，全盤接手時代零售后，樂天瑪特在中國的門店數(shù)將增至75家。 樂天瑪特歷史樂天瑪特于1998年首店開業(yè)（江邊店），到2006年，躍居 HYPERLINK :/baike.baidu /view/3299.htm t _blank 國大型超市行業(yè)第二，并在全球主要股票市場（倫敦、東京股票市場）上市。2004年樂天瑪特在中國市場開始拓展。2008年，首家樂天瑪特望京店開業(yè)。在中國樂天瑪特以 HYPERLINK :/baike.baidu /view/2621.htm t _blank 、 HYPERLINK :/baike.baidu /view/2

6、828.htm t _blank 、 HYPERLINK :/baike.baidu /view/4233.htm t _blank 、 HYPERLINK :/baike.baidu /view/2170.htm t _blank 為先期拓展領(lǐng)域，逐步開拓全國市場，預(yù)計在2018年門店增至300家，銷售額實現(xiàn)30兆元，成為“ HYPERLINK :/baike.baidu /view/2918.htm t _blank 亞洲零售業(yè)之最”。 主要大事記1998第一家分店（國江邊店）開業(yè) 2000最短的時間突破1兆元的銷售額 2002更改樂天MART標(biāo)志（MAGNET變?yōu)長OTTE MART）

7、2003采用獨(dú)立經(jīng)營體制，創(chuàng)立PB Brand 2004成立中國 HYPERLINK :/baike.baidu /view/1735.htm t _blank 事務(wù)所 2005成立中國 HYPERLINK :/baike.baidu /view/3329.htm t _blank 事務(wù)所，開始盈余 2006獲得 HYPERLINK :/baike.baidu /view/4205.htm t _blank 越南零售業(yè)投資批準(zhǔn) 2007國第56家分店開業(yè)，同年進(jìn)駐2008年1月收購中荷合資大型超市中貿(mào)聯(lián)萬客隆 2008年6月樂天瑪特望京店開業(yè)，原 HYPERLINK :/baike.baidu

8、 /view/1000507.htm t _blank 萬客隆四道口店、 HYPERLINK :/baike.baidu /view/81315.htm t _blank 崇文門店更名樂天瑪特重開業(yè) 2009年10月敗本土零售巨頭 HYPERLINK :/baike.baidu /view/721797.htm t _blank 物美，以48.7億港元對時代零售進(jìn)行了全盤并購 2010年5月 吳江時代超市改名為樂天瑪特 2010年6月 江都時代超市改名為樂天瑪特 2010年6月 泗陽的時代超市改名為樂天瑪特 2010年6月 的時代超市改名為樂天瑪特 2010年6月 的時代超市改名為樂天瑪特 2

9、010年6月市的時代超市全部改名為樂天瑪特 2010年6月 的時代超市改名為樂天瑪特 2010年6月 興化的時代超市改名為樂天瑪特 2010年6月 啟東的時代超市改名為樂天瑪特 2010年9月 樂天瑪特超市開始招收員工 2010年11月 樂天瑪特計劃進(jìn)駐2010年6月 靖江的時代超市改名為樂天馬特 2010年6月 的時代超市改名為樂天馬特 2010年6月 肥城市的時代超市改名為樂天馬特 2010年11月4日北辰店開業(yè) 2010年12月2日 樂天瑪特威海店盛大開業(yè)”。三、樂天瑪特的運(yùn)營情況（一）門店商品質(zhì)量管理樂天瑪特?fù)碛?萬余種生鮮食品、日用百貨、服裝、電器與精品名店。在主要經(jīng)營食品，飲料，糖

10、酒，煙，五金，交電，針織服裝，日用百貨的銷售，副食品加工和銷售。樂天瑪特的產(chǎn)品包括了很多國外知名品牌，比如：寶潔、聯(lián)合利華、百事等等，這些產(chǎn)品都有很好的質(zhì)量保證。除此之外樂天瑪特還擁有自有品牌“樂之選”，而且由于價格低廉，品質(zhì)過硬，同時門店投入了大量的促銷資源，“樂之選”商品迅速成為顧客購買同類商品的首選，銷售異常火爆。（二）門店服務(wù)質(zhì)量管理顧客不僅可以在樂天瑪特超市買到便宜實惠的日常產(chǎn)品，還可以買到很多國特色的商品和高性價比的進(jìn)口商品。讓人足不出戶即可嘗遍世界美味。（三）經(jīng)營中出現(xiàn)的問題有過期的商品任在繼續(xù)銷售對顧客的態(tài)度很差對顧客不負(fù)責(zé)任四、樂天瑪特管理規(guī)（一）門店的主要管理部 總經(jīng)理：負(fù)

11、責(zé)超市的總體發(fā)展方向； 副總經(jīng)理：替代總經(jīng)理管理日常事務(wù)； 采購部：負(fù)責(zé)商品的采購與商品驗收； 營運(yùn)部：負(fù)責(zé)整個超市的銷售狀況； 財務(wù)部：負(fù)責(zé)超市流動資金管理事項、應(yīng)付賬款事項管理經(jīng)營分析以與工作成果報告的制定等等； 服務(wù)部：負(fù)責(zé)商品的售后服務(wù)工作以與客戶的接待事項； 倉儲部：負(fù)責(zé)貨物的倉儲管理。（二）門店的組織結(jié)構(gòu)圖（三）門店店長的崗位職責(zé)- 嚴(yán)格按營運(yùn)規(guī)操作并監(jiān)督所屬部門的具體實施； 負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)營業(yè)務(wù)的洽談、新商品的開發(fā)、引進(jìn)； 負(fù)責(zé)商品列、商品衛(wèi)生、商品價簽、商品護(hù)養(yǎng)與設(shè)備、用具的維修與護(hù)養(yǎng)工作； 負(fù)責(zé)協(xié)助大宗商品退貨； 負(fù)責(zé)協(xié)助客戶結(jié)算，并與其友好溝通； 負(fù)責(zé)部門績效考核與員工獎勵與處

