生物化學(xué)習(xí)題以及答案第一章：蛋白質(zhì)化學(xué)

1、第一章 一、蛋白質(zhì)化學(xué)1. 1.在生理pH條件下，帶正電荷的氨基酸是 (D) AAla BTyr CTrp DLys Ala丙氨酸 非極性氨基酸 pl=6.0 Tyr (Y)酪氨酸 極性不帶電荷 pl=5.66Trp (W)色氨酸 非極性氨基酸 pl=5.89 Lys（K）賴氨酸 極性帶正電荷 pl=9.74- 2. 如下排列順序的化合物：苯丙-賴-色-苯丙-亮-賴，可以認(rèn)為 (B) A 是一具有6個(gè)肽鍵的分子 B是一堿性多肽 C 是一酸性多肽 D 是一中性多肽 Phe-Lys-Trp-Phe-Leu-Lys FKWFLK 有兩個(gè)K，其余都是非極性氨基酸，那么堿性-3. 蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒

2、，在下列哪種條件下最不穩(wěn)定 (C)A 溶液pH大于pI B 溶液pH小于pI C 溶液pH等于pI D 溶液pH等于7.40 - 4. 蛋白質(zhì)變性是由于： (B)A 一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變 B 空間結(jié)構(gòu)的改變 C 輔基的脫落 D 二級(jí)結(jié)構(gòu)的改變 蛋白質(zhì)變性二、三級(jí)以上的高級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞，但一級(jí)結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞。-5. 維持蛋白質(zhì)分子-螺旋結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是： （B） p21 A 肽鍵 B 肽鍵原子間的氫鍵 C 側(cè)鏈間的氫鍵 D 二硫鍵 多肽鏈中有脯氨酸時(shí)，-螺旋就會(huì)被中斷，因?yàn)楦彼岬?亞氨基上氫原子參與肽鍵的形成后，再?zèng)]有多余的氫原子形成氫鍵。-6. 酸水解一條肽鏈，得到賴氨酸、甘氨酸及丙氨酸，它們的

3、克分子比為111。用胰蛋白酶水解時(shí)只得游離的甘氨酸及一種二肽。試問(wèn)該多肽的一級(jí)結(jié)構(gòu)屬于下列哪一種： A甘-賴-丙-賴-甘-丙 B丙-賴-甘 C甘-賴-丙 D賴-甘-丙 - 7. 下列哪種氨基酸是蛋白質(zhì)中所不存在的： （C）A半胱氨酸 B纈氨酸 C鳥氨酸 D蛋氨酸 蛋氨酸也叫做甲硫氨酸Met 非極性 ；纈氨酸Val 非極性；半胱氨酸Cys 不帶電荷；鳥氨酸在蛋白質(zhì)代謝中存在，但不在20個(gè)氨基酸中。- 8. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)-螺旋的敘述，錯(cuò)誤的是 （C）A 分子內(nèi)氫鍵使它穩(wěn)定 B減少R基間的相互作用可使它穩(wěn)定 C 疏水鍵使它穩(wěn)定 D脯氨酸殘基的存在可中斷-螺旋 - 9. 下列哪項(xiàng)因素不會(huì)干擾-螺旋結(jié)

4、構(gòu)形成： (B) A 大的側(cè)鏈基團(tuán)集中排列 B 分子內(nèi)氫鍵形成 C 存在脯氨酸殘基 D Glu或/和Asp殘基集中出現(xiàn) 蛋白質(zhì)多肽鏈形成螺旋結(jié)構(gòu)，與氨基酸組成的序列有關(guān)，有脯氨酸時(shí)會(huì)中斷，帶有相同電荷的氨基酸出現(xiàn)時(shí)，也會(huì)由于同性電荷相斥影響形成。Glu（E）谷氨酸和Asp（D）天冬氨酸都是帶負(fù)電荷的氨基酸 -10. 蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，有關(guān)它的膠體穩(wěn)定性錯(cuò)誤的是 (B) A蛋白質(zhì)的顆粒大小介于1100nm，屬于膠體顆粒范圍 B 蛋白質(zhì)分子不能在水溶液中作布朗運(yùn)動(dòng) C 蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，破壞了它的帶電狀態(tài)而較易沉淀D 蛋白質(zhì)分子表面的親水基團(tuán)與水分子起水化作用 - 11. 下列有關(guān)肽鍵的敘述，

