服務(wù)員推銷酒水技巧

1、服務(wù)員推銷酒水技巧服務(wù)過程中，服務(wù)員不僅是一名服務(wù)者，同時也是兼職的推銷員。服務(wù)員委婉地引導和推銷，可以提高酒店營業(yè)額。推銷是講究藝術(shù)，要有建議性地進行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，后者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，甚至認為你是急于脫手某些不實際或非名副其實的東西。另外，服務(wù)員不要憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費心情，你不喜歡的或許正是客人愿意接受的，不要對客人所點的任何食品、飲品表示不滿。、介紹酒水時，可依據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價位酒水，后推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。、客人已經(jīng)落座并上了開口小菜時，可以采用“二擇一”的推銷方法，如

2、“先生/小姐或老板；晚上好！請問您喝點什么？是喝洋酒、還是紅酒？”假設(shè)客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務(wù)員應(yīng)把店里經(jīng)營的酒水品牌報上來，而不是讓客人自己憑空想象。這時，要留意/A、觀看客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點酒水的數(shù)量，若客人遲疑不定，則主動引導客人，幫助客人拿辦法；B、不可忽視女性客人，對她們應(yīng)熱忱并主動介紹；C、重復(fù)客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎？請稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶?！盌、酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。語氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/

3、小姐，需不需要來點小食品當當，嘗嘗？、客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要留意適時、適量，要恰到好處，否則簡單弄巧成拙。依據(jù)多年的推銷經(jīng)驗，我總結(jié)出幾條：A、隨時搞好臺面衛(wèi)生，準時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”B、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。C、對待特別客人要進行特別推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。、推銷時要留意身體語言的協(xié)作。與客人講話時，目光凝視對方，以示敬重；上

4、身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。”5、推銷也需要“基本功”，平常多留意客人，留意積累經(jīng)驗，會大大提高推銷效果。A、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時推銷便利，增加你的信念。B、熟識飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。C、熟記酒水價格，管人不能打算要什么時，為客人供應(yīng)建議，介紹高價、中價、低價多款式酒水，由客人去選擇。D、不斷為客人斟酒。E、收空杯、空盤時，應(yīng)禮貌地詢問客人還需要加點什么。F、依據(jù)不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業(yè)務(wù)款待、請客，公司除會，情人