12、罰； 協(xié)助總經(jīng)理做好商品質(zhì)量、計量、價格與消防、安全、衛(wèi)生工作； 負(fù)責(zé)組織實施各種營銷計劃與促銷活動，完成部門下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo)； 關(guān)心員工生活、體諒員工困苦、最大限度地滿足員工心愿，充分發(fā)揮員工的積極性； 負(fù)責(zé)部門員工的培訓(xùn)和考核； 負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)班前會與部門例會，貫徹執(zhí)行公司各項規(guī)章制度； 負(fù)責(zé)組織、實施商品盤點(diǎn)，并對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析； 參加部門值班； 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理部門之間的關(guān)系； 代表超市與顧客溝通與時向公司反饋顧客意見； 定期（周一）向直接上級匯報工作。 （四）門店店長的能力要求店長的能力要求可分為以下三點(diǎn)：1、熟悉大中型連鎖超市管理模式，掌握零售業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)。2、熟悉門店營運(yùn)知識

13、、人力資源管理、零售業(yè)等方面的基本知識，具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力和管理能力，敏銳的商業(yè)頭腦、基本的營運(yùn)分析能力，熟練應(yīng)用超市系統(tǒng)、各種辦公軟件。3、能獨(dú)立負(fù)責(zé)整個店面的銷售管理工作，領(lǐng)導(dǎo)整個團(tuán)隊共同完成店面銷售任務(wù)。 樂天瑪特要求各門店店長（門店總經(jīng)理)應(yīng)具備7項素質(zhì)：首先，店長應(yīng)當(dāng)是一個熱愛生活，極富生活情趣的人其次，店長應(yīng)當(dāng)有敏銳的商業(yè)眼光，并具有一定的分析問題的能力，能夠在眾多的銷售數(shù)據(jù)中，分析出門店的工作重點(diǎn)。第三，店長必須誠實，具備愛心和同情心。第四，店長必須具備一定的組織領(lǐng)導(dǎo)能力，這樣才能負(fù)起管理門店日常營運(yùn)的職責(zé)，團(tuán)結(jié)所有門店員工共同完成總部下達(dá)的各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。第五，必須具備很強(qiáng)的自學(xué)

14、能力和溝通能力。第六，店長應(yīng)當(dāng)有一定的學(xué)歷，最好有一定的經(jīng)濟(jì)學(xué)知識素養(yǎng)。第七，良好的身體素質(zhì)也是一個合格的店長應(yīng)具備的基礎(chǔ)條件。五、磁石理論在超市中的應(yīng)用 所謂磁石，就是指超級市場的賣場中最能吸引顧客注意力的地方，磁石點(diǎn)就是顧客的注意點(diǎn)，要創(chuàng)造這種吸引力就必須依靠商品的配置技巧來實現(xiàn)。商品配置中的磁石理論運(yùn)用的意義就在于，在賣場中最能吸引顧客注意力的地方配置合適的商品以促進(jìn)銷售，并且這種配置能引導(dǎo)顧客走遍整個賣場，最大限度地增加顧客購買率。超市賣場的布局是否合理，是一個超市最終能否得到消費(fèi)者認(rèn)可、企業(yè)是否能贏得市場的重要因素。超級市場的平面往往是一個矩形。最有號召力的商品應(yīng)放在這個矩形的周邊，

15、也即賣場的三條邊線。在以食品為主的超級市場，這里配置的商品般是購買頻率高的商品，如米、油和菜等。賣場必須處處有賣點(diǎn)，以增加消費(fèi)者其在場的滯留時間，增加超級市場的銷售收入。具有賣點(diǎn)的商品一般購買頻率高、時髦、季節(jié)性強(qiáng)，或者是促銷品、高利潤品、特價品。一般來講，我國超級市場的商品列順序是將食品類非食品類自左至右排列，而一些西方國家，如法國超級市場通常是將食品類、非食品類商品按照從右至左的順序排列。超市經(jīng)營的商品成千上萬種，確定每種商品配置面積的大小對于超市的經(jīng)營有至關(guān)重要的作用。一個良好的布局設(shè)計是超市經(jīng)營思路的體現(xiàn)，在功能性布局完成的同時，應(yīng)該充分考慮到商品的價值實現(xiàn)，即設(shè)定賣場中每一個區(qū)位應(yīng)該

16、達(dá)到的銷售額，如果能將經(jīng)營指標(biāo)細(xì)化到每一個單品，經(jīng)營效果會更好。由于不同業(yè)態(tài)模式的超級市場在商品結(jié)構(gòu)上存在很大差異，因而在商品面積的布局上也存在很大差異。如，標(biāo)準(zhǔn)食品超市因其主力商品是生鮮食品，大約占全部營業(yè)面積的80，并把果菜、冷凍食品和冷藏食品布局在進(jìn)口處，把生鮮食品集中配置在一起，以達(dá)到吸引顧客的目的，并方便顧客一次性購買。大型綜合超市的經(jīng)營品種繁多，每類商品的貢獻(xiàn)率大不一樣，在商品面積的配置上也比較復(fù)雜，根據(jù)生鮮食品酌集客力效應(yīng)、雜貨品牌商品的低毛利量化銷售，以與非食品相對高毛利個性化銷售但是，對于任何一家超市來說，不同商品的配置面積并非一成不變的，超市應(yīng)該根據(jù)一段時間的商品銷售狀況作

17、適當(dāng)調(diào)整，增加暢銷產(chǎn)品的配置面積，減小滯銷商品的配置面積，使超市賣場作用得到最大效用的發(fā)揮。二樓平面示意圖（二）三樓平面示意圖-六、樂天瑪特公司關(guān)于物流的合理化建議-超市作為零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)，以其“采用顧客自我服務(wù)、一次購齊的銷售方式，以經(jīng)營食品和日常用品等中低檔商品為主，實行高周轉(zhuǎn)、低利潤率、價廉物美的銷售方針”帶來了零售商業(yè)的第二次革命，它不僅贏得了“價格破壞者”的美稱，而且改變了傳統(tǒng)的銷售方式、購物方式和人們的生活習(xí)慣，促進(jìn)了商品流通的大力發(fā)展。自1930年在美國誕生至今，超市已成為世界零售商業(yè)的領(lǐng)頭艦。最近十幾年來，在我國各個城市，大大小小的超市如雨后春筍般冒了出來，大有把無數(shù)的小