5、不正確的是 (d)a肽鍵是形成蛋白質(zhì)的主鍵 b肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，故不能旋轉(zhuǎn) c肽鍵中四個(gè)原子連同其兩側(cè)的C共同構(gòu)成一剛性平面d肽鍵與C之間也不能旋轉(zhuǎn) - 12. 每克大豆的含氮量為0.08g，則大豆中蛋白質(zhì)的含量為 （a） a 50g% b 80g% c 50g d 80g 蛋白質(zhì)中氮的 含量為16% ，1g氮有6.25g蛋白質(zhì) - 13. 蛋白質(zhì)變性后，以下不正確的是(d) a生物活性喪失 b溶解度降低 c 粘度增加 d 不易被蛋白酶水解 -14. 蛋白質(zhì)分子中的亞基是指(a) a指參與構(gòu)成蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈 b多肽鏈依靠側(cè)鏈基團(tuán)相互連接而形成的球狀結(jié)構(gòu) c蛋白質(zhì)

6、三級(jí)結(jié)構(gòu)的組成單位 d指沒(méi)有確切規(guī)律的卷曲結(jié)構(gòu) - 15. 血紅蛋白的氧解離曲線呈S形，這是由于下列哪種原因：(b) a 氧與血紅蛋白各個(gè)亞基的結(jié)合是互不相關(guān)的獨(dú)立過(guò)程 b第一個(gè)亞基與氧結(jié)合后增加其余亞基與氧的親合力 c第一個(gè)亞基與氧結(jié)合后降低其余亞基與氧的親合力 d因?yàn)檠跏硅F變?yōu)楦邇r(jià)鐵 - 16. 下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是：(a) a蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)，溶液的pH值是它的等電點(diǎn) b通常蛋白質(zhì)的溶解度在等電點(diǎn)時(shí)最大 c 大多數(shù)蛋白質(zhì)在飽和硫酸銨溶液中溶解度最大 d由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度大，所以一般沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn) - 17. 下列關(guān)于凝膠過(guò)濾的敘述，正確的是 (b)a

7、在凝膠過(guò)濾中分子量小的分子最先流出 b凝膠過(guò)濾可用于蛋白質(zhì)分子量的測(cè)定 c與凝膠親和力最小的蛋白質(zhì)最先流出 d凝膠過(guò)濾層析主要基于蛋白質(zhì)帶電荷多少而達(dá)到分離的目的 根據(jù)蛋白質(zhì)的沉降速度計(jì)算出蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量，個(gè)人猜測(cè)是分子質(zhì)量大的先流出- 18. 有三種物質(zhì)經(jīng)SephadexG-25凝膠過(guò)濾，結(jié)果A物質(zhì)最先流出，B物質(zhì)次之，C物質(zhì)最后流出，試判斷下列敘述哪項(xiàng)是正確的： （c）a A物質(zhì)分子量最小 b B物質(zhì)分子量最大 c C物質(zhì)分子量最小 d A物質(zhì)是蛋白質(zhì) - 19. 下列關(guān)于血紅蛋白的敘述，哪項(xiàng)是正確的： (a)a 是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（22） b是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（

8、22） c是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（22） d是由兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基組成的（22） - 20. 下列氨基酸中哪一種不具備旋光性 （c）a亮氨酸 b 丙氨酸 c甘氨酸 d 絲氨酸- 21. 利用濃縮原理、分子篩原理和電荷原理來(lái)分離蛋白質(zhì)的技術(shù)是： (c)a瓊脂糖凝膠電泳 b醋酸纖維素薄膜電泳 c不連續(xù)的聚丙烯酰胺凝膠電泳 d等電聚焦電泳 - 22. 測(cè)定肽片段的氨基酸排列順序，常采用下列哪種方法 (d) a鹽酸水解法 b肼解法 c Sanger法 d Edman法 -23. 關(guān)于蛋白質(zhì)分子-螺旋結(jié)構(gòu)的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的 (d)a只存在于球狀蛋白質(zhì)分子中 b結(jié)構(gòu)柔軟而無(wú)彈性 c脯氨酸有利于

