采購三級(jí)管理制度

1、采供部三級(jí)管理體制采供部三級(jí)管理體制。在這方面，要特別能顯示出三級(jí)管理機(jī)制的優(yōu)勢(shì)，采供部的組織 機(jī)構(gòu)和管理崗位設(shè)置是否科學(xué)，最重要的一點(diǎn)便是每個(gè)崗位都有自己明確的崗位職責(zé)，依據(jù) 三級(jí)管理原理，采購副經(jīng)理應(yīng)專注于事務(wù)性工作，強(qiáng)調(diào)執(zhí)行；采購應(yīng)專注于流程性工作，強(qiáng) 調(diào)監(jiān)督與優(yōu)化；采購經(jīng)理則專注于戰(zhàn)略性工作，強(qiáng)調(diào)決策。采購經(jīng)理副食/糧油企業(yè)事業(yè)部采L購1名低耗/ 一次性 用品機(jī)關(guān)事業(yè)部采購1名一、采供經(jīng)理工作職責(zé)：1、對(duì)集團(tuán)分配給本部門的業(yè)績及利潤指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，并進(jìn)行考核，2、負(fù)責(zé)本部門全體物資群物資的品項(xiàng)合理化、數(shù)量合理化及品項(xiàng)選擇，3、負(fù)責(zé)物資價(jià)格的審核，4、完成物資下發(fā)價(jià)格的政策及月、季、年度的

2、新品開發(fā)工作審核，5、督導(dǎo)新物資的引入，開發(fā)特色物資及供應(yīng)商，督導(dǎo)物資淘汰機(jī)制，6、決定與供應(yīng)商的合作方式，審核與供應(yīng)商的交易條件是否有利于集團(tuán)營運(yùn)，7、參與A類供應(yīng)商的采供，為集團(tuán)爭取最大利潤，并定期拜訪重點(diǎn)客戶，8、在采購需要支援時(shí)予以援助，以完成集團(tuán)既定的目標(biāo)任務(wù)，9、負(fù)責(zé)部門的全面工作，保證日常工作的正常運(yùn)作，10、負(fù)責(zé)執(zhí)行采供總監(jiān)的工作計(jì)劃，11、負(fù)責(zé)采供人員的培訓(xùn)和管理，12、解決處理各類采供相關(guān)的突發(fā)事件，13、貨款支付的審核，二采購副經(jīng)理工作職責(zé)1、盡量大可能選擇和保持豐富的物資品種，為高校事業(yè)部，企業(yè)事業(yè)部，機(jī)關(guān)事業(yè)部，中小 學(xué)事業(yè)部，醫(yī)療事業(yè)部，提供超值物資的最大價(jià)值和最好

3、的服務(wù)，培訓(xùn)供應(yīng)商按照集團(tuán)的程序來做 事，2、熟悉市場了解物資：參加各類物資展示會(huì)，了解新物資的動(dòng)態(tài)，去其他食堂，了解別人的 物資，尋找適合自己的物資，了解物資的下發(fā)走勢(shì)，清除老物資，為新物資讓出空間，制訂季節(jié)物 資下發(fā)計(jì)劃，提供行業(yè)物資種類報(bào)告，3、訂貨和補(bǔ)貨：作好下發(fā)預(yù)算，計(jì)劃好首單訂貨數(shù)量，安排再訂貨頻率，以保證物資平穩(wěn)流 動(dòng)及下發(fā)，為實(shí)體再訂季節(jié)性物資提供適當(dāng)指導(dǎo)，與供應(yīng)商協(xié)商確保不會(huì)斷貨，4、庫存控制：堅(jiān)持采購金額預(yù)算，對(duì)軟加配送中心庫存物資定期跟蹤，未送貨訂單，并采取 措施，經(jīng)常尋配送中心，確定下發(fā)結(jié)果，開學(xué)和法定節(jié)假日應(yīng)特別注意，5、毛利控制：調(diào)查最低的物資成本，確保達(dá)到最低的成

