世界咖啡生產(chǎn)國(完整版)課件

1、世界咖啡生產(chǎn)國 2010.11中美洲及加勒比海地區(qū)生產(chǎn)國牙買加Jamaica牙買加產(chǎn)的藍山咖啡因其十分昂貴,故成為咖啡的貴族.其之所以如此珍貴,是因為它全采用優(yōu)質(zhì)阿拉比卡種咖啡,高山自然栽培,人工采摘.藍山咖啡口感平衡,幾乎集咖啡所有的優(yōu)點于一身.馥郁的香氣,圓潤柔和的口感,具持久水果味和酸味,味道非常干凈,甜,溫和,顆粒大,品質(zhì)佳,味道調(diào)和,濃郁香醇口感,濃度酸度風味香味平衡.咖啡因含量還不到其他咖啡的一半,符合現(xiàn)代人的健康觀念.一般以黑咖啡的方式飲用.產(chǎn)地：牙買加Jamaica烘培方式：City Roast等級或品種：BM（藍山），HM（高山），PM（普萊姆水洗式）市場上的藍山產(chǎn)品分類：藍

2、山NO.1 藍山NO.2 國寶級藍山 鉆石級藍山 極品藍山 頂級藍山 極品藍 特級藍山 拼配藍山 藍山風味等。特性：1.口感：微酸、柔順、甘而滑口。2.香味：清香。3.視覺：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一點，表面光滑硬度高。中美洲及加勒比海地區(qū)多米尼加約有8至10萬農(nóng)民生產(chǎn)咖啡和可可.但產(chǎn)品產(chǎn)量低,質(zhì)量不穩(wěn)定.產(chǎn)量和出口量受周期性颶風影響.中美洲及加勒比海地區(qū)海地Haiti海地生產(chǎn)的大部分咖啡是在純天然的狀態(tài)下生長的,主要的咖啡種植區(qū)是該國北部.海地咖啡顆粒飽滿,風味濃郁,酸度由中到低,口感比較溫和,尤其適用于沖調(diào)蒸餾咖啡.中美洲及加勒比海地區(qū)古巴Cuba古巴生產(chǎn)的咖啡豆質(zhì)感豐厚,更具有濃郁的煙熏

3、口味,最適合作混合使用.古巴咖啡顆粒適中,酸味較低,風味特殊,富有醉人的煙草味.中美洲及加勒比海地區(qū)墨西哥Mexican咖啡主要集中在恰巴斯,瓦哈卡,維拉克魯斯,普埃布拉,格雷羅,伊達爾科,圣劉易斯,波多西州.年產(chǎn)量約500萬袋.墨西哥咖啡豆顆粒大,所產(chǎn)咖啡柔滑,醇厚,芳香誘人.咖啡顏色偏淺,酸度較大,口感酥脆,提神醒腦.中美洲及加勒比海地區(qū)危地馬拉Guatemala火山土壤孕育出風味獨特的精品咖啡豆安提瓜咖啡.其迷人之處,在于其均衡爽口的果酸,濃郁的香料味,獨樹一幟的煙熏味,有復雜多變的味道,帶有上等的酸味與甜味,潤滑順口,是混合咖啡的最佳材料.中美洲及加勒比海地區(qū)宏都拉斯Honduras宏

4、都拉斯山岳地帶的水洗豆較受好評,而低地的品質(zhì)略遜一籌.知名產(chǎn)地有圣塔巴拉,格拉西阿斯,東方的科馬亞格亞,鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡.咖啡豆有中到大型,其特征是口感溫和.酸而微甜.味道柔和沒有偏倚.中美洲及加勒比海地區(qū)哥斯達黎加Costa Rica中美洲第一個因商業(yè)價值而種植咖啡和香蕉的國家.哥斯達黎加種植的都是阿拉比卡種咖啡樹.咖啡顆粒飽滿,酸度理想,香味獨特濃烈.向來以風味均衡,清亮,帶漿果風味的水果酸著名.優(yōu)質(zhì)的咖啡被稱為特硬豆.南美洲地區(qū)巴西Brazil巴西是全球咖啡第一產(chǎn)銷國.年產(chǎn)量超過3000萬袋,占世界咖啡出口的31%.入口甘甜,純凈,余韻無任何不討好的尖酸澀味,喝來頗具厚度.南美洲地

5、區(qū)哥倫比亞Colombia1808年,移民穆斯從法屬安列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉首次將咖啡引入哥倫比亞.是全球最大的優(yōu)質(zhì)阿拉伯種水洗咖啡生產(chǎn)國.哥倫比亞咖啡顆粒飽滿,營養(yǎng)豐富,香味濃郁,酸度適中.南美洲地區(qū)厄瓜多爾Ecuador世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園.咖啡豆可分為加拉帕戈斯和希甘特兩個品種.咖啡豆顆粒大,份量重,酸度均衡,芳香濃郁.非洲埃塞俄比亞Ethiopia生產(chǎn)地有哈拉爾,耶加雪飛,西達莫,利姆,吉瑪,霍克姆普提,卡帕等.哈拉爾咖啡時埃塞俄比亞的代表,它具有濃郁的阿拉伯風味,干香中略帶葡萄酒的酸香,醇度適宜,具有強烈的純質(zhì)感,并帶有奇妙的黑巧克力余味.非洲肯尼亞Kenya為與東非,是全球頂級

6、咖啡豆生產(chǎn)國之一.其顆粒勻稱略帶水果味和酒香,口感完美豐富.非洲坦桑尼亞Tanzania把咖啡做進國徽的國家,乞力馬扎羅地區(qū)因種植咖啡曾一度成為最具經(jīng)濟實力的地區(qū)之一.坦桑尼亞咖啡具有干脆的特點,味道同香濃優(yōu)雅的中美咖啡相接近,比肯尼亞咖啡酸性弱.亞洲中國China我國在云南,海南,臺灣等地有咖啡的栽培.云南咖啡由于得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件,形成濃而不苦,香而不烈,帶一點果味的獨特風味.咖啡師評價是全世界最好的咖啡.亞洲印度尼西亞Indonesia爪哇咖啡曾一度是咖啡的代名詞.其味道混合了溫和的酸味,巧克力味,泥土味和香料的辛香,口味醇厚,酸度溫和,香味持久,被譽為富有甘美藥草般的濃香口味

7、.第二大島蘇門答臘有著名的咖啡曼特寧和安科拉.顆粒飽滿,口味較重,醇度高,馥郁而有活潑的動感,口感爽滑.此外還有一種淡淡的泥土芬芳,被人形容為草本植物芳香.亞洲日本Japan炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。 正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。 其他生產(chǎn)國澳大利亞Australia咖啡質(zhì)量很高,其味柔美,略帶非同一般的咖啡因苦味.通常干香頗干凈且甜美,有時帶點天然香料或是花果味,干凈,粘稠,巧克力糖的甜感明顯,堅果味也明顯.夏威夷可那Hawaii Kona其他生產(chǎn)國美國領土上的唯一咖啡種植地.生長于火山巖的土壤中,多產(chǎn)于夏威夷群島的東南沿海邊緣, 不過由于這里的產(chǎn)量并不高，種植成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，并且也不容易買到，平均年產(chǎn)量約為二萬噸左右,售價頗高；純正的夏威夷可納，富有堅果味和誘人的香味，