生物化學(xué)第1章-緒論

1、生物化學(xué)Biochemistry緒 論一、生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位二、生物化學(xué)研究?jī)?nèi)容三、生物化學(xué)的發(fā)展四、生物化學(xué)的應(yīng)用五、生物化學(xué)與其它學(xué)科的關(guān)系六、生物化學(xué)的特點(diǎn)與學(xué)習(xí)方法七、參考資料 L1 L2 L3 L4 L5 200年 100年 50年 25年 12.5年凱得洛夫： L1 力學(xué)17-18世紀(jì)200年；L2 化學(xué)、物理100年； L3 微觀物理學(xué)50年; L4 控制論、原子能、宇宙航行學(xué)；L5 生物學(xué)12.5年; 之后以心理學(xué)為中心的一組學(xué)科取而代之。生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位什么是生命?生命的根本特性是什么?生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位恩格

2、斯定義： “生命是蛋白體的存在方式，這個(gè)存在方式的基本因素在于和它周圍的外部自然界的不斷地新陳代謝，而且這種新陳代謝一停止，生命就隨之停止，結(jié)果便是蛋白質(zhì)的分解?！?100年來(lái)，這個(gè)定義一直指導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)生命的思想武器。生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位生命自我復(fù)制(self-replication)自我裝配(self-assemble)自我調(diào)節(jié)(self-regulation)一個(gè)邊界一套執(zhí)行機(jī)構(gòu)一套遺傳機(jī)構(gòu)人與其他生物最大的區(qū)別是什么？形態(tài)、語(yǔ)言、感情、知覺知認(rèn)識(shí)自己、認(rèn)識(shí)世界的動(dòng)機(jī)與實(shí)踐世界是什么樣？為什么是這樣？世界是什么樣的？天文學(xué)、地理學(xué)、動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)、人類學(xué)進(jìn)一步縮小分析生

3、理學(xué)、細(xì)胞學(xué)生物分子生物分子是生物體和生命現(xiàn)象的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)和功能基礎(chǔ)，是生物化學(xué)研究的基本對(duì)象。生物分子的主要類型包括： 糖、脂、核酸和蛋白質(zhì)等生物大分子及維生素、輔酶、激素、核苷酸和氨基酸等有機(jī)小分子。 生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位ProteinDNARNANucleic Acid生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位Polysaccharides（多糖）Lipids(脂質(zhì))生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位脂質(zhì)雙分子層跨膜蛋白源自20/juang/BCbasics/Cellxx.htm#Cell0102細(xì)胞是生物體的基本結(jié)構(gòu)單元 細(xì)胞的基本構(gòu)成生物化學(xué)是主要用化學(xué)的理論和

4、方法，從分子水平來(lái)研究生物機(jī)體的化學(xué)組成和生命過(guò)程中的化學(xué)變化規(guī)律的科學(xué)。所以簡(jiǎn)單的說(shuō)，生物化學(xué)就是生命的化學(xué)。 生物化學(xué)概述及生物化學(xué)在生命科學(xué)中的地位1、研究生物體的物質(zhì)組成，了解這些組成成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)，性質(zhì)及其在組織器官中的分布，含量和存在形式(靜態(tài)生化或敘述生化）以人體為例：水 5567%, 蛋白質(zhì) 1518%, 脂類 1015%, 無(wú)機(jī)鹽 34%, 糖類 12%,其它。生物化學(xué)研究?jī)?nèi)容生命的的共同“語(yǔ)言”化學(xué) 著名的諾貝爾獎(jiǎng)獲得者亞瑟肯伯格（Arthur Kornberg）在哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院建校100周年時(shí)說(shuō)：“所有的生命體都有一個(gè)共同的語(yǔ)言，這個(gè)語(yǔ)言就是化學(xué)?！?DNA是生命體的“共

5、同語(yǔ)言” 生物體的化學(xué)組成自然界所有的生命物體都由三類物質(zhì)組成水、無(wú)機(jī)離子和生物分子生命體的元素組成在地球上存在的92種天然元素中，只有28種元素在生物體內(nèi)被發(fā)現(xiàn)。第一類元素：包括C、H、O和N四種元素，是組成生命體最基本的元素。這四種元素約占了生物體總質(zhì)量的99%以上。第二類元素：包括S、P、Cl、Ca、K、Na和Mg。這類元素也是組成生命體的基本元素。第三類元素：包括Fe、Cu、Co、Mn和Zn。是生物體內(nèi)存在的主要少量元素。第四類元素：包括Al、As、B、Br、Cr、F、Ga、I、Mo、Se、Si等。生物分子生物分子是生物體和生命現(xiàn)象的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)和功能基礎(chǔ)，是生物化學(xué)研究的基本對(duì)象。生物分

