高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案

1、高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案1、“謝謝您的夸獎(jiǎng)。”的英語(yǔ)表述（）是錯(cuò)誤的。 A、Thank you.Im flattered.B、Thank you for saying so.C、Its very kind of you to say so.D、Its very kind of you to remember me.(正確答案)2、法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。 A、紅茶(正確答案)B、綠茶C、花茶D、白茶3、 馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。 A、果茶B、糖茶C、奶茶(正確答案)D、薄荷

2、茶4、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。 A、500B、200C、100D、600(正確答案)5、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（）。 A、仲裁、上述B、單位解聘雇員、雇員上訴C、調(diào)解、仲裁、訴訟(正確答案)D、調(diào)解、上訴6. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高7. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。 A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好(正確答案)8、滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

3、A、醇和，收斂性強(qiáng)B、濃醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)(正確答案)D、醇和，收斂性弱9、 “綠茶”的英文是（） A. Green tea,(正確答案)B. Black tea ,C. Oolong tea,D. Yellow tea10、洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。 A、浙江B、江西C、安徽D、江蘇(正確答案)11、鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。 A、青味顯B、巖韻顯C、音韻顯(正確答案)D、酸味顯12. 晚清書(shū)畫(huà)篆刻家（）“茶夢(mèng)軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對(duì)“茶”字字源的考證美文。 A、吳昌碩B、陸原C、楊維楨D、趙之謙(正確答案)13. 雨花茶是（）名

4、優(yōu)綠茶的代表。 A、片形B、扁平形C、針形(正確答案)D、卷曲形14、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 A、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)15、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特（），滋味陳醇，湯色紅濃。 A、果香B、花香C、清香D、陳香(正確答案)16、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。 A、獲得個(gè)人名利的資本B、樹(shù)立個(gè)人威望C、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)(正確答案)D、提高技術(shù)能力17. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。 A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中(正確答案)C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁18.

5、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個(gè)小茶杯中去。 A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟(正確答案)19. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。 A、隨心所欲B、一致(正確答案)C、由濃到淡D、因人而異20. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。 A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅(正確答案)D、一盅兩杯21、祁紅的香氣帶有（），滋味鮮醇嫩甜。 A、玉蘭香B、桂花香C、蜜糖香(正確答案)D、茉莉香22、（）喜歡用銅制或陶瓷、搪瓷、鋁制長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。 A、布朗族B、蒙古族C、傣族D、維吾爾族(正確答案)23、“工夫茶”是特指（）的沏泡品飲方法。 A、烏龍

6、茶(正確答案)B、紅茶C、綠茶D、普洱茶24、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。 A、第五道B、第六道C、最后D、第一道(正確答案)25、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜。 A、30B、20C、60(正確答案)D、10026. 制作500ml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以（）為宜。 A、50mlB、400ml(正確答案)C、200mlD、100ml27. 冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于2030ml容積。 A、1B、2C、34(正確答案)D、828. 按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。 A、2gB、5gC、10g(正確答案)D、6gA、2g B、5g

7、 C、10g D、6g29、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（） A、抑制茶香散發(fā)B、促進(jìn)茶香散發(fā)(正確答案)C、使茶壺光潤(rùn)D、給茶壺保溫30、禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，在舉辦大茶會(huì)時(shí)，將茶湯一次點(diǎn)好，再用小勺分盛小碗，分送賓客是為了（）。 A、速度快B、大家可以同時(shí)喝到茶水C、保持茶湯的溫度D、強(qiáng)調(diào)平等如一(正確答案)31、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。 A、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、盡力宣傳表現(xiàn)自己(正確答案)C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力完成自己的工作任務(wù)32、作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如（）似一

8、個(gè)沉思的哲人。 A、秋季(正確答案)B、夏季C、春季D、冬季33、制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。 A、普洱茶B、青磚茶(正確答案)C、茉莉花茶D、鐵觀音34、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、（）和汴粱錫銚。 A、甘蔗渣B、木炭爐C、惠山竹爐(正確答案)D、活火35、民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、（）。 A、茶禮B、民族服飾(正確答案)C、茶點(diǎn)D、茶歌36、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。 A、胡椒(正確答案)B、薄荷C、牛奶D、檸檬37、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。 A、三道茶B、咸奶茶C、打油茶(正確答案)D、龍虎斗38、 唐代中