18、店鋪剿滅、把大百貨商店逼到死角之趨勢。而今在傳統(tǒng)零售百貨商業(yè)日趨走向沒落的時候，超市之間的競爭激烈化程度開始加劇，純粹在銷售方式變革的超市開始感覺到了強(qiáng)大的市場競爭的壓力和危機(jī)。人們開始認(rèn)識到在銷售業(yè)態(tài)進(jìn)行變革的同時，還應(yīng)在物流方式上進(jìn)行變革，物流組織模式、物流采購技術(shù)、物流配送技術(shù)、門店物流技術(shù)、物流信息技術(shù)成為了超市經(jīng)營的焦點(diǎn)，并認(rèn)為物流是提升企業(yè)利潤的最后一道門檻。在21世紀(jì)，誰掌握了物流，誰就掌握了市場的主動。于是一些資金勢力雄厚的大型超市開始構(gòu)筑自己的物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)，積極探索新的物流組織模式，走連鎖化擴(kuò)之路，同時也紛紛斥巨資建立現(xiàn)代化的物流(配送)中心，以提升自身的物流能力。再加之我

19、國已加入WTO，外國的大型超市開始陸續(xù)搶灘我國零售市場，如德國的麥德隆、美國的沃爾瑪，相繼在我國一些城市開業(yè)，對我國城市零售商業(yè)結(jié)構(gòu)造成了巨大沖擊。一場激烈零售商業(yè)競爭和變革即將在我國全面鋪開，大有黑云壓城城欲摧的態(tài)勢。我國商業(yè)工作者都日益認(rèn)識到，構(gòu)筑企業(yè)的物流核心競爭力已迫在眉睫。在我國未來的流通領(lǐng)域中，以超級市場為代表的連鎖業(yè)將掌握流通的主動權(quán)。一般而言，流通主動權(quán)的掌握者，在市場上處于主導(dǎo)地位。作為最終流通渠道的一種業(yè)態(tài)超級市場，當(dāng)其連鎖規(guī)模發(fā)展到一定程度時，就不僅僅是市場掌握了，而是在市場中形成了獨(dú)立的主導(dǎo)地位，這種地位是超級市場對物流配送中心的主動吸引，而不是被動的接受。大型超級市場

20、是物流依賴流通的基礎(chǔ)條件，為其業(yè)務(wù)的支撐點(diǎn)，社會性、零散的“散客”僅是配送業(yè)務(wù)量的補(bǔ)充。1合理性物流對超市的作用合理性物流是指超級市場與物流配送中心之間的業(yè)務(wù)往來，以整個物流過程合理化為前提。對物流整個過程進(jìn)行優(yōu)化，其目的是為了供需雙方所追求的降低物流成本，提高服務(wù)水平。合理性物流對超市的作用主要有四點(diǎn)：一是有利于保證超市連鎖的利潤；二是有利于實現(xiàn)超市連鎖資源的優(yōu)化組合；三是有利于超市連鎖的價格優(yōu)勢；四是有利于實現(xiàn)超市連鎖的規(guī)模效益。2物流配送的合理化策略建造現(xiàn)代化配送中心，增強(qiáng)配送能力。采用先進(jìn)的物流技術(shù)、提高配送中心的技術(shù)含量、引進(jìn)現(xiàn)代物流的管理模式，構(gòu)筑高效的物流配送系統(tǒng)，將是企業(yè)新一輪

21、發(fā)展的關(guān)鍵。合理化的物流配送策略具體體現(xiàn)在以下幾個方面：(1)主動挖掘“第三利潤源泉”作為其經(jīng)營理念，科學(xué)地建立商品配送體系；(2)合理地規(guī)劃商品物流流程，可“縮短商品的周轉(zhuǎn)期”，減少銀行貸款的利息支付，可減少倉庫租借面積，降低租金和維持費(fèi)。根據(jù)商品的進(jìn)貨渠道，科學(xué)地確定：哪些商品需經(jīng)過配送中心儲存后再配貨；哪些商品應(yīng)銜接進(jìn)貨、當(dāng)場配貨；哪些商品由工廠、供應(yīng)商直接送貨。(3)建設(shè)高效率、低成本的技術(shù)，主動與超市技術(shù)平臺對接，采用先進(jìn)的倉儲技術(shù)、貨物運(yùn)輸跟蹤技術(shù)、物流管理信息技術(shù)等降低物流成本； (4)豐富為超市服務(wù)的涵，拓展為超市服務(wù)的空間，尋求為超市服務(wù)的最佳切入點(diǎn)；(5)物流配送企業(yè)之間互

22、動，根據(jù)超市所處的位置而采取就近配送，在業(yè)務(wù)上互相交圈，發(fā)揮地域上的優(yōu)勢，以最大限度地滿足超市變化快、時間急的需求；(6)運(yùn)用現(xiàn)代計算機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提高物流配送的信息水平，重新配制和整合現(xiàn)有物流資源，做到規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化。在有限的空間里，尤其是在節(jié)日期間，如何保持倉位的充分利用，節(jié)約費(fèi)用，提高空間利用率：1、保持合理的庫存。前面已經(jīng)講過如何通過合理的訂貨來保持庫存，物流經(jīng)理必須有相當(dāng)?shù)匿N售知識，掌握非食品、食品等不同商品的流轉(zhuǎn)速度和銷售特點(diǎn)，以便于控制庫存總量。比如一般消費(fèi)品和快速消費(fèi)品之間、普通食品和生鮮食品之間，流轉(zhuǎn)速度和消費(fèi)的季節(jié)差別都很不同，這些物流經(jīng)理必須掌握和學(xué)習(xí)。2、合理利

