三、中國地方豬品種

1、中國地方豬品種中國擁有地方豬品種64個(gè)，為世界之首。包括東北民豬、西北八眉豬、兩廣小花豬、海南豬、滇南小耳豬、香豬、浙江金華豬、太湖豬、姜曲海豬、烏金豬、榮昌豬、藏豬等。培育品種有20多個(gè)，包括北京黑豬、上海白豬、伊犁白豬、贛州白豬、漢中白豬、三江白豬、新金豬、北京花豬等。以下?lián)褚榻B：（1）藏豬1、產(chǎn)地藏豬，是藏區(qū)古老的原始品種，主要分布在海拔2800-3500米的半山地帶，系高原放牧豬種，終年隨牛、羊混群或單群放牧，長期生活在交通閉塞、氣候嚴(yán)寒、四季不分的高寒山區(qū)。以野果（青杠籽等）和植物根莖等為食。2、特點(diǎn)體小，嘴筒長、直呈錐形，額面窄，額部皺紋少，耳小直立、或向前平伸，體軀較短，胸較狹

2、，背腰平直或微彎，腹線較平，后軀較前驅(qū)高，臀部傾斜，四肢緊湊結(jié)實(shí)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)直立，鬃毛長而密，每頭可產(chǎn)鬃93250克，被毛黑色居多，部分初生仔豬有棕黃色縱行條紋。終年放牧生長緩慢，成年母豬體重41千克，公豬體重36千克，頭胎產(chǎn)仔45頭，三胎以上67頭。肥育期日增重為173克，48千克左右屠宰率為66.6%，膘厚3厘米，眼肌面積16.8平方厘米，瘦肉率為52.5%。3、食用性藏豬生活于高寒山區(qū)中，以無污染、自然生長的食物為食，基本上屬野生生活。具有皮薄、胴體瘦肉率高、肌肉纖維特細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩、野味較濃、適口性極好等特點(diǎn)。4、圖片（2）東北民豬1、產(chǎn)地與特點(diǎn)東北民豬是東北地區(qū)的一個(gè)古老的地方豬種，有大

3、（大民豬）、中（二民豬）、?。ê砂i）種類型。目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養(yǎng)中型民豬、東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好、抗寒、耐粗飼的突出優(yōu)點(diǎn)。受到國內(nèi)外的重視。2、品種特征全身被毛為黑色。體質(zhì)強(qiáng)健，頭中等大。面直長，耳大下垂。背腰較平、單脊，乳頭7對以上。四肢粗壯，后軀斜窄，豬鬃良好，冬季密生棕紅色絨毛。8月齡，公豬體重79.5公斤，體長105厘米，母豬體重90.3公斤，體長112厘米。3、育肥性能240日齡體重為98101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6。近年來經(jīng)過選育和改進(jìn)日糧結(jié)構(gòu)后飼養(yǎng)的民豬，

4、233日齡體重可達(dá)90公斤，瘦肉率為48.5，料肉比為4.18:1。4、繁殖性能34日齡即有發(fā)情表現(xiàn)。母豬發(fā)情周期為1824天，持續(xù)期37天。在農(nóng)村，公母豬68月齡，體重5060公斤即開始配種，成年母豬受胎率一般為98，妊娠期為114115天，窩產(chǎn)仔數(shù)14.7頭，活產(chǎn)仔1319頭，雙月成活1112頭。5、雜交效果用杜洛克公豬作父本與東北民豬雜交，其一代雜種豬205日齡體重達(dá)90公斤，料肉比為3.81:1，瘦肉率為56.19；用長白豬作父本與東北民豬雜種豬。飼養(yǎng)127.4天體重可達(dá)90公斤。料肉比為3.22:1，瘦肉率53.47；用漢夏公豬作父本與東北民豬雜交其雜種豬，179日齡體重可達(dá)90公斤

5、，料肉比為3.78:1。瘦肉率為56.65。6、圖片（3）湖北白豬湖北白豬原產(chǎn)于湖北，主要分布于華中地區(qū)。1、外貌特征湖北白豬全身被毛全白，頭稍輕、直長，兩耳前傾或稍下垂，背腰平直，中軀較長，腹小，腿臂豐滿，肢蹄結(jié)實(shí)，有效乳頭12個(gè)以上。2、生產(chǎn)性能成年公豬體重250300公斤，母豬體重200250公斤。該品種具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、生長發(fā)育快、繁殖性能優(yōu)良等特點(diǎn)。6月齡公豬體重達(dá)90公斤；2590公斤階段平均日增重0.60.65公斤，料肉比3.5：1以下，達(dá)90公斤體重為180日齡，產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)母豬為9.510.5頭，經(jīng)產(chǎn)母豬12頭以上，以湖北白豬為母本與杜洛克和漢普夏豬雜交均有較好的配合力，特