9、葉（）撰寫(xiě)“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。 A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師(正確答案)D、隱元禪師39、 宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。 A、太極茶藝(正確答案)B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道40、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過(guò)程。 A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷(xiāo)售(正確答案)41、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、（）。 A、開(kāi)單收費(fèi)B、成交送別(正確答案)C、結(jié)算收找D、買(mǎi)單42、 在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）。 A、一起站在柜

10、臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置(正確答案)D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待44、在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲、（）。 A、對(duì)顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的話題C、無(wú)目的地交談D、爭(zhēng)取達(dá)成交易(正確答案)45、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。 A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能(正確答案)46、當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí)，對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客（）。 A、不必道別B、也應(yīng)該道別(正確

11、答案)C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論47. 在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（），開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶俗表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、茶藝表演等。 A、建各具特色的茶室(正確答案)B、舉辦展銷(xiāo)會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街74. 審安老人的 （）是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。 A茶具圖贊 、(正確答案)B北苑別錄、C東溪試茶錄、D茶錄48、 按展銷(xiāo)會(huì)的（）可將展銷(xiāo)會(huì)分為綜合性展銷(xiāo)會(huì)、專題性展銷(xiāo)會(huì)。 A、內(nèi)容(正確答案)B、時(shí)間C、主題D、目的49. 按展銷(xiāo)會(huì)的（）可將展銷(xiāo)會(huì)分為貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì)、宣傳性展銷(xiāo)會(huì)。 A、內(nèi)容B、時(shí)間C、性質(zhì)(正確答案)D、目的50、展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的（）

12、為宜。 A、1%5%B、3%5%C、10%20%D、5%10%(正確答案)51、（）在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)52、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶(正確答案)B 、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶53、配料茶沖泡時(shí)，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒(méi)，再用“（）”沖水至蓋杯的翻口沿下。 A、懸壺高沖B、鳳凰三點(diǎn)頭(正確答案)C、回轉(zhuǎn)D、關(guān)公巡城54、趙州從諗禪師倡導(dǎo)（）。 A、“以茶悟道(正確答案)B、“以茶養(yǎng)生”C、“以茶禪定”D、“以茶修行”55、文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。 A、都是喜好茶的人B、人品高雅，有

13、較好的修養(yǎng)(正確答案)C、都是讀書(shū)人D、一定是會(huì)品茶的人56、配料茶主要是在茶中添加各種（）以及可食用中草藥。 A、鮮果、果汁B、果仁、鮮果C、干果、鮮果D、干果、果仁(正確答案)57、夏季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些（），可清熱解暑。 A、陳皮、枸杞B、淡竹葉、金銀花(正確答案)C、淡竹葉、枸杞D、陳皮、金銀花58、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開(kāi)發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與（）及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。 A、挑選、精B、殺青、揉捻C、采茶、制茶(正確答案)D、曬青、殺青59、閩北烏龍茶的代表時(shí)（）。 A、永春佛手B、武夷巖茶(正確答案)C、黃金桂D、包種茶60、茶葉中的維生素（）是著名

14、的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A、維生素AB、維生素CC、維生素E(正確答案)D、維生素D61、在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲（）。 A、紅茶B、薄荷綠茶(正確答案)C、綠茶D、花茶62、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。 A、浙江龍泉B、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)C、福建德化D、河南鈞洲63、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置（）。 A、配料缸B、蓋杯C、賞茶碟D、開(kāi)水壺(正確答案)64、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。 A、提高茶壺和茶盅的溫度(正確答案)B、增加茶湯的濃度C、降低茶湯的濃度D、降低茶壺和茶湯的溫度65、在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有

15、：在會(huì)議期間做好（），召開(kāi)觀眾座談會(huì)，留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。 A、加強(qiáng)管理人員紀(jì)律B、工作人員的管理工作C、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄D、觀眾留言記錄(正確答案)66、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。 A、玉書(shū)煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯B、玉書(shū)煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯(正確答案)D、玉書(shū)煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯67、英國(guó)人沖泡熱茶、燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。 A、生水(正確答案)B、熱水C、冷開(kāi)水D、冰水69、 （）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 A、井水B、江水C、雪水(正確答案)D、海水70、 要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、