9、-螺旋的形成 d螺旋每圈由3.6個(gè)氨基酸殘基組成 - 24. 下列關(guān)于免疫球蛋白變性的敘述，哪項(xiàng)是不正確的： (B)a原有的抗體活性降低或喪失 b溶解度增加 c易被蛋白酶水解 d蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象破壞 - 25. 屬于蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的是 (d)A -螺旋 B -轉(zhuǎn)角 C -折疊 D 所列都是 - 26. 下列哪組氨基酸屬于酸性氨基酸 (D)a賴氨酸和精氨酸 b半胱氨酸和甲硫氨酸 c谷氨酰胺和天冬酰胺 d谷氨酸和天冬氨酸 天冬氨酸Asp（D） pl=2.77 谷氨酸Glu(E) pl=3.22 唯一的兩個(gè)帶負(fù)電荷，是酸性氨基酸- 27. 下列哪種實(shí)驗(yàn)技術(shù)既可以分離蛋白質(zhì)又可以測(cè)定其分子量：(b

10、)a親和層析 b超速離心 c透析 d離子交換層析 - 28. 蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要維系力是(b) a鹽鍵 b疏水鍵 c氫鍵 d范德華氏力 - 29. 蛋白質(zhì)分子變性時(shí)會(huì)出現(xiàn)下列哪種現(xiàn)象： (a)a粘度增高 b 無(wú)雙縮脲反應(yīng) c對(duì)280nm紫外光吸收度減小 d溶解度增加 - 30. 含有兩個(gè)羧基的氨基酸是：(d) a 賴氨酸 b 天冬酰胺 c谷氨酰胺d谷氨酸 只有天冬氨酸Asp(D)和谷氨酸Glu（E）含有兩個(gè)羧基，也是帶負(fù)電荷，酸性氨基酸二、填空題1 氨基酸的等電點(diǎn)(pI)是指：（氨基酸所帶凈電荷為零時(shí)溶液的pH值。）2 氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，主要以（兩性）離子形式存在，在pHpI的溶液中，大

11、部分以（負(fù)）離子形式存在。3 在生理?xiàng)l件下(pH7.0左右)，蛋白質(zhì)分子中的(精氨酸)側(cè)鏈和(賴氨酸)側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷，但是（組氨酸）側(cè)鏈則帶部分正電荷。 4 近年來(lái)的研究指出，肽也有構(gòu)象。如腦啡肽是一個(gè)五肽，它有（-轉(zhuǎn)角）構(gòu)象。但肽的構(gòu)象易變，穩(wěn)定性遠(yuǎn)不如蛋白質(zhì)。5 在糖蛋白中，糖可與蛋白質(zhì)的（絲氨酸）、（蘇氨酸）、（羥基賴氨酸）或（羥基脯氨酸）殘基以O(shè)糖苷鍵相連，或與（天冬酰胺）殘基以N-糖苷鍵相連。 6 蛋白質(zhì)的最低自由能構(gòu)象，常常通過(guò)（半胱氨酸）殘基之間形成的共價(jià)鍵而穩(wěn)定。 7 一般來(lái)說(shuō)，球狀蛋白質(zhì)的（疏水）性氨基酸側(cè)鏈位于分子內(nèi)部，（親水）性氨基酸側(cè)鏈位于分子表面。8 DEAE-