6、子的主要類型包括：多糖、脂、核酸和蛋白質(zhì)等生物大分子。維生素、輔酶、激素、核苷酸和氨基酸等。七大營(yíng)養(yǎng)要素：水、無(wú)機(jī)鹽、糖、脂、蛋白質(zhì)、維生素、氧。2、在了解生物機(jī)體物體組成的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究各種物質(zhì)，在體內(nèi)的分解、合成、相互轉(zhuǎn)化、能量轉(zhuǎn)化，以及一些物質(zhì)在這些過(guò)程中之作用(動(dòng)態(tài)生化)。生物化學(xué)研究?jī)?nèi)容3、研究生物機(jī)體內(nèi)物質(zhì)結(jié)構(gòu)，新陳代謝與 生理機(jī)能之關(guān)系（機(jī)能生化）。生物化學(xué)研究?jī)?nèi)容1. 我國(guó)古代人民的貢獻(xiàn)生物化學(xué)的發(fā)展 1）飲食方面：公元前21世紀(jì)，我國(guó)人民已能造酒，相傳夏人儀狄作酒，禹飲而甘之，作酒必用曲，故稱曲為酒母，又叫做酶，與媒通，是促進(jìn)谷物中主要成分的淀粉轉(zhuǎn)化為酒的媒介物?，F(xiàn)在我國(guó)

7、生物化學(xué)工作者將促進(jìn)生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的媒介物（即生物催化劑）統(tǒng)稱為酶。從周禮的記載來(lái)推測(cè)，公元前12世紀(jì)以前，已能制飴，飴即今之麥芽糖，是大麥芽中的淀粉酶水解谷物中淀粉的產(chǎn)物?？梢娢覈?guó)在上古時(shí)期，已使用生物體內(nèi)一類很重要的有生物學(xué)活性的物質(zhì)酶，為飲食制作及加工的一種工具。這顯然是酶學(xué)的萌芽時(shí)期。齊民要術(shù) （賈思勰）醬 油 世界上現(xiàn)存最早的、系統(tǒng)而全面的釀造典籍齊民要術(shù)中出現(xiàn)的“豉汁”、“醬清”可以認(rèn)為實(shí)質(zhì)上就是醬油的現(xiàn)存最早文字記載。醬油是以植物蛋白（主要是大豆或脫脂大豆）及碳水化合物（主要是淀粉）為主要原料經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵或其他催化劑的催化水解生成多種氨基酸以及各種糖類，并以這些物質(zhì)為基礎(chǔ)，再

8、經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，合成的具有特殊色澤、香氣、滋味和體態(tài)的調(diào)味液。它具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，作為一種重要的調(diào)味品，至今已經(jīng)遍及千家萬(wàn)戶。 目前市場(chǎng)上醬油產(chǎn)品主要有以下幾個(gè)品種：1、生醬油生醬油是醬醪成熟后，經(jīng)過(guò)多級(jí)壓榨提取的醬汁，在未經(jīng)加工處理以前，成為生醬油，將生醬油用特殊過(guò)濾裝置處理，完全除去菌（生醬油中的微生物）后罐瓶即為市場(chǎng)上銷售的生醬油。由于生醬油中的酶類依然存在，因此用它浸泡肉，能讓肉軟化或改善味道。但是，如浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，由于酶的分解作用，會(huì)使被浸泡食物過(guò)軟。生醬油的缺點(diǎn)是香味略遜于加熱醬油。2、生抽醬油生抽醬油是以大豆、面粉為主要原料，以米曲霉制曲，發(fā)酵而成的，產(chǎn)品醬香濃郁

9、、色澤紅潤(rùn)、滋味鮮美、體態(tài)澄清，有獨(dú)特的風(fēng)味。由于色澤較淺，適合佐餐涼拌。3、老抽醬油老抽醬油與生抽醬油相比，發(fā)酵溫度較高，體態(tài)較濃稠，色澤紅亮，口感上更加醇厚綿長(zhǎng)，由于顏色較深，適合燉肉或烹制深色菜肴時(shí)使用。4、辣醬油辣醬油是以海帶汁（有時(shí)以醬油汁代替，或添加焦糖提高色率）為基料，配入丁香、豆蔻、桂皮、辣椒、姜、胡椒、蔥頭等香辛料，并加入白糖、蔗糖、味精、食鹽等配制過(guò)濾去渣而成的調(diào)味液，色澤較淺，有異香及復(fù)合口味，通常用于西餐或烹燒魚類，別具風(fēng)味（該產(chǎn)品雖稱為醬油，但不應(yīng)屬醬油范疇，確切說(shuō)應(yīng)稱為調(diào)料汁）。5、醬油膏也稱豉油膏，是以大豆為原料的豉油加工品，盛產(chǎn)于福建地區(qū)。其工藝是先作豉，再洗豉

10、，添加香料、姜料等，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，加鹽腌制，淋出的底油澄清后，經(jīng)過(guò)反復(fù)抽曬（約需1年），曬制成醬油膏。6、醬油粉醬油粉以醬油直接經(jīng)噴霧干燥而成的粉末狀產(chǎn)品，便于貯存、運(yùn)輸，特別適用于邊遠(yuǎn)地區(qū)及野外工作者的需要。使用時(shí)，醬油粉與熱水按1：5的比例沖調(diào)。由于醬油粉極易吸潮，故貯存時(shí)應(yīng)注意存放于密閉容器中，且置于干燥處。7、固體醬油它是以醬油為主要原料，在真空濃縮設(shè)備中低溫脫水后，加入混勻的精鹽、蔗糖、味精，充分?jǐn)噭蚝蟪脽釅簤K成型，計(jì)量包裝。使用時(shí)按1：3的比例稀釋。8、濃口醬油也稱“深色醬油”，通常釀制的濃口醬油，系以等量的大豆（或脫脂大豆）和小麥為原料，大豆（或脫脂大豆）需經(jīng)蒸煮，小麥需經(jīng)炒焙，