6、別與杜洛克豬雜交效果明顯。杜X湖雜交種一代肥育豬2090公斤體重階段，日增重0.650.75公斤，雜交種優(yōu)勢率10%，料肉比3.13.3：1，胴體瘦肉率62%以上，是開展雜交利用的優(yōu)良母本。3、圖片（4）八眉豬八眉豬又稱注川豬或西豬。中心產(chǎn)區(qū)為陜西徑河流域、甘肅隴東和寧夏的固原地區(qū)。主要分布于陜西、甘肅、寧夏、青海等省、自治區(qū)，在鄰近的新疆和內(nèi)蒙古亦有分布。八眉豬具有適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)好、脂肪沉積能力強(qiáng)、耐粗放管理、遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)，但八豬也存在著生長慢、后軀發(fā)育差、皮厚等缺點(diǎn)。1、體型外貌頭較狹長，耳大下垂，額有縱行“八”字皺紋，故名八眉。被毛黑色。按體型外貌和生產(chǎn)特點(diǎn)可分為大八眉、二

7、八眉和小伙豬三大類型。大八眉：體格較大。頭粗重，面微凹，額較寬，皺紋粗而深，縱橫交錯(cuò)，有“萬”字或“壽”字頭之稱；耳大下垂、長過鼻端，嘴直。背腰稍長，腹大下垂。肢稍高，后肢多臥系、尾粗長。皮厚松馳，體側(cè)和后肢多皺壁，呈套迭狀，俗稱“套褲”。被毛粗長。乳頭67對，多達(dá)9對。經(jīng)濟(jì)成熟較晚。群眾描述大八眉豬為：“壽字頭，八字眉，耳大遮面超過嘴，松皮大胯套褲腿”。建國初期，大八眉豬尚有相當(dāng)數(shù)量，現(xiàn)已為數(shù)不多，僅占八眉豬總數(shù)的1%左右。二八眉：介于大八眉與小伙豬之間的中間類型。頭較狹長，額有明顯細(xì)而淺的“八”字皺紋，耳大下垂、長與嘴齊。背腰狹長，腹大下垂，斜尻。大腿欠豐滿，后肢多臥系，皺裙較少，且不明顯

8、。乳頭6對，多達(dá)78對。生產(chǎn)性能較高，屬中熟型。占八眉豬總數(shù)的19%左右。3、小伙豬：體型較小，側(cè)面呈橢圓形。體質(zhì)緊湊，性情靈活。頭輕小，面直，額部多有旋毛，皺紋少而淺細(xì)，耳較小下垂，耳殼較硬，俗稱杏葉耳，嘴尖，俗稱黃瓜嘴。背短寬較平，腹大稍下垂，后驅(qū)較豐滿。四肢較短。皮薄骨細(xì)。乳頭多為6對。早熟易肥，適合農(nóng)村個(gè)體戶飼養(yǎng)。占八眉豬總數(shù)的80%左右。2、肥育性能八眉豬生長較慢，肥育期較長。大八眉豬12月齡體重才50公斤左右，23年體重達(dá)150200公斤時(shí)屠宰，膘厚8厘米，花板油2025公斤；二八眉豬肥育期較短，1014月齡、體重7585公斤時(shí)即可出槽；小伙豬10月齡、體重5060公斤時(shí)即可屠宰。

9、肥育期日增重為458克，瘦肉率為43.2%。八眉豬的肉質(zhì)好，肉色鮮紅，肌肉呈大理石紋狀，肉嫩，味香，胭體瘦肉含蛋白質(zhì)22.56%，眼肌的pH6.71。3、繁殖性能公豬性成熟早，30日齡左右即有性行為。公豬10月齡體重40千克時(shí)開始配種。一般利用年限6-8年，亦有多達(dá)10年以上的。母豬于3-4月齡（平均116天）開始發(fā)情，發(fā)情周期一般為1819天，發(fā)情持續(xù)期約3天，產(chǎn)后再發(fā)情時(shí)間一般在斷乳后9天左右（522天）。母豬八月齡體重45千克時(shí)開始配種。產(chǎn)仔數(shù)頭胎6.4頭，三胎以上12頭。一般利用年限4年左右。成年公豬一次射精250400毫升。4、圖片巴馬香豬1、體型小、矮、短、圓、肥。頭輕小，嘴細(xì)長，

10、多數(shù)豬的額平而無皺紋，有的個(gè)體眼角上緣有兩條平行淺紋，耳小而薄。頸短粗。背腰稍凹。胸寬圓。腹下垂，多觸地。前肢直，后肢臥系，四肢細(xì)。頭至頸部前1/2或1/3處及臀部為黑色，臉正中有白斑或白線伸至鼻端。部分豬只在背腰間有大小不等的黑斑。黑色交界處有黑底白毛灰色帶，被毛纖細(xì)柔軟，尾長過飛節(jié)。尾端毛呈魚尾狀。2、生產(chǎn)性能成年母豬體重為5060千克，胸圍96厘米。經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔為10.4頭，育成率93%,妊娠期平均111.7天。活重35千克的豬屠宰率為66.9%，眼肌面積為10.8平方厘米。廣西巴馬縣的鳳凰、那姚、羌圩、田東縣的朔良和田陽縣的玉鳳等地。3、圖片香豬1、體型體軀矮小，頭較直，額部皺紋

11、淺而小，耳較小而薄，略向兩側(cè)平伸或稍下垂。背腰寬而微凹，腹大，豐圓觸地，后軀較豐滿。四肢短細(xì)，后肢多臥系。皮薄肉細(xì)。毛色多全黑，但亦有“六白”或完全“六白”的特征。2、生產(chǎn)特性公豬生長較慢。4月齡7.87千克，6月齡16.02千克，母豬4月齡11.08千克，6月齡26.29千克。成年母豬體重41.1千克。性成熟早，公豬170日齡配種，母豬120日齡初配，頭胎產(chǎn)仔4.5頭，三胎以上56頭。肥育期日增重較好條件下為210克，香豬早熟易肥，宜于早期屠宰屠宰率為65.7%，膘厚3厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為46.7%。肉質(zhì)鮮嫩宜做臘肉和烤乳豬。3、圖片（7）寧鄉(xiāng)豬1、體型體型中等。頭中等大

