食品企業(yè)管理 4.2生產(chǎn)經(jīng)營管理(極力推薦)

1、任務(wù)四 食品企業(yè)經(jīng)營管理（二）子任務(wù)三 食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理子任務(wù)四 食品企業(yè)公共關(guān)系管理子任務(wù)三 食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理一、企業(yè)資產(chǎn)管理二、企業(yè)成本管理三、企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算與控制一、企業(yè)資產(chǎn)管理（一）流動(dòng)資產(chǎn)管理企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)是指用于購買原輔材料、易耗品、修理用備件、包裝物等勞動(dòng)對象，支付職工工資和費(fèi)用的資金。流動(dòng)資產(chǎn)包括現(xiàn)金、短期投資、應(yīng)收及預(yù)付款項(xiàng)、存貨等。流動(dòng)資產(chǎn)的特點(diǎn)是流動(dòng)性大、周轉(zhuǎn)期短。流動(dòng)資產(chǎn)管理包括現(xiàn)金及有價(jià)證券管理、應(yīng)收賬款管理和存貨管理等方面，以下分述。1.現(xiàn)金及有價(jià)證券管理（1）現(xiàn)金預(yù)算通過現(xiàn)金預(yù)算，可以了解企業(yè)各期現(xiàn)金收入和支出情況，從而確定現(xiàn)金結(jié)余或短缺的數(shù)額時(shí)間，為企業(yè)籌資或投資提

2、供依據(jù)?，F(xiàn)金預(yù)算包括現(xiàn)金收入、現(xiàn)金支出、現(xiàn)金余額和現(xiàn)金籌集。在編制現(xiàn)金預(yù)算時(shí)首先要分析未來一定時(shí)期內(nèi)的現(xiàn)金流入量和現(xiàn)金流出量。（2）有價(jià)證券管理目前在我國證券市場上流通的有價(jià)證券主要有國庫券、金融債券、企業(yè)債券和股票等。當(dāng)企業(yè)持有的現(xiàn)金余額超過正常經(jīng)營活動(dòng)的需要時(shí)，就可將閑置現(xiàn)金投資于有價(jià)證券，以獲取比銀行存款利率更高的報(bào)酬率。證券的安全性。證券的可轉(zhuǎn)讓性。證券的期限性。（3）應(yīng)收賬款管理應(yīng)收賬款是企業(yè)因賒銷商品或勞務(wù)而形成的應(yīng)收款項(xiàng)，是企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的一部分。信用政策。收賬政策。（二）存貨管理存貨是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲備的物資，包括各種原材料、在產(chǎn)品、產(chǎn)成品。存貨成本包括采購成

3、本、訂貨成本、儲存成本和缺貨成本四部分。（三）固定資產(chǎn)管理固定資產(chǎn)是企業(yè)的機(jī)器、設(shè)備、房屋等固定資產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)。1.固定資產(chǎn)分類企業(yè)固定資產(chǎn)按其經(jīng)濟(jì)用途和使用情況可分為以下六類。（1）生產(chǎn)用固定資產(chǎn)。（2）非生產(chǎn)用固定資產(chǎn)。（3）租出固定資產(chǎn)。（4）未使用固定資產(chǎn)。（5）不需用固定資產(chǎn)。（6）融資租入固定資產(chǎn)。2.固定資產(chǎn)折舊（1）計(jì)提折舊的范圍。（2）不計(jì)提折舊的固定資產(chǎn)范圍二、企業(yè)成本管理（一）產(chǎn)品成本企業(yè)為了進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、試制、生產(chǎn)到銷售全過程都需要消耗一定的勞動(dòng)。這些勞動(dòng)消耗的貨幣表現(xiàn)就是工資、原材料、燃料、動(dòng)力、和房屋設(shè)備的折舊費(fèi)，以及其他管理費(fèi)。企業(yè)要加強(qiáng)成本管理，不斷