11、然后接種制曲，加入食鹽水發(fā)酵而成。這種醬油色紅，色澤較重，并具有醬油特有的香氣，不僅有調(diào)和味道的作用，而且其中的食鹽有促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固的作用，能使魚和肉的肌肉收縮，其特有的香氣非常適合烹調(diào)帶腥味的魚和肉等食品，也適合作其他菜的烹調(diào)作料。9、淡口醬油也稱“淺色醬油”，是一種能保持菜蔬原料本來(lái)顏色和味道的醬油。釀造淡口醬油原則上使用粒大豆和小麥，同濃口醬油相比，原料要蒸煮得嫩些，以更高的溫度、更短的時(shí)間蒸煮，提高蛋白質(zhì)利用率，使之更符合淡口醬油的生產(chǎn)要求。10、無(wú)鹽醬油不含鈉離子，專供腎臟病患者食用的特制醬油，一般采用固態(tài)無(wú)鹽發(fā)酵法，用有咸味感的蘋果酸鈉、葡萄糖酸鈉代替食鹽。11、白醬油白醬油比淡口

12、醬油的色澤更淡，其顏色已接近金黃色，是富有特殊香味的一種醬油。為保持烹調(diào)蔬菜的原有色澤，可使用白醬油；又因其具有特有的香氣，還可用在湯和炒菜等里面。釀造白醬油的主要原料是精白小麥（8090%）和去掉皮的炒小麥（1020%）混合制曲，拌入鹽水，不加重醬醪顏色色澤并在短時(shí)間內(nèi)使醬醪熟成，再壓榨出白醬油。 2）營(yíng)養(yǎng)方面：黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)的“藏氣法時(shí)論”篇記載有“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”，將食物分為四大類，并以“養(yǎng)”、“益”、“助”、“充”表明在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值。這在近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，也是配制完全膳食的一個(gè)好原則。谷類含淀粉較多，蛋白質(zhì)亦不少，宜為人類主食，是生長(zhǎng)、發(fā)育以及養(yǎng)生所需食物中之最主要者

13、；動(dòng)物食品含蛋白質(zhì)，質(zhì)優(yōu)且豐富，但含脂肪較多，不宜過(guò)多食用，可用以增進(jìn)谷類主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而有益于健康，果品及蔬菜中無(wú)機(jī)鹽類及維生素較為豐富，且屬于粗纖維，有利食物消化及廢物的排出；如果膳食能得到果品的輔助，蔬菜的充實(shí)，營(yíng)養(yǎng)上顯然是一個(gè)無(wú)可爭(zhēng)辯的完全膳食。膳食療法早在周秦時(shí)代即已開始應(yīng)用，到唐代已有專書出現(xiàn)。 3）醫(yī)藥方面：我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病的治療，也有所認(rèn)識(shí)，如地方性甲狀腺腫古稱“癭病”，主要是飲食中缺碘所致，有用含碘豐富的海帶、海藻、紫菜等海產(chǎn)品防治。唐王燾（公元8世紀(jì)）的外臺(tái)秘要中載有療癭方36種，其中27種為含碘植物。而在歐洲直到公元1170年才有用海藻及海綿的灰分治療此病者。

14、腳氣病是缺乏維生素B1的病。孫思邈（公元581682年）早有詳細(xì)研究，認(rèn)為是一種食米區(qū)的疾病，分為“腫”、“不腫”及“腳氣入心”三種，可用含有維生素B1的車前子、防風(fēng)、杏仁、大豆、檳榔等治療。明代李時(shí)珍（公元15221596年）撰著本草綱目，凡52卷，共載藥物1800余種，其中除植物藥物外，尚載魚類63種，獸類123種，昆蟲百余種，鳥類77種及介類45種。書中還詳述人體的代謝物、分泌物及排泄物等，如人中黃（即糞）、淋石（即尿）、乳汁、月水、血液等。這一巨著不但集藥物之大成，對(duì)生物化學(xué)的發(fā)展也不無(wú)貢獻(xiàn)。2. 外國(guó)近代學(xué)者貢獻(xiàn)生物化學(xué)的發(fā)展萌芽時(shí)期奠基時(shí)期大發(fā)展時(shí)期靜態(tài)生物化學(xué)動(dòng)態(tài)生物化學(xué)機(jī)能生物