12、小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂。頸短粗，有垂肉。背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，臀部微傾斜。四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄。多數(shù)豬后腳較弱而彎曲，飛節(jié)內(nèi)靠。尾尖、尾帚扁平，皮膚松弛。毛粗短而稀，毛色為黑白花。一種體軀上部為黑色，下部為白色，在頸部有一條寬窄不等的白色環(huán)帶，稱“烏云蓋雪”；一種中軀上部黑毛被白毛分割為一、二塊大黑斑者，稱“大黑花”；另一種體軀中部散見數(shù)目不一的小黑斑。稱“小散花”。按頭型可分為三種：獅子頭，福字頭，閹雞頭。在歷史上曾有老鼠頭型，因育肥性能差，而被淘汰。2、生產(chǎn)性能平均排卵17枚，三胎以上產(chǎn)仔10頭。肥育期日增重為368克，飼料利用率較

13、高，體重7580千克時(shí)屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。3、圖片（8）華中兩頭烏華中兩頭烏豬產(chǎn)于長江中游和江南平原湖區(qū)、丘陵地帶，包括湖南沙子嶺豬、湖北監(jiān)利豬和通城豬、江西的贛西兩頭烏豬和廣西的東山豬等地方豬。為我國長江中游地區(qū)數(shù)量最多、分布最廣的豬種。1、體型外貌華中兩頭烏豬軀干和四肢為白色，頭、頸、臀、尾為黑色，黑白交界處有23厘米寬的暈帶，額部有一小撮白毛稱筆苞花或白星，頭短寬，額部皺紋多呈菱形，額部皺紋粗深者稱獅子頭，頭長直額紋淺細(xì)者稱萬字頭或油嘴筒，耳中等大、下垂，監(jiān)利豬、東山豬背腰較平直，通城豬、贛西兩頭烏豬和沙子嶺豬背腰稍凹

14、，沙子嶺豬頭尾黑毛區(qū)較小，黑色區(qū)常以兩額角為中心聯(lián)于頭頂，稱“點(diǎn)頭墨尾”。腹大，后驅(qū)欠豐滿，四肢較結(jié)實(shí)，多臥系、叉蹄，乳頭多為67對。2、生產(chǎn)性能生長發(fā)育：由于產(chǎn)區(qū)分布廣，飼養(yǎng)條件不一，類群之間有一定差異，以贛西兩頭烏和通城豬較小，東山和監(jiān)利豬較大。6月齡體重，公豬36公斤，母豬38公斤。6月齡前生長發(fā)育較快，2歲達(dá)到成年。不同類群的成年母豬，體重為94124公斤，體長工20129厘米，胸圍101119厘米。3、繁殖性能據(jù)測定，沙子嶺公豬45日齡有成熟精子出現(xiàn)，3月齡有配種能力。公豬一般于56月齡體重3040公斤開始配種，由于早配和使用過度，一般多利用23年。小母豬初次發(fā)情在100日齡左右，一

15、般于56月齡體重4050公斤配種。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)為78頭，三產(chǎn)及三產(chǎn)以上母豬產(chǎn)仔數(shù)為11頭左右。4、肥育性能在農(nóng)村飼養(yǎng)條件下，肥育豬8月齡體重可達(dá)80公斤左右。體重80公斤左右的肥育豬，屠宰率71，胴體瘦肉率4144。5、雜交利用華中兩頭烏豬做母本與引進(jìn)的瘦肉型品種雜交，生產(chǎn)商品瘦肉型豬，效果較好。6、圖片（9）滇南小耳豬1、產(chǎn)地滇南小耳豬屬華南型豬種，產(chǎn)于云南省的勐臘、潞西、干山等地，分布于德宏州、臨滄地區(qū)、西雙版納州及思茅地區(qū)及紅河州、文山州、玉溪地區(qū)的部分縣鎮(zhèn)。2、體型滇南小耳豬體軀短，皮薄，毛稀，被毛以純黑為主，耳小直立或向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，乳頭多為5對。按體型可分為大、中、

16、小三型。大型豬：面平直，額寬，耳稍大，多向兩側(cè)平伸或直立。頸部短、厚。背腰平直，腹大而不下垂。四肢較粗壯。毛色以全黑為主。間在額心，尾尖或四肢膝部以下有白毛；小型豬：體型短小，有“冬瓜身，騾子屁股，麂子蹄”之稱。頭小，額平無皺紋。耳小直立而靈活，耳寬大于耳長，嘴筒稍長。頸短肥厚，下有肉垂。背腰多平直，臀部豐圓，大腿肌肉豐滿。四肢短細(xì)、直立，蹄小堅(jiān)實(shí)；中型豬體型外貌介于大、小型豬之間。3、生產(chǎn)性能山區(qū)以放牧為主，多采用先吊架子后集中糧食催肥的方式養(yǎng)豬，飼養(yǎng)期1.52年，體重可達(dá)80100kg。平原區(qū)飼料條件較好，斷奶后一年左右小型豬體重達(dá)60kg左右，大型豬可達(dá)100kg左右。屠宰率為74%，胴

