2-1-10夏季預(yù)防食物中毒簡(jiǎn)報(bào)

1、中水鎮(zhèn)出水民族小學(xué)2017年春季學(xué)期防食物中毒安全教育簡(jiǎn)報(bào)出水民族小學(xué)2017年5月簡(jiǎn)報(bào)中水鎮(zhèn)出水民族小學(xué)2017年5月10日夏季如何預(yù)防食物中毒我校在周末就夏季如何預(yù)防食物中毒進(jìn)行集中宣傳。（一）細(xì)菌性食物中毒：1、變形（比較廣泛：變形桿菌性食物中毒主要是胃腸炎或過(guò)敏反應(yīng)的表現(xiàn)。潛伏期為320小時(shí)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛及發(fā)熱等。大便每日數(shù)次至十余次，多為水樣便，有惡臭，少數(shù)帶粘液，無(wú)膿血。一般于12日內(nèi)即順利恢復(fù)。多見(jiàn)于肉制品，水產(chǎn)品）；2、蠟樣芽孢：中毒食品主要為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點(diǎn)心及乳、肉類食品。中毒多因食品在食用前保存溫度較高（20C以上）和放置時(shí)間較

2、長(zhǎng)。食用被蠟樣芽胞桿菌污染的食品后，一般在816小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，可分為嘔吐型和腹瀉型，或兩者兼有。嘔吐型癥狀以惡心、嘔吐為主，并有頭暈、四肢無(wú)力等；腹瀉型以腹痛、腹瀉為主。中毒癥狀836小時(shí)可消失，一般不會(huì)導(dǎo)致死亡。3、金葡菌、潛伏期短，一般為25小時(shí)，極少超過(guò)6小時(shí)。起病急驟，有惡心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，以嘔吐最為顯著。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。劇烈吐瀉每導(dǎo)致虛脫、肌痙攣及嚴(yán)重失水等現(xiàn)象。體溫大多正?；蚵愿?。一般在數(shù)小時(shí)至12日內(nèi)迅速恢復(fù)。4、副溶血：副溶血性弧菌食物中毒有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性，以79月多見(jiàn)。引起中毒的食物主要是海產(chǎn)食品和鹽漬食品。買(mǎi)熟海產(chǎn)品最容易造成食物中毒5、

3、沙門(mén)氏菌：進(jìn)食受到沙門(mén)氏菌污染的禽、肉、蛋、魚(yú)、奶類及其制品即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后12-36小時(shí)出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般病程3-4天。（二）常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒：1、亞硝酸鹽：燒烤、誤食，很危險(xiǎn),要及時(shí)上醫(yī)院2、四季豆、豆?jié){：沒(méi)煮熟，胃腸道癥狀，對(duì)癥（可以喝一些綠豆湯解毒，休息兩天就可緩解）3、發(fā)芽土豆：龍葵素4、瘦肉精中毒：（豬肝）如何預(yù)防（1）食品要注意冷藏（悶濕天氣），食品加熱要徹底：（2）生熟不要交叉污染：刀墩分開(kāi)，容器分開(kāi)（特別是洗過(guò)水產(chǎn)品的容器）（舉例）（3）熟的海產(chǎn)品（毛蚶，海蟹、牡蠣等）不要買(mǎi)（4）不買(mǎi)在常溫下銷售的散裝熟制品（5）剩米飯一定要冷藏，沒(méi)冷藏過(guò)夜的剩米飯一定不要直接吃（水泡飯）或只炒一下就吃。（6）四季豆一定要燒煮到改變其生綠色為止，土豆去芽；（7）燒烤制品，容易亞硝酸鹽中毒，特別是板筋類的，（可以舉例）。（8）春節(jié)過(guò)后的甘蔗不要買(mǎi)，天氣變暖，霉菌中毒（癱瘓）（9）小食品，帶顏色的盡量不買(mǎi)，一定要看包裝的標(biāo)識(shí)（說(shuō)一下）（飲料，爆花等）（10）定型包裝食品：注意：（1）包裝是否完整（封口整齊，不漏，不漲，真空者緊實(shí)貼食物）