15、化學(xué)詹姆斯沃森（James D. Watson）1953年 Watson（美）與 Crick（英）提出DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型，1962年共獲諾貝爾獎(jiǎng)。 弗朗西斯克里克（Francis H. Crick）1969-1972, Arber(瑞士),Smith(美)與Nathans(美)在核酸限制酶的分離與應(yīng)用方面做出突出貢獻(xiàn),1978年共獲諾貝爾獎(jiǎng)。 1972 Berg（美）在基因工程基礎(chǔ)研究方面作出了杰出成果，獲1980年諾貝爾獎(jiǎng)。1973 Cohen等（美）用核酸限制性內(nèi)切酶EcoR1，首次基因重組成功。Hamilton O. Smith Daniel Nathans Werner Arb

16、er Paul BergHerbert Boyer Stanley Cohen 2001 Venter（美）等報(bào)道完成了人類基因組草圖測(cè)序。3. 我國(guó)近代學(xué)者1919-1922，吳憲提出用比色法測(cè)定血糖；1924-1942，吳憲提出蛋白質(zhì)變性學(xué)說(shuō)。1965年，人工合成具有生物學(xué)活性的牛胰島素；1973年，測(cè)定了豬胰島素的空間結(jié)構(gòu)；1983年，完成酵母丙氨酸t(yī)RNA的人工合成；生物化學(xué)的發(fā)展我國(guó)生物化學(xué)的開拓者吳憲教授蛋白質(zhì)研究領(lǐng)域內(nèi)國(guó)際上最具有權(quán)威性的綜述性叢書Advances in Protein Chemistry第47卷（1995年）發(fā)表了美國(guó)哈佛大學(xué)教授、蛋白質(zhì)研究的老前輩J. T.

17、Eddsall的文章“吳憲與第一個(gè)蛋白質(zhì)變性理論（1931）Hsien Wu and the first Theory of Protein Denaturation(1931)”，對(duì)吳憲教授的學(xué)術(shù)成就給予了極高的評(píng)價(jià)。該卷還重新刊登了吳憲教授六十四年前關(guān)于蛋白質(zhì)變性的論文。一篇在1931年發(fā)表的論文居然在1995年仍然值得在第一流的叢書上重新全文刊登，不能不說(shuō)是國(guó)際科學(xué)界的一件極為罕見的大事。自牛胰腺提取而來(lái)，分子結(jié)構(gòu)有三個(gè)氨基酸與人胰島素不同，療效稍差，容易發(fā)生過(guò)敏或胰島素抵抗。動(dòng)物胰島素唯一的優(yōu)點(diǎn)就是價(jià)格便宜?；颊呖梢暂p松負(fù)擔(dān)。是一種多肽。在1965年9月17日我國(guó)完成了結(jié)晶牛胰島素的全

18、合成。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格鑒定，它的結(jié)構(gòu)、生物活力、物理化學(xué)性質(zhì)、結(jié)晶形狀都和天然的牛胰島素完全一樣。這是世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì)，為人類認(rèn)識(shí)生命、揭開生命奧秘邁出了可喜的一大步。這項(xiàng)成果獲1982年中國(guó)自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。 1953年，英國(guó)人F. Sanger由于測(cè)定了牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)而獲得1958年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。1、工業(yè)上 食品工業(yè)、化妝品工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、制藥、制革工業(yè)、國(guó)防工業(yè)、環(huán)保工業(yè)等。生物化學(xué)的應(yīng)用2、農(nóng)業(yè)上優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗旱、抗寒品種培育、優(yōu)良品種鑒定、生物肥料、生物農(nóng)藥等。洗發(fā)水洗發(fā)水防止頭皮屑秘訣：避免吃煎炸、油膩、辣、酒精及咖啡因等食物，因會(huì)刺激增加頭油及頭皮的形成，應(yīng)戒掉。 2.戒食

19、過(guò)甜食品。因?yàn)轭^發(fā)屬堿性，甜品屬酸性，會(huì)影響體內(nèi)的酸堿平衡， 加速頭皮的產(chǎn)生。3.勿將洗發(fā)水直接倒在頭上。因未起泡的洗發(fā)水會(huì)對(duì)頭皮造成刺激，形成頭皮或加劇頭皮出現(xiàn)，故應(yīng)倒在手中搓起泡再搽在頭發(fā)上。4. 用溫水洗頭。水過(guò)熱會(huì)刺激頭皮油脂分泌，令頭油更多；水溫過(guò)凍令毛孔收縮，發(fā)內(nèi)的污垢不能清洗掉，應(yīng)用約20溫水即可。 5. 勿用指甲梳頭。應(yīng)用指腹輕輕按摩頭皮，不但可增加血液循環(huán)，還可減少 頭皮形成。 6. 噴發(fā)膠等化學(xué)性用品會(huì)傷害發(fā)質(zhì)，刺激皮膚，同樣會(huì)加劇頭皮屑生成。 7. 早晚梳頭一百下，有助增進(jìn)血液循環(huán)，減少脫發(fā)又可減少頭皮屑。 護(hù)發(fā)素護(hù)發(fā)素爽膚水爽膚水防曬霜防曬霜粉底晚霜-法國(guó)雷帝晚霜-雅詩(shī)

