企業(yè)食品安全管理制度參考文本

1、進(jìn)口 食 品 安 全 管 理 制 度xx 公司 xx xxxxx 地址：、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工為加強(qiáng)食品安全管理， xxx 公司成立食品安全管理小組。 （法定代表人） xx 為組長，對本公司所有進(jìn)口食品安全負(fù)總責(zé)。xxx 任本公司進(jìn)口食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本公司所有進(jìn)口食品安全監(jiān)督管理工作，組織員工學(xué)習(xí)食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)， 讓每個員工知法守法。 xx 任本公司進(jìn)口食品安全員（或食品安全技術(shù)人員） ，負(fù)責(zé)本公司所有進(jìn)口食品安全管理和食品進(jìn)貨及銷售方面的食品質(zhì)量安全。從業(yè)人員健康管理制度二、 度。2、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作員工每年一次到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查

2、，取得健康證后才能從事本公司進(jìn)口食品的經(jīng)營操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病原攜帶者） ， 活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營。3 、 每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時，必須立即報告，以確定食品不受污染。4、組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案，配備專（兼）職食品安全管理人員，做好對經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。5、食品安全管理人員對本公司員工的健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，若發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應(yīng)當(dāng)積極

3、采取調(diào)整工作崗位，治療等措施。6、員工的健康檢查合格證不得涂改、過期、筆跡不清。三、食品進(jìn)貨檢查驗收制度方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。2、對預(yù)包裝食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四） 根據(jù)商品的特點和使用要求， 需要標(biāo)明的規(guī)格、 等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全

4、使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。3 、 法律、 法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明， 未經(jīng)檢驗檢疫的， 不得銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合4 衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。5、按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意查驗是否有虛假 和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。6、食品安全管理人員要指導(dǎo)經(jīng)營人員做好食品進(jìn)貨查驗工

5、作，檢查督促經(jīng)營者落實進(jìn)貨查驗工作，對重要食品的相關(guān) 票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。7 、進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn) 貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾?所。8、規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在 場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售， 并登記檢測結(jié)果存檔備查。四、食品質(zhì)量自檢制度1 、自行檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、不合格和偽劣食品，不得采購，不得入店銷售。2、檢查食品運輸、倉儲保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。3 、 對散裝、 裸裝食品， 在柜臺顯著位置

6、清晰標(biāo)時食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及警示標(biāo)志等。4、對自行分裝食品，在每個最小獨立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。5、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無害化處理，不得銷售。6、對自行檢查的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，防止偽劣食品（不合格）食品對消費者的危害。7 、設(shè)立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進(jìn)行公示。五、食品質(zhì)量承諾制度xxx 公司遵循“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，保證守法生產(chǎn)經(jīng)營，保證經(jīng)營的食品質(zhì)量合格、安全，對所經(jīng)營的食品向消費者做

7、出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼掛墻，自覺接受社會各界人士和消費者的監(jiān)督及工商部門的檢查。1 、依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關(guān)證件，食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2、加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理。做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。3、本公司所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識符合要求，標(biāo)識內(nèi)容屬實，票證合法齊全。4 、嚴(yán)格按照中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法 、

8、 食品安全法等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對銷售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、 “三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任。5、認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查，自覺學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受工商部 門監(jiān)督和管理。 6、遵守有關(guān)食品安全法律法規(guī)，自覺維護(hù)市場秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。六、食品貯運、銷售安全管理制度、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安 1 全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求， 不將食品與有毒、 有害物品一同運輸； 、對貯存、銷售的食品進(jìn)行定期進(jìn)行檢查，查驗食品 2 的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他

9、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品， 主動將其退出市場， 并做好相關(guān) 記錄； 、貯存的散裝食品， 在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、 生 3 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容； 、銷售生鮮食品和熟食制品， 符合食品安全所需要的 4 溫度、 空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 5 、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收， 并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、 數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

10、、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜） 。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。七、不合格食品退市制度不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本公司的管理制度。1、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退由本XX：（一）腐

11、爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；（十）其

12、他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。、本公司工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的 2 不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告；（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。3、對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食 品，本公司選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或 者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人

13、退貨，將不合格食品追回 和銷毀。4、本公司工作人員應(yīng)對進(jìn)口食品經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng) 常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺。5、已經(jīng)確認(rèn)為質(zhì)量不合格食品下柜的，需重新上柜，提供 合法檢驗機(jī)構(gòu)經(jīng)檢驗合格的檢驗報告后方可入店銷售， 拒不提供的，可以視同不合格食品拒絕上柜。八、食品進(jìn)銷貨臺帳制度1 、應(yīng)當(dāng)建立健全嚴(yán)格實施食品進(jìn)貨、銷售臺帳制度。 2、為保證食品安全，食品經(jīng)營者在采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗 供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng) 建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日 期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)

14、真實，保存期限不得少于 二年。3、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2 年。4、其它應(yīng)當(dāng)記載的內(nèi)容，包括供應(yīng)商的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、 、 QS 標(biāo)志等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。5、在購進(jìn)食品時，按批次向供應(yīng)商索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證：食品質(zhì)量合格證明；檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品） ；進(jìn)口食品代

15、理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單據(jù)冊證。、下列食品進(jìn)貨時必須按批次索取證明票證： 6 活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。九、食品安全事故應(yīng)急處置方案、重慶華海遠(yuǎn)邦進(jìn)出口有限公司成立流通環(huán)節(jié)食品安 1 全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處置。由公司羅衛(wèi)國為組長，王湘菊為副組長，其他相關(guān)人員為小組成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在重慶江北區(qū)兩路寸灘保稅港區(qū)水港綜合服務(wù)大樓A 棟 1710 辦公室，羅衛(wèi)國負(fù)責(zé)人兼辦公室主任。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)食品安全事故具體情況，負(fù)責(zé)統(tǒng)一部署處置工作方案，辦公室按照方案，協(xié)調(diào)解決事故處置工作中的具體問題，并向領(lǐng)導(dǎo)小組通報處置情況。2、發(fā)生食品安全事故時要對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。3、立即停止經(jīng)營銷售，將可疑食品下柜封存，保存相關(guān)證 據(jù)，以供檢驗部門查明原因。4、發(fā)生食品安全事故，立即撥打 120急救電話，并控制事 故擴(kuò)大，及時向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門報告。5、對發(fā)生食品安全事故，立即協(xié)助配合有關(guān)部門進(jìn)行事故 責(zé)任調(diào)查處理，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不 得毀滅有關(guān)證據(jù)