17、體瘦肉率31%，脂肪占53%。性成熟較早，公豬3月齡，母豬4月齡即可配種受胎。據(jù)農(nóng)村調(diào)查，一般初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)為56頭，經(jīng)產(chǎn)母豬為79頭，育成率在80%以上。4、圖片10）海南豬1、產(chǎn)地海南省文昌、屯昌、臨高縣2、主要特性頭小，鼻梁稍彎，耳小而薄、直立、并稍向前傾，耳根較寬廣，嘴筒短而鈍圓，體軀較豐滿，背寬微凹，腹大下垂，臀部肌肉發(fā)達(dá)，飛節(jié)處有皺褶。毛色白多黑少，從頭部沿背線直到尾根有一條黑毛黑皮的寬帶，俗稱“黑背條“下頜、頸、胸腹、體側(cè)及四肢均為白色，黑白之間有一條寬約3-5厘米由黑皮白毛形成的灰色帶，額正中有一倒置的白皮白毛的三角星。3、生產(chǎn)性能性成熟早，小公豬1520日齡有爬跨行為，60日

18、齡有配種能力，90日齡配種，母豬34月齡第一次發(fā)情，78月齡配種。2歲母豬產(chǎn)仔9.5頭，3歲以上產(chǎn)仔12.2頭。肥育期日增重為147368克，屠宰率為69.4%，眼肌面積25.5平方厘米，瘦肉率為38.5%。海南豬早熟、易肥、皮薄、骨細(xì)、肉質(zhì)鮮美是海南島地區(qū)的主要當(dāng)家品種。具有活動(dòng)敏捷、覓食力強(qiáng)，適應(yīng)性好，肉質(zhì)結(jié)實(shí)等優(yōu)點(diǎn)。但前期生長發(fā)育緩慢。4、圖片（11）三江白豬三江白豬是1973年開始，用長白豬和民豬兩個(gè)品種采用正反交、回交、橫交的育種方式，到1982年，各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)而命名的。三江白豬屬瘦肉型品種，具有生長快、產(chǎn)仔較多、瘦肉率高、肉質(zhì)良好和耐寒冷氣候等特性。主要分布在黑龍江省東

19、部三江平原地區(qū)，是生產(chǎn)商品豬及開展雜交利用的優(yōu)良親本。1、外型特征三江白豬頭輕嘴直，兩耳下垂或稍前傾，全身背毛白色，背腰平直，中軀較長，腹圍較小,后軀豐滿，四肢健壯。蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，乳頭7對，排列整齊。成年公豬體重250300公斤，母豬體重200250公斤。2、生產(chǎn)性能三江白豬的后備公豬6月齡體重8085公斤，后備母豬6月齡體重7580公斤。肥育豬2090公斤階段平均日增重06公斤，體重達(dá)90公斤日齡為185天，胴體瘦肉率5758，產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)母豬910頭，經(jīng)產(chǎn)母豬1113頭。三江白豬與杜洛克、漢普夏、長白豬雜交都有較好的配合力，與杜洛克豬雜交效果顯著，肥育期平均日增重065公斤，瘦肉率62。3、圖片

20、12)藍(lán)塘豬1、產(chǎn)地產(chǎn)于廣東省紫金縣藍(lán)塘鎮(zhèn)，毛色整齊一致，從頭至尾沿背線為一寬廣的黑帶。體側(cè)下半部、腹部和四肢均為白色，黑白分界限明顯，且在分界處有一灰白帶。頭型大小適中，嘴稍扁而翹，耳小直立且薄而尖，體驅(qū)寬深短圓，背腰微凹，腹大、四肢短小，奶頭絕大多數(shù)為5對。主要分布在廣東省的惠州、河源、紫金、豐順、五華、梅縣等粵東地區(qū)。2、特性藍(lán)塘豬屬華南型豬種,是被列入國家豬種資源保護(hù)的豬種。具有早熟易肥，性情溫馴，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，皮薄肉質(zhì)鮮嫩，肉味鮮美，高度耐近交等優(yōu)良特性。經(jīng)產(chǎn)母豬胎產(chǎn)仔數(shù)11-12頭，母豬利用年限長達(dá)5年以上，是我國唯一的耐近交地方良種。3、生產(chǎn)性能成年公豬體重127千

21、克，母豬為85.5千克。初產(chǎn)仔8頭，三胎以上產(chǎn)仔1116頭。肥育期日增重為397克，屠宰率為65.5%，膘厚5.3厘米，眼肌面積19.5平方厘米，腿臀比例24.6%，瘦肉率為35.2%。4、圖片13）北京黑豬北京黑豬是用巴克夏豬、約克夏豬、蘇白豬及河北定縣黑豬雜交培育而成。已通過農(nóng)業(yè)部鑒定驗(yàn)收并獲得部級技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，被列為國家瘦肉型豬生產(chǎn)系列工程項(xiàng)目的母系種豬。北京黑豬主要分布在北京各郊區(qū)縣。1、體型外貌體型較大，生長速度較快，母豬母性好。與長白豬、大約克夏豬和杜洛克豬雜交效果較好。頭大小適中，兩耳向前上方直立或平伸，面微凹，額較寬。頸肩結(jié)合良好，背腰平直且寬。四肢健壯，腿臀較豐滿，體質(zhì)結(jié)實(shí)