20、蘭黛香水 香水-艾絲珀眼影眼影沐浴露-法國(guó)雷帝強(qiáng)生嬰兒沐浴露牙膏+牙膏擠壓器琳瑯滿目的牙膏人的性格無(wú)微不現(xiàn)，即使用牙膏這樣最平常最簡(jiǎn)單的舉止也不例外，一位心理學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間觀察發(fā)現(xiàn)：1.從牙膏中間擠牙膏2.從中底部向上擠牙膏3.把牙膏卷起來(lái)擠4.捏著一點(diǎn)點(diǎn)擠牙膏5.在牙刷上擠過(guò)多或過(guò)少牙膏測(cè)試：用牙膏知個(gè)性從牙膏中間擠牙膏的人：沖動(dòng)，喜開玩笑，能言善辯，活潑好動(dòng)，意志高昂。從中底部向上擠牙膏的人：做任何事都井井有條，是個(gè)腳踏實(shí)地的人，同時(shí)也是一位策劃者，處理艱難的工作時(shí)，非常有耐心。把牙膏卷起來(lái)擠的人：挑三揀四，是一位難以取悅的人，他追求十全十美，對(duì)自己要求高甚至苛刻。對(duì)別人的優(yōu)點(diǎn)，他決不輕易

21、表?yè)P(yáng)。捏著一點(diǎn)點(diǎn)擠牙膏的人：十分敏感，是理想主義者，這種人很容易原諒自己愛人的過(guò)錯(cuò)，并很聽從父母的話。在牙刷上擠過(guò)多或過(guò)少牙膏的人：要么喜歡擺闊氣，要么節(jié)儉成性，保守頑固，能算會(huì)花。 生化藥物是一類新的治療藥物，主要是從動(dòng)物、植物、微生物中分離出來(lái)的、具有很高療效的生物活性物質(zhì)。例如：氨基酸類、多肽及蛋白質(zhì)類、酶類、核酸類、糖類、脂質(zhì)類、動(dòng)物器官或組織及小動(dòng)物制劑類、菌體及其提取物類等。微波萃取設(shè)備生化制藥GMP純化水設(shè)備 復(fù)方氨基酸注射液（3AA）性狀本品為無(wú)色或幾乎無(wú)色的澄明液體。鑒別（1）取本品1ml，加水10ml,搖勻，另茚三酮約3mg，加熱，溶液顯藍(lán)紫色。（2）在含量測(cè)定項(xiàng)下記錄的色

22、譜國(guó)中，各種氨基酸峰的保留時(shí)間應(yīng)與各相應(yīng)的對(duì)照品峰的保留時(shí)間一致。檢查PH值 應(yīng)為6.08.0（中國(guó)藥典1995年版二部附錄VI H）透光度 取本品，照分光光度法（中國(guó)藥典1995年版二部附錄IV A），在430nm的波長(zhǎng)處測(cè)定透光率，不得低于97.0%.不溶性微粒 取本品1瓶，依法檢查（中國(guó)藥典1995年版二部附錄 IX C)應(yīng)符合規(guī)定。異常毒性 取本品，依法檢查（中國(guó)藥典1995年版二部附錄 XI C)按靜脈注射法給藥，應(yīng)符合規(guī)定。熱原 取本品，依法檢查（中國(guó)藥典1995年版二部附錄 XI D）劑量按家兔體重每1Kg緩緩注射10ml,應(yīng)符合規(guī)定。含量測(cè)定氨基酸 取本品，用適宜的氨基酸分析儀

23、或高效液相色譜儀進(jìn)行分離測(cè)定：另取相應(yīng)的氨基酸對(duì)照品，制成相應(yīng)濃度的對(duì)照品溶液，同法測(cè)定。按外標(biāo)法以峰面積計(jì)算各種氨基酸的含量。作用與用途氨基酸類藥?？筛纳瓢被崾Ш?，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和減少蛋白質(zhì)分解。用于肝性腦病的防治。用法與用量靜脈滴注 一日250ml500ml或用適量5%10%葡萄糖注射液混合后緩慢滴注。注意滴注速度控制每分種不超過(guò)40滴，使用時(shí)應(yīng)注意水和電解質(zhì)平衡，一品遇冷有結(jié)晶析出，宜微溫?zé)崛芙夂笤儆?。?guī)格250ml:10.65g(總氨基酸）貯藏密閉，置涼暗處保存。有效期年。適應(yīng)癥各種原因引起的肝性腦病病、重癥肝炎以及肝硬化、慢性活動(dòng)性肝炎。亦可用于肝膽外科手術(shù)前后。不良反應(yīng)輸注過(guò)快可

24、致心悸、惡心、嘔吐、發(fā)熱等反應(yīng)，故滴速不宜過(guò)快“生物反應(yīng)器”生物化學(xué)的應(yīng)用 蚯蚓體內(nèi)可分泌一種能分解蛋白質(zhì)、脂肪和木質(zhì)纖維的特殊酶，因此，樹葉、稻草、畜禽糞便，生活垃圾、活性污泥和造紙、食品工業(yè)的下腳料等，都可以是它的食料。1噸蚯蚓日吞1噸垃圾，并產(chǎn)生0.5噸蚓糞。篩下蚓糞后，原來(lái)的垃圾就只剩下塑料、玻璃、金屬等大塊的、不可降解的無(wú)機(jī)物。這些垃圾，環(huán)保部門就能很好進(jìn)行分類和處理了。另外蚯蚓能夠吸收土壤中的汞、鉛和鎘等微量重金屬，這類金屬元素在蚯蚓體內(nèi)的聚集量為外界含量的10倍。因此，蚯蚓能夠在一定程度內(nèi)消除環(huán)境污染。近年來(lái)，許多國(guó)家都成立了蚯蚓養(yǎng)殖工廠，并把蚯蚓養(yǎng)殖工廠稱為“環(huán)境凈化裝置”。