4、降低產(chǎn)品成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。（二）影響產(chǎn)品成本的因素固有因素。宏觀因素。（三）成本管理1.成本預(yù)測2.成本計(jì)劃3.成本控制4.成本分析成本分析的意義（1）可以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益（2）可以為經(jīng)濟(jì)決策提供依據(jù)（3）可以挖掘內(nèi)部增產(chǎn)、節(jié)約潛力5.成本分析的內(nèi)容（1）事前成本分析（2）事中成本控制分析（3）事后成本分析三、企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算與控制(一)財(cái)務(wù)預(yù)算的定義財(cái)務(wù)預(yù)算就是以貨幣形式表示的財(cái)務(wù)方面的經(jīng)營計(jì)劃。狹義的財(cái)務(wù)預(yù)算是指企業(yè)在預(yù)算期內(nèi)反映有關(guān)現(xiàn)金收支和財(cái)務(wù)狀況的預(yù)算，主要包括：現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)計(jì)損益表、預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表和預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表等。廣義的財(cái)務(wù)預(yù)算是指企業(yè)預(yù)算期內(nèi)反映整個(gè)經(jīng)營過程中有關(guān)資金綜合變動(dòng)情

5、況的預(yù)算，它除了包括狹義財(cái)務(wù)預(yù)算的內(nèi)容外，還包括銷售預(yù)算、生產(chǎn)預(yù)算、產(chǎn)品成本預(yù)算、直接材料預(yù)算、直接人工預(yù)算、制造費(fèi)用預(yù)算、銷售費(fèi)用及管理費(fèi)用預(yù)算等。（二）財(cái)務(wù)預(yù)算的作用1明確目標(biāo)2相互協(xié)調(diào) 3監(jiān)督控制(三)財(cái)務(wù)預(yù)算的編制1銷售預(yù)算的編制2生產(chǎn)預(yù)算的編制3直接材料預(yù)算的編制4制造費(fèi)用預(yù)算的編制5銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用預(yù)算的編制6現(xiàn)金預(yù)算的編制(四)企業(yè)預(yù)算編制流程圖流程負(fù)責(zé)部門提出編制預(yù)算方針大綱公司總經(jīng)理會議制定預(yù)算方針具體內(nèi)容財(cái)務(wù)部決定編制預(yù)算的方針公司總經(jīng)理會議編制各部門預(yù)算方案公司各業(yè)務(wù)部門綜合調(diào)整預(yù)算方案財(cái)務(wù)部審議綜合預(yù)算和各部門預(yù)算資金管理委員會預(yù)算決定董事長會議預(yù)算支出方案公司各業(yè)務(wù)

6、部門（五）企業(yè)財(cái)務(wù)控制的含義和特征通常企業(yè)財(cái)務(wù)控制是指財(cái)務(wù)人員(部門)通過財(cái)務(wù)法規(guī)、財(cái)務(wù)制度、財(cái)務(wù)定額、財(cái)務(wù)計(jì)劃目標(biāo)等對資金運(yùn)動(dòng)(或日常財(cái)務(wù)活動(dòng)、現(xiàn)金流轉(zhuǎn))進(jìn)行指導(dǎo)、組織督促和約束，確保財(cái)務(wù)計(jì)劃(目標(biāo))實(shí)現(xiàn)的管理活動(dòng)。1財(cái)務(wù)控制具有以下特征:(l)以價(jià)值控制為手段。(2)以綜合經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為控制對象。(3)以現(xiàn)金流量控制為日?？刂苾?nèi)容。2財(cái)務(wù)控制的基礎(chǔ)(1)組織保證(2)制度保證(3)預(yù)算目標(biāo)(4)會計(jì)信息(5)信息反饋系統(tǒng)(6)獎(jiǎng)罰制度（六）財(cái)務(wù)控制的方法和技巧1建立有效的組織機(jī)構(gòu)2健全和完善內(nèi)部控制制度3創(chuàng)建良好的內(nèi)控環(huán)境4建立反映靈敏的信息反饋系統(tǒng)5制定獎(jiǎng)罰制度并嚴(yán)格執(zhí)行6控制必須嚴(yán)格按照步