22、，結(jié)構(gòu)勻稱。全身被毛呈黑色。成年公豬體重260公斤左右，體長150厘米左右；成年母豬體重220公斤左右，體長145厘米左右。2、生長肥育性能北京黑豬在每公斤配合飼料含消化能12.5613.4兆焦、粗蛋白質(zhì)14%17%的條件下飼養(yǎng)，生長肥育豬體重20-90公斤階段，日增重達(dá)600克以上，每公斤增重消耗配合飼料3.53.7公斤。體重90公斤屠宰，屠宰率72%一73%，胴體瘦肉率56%以上。3、繁殖性能母豬初情期為67月齡，發(fā)情周期為21天，發(fā)情持續(xù)期23天。小公豬3月齡出現(xiàn)性行為，67月齡、體重7075公斤時(shí)可用于配種。初產(chǎn)母豬每胎產(chǎn)崽910頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均每胎產(chǎn)崽11.5頭，平均產(chǎn)活崽數(shù)10頭。

23、4、雜交利用用長白豬做父本與北京黑豬雜交，一代雜種豬體重2090公斤階段，日增重650700克，每公斤增重消耗配合飼料3.23.6公斤；體重90公斤屠宰，胴體瘦肉率58%以上。用杜洛克豬或大約克夏豬做父本，長X北（長白公豬配北京黑母豬）雜種母豬做母本，雜種豬體重2090公斤階段，日增重600700克，每公斤增重消耗配合飼料3.23.5公斤。體重190斤屠宰，胴體瘦肉率58%以上。5、圖片（14）哈爾濱白豬1、產(chǎn)地與特點(diǎn)哈爾濱白豬簡稱哈白豬。分布于濱州，濱綏和杜佳等鐵路沿線。哈白豬在當(dāng)?shù)仉s種白豬選育基礎(chǔ)上，于1958年又用引入的蘇白公豬雜交級進(jìn)二代后，橫交固定育成的新品種，屬大型肉脂兼用型品種。

24、主要特點(diǎn)是生長快、耗料少，母豬產(chǎn)仔數(shù)多和哺育性能好。適于寒冷和粗飼料豐富地區(qū)飼養(yǎng)。2、品種和特征全身被毛白色，體型較大。頭中等大，顏面微凹，耳直立或稍傾斜（幼豬為直立耳）背腰平直，腹稍大，不下垂。四肢健壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，腿臀豐滿，有效乳頭67對。成年公豬體重200250公斤，成年母豬體重180200公斤。3、育肥性能在平衡飼養(yǎng)條件下，體重15120公斤階段，平均日增重585克，料肉比3.59：1，體重115公斤屠宰，屠宰率75左右。眼肌面積30平方厘米，腿臀比例26。胴體瘦肉率45以上。4、繁殖性能母豬初情期為160日齡。發(fā)情周期20天左右，發(fā)情持續(xù)期23天。一般母豬在8月齡，體重90100公斤時(shí)

25、，公豬在10月齡，體重120公斤開始配種。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)9.4頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)11.3頭。哺育率90.7，仔豬60日齡窩重158公斤。5、雜交效果用杜洛克豬作父本，與哈白豬雜交，一代雜種豬平均日增重525克，胴體瘦肉率59.17。用長白豬作父本與哈白豬雜交，一代雜種日增重平均623克，料肉比3.6：1。體重90公斤屠宰，胴體瘦肉率50以上。與三江白豬和樂北花豬進(jìn)行正反雜交，其雜種豬在育肥期的日增重和飼料利用率均呈現(xiàn)出較強(qiáng)的某種優(yōu)勢。6、圖片15）兩廣小花豬1、主要特性、體型較小，具有頭短、頸短、耳短、身短、腳短和尾短等六短特征，額較寬，有形或菱形皺紋，中間有白斑三角星，耳小向外平伸，

26、背腰寬廣凹下，腹大拖地，體長與胸圍幾乎相等。被毛黑白花，除頭、耳、背、腰臀為黑色外，其余均為白色。2、生產(chǎn)性能成年公豬體重為103.2130.9千克，母豬為81112千克，性成熟早，公豬23月齡就能配種，母豬45月齡初配，頭胎產(chǎn)仔8頭左右，三胎以上1011頭，種豬場經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)1213頭。肥育期日增重為285328克，屠宰率為67.6%，瘦肉率為37.2%。3、圖片金華豬金華豬為中國著名地方優(yōu)良豬品種，有“中華熊貓豬”的美譽(yù)，其頭部和尾部為黑皮黑毛，故又名兩頭烏。它具有皮薄骨細(xì)、肉味鮮美、性成熟早、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)。馳名中外的金華火腿，就是用它的后腿精心腌制而成的。金華豬肉品質(zhì)好，肌肉顏色鮮紅