23、用現(xiàn)有的空間和倉儲能力。根據(jù)不同商品的特質(zhì)和存放要求不同，合理使用現(xiàn)有的倉儲空間。比如玻璃制品的堆高和紡織品的堆高要求不同，電冰箱的堆高和辦公用品的不同，干貨類食品的堆高和飲料也不同。還有就是存放的地點(diǎn)、溫度的條件不同。比如凍品必須存放在冷庫里，冷庫的要求（可以提問是多少？）零下18度左右，但是冷藏品就不能存放于凍庫中。還有象冬、夏季酒水不能存放于室外，容易凍破或者變質(zhì)。3、要求物流經(jīng)理必須經(jīng)常檢查倉庫和賣場的倉位，與時要求拼倉板和整理倉位。對于過期、或者包裝破損的商品要與時要求有關(guān)部門處理。這里我們要求的是必須用自己的眼睛而不是坐在辦公室里聽取下級的匯報。我們要求物流經(jīng)理必須親自檢查所有的死

24、角以保證對于下級的壓力和工作的效率。4、物流經(jīng)理必須經(jīng)常檢查貨架、倉板、叉車、制冷設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題與時要求有關(guān)部門進(jìn)行修理或者更換，以維護(hù)設(shè)備的正常運(yùn)行。對于經(jīng)常損壞的設(shè)備必須找出具體原因，制訂嚴(yán)格的管理改進(jìn)方案，并且檢查督促執(zhí)行。一個好的物流經(jīng)理，僅通過倉位的管理，就可以為企業(yè)節(jié)約大量的費(fèi)用。四、配送中心和第三方物流1、配送中心的運(yùn)行模式配送中心在現(xiàn)代商業(yè)物流中的崛起是由連鎖區(qū)域的不斷擴(kuò)大而造成的。隨著連鎖區(qū)域的不斷擴(kuò)大，供應(yīng)商在送貨時要對應(yīng)的點(diǎn)越來越多，配送成本越來越高，配送效率越來越低。連鎖商業(yè)為了保證自己的供應(yīng)鏈的良好運(yùn)行，就不得不建設(shè)配送中心。配送中心的建立，使供應(yīng)商一點(diǎn)對多

25、點(diǎn)的送貨，變?yōu)橐稽c(diǎn)對一點(diǎn)，利于供應(yīng)商的專心生產(chǎn)，利于社會分工細(xì)化，提高了配送效率；配送中心的建立，使連鎖企業(yè)的供應(yīng)鏈更有保證，原先可能供應(yīng)商因為送貨成本和數(shù)量而導(dǎo)致拒絕送貨或者延遲送貨（攢貨）的問題會大大減少。配送中心的建立，實現(xiàn)了貨品和運(yùn)輸工具的整合，節(jié)約了時間和運(yùn)輸成本。成為新的利潤增長點(diǎn)。配送中心運(yùn)行的模式：（可以提問，讓他們自己畫）商場訂單配送中心配送中心整合訂單下訂單給供應(yīng)商供應(yīng)商接受訂單供應(yīng)商發(fā)貨到配送中心配送中心收貨、檢驗分商場碼放通知車輛準(zhǔn)備分商場裝車、鉛封、發(fā)車商場收貨商品上柜配送中心通常有收貨部、質(zhì)量控制部、分撿車間、包裝車間、干貨庫房、凍庫、叉車、運(yùn)輸車輛。很多企業(yè)并不是

26、擁有上面所有的設(shè)施和部門，通常運(yùn)輸車輛是由第三方物流公司提供的。這樣可以大大降低連鎖企業(yè)的運(yùn)營成本。對于第三方物流提供的車輛，配送中心要經(jīng)常檢查，比如車況是否良好、保險是否齊備、車輛的衛(wèi)生狀況、冷藏車輛上必須安裝溫度記錄儀以保證全程溫度控制。也有的企業(yè)將配送中心的建設(shè)完全交給了第三方物流公司，自己只在其中設(shè)置數(shù)量和質(zhì)量控制部門。我建議配送中心由連鎖企業(yè)自己建設(shè)，但是其中分撿、再包裝等工作可以由廠方提供人員或者委托專業(yè)公司進(jìn)行、運(yùn)輸委托第三方物流公司。這樣不僅減少了人員投入，而且可以分別從供應(yīng)商、包裝公司、物流公司得到返利。同時因為有幾方的人在里面工作，也增強(qiáng)了互相之間的控制和監(jiān)督。物流中心實際

27、上都是有利潤產(chǎn)生的。這個利潤不僅表現(xiàn)為返利，還表現(xiàn)為商場收貨部門的前移，表現(xiàn)為對于物流公司更強(qiáng)的控制和檢查。某全國連鎖超市僅通過更換物流公司一項，一年就節(jié)約運(yùn)費(fèi)達(dá)5000多萬元。2、配送中心存在的問題（利弊）1）物流中心作為一個利潤中心，可能會削減商場的利潤。因為有的配送中心在商品出來時會加上自己的毛利，產(chǎn)生新的價格，如果這個價格不準(zhǔn)確或者過高，會削減商場的毛利，還會降低價格競爭優(yōu)勢。2）會在商場退換貨方面帶來一定的困難。比如配送中心為整合訂單、降低成本，會將送貨的頻率降低，從而導(dǎo)致商場不能與時退換貨品。3）由于配送時間相對固定，頻率較供應(yīng)商送貨低，所以對于商場銷售主管訂貨的預(yù)測能力提出了更高

28、的要求，一些跟不上形式、水平較低的主管可能會使部門產(chǎn)生缺貨現(xiàn)象。4）減弱了商場銷售部門對于供應(yīng)商的控制能力和溝通機(jī)會?？傊?，配送中心的建立，不僅要取得供應(yīng)商的支持，不僅是硬件的投入，實際上對于整個連鎖企業(yè)的管理、經(jīng)營水平都提出了更高的要求。五、運(yùn)輸費(fèi)用的控制問題。對于運(yùn)輸費(fèi)用的控制主要掌握以下幾個方面：1）合理的配送頻率；通過了解商品的生產(chǎn)、銷售特點(diǎn)和庫存量、以與路途的距離來確定配送的頻率。2）合理的運(yùn)輸工具；通過了解商品的特性來確定合適的運(yùn)輸工具。3）合理的運(yùn)輸價格。通過價比三家來確定合理的運(yùn)輸價格。六、和供應(yīng)商關(guān)系的問題。這是一個很容易被忽視的問題，事實證明，超市中斷貨的主要一個原因是供應(yīng)