12、纖維素是一種（陰離子）交換劑，CM-纖維素是一種（陽(yáng)離子）交換劑。 9 多聚L-谷氨酸的比旋光度隨pH改變是因?yàn)椋?gòu)象不同），而L-谷氨酸的比旋光度隨pH改變則是由于（電荷不同）。10 影響血紅蛋白與氧結(jié)合的因素有（氧分壓）、（二氧化碳分壓）、（氫離子）和（2，3-二磷酸甘油酸）等。三、判斷題1. 蛋白質(zhì)分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。 （錯(cuò)）2. 自然界的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)均由L-型氨基酸組成。 （錯(cuò)）3. 當(dāng)溶液的pH大于某一可解離基團(tuán)的pKa值時(shí)，該基團(tuán)有一半以上被解離。 （對(duì)）4. CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。 （對(duì)）5. 雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，所

13、以二肽也有雙縮脲反應(yīng)。 （錯(cuò)） 6. 熱力學(xué)上最穩(wěn)定的蛋白質(zhì)構(gòu)象自由能最低。 （對(duì)） 7. 可用8mol/L尿素拆開蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵。 （錯(cuò)）8. 蛋白質(zhì)的氨基酸順序(一級(jí)結(jié)構(gòu))在很大程度上決定它的構(gòu)象(三維結(jié)構(gòu))。 （對(duì)）9. 變性蛋白質(zhì)溶解度降低是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子的電荷被中和以及除去了蛋白質(zhì)外面的水化層所引起的。（錯(cuò)） 10. 血紅蛋白的-鏈、-鏈和肌紅蛋白的肽鏈在三級(jí)結(jié)構(gòu)上很相似，所以它們都有結(jié)合氧的能力。血紅蛋白與氧的親和力較肌紅蛋白更強(qiáng)。 （錯(cuò)）簡(jiǎn)答題 1. 什么是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)？它主要有哪幾種？各有何結(jié)構(gòu)特征？ 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈骨架盤繞折疊而形成的構(gòu)象，借氫鍵維系

14、。主要有以下幾種類型：-螺旋：其結(jié)構(gòu)特征為：主鏈骨架圍繞中心軸盤繞形成右手螺旋；螺旋每上升一圈是3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm； 相鄰螺旋圈之間形成許多氫鍵； 側(cè)鏈基團(tuán)位于螺旋的外側(cè)。-折疊：其結(jié)構(gòu)特征為： 若干條肽鏈或肽段平行或反平行排列成片； 所有肽鍵的C=O和N-H形成鏈間氫鍵；側(cè)鏈基團(tuán)分別交替位于片層的上、下方。-轉(zhuǎn)角：多肽鏈180回折部分，通常由四個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成，借1、4殘基之間形成氫鍵維系。無(wú)規(guī)卷曲：主鏈骨架無(wú)規(guī)律盤繞的部分。2. 舉列說(shuō)明蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)、空間構(gòu)象與功能之間的關(guān)系。 蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的重要性，首先是由于其序列中不同氨基酸側(cè)鏈R的大小、性質(zhì)不同，決定著肽鏈折疊

15、盤曲形成不同的空間結(jié)構(gòu)和功能；其次蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能間的關(guān)系十分復(fù)雜。不同生物中具有相似生理功能的蛋白質(zhì)或同一種生物體內(nèi)具有相似功能的蛋白質(zhì)，其一級(jí)結(jié)構(gòu)往往相似，但也有時(shí)可相差很大。如催化DNA復(fù)制的DNA聚合酶，細(xì)菌的和小鼠的就相差很大，具有明顯的種族差異，可見生命現(xiàn)象十分復(fù)雜多樣。蛋白質(zhì)關(guān)鍵部位甚至僅一個(gè)氨基酸殘基的異常，對(duì)蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和生理功能均會(huì)有明顯的影響。例如鐮狀細(xì)胞貧血，就是由于血紅蛋白分子中兩個(gè)亞基第6位正常的谷氨酸變異成了纈氨酸，從酸性氨基酸換成了中性支鏈氨基酸，降低了血紅蛋白在紅細(xì)胞中的溶解度，使它在紅細(xì)胞中隨血流至氧分壓低的外周毛細(xì)血管時(shí)，容易凝聚并沉淀析出，從而造成