27、。系水力強(qiáng)細(xì)嫩多汁，富含肌肉脂肪；皮薄骨細(xì)頭小股細(xì)胴體中皮骨比例低，可食部分多；繁殖力強(qiáng)，平均每胎產(chǎn)崽可達(dá)14頭以上，繁殖年限長優(yōu)良母豬高產(chǎn)性定可持續(xù)89年終生產(chǎn)崽20胎左右，乳頭數(shù)多，潑乳力強(qiáng)，母性好，仔豬哺育率高；性成熟早，小母豬7080日齡即開始發(fā)情，105日齡左右達(dá)性成熟。6月齡即可配種生產(chǎn)；造應(yīng)性好，耐寒、耐熱能力強(qiáng)，耐粗飼，能適應(yīng)我國大部分地區(qū)的氣候環(huán)境，多次出口到日本、法國、加拿大泰國等國家。1、外型特征金華豬體型中等偏小，毛色除頭頸和臀尾為黑色外，其余均為白色，故有“兩頭烏”之稱。在黑白交界處有黑皮白毛的“暈帶”。耳中等大、下垂，額上有皺紋，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀較傾斜

28、，四肢較短，蹄堅(jiān)實(shí)，皮薄毛稀。乳頭多為78對。金華豬按頭型可分為“壽字頭”和“老鼠頭”兩種類型。“壽字頭”型豬分布于金華和義烏等地，個(gè)體較大，生長較快，頭短，額部有粗深皺紋，背稍寬，四肢較粗壯。“老鼠頭”型豬分布在東陽等地，個(gè)體較小，頭長，額部皺紋較淺或無皺紋，背較窄，四肢高而細(xì)。2、生產(chǎn)性能金華豬以肉質(zhì)好、適宜腌制火腿和臘肉而著稱。它的鮮腿重67kg，皮薄，肉嫩，骨細(xì)，肥瘦比例恰當(dāng)，瘦中夾肥，五花明顯。以此為原料制作的金華火腿，是中國著名傳統(tǒng)的熏臘制品，為火腿中的上品。皮色黃亮，肉紅似火，香烈而清醇，咸淡適口，色、香、味、形俱佳，且便于攜帶和貯藏，暢銷于國內(nèi)外。金華豬具有性成熟早、性情溫馴、

29、母性好和產(chǎn)仔多等優(yōu)良特性。經(jīng)產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)仔14.220.31頭，仔豬育成率高(94.0%)。金華豬在每公斤配合飼料含消化能12.56MJ、粗蛋白質(zhì)14%和精、青料比例1：1的營養(yǎng)條件下，在體重1776燉階段，平均飼養(yǎng)期127天，日增重464g，每公斤增重耗消化能51.41MJ，可消化粗蛋白質(zhì)425g，75燉體重屠宰，屠宰率72.55%，瘦肉率43.36%。3、利用以金華豬作母本的二元雜交能明顯地提高肥育豬增重速度，降低飼料消耗。尤其是大約克X金華豬、漢普夏X金華豬、杜洛克X金華豬、長白豬X金華豬的雜種后代日增重提高25.71%38.25%，飼料消耗減少10.30%13.06%，瘦肉率提高5.9

30、3%8.90%。長白豬X蘇聯(lián)大白豬金華豬，大約克X蘇聯(lián)大白豬金華豬三元雜種豬的效果優(yōu)于二元雜交。日增重分別達(dá)614g和698g，瘦肉率比純種金華豬提高5%9%。4、圖片（17）榮昌豬1、外貌特征毛稀、鬃毛粗長，頭部黑斑不超過耳部，全身皮毛白色，身軀長，四肢結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，母豬乳頭6-7對。體型中等，頭大小適中，面微凹，耳中等大小而下垂，額面皺紋橫行，有漩毛，體軀較長，發(fā)育勻稱，背腹微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，目前按毛色特征分別稱為：“金架眼”、“黑眼瞠”、“黑頭”、“兩頭黑”、“飛花”和“洋眼”等，其中“黑眼瞠”和“黑頭”約占一半以上。2、生產(chǎn)性能榮昌豬除具有性情溫馴、育子力強(qiáng)、適應(yīng)性好等地方

31、豬種的一般優(yōu)良特性外，其優(yōu)良的遺傳素質(zhì)還表現(xiàn)在：成熟期早，小公豬36日齡出現(xiàn)性反射爬跨，62日齡能采取含有精子的精液，77日齡能配種使母豬受孕。小母豬初情期平均為80。06日齡，最早出現(xiàn)產(chǎn)仔的為196日齡。八月齡體重達(dá)90千克。瘦肉率較高。在限飼條件下，75-90千克體重屠宰，胴體瘦肉率達(dá)46%左右。肉質(zhì)好，榮昌豬肌肉呈鮮紅或深紅色，大理石紋清晰、分布均勻，肉質(zhì)評定的各項(xiàng)指標(biāo)均屬優(yōu)良。配合力好，具有明顯的雜種優(yōu)勢。皮毛白色，鬃質(zhì)優(yōu)良，是我國地方豬種中具有代表性的白色豬種。3、圖片（18）內(nèi)江豬主要產(chǎn)于四川省的內(nèi)江市和內(nèi)江縣，以內(nèi)江市東興鎮(zhèn)一帶為中心產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱為“東鄉(xiāng)豬”。內(nèi)江豬具有適應(yīng)性