16、擇水、 備器、雅室、（）。 A、沖泡和品嘗(正確答案)B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶72、 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)(正確答案)C、候水D、賞茶73、在沖泡茶的基本程序中的(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。 A、選水B、煮水(正確答案)C、奉茶D、收具74、在接待新加坡客人時(shí)，（）不是禁忌色。 A、白色B、紫色C、紅色(正確答案)D、黃色75、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、白瓷(正確答案)B、玻璃C、黑釉瓷D、青瓷76、我能幫助您嗎？用英語(yǔ)最妥

17、當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?A、Can I be any assistance？B、Can I be of any assistance？(正確答案)C、Can I have any assistance？D、Can I be of some assistance？77、韓國(guó)的茶道分為（）和點(diǎn)茶法。 A、宗教茶禮B、煮茶法(正確答案)C、佛教茶禮D、祭茶禮78、唐代的餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）。 A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅(正確答案)C、蒸、春、煮D、烤、燙、切79、咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。 A、抗氧化B、興奮(正確答案)C、抗衰老D、消炎80、綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。

18、 A、翠綠(正確答案)B、綠黃C、黃綠D、墨綠81、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。 A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)82、 基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（）的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。 A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵(正確答案)C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵83、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。 A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香(正確答案)84、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。 A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉(正確答案)85、灌木型茶樹(shù)的基

19、本特征是（）。 A、葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大B、沒(méi)有明顯主干，分支較密，多近地面處，樹(shù)冠短小(正確答案)C、主干明顯，分支稀，樹(shù)冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小86、大觀茶論的作者是（）。 A、陸羽B(yǎng)、趙佶(正確答案)C、蔡襄D、丁謂87、潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”是向茶壺上澆淋（），以充分逼出茶香。 A、開(kāi)水(正確答案)B、冰水C、冷水D、茶水88、吸的意思是（）。 A、請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎(正確答案)B、還需要什么嗎C、這座位有人嗎D、請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪89、請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎？用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?A、Would you stop from smoking here?B、Not

20、smoke.C、Would you please refrain from smoking here?(正確答案)D、Dontt smoking here,ok?90、請(qǐng)問(wèn)您是哪位？用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?A、Whats your name?B、Hello.C、Who are you?D、Whos calling,palese?(正確答案)91、目大変嬉的意思是（）。 A、近來(lái)好B、很高興見(jiàn)到您(正確答案)C、好久不見(jiàn)D、請(qǐng)慢走92、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(shuō)（）。 A、“萬(wàn)事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)C、“祝賀新年”D、“新年快樂(lè)(正確答案)93、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在

21、茶藝人員之間（）。 A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)(正確答案)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比94、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、飲茶盛行(正確答案)B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行95、茶樹(shù)性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。 A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)(正確答案)96、茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。 A、性狀和特性(正確答案)B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力97、 茶樹(shù)性喜溫暖、（），通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。 A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境(正確答案)C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境98、茶樹(shù)適宜在土質(zhì)

22、疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。 A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5(正確答案)D、3.54.599、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。 A、“客來(lái)敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”(正確答案)100、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。 A、“寧?kù)o空無(wú)”B、“靜省序凈”(正確答案)C、“儉清和靜”D、“吃茶去”101、茶藝表演中掛畫(huà)、（）、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。 A、插花(正確答案)B、備器C、靜坐D、燒水102、埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃

23、厚醇冽的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入（）容積的白糖。 A、1/2B、1/3(正確答案)C、1/4D、1/5103、“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入（）中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。 A、紅酒B、白酒(正確答案)C、咖啡D、冰水104. 鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。 A、芝蘭香單樅(正確答案)B、鐵觀音C、黃金桂D、武夷水仙105、 白茶的香氣特點(diǎn)是（）。 A、陳香B、蜜香C、毫香(正確答案)D、花香106、明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“（）”。 A、四元老B、四名家(正確答案)C、四高手D、四大家107、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）攝氏度為宜。 A、100B、70C、60(正確答案)D、0108、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和. A,法律法規(guī)B,文化修養(yǎng)C,職業(yè)活動(dòng)(正確答案)D,政策規(guī)定109、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦,（）,清言對(duì)