16、紅細(xì)胞破裂溶血和運(yùn)氧功能的低下。另實(shí)驗(yàn)證明，若切除了促腎上腺皮質(zhì)激素或胰島素A鏈N端的部分氨基酸，它們的生物活性也會(huì)降低或喪失，可見關(guān)鍵部分氨基酸殘基對(duì)蛋白質(zhì)和多肽功能的重要作用。蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)和其性質(zhì)及生理功能的關(guān)系也十分密切。不同的蛋白質(zhì)，正因?yàn)榫哂胁煌目臻g結(jié)構(gòu)，因此具有不同的理化性質(zhì)和生理功能。如指甲和毛發(fā)中的角蛋白，分子中含有大量的-螺旋二級(jí)結(jié)構(gòu)，因此性質(zhì)穩(wěn)定堅(jiān)韌又富有彈性，這是和角蛋白的保護(hù)功能分不開的；而膠原蛋白的三股螺旋平行再幾股擰成纜繩樣膠原微纖維結(jié)構(gòu)，使其性質(zhì)穩(wěn)定而具有強(qiáng)大的抗張力作用，因此是組成肌腱、韌帶、骨骼和皮膚的主要蛋白質(zhì)。 3. 蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？其

17、結(jié)構(gòu)特征是什么？ 蛋白質(zhì)分子的基本組成單位是氨基酸(amino acid)。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)分子的氨基酸約有20種，其共同的結(jié)構(gòu)通式為：-碳原子上均連接有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈R基團(tuán)，故除脯氨酸為-亞氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外，其余氨基酸均為L(zhǎng)-氨基酸。 4. 常用的蛋白質(zhì)分離純化方法有哪幾種？各自的作用原理是什么？分離蛋白質(zhì)混合物的各種方法主要是根據(jù)蛋白質(zhì)在溶液中的以下性質(zhì)：1）分子大?。?）溶解度；3）電荷；4）吸附性質(zhì)；5）對(duì)其它分子的生物學(xué)親和力等進(jìn)行分離。常見的分離提純蛋白質(zhì)的方法有： 1、鹽析與有機(jī)溶劑沉淀：在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽，以破壞蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，

18、使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀析出，稱為鹽析。常用的中性鹽有：硫酸銨、氯化鈉、硫酸鈉等。鹽析時(shí)，溶液的pH在蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)處效果最好。凡能與水以任意比例混合的有機(jī)溶劑，如乙醇、甲醇、丙酮等，均可引起蛋白質(zhì)沉淀。2、電泳法：蛋白質(zhì)分子在高于或低于其pI的溶液中帶凈的負(fù)或正電荷，因此在電場(chǎng)中可以移動(dòng)。電泳遷移率的大小主要取決于蛋白質(zhì)分子所帶電荷量以及分子大小。3、透析法：利用透析袋膜的超濾性質(zhì)，可將大分子物質(zhì)與小分子物質(zhì)分離開。4、層析法：利用混合物中各組分理化性質(zhì)的差異，在相互接觸的兩相（固定相與流動(dòng)相）之間的分布不同而進(jìn)行分離。主要有離子交換層析，凝膠層析，吸附層析及親和層析等，其中凝膠層析可用于測(cè)定蛋白質(zhì)的分子量。5、分子篩：又稱凝膠過(guò)濾法，蛋白質(zhì)溶液加于柱之頂部，任其往下滲漏，小分子蛋白質(zhì)進(jìn)入孔內(nèi)，因而在柱中滯留時(shí)間較長(zhǎng)，大分子蛋白質(zhì)不能進(jìn)入孔內(nèi)而徑直流出，因此不同大小的蛋白質(zhì)得以分離。6、超速離心：利用物質(zhì)密度的不同，經(jīng)超速離心后，分布于不同的液層而分離。超速離心也可用來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)的分子量，蛋白質(zhì)的分子量與其沉降系數(shù)S成正比。 5. 簡(jiǎn)述谷胱甘肽的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能？ 谷胱甘肽（glutathione, GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽，分子中谷氨酸是以其羧基與半胱氨酸的氨基脫水縮