29、商因為價格和結(jié)算問題而拒絕送貨。所以我認(rèn)為它也是重要的物流問題。物流鏈的暢通，很大程度上取決于和供應(yīng)商的關(guān)系。良好的廠商關(guān)系是供應(yīng)鏈的重要保證。供應(yīng)鏈的重要保證之一就是雙贏戰(zhàn)略。有的人說這個國搞超市的，第一學(xué)會收堆頭費(fèi)用、第二學(xué)會收入場費(fèi)、第三要反利、第四要回扣。我們的許多超市，往往放棄了通過正常銷售取得利潤的渠道，通過打價格戰(zhàn)、負(fù)毛利運(yùn)做，靠通路利潤過日子。無限制的退換貨，把自己經(jīng)營管理上的問題轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商負(fù)擔(dān)。隨意扣押、挪用、拖欠供應(yīng)商貨款等等。需要貨品的時候爭奪供應(yīng)商，尤其是開業(yè)之初，等到后來壓榨供應(yīng)商。這種供應(yīng)商能有多大忠誠度？為什么我們的超市和供應(yīng)商的關(guān)系都是短期的多？長期的少？不公

30、平的多？公平的少？這也是一個主要原因。為什么沃爾瑪會和供應(yīng)商保持長達(dá)幾十年的供應(yīng)關(guān)系，為什么甚至為了供應(yīng)商能夠接受電腦訂單，給供應(yīng)商配電腦。麥德龍會給供應(yīng)商辦培訓(xùn)班教電腦。麥當(dāng)勞沒有來到中國的時候，就幫助農(nóng)民種土豆，并且收購那些暫時不符合要求的產(chǎn)品。麥當(dāng)勞到了中國，一大批供應(yīng)商也就跟隨來到中國，甚至連制作“M”標(biāo)牌的供應(yīng)商也跟著來了，。有的外資超市為了保證勞工利益，甚至?xí)ス?yīng)商那里看有沒有雇傭童工、有沒有違反勞動法律。我們必須改善同供應(yīng)商的關(guān)系，建立長期穩(wěn)定、雙贏的合作關(guān)系，才是供應(yīng)鏈的保證。七、商場對于顧客的銷售配送問題。處于服務(wù)競爭的需要，越來越多的商場開展了對于顧客的配送運(yùn)輸。按照顧客

31、是否付費(fèi)分：1、免費(fèi)送貨；2、顧客付費(fèi)送貨；在國企業(yè)中，免費(fèi)送貨比較普遍，在跨國企業(yè)中，比如沃爾瑪山姆店、麥德龍等付費(fèi)送貨比較普遍。免費(fèi)送貨增加了銷售機(jī)會，增加了企業(yè)的費(fèi)用。顧客付費(fèi)送貨，減少了企業(yè)銷售的機(jī)會，但是也減少了企業(yè)的費(fèi)用支出，便于更低的價格競爭優(yōu)勢。這個問題是仁者見仁、智者見智。按照時間：1、指定時間送貨；2、非指定時間送貨。指定時間送貨，提供了優(yōu)秀的顧客服務(wù)，但是造成了運(yùn)輸成本的大幅度上升，如果是免費(fèi)送貨的話，企業(yè)是要好好算算帳的。本市一家連鎖企業(yè)，提出即時送貨，大大增加了運(yùn)輸車輛和單次運(yùn)送的成本。這些成本最終會體現(xiàn)到商品價格之中，從而削弱價格優(yōu)勢。非指定時間送貨，通常只承諾48

32、小時或者72小時，這樣會增加整合運(yùn)輸?shù)臋C(jī)會，減少車輛和運(yùn)輸費(fèi)用。因為本地的物流公司的專業(yè)性和技術(shù)性還不夠高，規(guī)模也比較小，在已經(jīng)有比較大規(guī)模的物流公司。比如大眾物流，擁有1000臺貨車，而且每臺車都配備了衛(wèi)星全球定位系統(tǒng)，通過統(tǒng)一的調(diào)度，可以使最近的車輛到達(dá)需要的地點(diǎn)。這樣大大節(jié)約了成本。比如原先需要5輛車停在商場門口送貨，現(xiàn)在一輛就夠了，調(diào)度中心根據(jù)其他車輛的位置，可以通知最近的車輛在20分鐘趕到。服務(wù)和成本是矛盾和統(tǒng)一的東西。好的服務(wù)必然帶來高的成本，追求成本的結(jié)果可能就是犧牲服務(wù)。怎么樣去找這個平衡點(diǎn)？是大家都要不斷研究探討的。七、調(diào)研總結(jié)樂天瑪特超市營銷的建議1、做好產(chǎn)品定位超市要在一

33、個地方站穩(wěn)腳跟，首先就要考慮其定位問題。只有了解最新動態(tài)，牢牢把握住市場風(fēng)向標(biāo)，更好的滿足消費(fèi)者的需求，才能在超市行業(yè)風(fēng)云變幻之中處于不敗地位。超級市場主要消費(fèi)者提供食品和日常用品，以廉價銷售為經(jīng)營方針，采用自助服務(wù)和一次結(jié)算的經(jīng)營方式，通過大量銷售、減少營業(yè)人員、降低流通成本來實現(xiàn)其利潤要求。和國外其它超市一樣，超市多采用連鎖經(jīng)營方式，以多店鋪來擴(kuò)大銷售，利用名目繁多的促銷手段刺激消費(fèi)者的購物欲望。由于受教育程度與收入水平的不同,不同的消費(fèi)者對超級市場的各方面特點(diǎn)的重視程度是不同的。受教育程度愈高,或者收入水平愈高,消費(fèi)者對商品的品質(zhì)好衛(wèi)生干凈愈重視,對價格的合理性愈不重視；受教育水平愈低,