25、用蚯蚓處理垃圾的方法在日本、美國(guó)、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家極為盛行。2000年悉尼奧運(yùn)會(huì)奧運(yùn)村的生活垃圾處理就是靠160萬(wàn)條蚯蚓處理完的?，F(xiàn)在城市生活垃圾的處理通常采用衛(wèi)生填埋和焚燒的辦法。用焚燒的方法處理垃圾一天的運(yùn)行費(fèi)高達(dá)10多萬(wàn)元，還會(huì)產(chǎn)生二次污染。衛(wèi)生填埋則要占用大量土地，填埋1噸垃圾須花費(fèi)100元。而用1噸蚯蚓消滅垃圾雖需要2 000元左右，但蚯蚓是能重復(fù)使用和迅速繁殖的，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很可觀。 納爾遜山飯店位于南非開普敦，是當(dāng)?shù)刈罟爬虾妥钣忻娘埖曛?。每天，飯店守門人戴著殖民時(shí)期傳統(tǒng)的頭盔，迎接來(lái)自四面八方的各界名流。這些尊貴的客人在豪華環(huán)境中享受美味佳肴之時(shí)，絕對(duì)不會(huì)想到在飯店他們看不見的角落

26、還有一批特殊的“員工”也在大快朵頤。納爾遜山飯店在總統(tǒng)套房附近的房間中設(shè)有一個(gè)“蚯蚓農(nóng)場(chǎng)”。每天飯店把幾千公斤剩菜剩飯和廚房的食物垃圾送到這里，由蚯蚓們吞吃處理。這里的蚯蚓就是人們最為常見的紅蚯蚓，最長(zhǎng)可達(dá)15厘米，被養(yǎng)在專門設(shè)計(jì)的板條箱內(nèi)。納爾遜山飯店通過(guò)“蚯蚓農(nóng)場(chǎng)”已處理掉飯店20%的有機(jī)垃圾。他們希望在今后的9個(gè)月中，隨著蚯蚓繁殖和農(nóng)場(chǎng)擴(kuò)大，把飯店所有有機(jī)垃圾都用這種方式處理掉。在合適的條件下，一年內(nèi)兩條蚯蚓可繁衍100萬(wàn)條。 北京奧運(yùn)會(huì)香港分賽區(qū)馬術(shù)比賽期間，用8000萬(wàn)條蚯蚓幫助消化處理參賽馬匹每天產(chǎn)生的大量糞便、剩余飼料等垃圾，并將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料。在馬術(shù)比賽期間，工作人員將各馬廄

27、內(nèi)馬匹糞便、剩余飼料及舊報(bào)紙、稻草、木屑等馬房的墊料等廢料收集起來(lái)，運(yùn)送到統(tǒng)一的回收?qǐng)?，先通過(guò)一個(gè)檢測(cè)輸送帶，把一些無(wú)法分解的無(wú)機(jī)廢料如塑料等揀出來(lái)，再將這些廢料用水混合，以減少其可能含有的重金屬等物質(zhì)。 然后，這些東西還將通過(guò)一個(gè)壓濾脫水過(guò)程，將固體和混合廢料中的水分脫去，形成泥狀的混合物，這些混合物儲(chǔ)藏十天后，再被放入進(jìn)20個(gè)3米寬、60米長(zhǎng)的蚯蚓槽，成為8000萬(wàn)條蚯蚓的糧食。 2009-旱災(zāi) 生物農(nóng)藥一般是指用生物活體（菌絲體、半孢晶體、昆蟲病毒等）防治病蟲害的藥劑，與化學(xué)農(nóng)藥相比生物農(nóng)藥具有以下優(yōu)點(diǎn)：無(wú)殘留、無(wú)公害、不污染環(huán)境、特性強(qiáng)即專一性作用于靶標(biāo)有害生物。目前國(guó)內(nèi)外公認(rèn)應(yīng)用最多

28、的有以下幾類： 1、細(xì)菌性生物殺蟲劑：如蘇云金芽孢桿菌（Bt）用于防治鱗翅目害蟲； 2、抗生素類：如阿維菌素以及其換代產(chǎn)品伊維菌素和甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽； 3、昆蟲病毒：昆蟲病毒可引起1600多種昆蟲和螨類發(fā)病，世界上已有30多種病毒殺蟲劑，例如：國(guó)內(nèi)武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院與湖北綠洲生物技術(shù)有限公司共同研究開發(fā)了一系列昆蟲病毒殺蟲劑，主要用于防治蟑螂、菜青蟲、甜菜夜蛾、小菜蛾等。 在微生物王國(guó)中，有一大批滅蟲勇士。千百年來(lái)，它們悄悄地幫助人類殺滅害蟲，保護(hù)莊稼。然而，它們的功績(jī)直到近百年來(lái)才被人們發(fā)現(xiàn)。 1911年，德國(guó)人貝爾奈在蘇云金這個(gè)地方的一家面粉廠里，發(fā)現(xiàn)有一種寄生在昆蟲體內(nèi)的細(xì)菌，有