32、強(qiáng)和雜交配合力好等特點(diǎn)，是我國華北、東北、西北和西南地區(qū)開展豬雜種優(yōu)勢利用的良好親本之一，但存在屠宰率較低，皮較厚等缺點(diǎn)。1、外形特征體型大，體質(zhì)疏松，頭大，嘴筒短，額面橫紋深陷成溝，額皮中部隆起成塊，俗稱“蓋碗”。耳中等大、下垂，體軀寬深，背腰微凹，腹大不拖地，四肢較粗壯，皮厚，成年種豬體側(cè)及后腿皮膚有深皺褶，俗稱“瓦溝”或“套褲”。被毛全黑，鬃毛粗長。乳頭粗大，67對。一般將額面皺紋特深、嘴筒特短、舌尖常外露者稱“獅子頭”型；將嘴稍長、額面皺紋較淺者稱“二方頭”型。目前以“二方頭”型居多。成年公豬體重170千克左右，成年母豬155千克左右。2、生產(chǎn)性能在中等營養(yǎng)水平下限量飼養(yǎng)，肥育豬體重從

33、12.8千克增至91.9千克，需193天，日增重410克左右，每千克增重耗混合料、青料和粗料分別為3.5、4.9和0.07千克；在較好飼料條件下限量飼養(yǎng)，179日齡體重可達(dá)90.2千克，106天育肥期日增重662克。體重90千克時(shí)，屠宰率67.5%,胴體中肉、脂分別占37.0%、39.3%。小公豬62日齡時(shí)睪丸便有成熟精子，56月齡開始配種；母豬初情期113日齡左右，6月齡初次配種。母豬產(chǎn)仔數(shù)為910頭。3、種用價(jià)值內(nèi)江豬遺傳性強(qiáng)，雜種后代均不同程度表現(xiàn)額寬、額面皺褶多、有旋毛等外貌特征，胴體也呈現(xiàn)屠宰率較低、皮厚等性狀。以內(nèi)江豬為父本，與長白、蘇白、巴克夏等豬種雜交，一代雜種豬的日增重率優(yōu)勢

34、分別為36.2%、12.2%和5.7%。雜種豬皮變薄，眼肌面積增大，胴體瘦肉率增加。例如，長X內(nèi)雜種豬的皮厚為0.48厘米（內(nèi)江為0.68厘米），胴體瘦肉率為44.6%（內(nèi)江為41.6%）。4、圖片（19）大花白豬1、產(chǎn)地1、產(chǎn)地產(chǎn)于廣東省珠江三角洲一帶，以佛山地區(qū)的南海、順德、中山、高鶴、番隅、增城以及肇慶等為中心產(chǎn)區(qū)。其體型中等，耳稍大下垂，額部多有橫行的皺紋。背腰較寬微凹，腹較大。背毛稀疏，毛色為黑白花，頭部和臂部有大塊黑斑，腹部、四肢為白色，背腰部及體側(cè)有大小不等的黑塊，在黑白色交界處形成暈?，F(xiàn)主要分布于廣東省中部和北部地.2、生產(chǎn)性能大花白豬屬華中型豬種，是被列入國家豬種資源保護(hù)的豬

35、種。具有早熟易肥，性情溫馴，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，哺乳性能好，肉質(zhì)鮮嫩鮮美等優(yōu)良特性。母豬每胎產(chǎn)仔數(shù)11頭以上，母豬利用年限長達(dá)9年，是我國優(yōu)良的地方品種。成年公豬體重133千克，母豬為111千克。母豬頭胎產(chǎn)仔12頭，三胎以上14頭，仔豬存活率96.2%。肥育期在較好飼養(yǎng)條件下日增重為519克，屠宰率為70.7%，眼肌面積18平方厘米，瘦肉率為43.2%。3、圖片（20）東北花豬1、豬種介紹體質(zhì)結(jié)實(shí)緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱。頭大小適中，嘴中等長而寬，兩耳直立或前傾微垂。胸部寬深背腰平直，身腰較長，腹大下垂，后軀豐滿。四肢強(qiáng)健。被毛為黑白花，其中黑花系以黑花為主但有少量零散分布的小塊白毛。2、圖片（

36、21）上海白豬1、產(chǎn)地與特點(diǎn)上海白豬產(chǎn)于上海市近郊的上海和室山縣，是在當(dāng)?shù)貤l件下培育成的肉脂兼用型品種。主要是在本地豬（太湖豬）和約克夏、蘇白豬等豬種進(jìn)行雜交的基礎(chǔ)上，通過多年造育而成。主要特點(diǎn)是生長發(fā)育快，產(chǎn)仔數(shù)較多，適應(yīng)性強(qiáng)和胴體瘦肉率較高。適于在大、中城市郊區(qū)飼養(yǎng)。2、品種特征全身被毛白色，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，體型中等偏大，頭面平直或微凹，耳中等大略向前傾。背寬，腹稍大，腿臀較豐滿。有效乳頭7對。成年公豬體重250公斤左右，成年母豬180公斤左右。3、育肥性能在良好的飼養(yǎng)條件下，170日齡體重可達(dá)90公斤，體重2090公斤階段的日增重615克左右，料肉比3.62：1。體重90公斤屠宰，屠宰率70.