34、或者收入水平愈低,消費(fèi)者較重視價格的合理性與是否靠近住處。但是市的發(fā)展特點(diǎn)和當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)特性，又使市超市具有了與眾不同的特點(diǎn)。市超市大部分都對其目標(biāo)市場作了很好的定位。市目前以大型綜合性超市為主，主要經(jīng)營食品和日用百貨。但有些超市會在一樓設(shè)立商店區(qū)，這似乎是沒什么必要。相比于大肆建造獨(dú)立商店區(qū)的超市，沒有什么特別大排場的超市風(fēng)格顯得更加貼近市民，貼近生活。盲目的跟風(fēng)模仿很可能忽略自己所處的環(huán)境，讓企業(yè)處于劣勢，甚至難以追上別人。只有抓住地方特色，并與自己超市的獨(dú)特風(fēng)格相結(jié)合，才有可能在逆境中求得轉(zhuǎn)機(jī)2、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量因為更加適應(yīng)現(xiàn)代社會的快節(jié)奏的生活，超級市場已經(jīng)有了取代傳統(tǒng)集貿(mào)市場的趨勢。隨

35、著人們對超市的依賴逐漸加深，大量的超市如雨后春筍般冒了出來，超市與超市之間的競爭也日趨明顯。一個超市要得到成功，成為超市行業(yè)中的佼佼者，顧客是其至關(guān)重要的因素。顧客為超市帶來人氣、客流量以與最為重要的利潤，超市方面想要獲的更多的利潤就必須抓住顧客的心，讓顧客樂于購買自己超市的商品。對于超市來說，低價是吸引顧客的一個方面，但隨著社會的發(fā)展，人們生活水平和自身素質(zhì)的提高，超市的服務(wù)更是吸引顧客的關(guān)鍵因素。雖然超市的最大特點(diǎn)就是自選，超市方面能提供給顧客的服務(wù)是有限的，但沃爾瑪?shù)摹?00%服務(wù)滿意”受到顧客們的一致好評，但服務(wù)中在執(zhí)行，無論商家單方面口號喊得多么響亮，服務(wù)質(zhì)量好不好得從顧客嘴里說出來

36、才算。我們從一些細(xì)節(jié)問題來看，斷貨情況對超市的信譽(yù)來說是一種考驗，消費(fèi)者高高興興的來選購，最后卻帶著失望離開，無論是對超市的形象還是超市的口碑都是很大的損傷。某家超市在一個星期天下午，出現(xiàn)牛奶架上有嚴(yán)重的牛奶擺放不與時和缺貨現(xiàn)象，冷藏柜中的牛奶存放段基本上空缺。牛奶作為生活中比較重要的食品，顧客對牛奶的購買率一向較大，而此時，正值顧客購物的高峰期。這也難怪在其他超市顧客盈門的時候這家超市看上去如此冷清。同樣許多超市都會采用將超市的入口放在超市的最頂層的策略。這樣，不管消費(fèi)者希望買什么，他都必須一層一層往下走，然后在一樓的出口結(jié)賬付款。超市經(jīng)營者的意圖在于強(qiáng)迫消費(fèi)者走完整個賣場，用賣場量的商品刺

37、激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，讓消費(fèi)者在賣場中無形中增加的逗留時間，以便購買更多商品。一定程度上，這個舉措起到了一定的作用，但是，對于一家超市來說，他的固定消費(fèi)群體主要是周圍1.5公里圍的常住居民，因為工作時間原因而選擇在家附近的超市購物的顧客，也就是我們常說的“老顧客”。對于他們來說，其中很大一部分都是家庭主婦，這類消費(fèi)群體或是負(fù)擔(dān)這家庭的飲食起居，或是由于工作事務(wù)繁忙而無多余的時間花費(fèi)在飲食或日常生活的瑣事上，平時的購物幾乎是不帶任何休閑成分的。他們需要方便、快捷的服務(wù)與商品。由于超市強(qiáng)迫性增加顧客購物路線，既增加了顧客的購物成本，也是不尊重顧客的表現(xiàn)，時間長了極有可能招致顧客的反感，最后導(dǎo)致顧客的

38、流失。隨著消費(fèi)水平的提高，顧客的日常消費(fèi)行為已經(jīng)開始漸漸從感性消費(fèi)轉(zhuǎn)為理性消費(fèi)。尤其是家庭主婦們，她們對于家中日常消費(fèi)更是精打細(xì)算，基本上不會受到太大的影響。就算受到了一定影響，也只是讓她提前消費(fèi)而已。對于超市來說，老顧客的消費(fèi)比較穩(wěn)定，現(xiàn)在刺激其消費(fèi)等于減少其未來的消費(fèi)，從長期來看效果對超市的作用并不是很大。而且對一個超市來說，這種損失是巨大的。據(jù)權(quán)威組織統(tǒng)計，培養(yǎng)一位新顧客的費(fèi)用是保住一位老顧客費(fèi)用的六倍，由此，可以看出保住一個老顧客對企業(yè)來說有多么重要。細(xì)節(jié)決定成敗，一些看似尋常的小事通常都包含著大道理。建立好完善的從售前、售中再到售后的服務(wù)體系，做好點(diǎn)點(diǎn)滴滴小事，不僅僅是對超市聲譽(yù)的提

39、高，更有助于打響超市的品牌。通過對樂天瑪特超市的調(diào)研，樂天瑪特超市在公司理念上：利國、利民、立自身，顧客永遠(yuǎn)正確。在服務(wù)宗旨上：超低售價、一次購足、貨品新鮮、自助選購；在服務(wù)理念上：全心全意致力于您的十分滿意。在管理系統(tǒng)上：向著集約化、集團(tuán)化、國際化標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)繼續(xù)邁進(jìn)，建立起科學(xué)的銷售體系和經(jīng)營策略。在促銷方式上：由于樂天瑪特所處的地理位置比較優(yōu)越，收入水平都比較高，所以價格方面比沃爾瑪貴，在節(jié)假日人會比較多，超市里搞活動的也比較多。而在沃爾瑪卻看不到這樣熱鬧的景象。其次推行會員卡，在活動期間，給予優(yōu)惠。利用開業(yè)、周年慶典、節(jié)假日等開展大型的促銷活動，每次活動都印發(fā)大量的海報。這次調(diào)查正好趕上