29、很強(qiáng)的殺蟲力。于是，人們稱這種細(xì)菌為蘇云金桿菌。 蘇云金桿菌長(zhǎng)得像根棍棒，矮矮胖胖,身高不到5毫米。當(dāng)它長(zhǎng)到一定階段，身體一端會(huì)形成一個(gè)卵圓形的芽孢，用來(lái)繁殖后代；另一端便產(chǎn)生一個(gè)菱形或近似正方形的結(jié)晶體，因?yàn)樗c芽孢相伴而生，我們叫它伴孢晶體，有很強(qiáng)的毒性。 當(dāng)害蟲咬嚼莊稼時(shí)，同時(shí)把蘇云金桿菌吃進(jìn)肚去，這就像孫悟空鉆進(jìn)鐵扇公主的肚子里去一樣，在害蟲的肚子里大顯威風(fēng)。它的伴孢晶體含有的毒素可以破壞害蟲的消化道，引起食欲減退，行動(dòng)遲緩、嘔吐、腹瀉；而芽孢能通過(guò)破損的消化道進(jìn)入血液，在血液中大量繁殖而造成敗血癥，最終使害蟲一命嗚呼。 蘇云金桿菌的發(fā)現(xiàn)，為人們利用微生物消滅植物病蟲害提供了美好的前景

30、?，F(xiàn)在，人們已經(jīng)用發(fā)酵罐大規(guī)模地生產(chǎn)蘇云金桿菌，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、干燥等過(guò)程制成粉劑或可濕劑、液劑，噴灑到莊稼上，對(duì)棉鈴蟲、菜青蟲、毒蛾、松毛蟲,以及玉米螟、高粱螟、三化螟等100多種害蟲有不同的致病和毒殺作用。打印?。捍瞬∈怯牲c(diǎn)狀產(chǎn)氣單孢菌點(diǎn)狀亞種引起的。菌體短桿狀，兩端圓形，多數(shù)兩個(gè)相連，少數(shù)單個(gè)，菌體長(zhǎng)為0.71.7微米，寬0.60.7微米，有運(yùn)動(dòng)力，極端單鞭毛，無(wú)芽胞。染色均勻，革蘭氏陰性。病癥：癥灶主要發(fā)生在魚的背鰭和腹鰭以后的軀干部分，其次是腹部?jī)蓚?cè)，少數(shù)發(fā)生在魚體前部。發(fā)病部分先是出現(xiàn)圓形的紅斑，好似在魚體表皮上加蓋的紅色印章，隨后表皮腐爛，中間部分鱗片脫落，腐爛表皮也崩潰脫落，并露出白

31、色真皮，病灶部位周圍的鱗片埋入已腐爛的表皮內(nèi)，外周的鱗片疏松并充血發(fā)炎，形成鮮明的輪廓。在整個(gè)病程中后期形成鍋底形，嚴(yán)重時(shí)甚至肌肉腐爛，露出骨骼和內(nèi)臟，病魚隨即死去。 生物農(nóng)藥具有化學(xué)農(nóng)藥不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，但市場(chǎng)發(fā)展推廣進(jìn)度緩慢。這主要是因?yàn)椋海?）生物農(nóng)藥殺蟲劑專一殺蟲譜窄（2）生物農(nóng)藥作用效果相對(duì)較慢（3）生物農(nóng)藥單位成本較化學(xué)農(nóng)藥高，農(nóng)民一時(shí)難以接受。 美國(guó)生物殺蟲劑銷售額1990年為1500萬(wàn)美元，而到2000年估計(jì)為6億美元，而我國(guó)近三年生物農(nóng)藥增長(zhǎng)了80%，2000年銷售額所占比例由9%上升至20%。生物技術(shù)是在90年代發(fā)展最快的一種技術(shù)，也將是21世紀(jì)的主導(dǎo)技術(shù)之一。生物農(nóng)藥因其高

32、效、廣譜、對(duì)人畜安全、對(duì)生態(tài)環(huán)境相容等特點(diǎn)，必將成為21世紀(jì)農(nóng)藥中的主導(dǎo)產(chǎn)品。生物農(nóng)藥在蔬菜上的使用技術(shù)隨著化學(xué)農(nóng)藥在農(nóng)作物尤其是蔬菜上長(zhǎng)期大量使用，農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益引起人們的注意，人們對(duì)無(wú)公害蔬菜的呼聲越來(lái)越高，從源頭上杜絕農(nóng)藥殘留，發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)。提高生物農(nóng)藥的防治效果已成為必然趨勢(shì)。 一、確定適宜的施藥時(shí)間 生物殺蟲劑與化學(xué)殺蟲劑相比，殺蟲藥效一般發(fā)揮較慢，施藥時(shí)間要適當(dāng)提前。以阿維菌素殺蟲劑為例，在小菜蛾等害蟲的孵化盛期，至二齡幼蟲期施藥最佳，對(duì)高齡幼蟲及蛹的防效較低。Bt、煙參堿對(duì)低齡幼蟲的防效高于高齡幼蟲。二、根據(jù)防治對(duì)象，合理掌握施用濃度 不同種類的害蟲，同一害蟲的不同蟲態(tài)對(duì)生物類