4、本，查詢每一個(gè)價(jià)格上漲的原因，了 解上調(diào)是否合理，及時(shí)做出調(diào)整，每一期新品的開發(fā)，盡量選擇好的，毛利高的物資，回顧物資下 發(fā)，改進(jìn)高庫存物資陳列或進(jìn)行促銷，調(diào)查同行對(duì)手是如何開發(fā)高毛利物資，負(fù)責(zé)進(jìn)、下發(fā)價(jià)的核 算，每周變價(jià)，制定物資定價(jià)原則及規(guī)范，并對(duì)新物資的定價(jià)實(shí)行監(jiān)管，根據(jù)集團(tuán)銷售及毛利預(yù)算， 制定并控制各業(yè)態(tài)門店組各品類的毛利率及物資加價(jià)率目標(biāo)，6、糾正錯(cuò)誤：面對(duì)現(xiàn)實(shí)，首先承認(rèn)錯(cuò)誤并采取必要的行動(dòng)改正，回顧每一時(shí)期的差錯(cuò)，并記錄 存檔，以便將來不出現(xiàn)同樣的錯(cuò)誤，三.事業(yè)部采購工作的職責(zé)1、現(xiàn)場控制：你需要花大多數(shù)的時(shí)間在實(shí)體，隨時(shí)觀察食堂經(jīng)理和物資的狀態(tài)，對(duì)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題 及時(shí)給解決；另

5、外，也得到食堂經(jīng)理的表現(xiàn)的一手資料，作為與食堂經(jīng)理溝通的依據(jù)：同時(shí)，讓 食堂經(jīng)理感到你在與他們同甘共苦，有助于提高你在食堂的威信。2、合理有效的工作安排；有效溝通菜色的監(jiān)督；3、參與食堂/檔口例會(huì)，編寫和分析各種報(bào)告4、服務(wù)技巧和投訴，目標(biāo)與計(jì)劃，其他事宜等5、審核食堂/檔口物資的購進(jìn)和報(bào)計(jì)劃6、審核日收貨并制定相應(yīng)的計(jì)劃，是否有新檔口入店，有哪些物資是主廚/檔口老板和他的員工應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮的，7、與操作間主廚/檔口老板進(jìn)行一次簡短的溝通，討論諸如自采物資定價(jià)、物資品質(zhì)、物資擺放、 安全、缺斷貨、設(shè)備等需要加以關(guān)注的問題，并現(xiàn)場給出指導(dǎo)意見；8、與食堂經(jīng)理和食堂經(jīng)理助理進(jìn)行店巡，注意價(jià)簽、開餐時(shí)

6、間、留樣盒位置、展示等問題；9、與采供部辦公室人員進(jìn)行重要問題的溝通，如低庫存和斷貨，問題物資，超量庫存（季節(jié)性的） 新品等；10、周工作考慮的重點(diǎn)：了解溝通周特價(jià)物資、送貨時(shí)間等；11、開餐臺(tái)面是否豐滿，各操作間及開餐區(qū)衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，各類低耗是否充足，12、與操作間主廚/檔口老板進(jìn)行細(xì)致的店巡，提出引起思考和討論的問題13、庫存量是否過高，是否有一些物資存在安全隱患，物資如何被標(biāo)記，是否污損了物資外表， 標(biāo)記正確嗎，物資是否被正確分類14、負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)集團(tuán)及采供部的各類方針政策和工作精神，協(xié)調(diào)各類采供問題。15、關(guān)注事業(yè)部和總管群，及時(shí)協(xié)調(diào)處理各類投訴并做好回復(fù)。16、每周至少到一個(gè)實(shí)體檢查采供工作，并上交實(shí)體采供情況統(tǒng)計(jì)表17、做好事業(yè)部非集團(tuán)集采集送和集采分送外的采購模式的執(zhí)行工作。18、做好打包供應(yīng)相關(guān)采購管理，做好自采相關(guān)管理。19、將工作熱情傳遞給實(shí)體經(jīng)理能力一一使實(shí)體經(jīng)理具有出色完成工作的愿望，及在最短時(shí)間內(nèi) 完成的愿望。20、可以與實(shí)體任何部門進(jìn)行交流和遞交工作，而且開餐區(qū)