40、樂天瑪特的年貨大銷售，真是熱鬧非凡。在促銷期間，還增設(shè)促銷專區(qū)，并按檔期分?jǐn)[不同的促銷商品。兩家超市之所以這么做，都在提高自己的聲譽(yù)，努力實現(xiàn)自己的品牌價值。調(diào)研雖然結(jié)束了，但是卻留給我很多感觸：1無論自己以后會從事什么樣的行業(yè)，都應(yīng)該使自己融入到集體中，認(rèn)同企業(yè)的文化價值觀。2加強(qiáng)自己理論知識的培養(yǎng)，樹立創(chuàng)新意識，完善營銷理論體系，為將來的工作打好基礎(chǔ)。3先做人，后做事。切忌好高騖遠(yuǎn)，一步一個腳印的朝著自己的目標(biāo)努力。當(dāng)今社會發(fā)展的腳步越來越快，我們對于超市的依賴程度有增無減，我國超市的發(fā)展現(xiàn)狀是，規(guī)?；?，品牌化，中小超市淘汰出局，大超市發(fā)展迅猛。市商業(yè)圈戰(zhàn)勢依然嚴(yán)峻?？芍^狼煙四起，競爭會更

41、加殘酷，價格戰(zhàn)在所難免。要在這樣一個特殊的城市站穩(wěn)腳跟，除了基本的環(huán)境、價格、服務(wù)等因素外，要注重發(fā)展超市的特色經(jīng)營，避免惡性競爭，在原有基礎(chǔ)上提高經(jīng)濟(jì)效益，增加企業(yè)的利潤。因此無論是外來超市還是本地超市要想在市生存和發(fā)展下去,就必須調(diào)整自身的經(jīng)營理念和方式,來盡量適應(yīng)市的市場環(huán)境和居民的消費(fèi)特性,否則只能走向慘淡經(jīng)營,甚至被收購,倒閉的結(jié)局?？傊?，我國的超市有很好的發(fā)展前景。我國正處于社會主義的初級階段，還未達(dá)到世界發(fā)達(dá)國家的水平。為了加快超市的發(fā)展步伐，企業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)努力尋求一條較好的發(fā)展道路，認(rèn)真改進(jìn)自己的經(jīng)營方式，充分利用自己的有利條件，也可向群眾爭取一些可行性建議，好讓企業(yè)在國與國

42、際競爭中利于不敗之地。八、附錄附件一關(guān)于樂天瑪特的調(diào)研計劃書= 1 * CHINESENUM3一調(diào)研背景對中國零售業(yè)來說，樂天瑪特是一個遲到者，可它卻發(fā)出“10年，要開300家店，營業(yè)額達(dá)到1000億元人民幣”的豪言壯語。樂天瑪特中國區(qū)ceo樸鐘斗認(rèn)為，面對8家剛收購的萬客隆超市，通過精細(xì)化的管理來重新擬定公司的流程制度，打好基本功是樂天瑪特進(jìn)軍中國市場的首要任務(wù)?，F(xiàn)在我們就對市樂天瑪特超市作調(diào)研。二調(diào)研目的1、通過實地調(diào)研了解樂天瑪特超市經(jīng)營現(xiàn)況2、分析樂天瑪特超市在市場大環(huán)境下所面臨的與競爭與挑戰(zhàn)3、學(xué)習(xí)樂天瑪特在經(jīng)營管理中的成功之道4、通過調(diào)研將我們所學(xué)的理論知識與實踐相結(jié)合，使我們學(xué)會

43、將所學(xué)的知識熟練地運(yùn)用到實際中來，為步入社會做準(zhǔn)備。三調(diào)研對象與容調(diào)研對象：市樂天瑪特超市調(diào)查容：1、樂天瑪特的庫存管理現(xiàn)狀2、樂天瑪特的采購管理3、樂天瑪特的經(jīng)營銷售管理4、樂天瑪特運(yùn)營方面存在的不足與有待改進(jìn)的方面四調(diào)研組織：調(diào)研計劃書：邵清清，徐丹丹 收集資料：娟，徐丹丹，玉琴 設(shè)計問卷：喻麗，玉琴 實施訪談：侯亮 偉，喻麗，邵清清 PPT：侯亮，偉，娟 撰寫報告：陸棟五調(diào)研方法訪談法：對樂天瑪特超市的管理人員和員工進(jìn)行訪談，并做詳細(xì)的記錄。問卷調(diào)查法：設(shè)計調(diào)查問卷，在對樂天瑪特超市進(jìn)行現(xiàn)場觀察和面談訪問的同時發(fā)放調(diào)查問卷，并回收問卷做詳細(xì)的整理、分析。間接資料調(diào)研法：利用網(wǎng)絡(luò)獲取有關(guān)客

44、車橋公司的資料，參考其它文獻(xiàn)和資料。實地觀察法：對樂天瑪特超市進(jìn)行現(xiàn)場觀察，在調(diào)研期間去樂天瑪特超市銷售處進(jìn)行實地觀察并了做詳細(xì)的記錄。六調(diào)研過程與安排十二月十三日下午：撰寫調(diào)研計劃書、設(shè)計問卷、訪談問題 分配組員任務(wù) 十二月十四日：去樂天瑪特超市實地調(diào)研十二月十五日：收集相關(guān)資料十二月十六日：撰寫調(diào)研報告和PPT十二月十七日：修改與完善調(diào)研報告信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院樂天瑪特超市調(diào)研小組2010年12月13日附件二樂天瑪特超市調(diào)查問卷1 貴超市銷售物流運(yùn)作方式？全部自理 供貨方 全部由第三方代理 部分第三方代理、部分自理2、商品采購的運(yùn)輸方式為？鐵路 公路 海運(yùn) 航空 水運(yùn)3、貴超市物流是否優(yōu)于其他