7、驟進(jìn)行7授權(quán)書控制8正確處理好各責(zé)任中心之間的關(guān)系9正確處理好控面與控點(diǎn)的關(guān)系子任務(wù)四 食品企業(yè)公共關(guān)系管理一、企業(yè)公共關(guān)系策劃二、企業(yè)公共關(guān)系媒體管理三、企業(yè)公共關(guān)系危機(jī)處理管理一、企業(yè)公共關(guān)系策劃（一）公共關(guān)系策劃含義公共關(guān)系策劃，是指公共關(guān)系與策劃兩層含義的組合，是策劃概念在公共關(guān)系領(lǐng)域中的外延延伸而形成的新概念。其特定含義是對公共關(guān)系活動(dòng)項(xiàng)目的形式和內(nèi)容出謀劃策與設(shè)計(jì)行動(dòng)方案的泛指，是公關(guān)人員根據(jù)組織形象的現(xiàn)狀和目標(biāo)要求，分析現(xiàn)有條件，謀劃、設(shè)計(jì)公關(guān)戰(zhàn)略、專題活動(dòng)和具體公關(guān)活動(dòng)最佳行動(dòng)方案的過程。（二）公共關(guān)系策劃要素1.公共關(guān)系策劃者企業(yè)，活動(dòng)的主體；2.公共關(guān)系策劃的對象社會公眾，

8、企業(yè)公關(guān)活動(dòng)的客體、對象或指向；3.公共關(guān)系策劃的環(huán)境4.公共關(guān)系信息5.公共關(guān)系策劃的方法（三）公共關(guān)系策劃的基本特征現(xiàn)代企業(yè)公關(guān)是現(xiàn)代企業(yè)在企業(yè)公關(guān)原則指導(dǎo)下，運(yùn)用傳播溝通活動(dòng)，了解和掌握企業(yè)環(huán)境變化趨勢，協(xié)調(diào)公共關(guān)系，樹立企業(yè)信譽(yù)，塑造企業(yè)形象，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)預(yù)期目標(biāo)和創(chuàng)造企業(yè)最佳生存和發(fā)展環(huán)境的一種獨(dú)特的現(xiàn)代企業(yè)管理職能。1.公共關(guān)系是一定社會組織與其相關(guān)的社會公眾之間的相互關(guān)系。2.公共關(guān)系的目標(biāo)是為企業(yè)廣結(jié)良緣，在社會公眾中創(chuàng)造良好的企業(yè)形象和社會聲譽(yù)。3.公共關(guān)系的活動(dòng)以真誠合作、平等互利、共同發(fā)展為基本原則。4.公共關(guān)系是一種信息溝通，是創(chuàng)造“人和”的藝術(shù)。5.公共關(guān)系是一種長期活動(dòng)。（四）公共關(guān)系策劃應(yīng)遵循的原則1.價(jià)值導(dǎo)向原則2.真實(shí)性原則3.新奇性原則4.靈活性原則二、企業(yè)公共關(guān)系媒體管理（一）媒介關(guān)系企業(yè)界與新聞界的良性關(guān)系應(yīng)是互動(dòng)關(guān)系，任何一種單極立場，都會以偏概全。媒介關(guān)系并非精確的科學(xué)，而是一門公關(guān)藝術(shù)。（二）企業(yè)與媒介關(guān)系的處理1.要善于抓住和媒體聯(lián)系的機(jī)會，并維系這種聯(lián)系。2.建立起自己新聞的傳輸渠道。3.借用媒體力量的期望值不要過高，應(yīng)該實(shí)際一點(diǎn)。4.不要過激地得罪媒體，要有承受媒體“翻手為云覆手為雨”的能力。5.和媒體打交道時(shí)，需要進(jìn)行利弊權(quán)衡，深入溝通、謀求雙贏是基本原則。三、企業(yè)公共關(guān)系危機(jī)處理管理企業(yè)面臨公關(guān)危機(jī)時(shí)應(yīng)該果斷采取應(yīng)對措施，