33、殺蟲劑的敏感程度不一樣，必須根據(jù)害蟲的敏感度選擇不同種類的農(nóng)藥和使用濃度，才能收到良好的防治效果。例如菜青蟲對(duì)阿維菌素和Bt等都較為敏感，可用阿維菌素3500-4500倍液；Bt:5001000倍液防治。三、選擇適宜的氣候條件 阿維菌素的生物活性與溫度有關(guān)。在同一濃度下，溫度越高，生物活性越高，呈現(xiàn)正溫效應(yīng)。因此，阿維菌素更適合用于高溫炎熱的夏秋季防治種類蔬菜害蟲。Bt殺蟲劑中的孢子在氣溫為2025，相對(duì)濕度為85%以上時(shí)活性最高，施用效果好，而在氣溫為20以下和日光長(zhǎng)時(shí)間照射以及強(qiáng)暴風(fēng)雨的環(huán)境中活性較強(qiáng)，施用效果差。在強(qiáng)光和氣溫為25以上施用時(shí)，為避免陽(yáng)光紫外線對(duì)芽孢的破壞，以下午5時(shí)左右施

34、用為宜，陰天可全天施用。四、注意噴施方法 由于生物類殺蟲劑以胃毒作用為主，所以在施藥時(shí)更要注意施藥均勻，葉片的正面及背面噴遍，這樣可提高藥效。為提高阿維菌素粘著性，可在稀釋時(shí)加入少許植物油。Bt的粉劑和顆粒劑宜在早晚有露水和小雨后施用，以利于藥劑粘附在作物莖葉上發(fā)揮毒殺作用。對(duì)于蠟質(zhì)層較厚的蔬菜品種，在殺蟲劑稀釋時(shí)可加入少許洗衣粉，也利于增強(qiáng)藥劑的粘著能力。3、畜牧業(yè)： 肉、蛋、乳中的蛋白質(zhì)、脂肪等含量測(cè)定及品質(zhì)改善。4、醫(yī)藥衛(wèi)生診斷： e.g 血糖濃度，附助診斷糖尿病，GPT（轉(zhuǎn)氨酶）含量測(cè)定診斷乙型肝炎，維生素缺乏癥。生物化學(xué)的應(yīng)用 純白色單斜棱晶體，無(wú)味，密度1.573gcm3 (16)

35、。常壓熔點(diǎn)354（分解）；快速加熱升華，升華溫度300。溶于熱水，水溶性3G/L，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物。主要用途三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂（MF）的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機(jī)械強(qiáng)度，廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。三聚氰胺其主要用途有以下幾方面：1

36、）裝飾面板：可制成防火、抗震、耐熱的層壓板，色澤鮮艷、堅(jiān)固耐熱的裝飾板，作飛機(jī)、船舶和家具的貼面板及防火、抗震、耐熱的房屋裝飾材料。2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作為高級(jí)熱固性涂料、固體粉末涂料的膠聯(lián)劑、可制作金屬涂料和車輛、電器用高檔氨基樹脂裝飾漆。3）模塑粉：經(jīng)混煉、造粒等工序可制成蜜胺塑料，無(wú)度、抗污，潮濕時(shí)仍能保持良好的電氣性能，可制成潔白、耐摔打的日用器皿、衛(wèi)生潔具和仿瓷餐具，電器設(shè)備等高級(jí)絕緣材料。4）紙張：用乙醚醚化后可用作紙張?zhí)幚韯a(chǎn)抗皺、抗縮、不腐爛的鈔票和軍用地圖等高級(jí)紙。5）三聚氰胺甲醛樹酯與其他原料混配，還可以生產(chǎn)出織物整理劑、皮革鞣潤(rùn)劑、上光劑和抗水劑、橡膠粘合劑

37、、助燃劑、高效水泥減水劑、鋼材淡化劑等。 三聚氰胺作為裝飾材料假蛋白原理由于食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測(cè)試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加劑，以提升食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。 蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成。蛋白質(zhì)平均含氮量為16左右，而三聚氰胺的含氮量為66左右。通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)出含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過(guò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測(cè)試。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒有什

38、么氣味和味道，所以摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。奶粉事件：各個(gè)品牌奶粉中蛋白質(zhì)含量為15-20%，蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%。以某合格牛奶蛋白質(zhì)含量為2.8%計(jì)算，含氮量為0.44%，某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計(jì)算，含氮量為2.88%。而三聚氰胺含氮量為66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高0.625%蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。1.有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4 作用下，消化生成(NH4)2SO4反應(yīng)式為：CuSO4 +2NH2-+H2SO4+2H+(NH4)2SO42.