45、企業(yè)的物流？是 否4、庫存管理是否實現(xiàn)零庫存？是 否5、貴超市是否與供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系？是 否6、貴超市采購與銷售之間是否會存在矛盾？是 否7、采購部門員工總數(shù)為_人。15以下 15-50 50-100 100以上8、每年銷售額大致為_元人民幣。1億以下 1-5億 5-15億 15億以上9、經(jīng)常服務(wù)的客戶總數(shù)大致為_家。10以下 10-20 20-50 50以上10、 選擇自己的供應(yīng)商是否只考慮價格因素？ 是 否11、是否覺得自己的庫存占用資金太高？ 是 否12、 是否聽說過電子采購？ 是 否如果是，是否有通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行電子采購的愿望？ 是 否13、是否看好在的發(fā)展？14、在運(yùn)輸過程

46、中如何節(jié)約成本？信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院樂天瑪特超市調(diào)研小組2010年12月13日附件三樂天瑪特超市訪談實錄一、訪談目的本次訪談的主要目的是為了充分了解樂天瑪特超市的基本情況，商品銷售區(qū)布局，采購流程，以與庫存管理。使我們對樂天瑪特超市有了一個全面的認(rèn)識，同時也為了使我們能夠?qū)⒗碚撆c實際相結(jié)合，因此我們安排了這次訪談。二、訪談對象樂天瑪特超市三、訪談地點(diǎn)樂天瑪特超市四、訪談時間2010年12月14日上午12點(diǎn)五、訪談容1、樂天瑪特超市商品銷售區(qū)布局情況2、樂天瑪特超市采購過程中遇到的問題與解決方案3、樂天瑪特超市采用何種運(yùn)輸方式，怎樣減少運(yùn)輸成本4、樂天瑪特超市庫存管理模式5、樂天瑪特超市的員工管理方

47、式6、樂天瑪特超市生鮮食品等一些特殊商品采購與運(yùn)輸?7、樂天瑪特超市如何體現(xiàn)采購本土化？六、訪談紀(jì)要1、 您能和我們談一談貴超市商品銷售區(qū)的布局是怎樣的與為何這樣布局嗎？回答：很高興回答你們的問題。眾所周知，商品管理是超市營運(yùn)中重要的一環(huán)，其中的商品配置更為重要，它是關(guān)系到超市經(jīng)營成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當(dāng)，會造成顧客想要的商品沒有，不想要的商品太多，不僅空占了列貨架，也積壓了資金，導(dǎo)致經(jīng)營失利。 所以我超市做了如下劃分：（1）商品配置的面積分配：如果不分商品的類別品種，假設(shè)每一平方米所能列的商品品項數(shù)一樣，那么超市賣場各項商品的面積配置應(yīng)與消費(fèi)者支出的商品投向比例一樣，因此要較正確的確定

48、商品的面積分配，必須對來超市購物的消費(fèi)者的購買比例作出正確的判斷與分析。下面是我超市的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果餅干10%、調(diào)味品南北干貨15%、小百貨與洗滌用品15%、其他用品10%。需要說明的是，中國幅員遼闊，每一個地區(qū)消費(fèi)水平差異較大，消費(fèi)習(xí)慣也不盡一樣，每個經(jīng)營者必須根據(jù)自己所處商圈的特點(diǎn)和超市本身定位與周邊競爭者的狀況作出商品面積配置的抉擇。（2）商品位置的配置：商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購買每日所需商品的順序作出動線的規(guī)劃，也就是說，要按照消費(fèi)者的購買習(xí)慣和人流走向來分配 各種商品在賣場中的位置。一般來

49、說，每個人一天的消費(fèi)總是從“食”開始，所以可以考慮以菜籃子為中心來設(shè)計商品位置的配置。通常消費(fèi)者到超市購物順序是這樣進(jìn)行的：蔬菜水果畜產(chǎn)水產(chǎn)類冷凍食品類調(diào)味品類糖果餅干飲料速食品面包牛奶日用雜品為了配置好超市的商品，我超市經(jīng)營的商品劃分為以下商品部：面包與果菜品部。這一部門常常是超市的高利潤部門，由于顧客在購買面包時，也會購買部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式列，也可以沿著超市的墻設(shè)置。在許多超市中，設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包?，F(xiàn)場制作已成為超市的一個賣點(diǎn)。肉食品部。購買肉食品是大多數(shù)顧客光顧超市的主要目的之一，肉食品一般應(yīng)

50、沿著超市的墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購。冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時間較長，只要在保質(zhì)期都可以銷售。它們多被擺放在超市賣場的中央，用落地式的貨架列。具體布局以縱向為主，突出不同的品牌，滿足顧客求新求異的偏好。飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。奶制品部。超市中的顧客一般在其購買過程的最后階段才購買容易變質(zhì)的奶制品，奶制品一般擺放

51、在蔬菜水果部的對面。日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般擺放在超市賣場的最后部份，采用落地式貨架，以縱向列為主。顧客對這些商品持有較高的品牌忠誠度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購買。這類商品的各種價格方面的促銷活動，會使顧客增加購買次數(shù)和購買量。學(xué)生：好，您的回答！2、貴公司初期采用傳統(tǒng)的庫存管理模式出現(xiàn)了怎樣的問題？回答：1.商品銷售相關(guān)信息反饋不與時，預(yù)測不準(zhǔn)確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不合理，給企業(yè)造成了大量多余的物流成本。2.庫存管理隨意性大，多數(shù)超市的庫存管理的技術(shù)水平低下，人員素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)。現(xiàn)在許多超市為了降低經(jīng)營成本，租用的庫房舊，設(shè)施設(shè)備簡陋，而且許多作業(yè)活動由人員手工完成，這樣勢必造成作業(yè)成本增加，貨物的損貨