37、55。眼肌面積26平方厘米，腿臀比例27，胴體瘦肉率52.5。4、繁殖性能公豬一般在89月齡，體重100公斤以上開始配種。母豬初情期為67月齡，發(fā)情周期1923天，發(fā)情持續(xù)期23天，多在89月齡配種。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)9頭左右，經(jīng)產(chǎn)母豬（3胎及3胎以上）產(chǎn)仔數(shù)1113頭。5、雜交效果用杜洛克豬或大約克夏豬作父本與上海白豬雜交，一代雜種豬在良好的飼養(yǎng)條件下自由采食干粉料，體重2090公斤階段，日增重為700750克，料肉比3.13.5：1。雜種豬體重90公斤屠宰，胴體瘦肉率60以上。6、圖片（22）新淮豬新淮豬是用江蘇省淮陰地區(qū)的淮豬與大約克夏豬雜交育成的新豬種，為肉脂兼用型品種，主要分布在江蘇省淮

38、陰和淮河下游地區(qū)。具適應(yīng)性強(qiáng)、生長較快、產(chǎn)仔多、耐粗飼、雜交效果好等特點(diǎn)。、外型特征新淮豬全身被毛黑色，僅在體軀末端有少量白斑。頭稍長，嘴平直微凹，耳中等大，向前下方傾垂。背腰平直，腹稍大但不下垂，臀略傾斜，四肢健壯，乳頭7對以上。成年公豬體重230250公斤，成年母豬體重180190公斤。2、生產(chǎn)性能新淮豬在以青飼料為主的飼養(yǎng)條件下，肥育豬28月齡全期日增重為490g，每公斤增重耗混合料3.65kg，青料2.47kg，肥育豬最適屠宰體重8090kg。體重87kg時(shí)屠宰率71%，膘厚3.5cm,眼肌面積25cm2,腿臀比例25%，胴體瘦肉率45%左右。新淮豬成年體重，公豬244.2kg，母豬1

39、85.22kg。性成熟較早，公母豬3月齡左右有性行為。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)10.5頭，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)13.23頭。3、雜交利用在中等營養(yǎng)水平下，用內(nèi)江豬作父本與新淮豬作母本進(jìn)行雜交，其雜種豬6月齡體重可達(dá)90公斤，26月齡日增重560克，用杜X二（杜洛克公豬配二花臉母豬）雜種豬作父本，配新淮母豬，其三品種雜交豬日增重590700克。體重90公斤屠宰率72%以上，腿臀比例27%，胴體瘦肉率50%以上。4、圖片23）太湖豬太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢

40、、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8-9對，最多12.5對。太湖豬特性如下：1、繁殖性能太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，以產(chǎn)母豬平均16頭以上，最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭，太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報(bào)道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。太湖豬護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高，起臥謹(jǐn)慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。、遺傳性能及雜交優(yōu)勢太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本(長白公豬與太湖母豬雜交

41、的第一代母豬)開展三元雜交。實(shí)踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長速度快等特點(diǎn)。、肉質(zhì)特性太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%-45%，肌肉PH值為6.550.2肉色評分接近3分。肌蛋白含量23.52.0%，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.370.28%，肌肉大理石紋評分3分占75%，2分占25%。、飼養(yǎng)管理特點(diǎn)太湖豬雖然耐粗飼、耐低營養(yǎng)水平日糧，但因其高繁殖力特點(diǎn)，在培育種豬、后備豬及仔豬時(shí)，要盡量滿足妊娠母豬及哺乳母豬的營養(yǎng)需要。另外，太湖豬因不良環(huán)境刺激會產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)搞好環(huán)境衛(wèi)生

42、和防疫工作，并作好記錄5、圖片。四、引入品種巴克夏豬(Berkshire)1、產(chǎn)地巴克夏豬原產(chǎn)于英國巴克郡和威爾郡。1860年成為品質(zhì)優(yōu)良的脂肪型豬，1900年德人曾輸入巴克夏豬飼養(yǎng)于青島一帶。我國早期引進(jìn)的巴克夏豬，體軀豐滿而短，是典型的脂肪型豬種。60年代引進(jìn)的巴克夏豬體型已有改變，體軀稍長而膘薄，趨向肉用型。2、外型特征耳直立稍向前傾，鼻短、微凹，頸短而寬，胸深長，肋骨拱張，背腹平直，大腿豐滿，四肢直而結(jié)實(shí)。毛色黑色有“六白”特征，即嘴、尾和四蹄白色，其余部位黑色。3、生產(chǎn)性能產(chǎn)仔數(shù)79頭，初生重1.2公斤，60天斷奶重1215公斤。肉豬體重由2090公斤，日增重487克，每公斤增重耗混

43、合精料3.79公斤。成年公豬體重230公斤，成年母豬198公斤。優(yōu)缺點(diǎn)：體質(zhì)結(jié)實(shí)，性情溫馴、沉積脂肪快，但產(chǎn)仔數(shù)低，胴體含脂肪多。巴克夏豬輸入我國已有九十多年歷史，經(jīng)長期飼養(yǎng)結(jié)果，在繁殖力、耐粗飼和適應(yīng)性都有所提高。用巴克夏公豬與我國本地母豬雜交，體型和生產(chǎn)性能都有明顯的改善。但瘦肉率和飼料利用率稍低，其雜種豬在國內(nèi)山區(qū)仍受群眾喜愛。4、圖片約克夏豬(Yorkskire)1、產(chǎn)地約克夏豬原產(chǎn)于英國北部的約克郡及其鄰近地區(qū)。1852年正式確定為品種，后逐漸分化出大、中、小三型，并各自形成獨(dú)立的品種，大型的稱大白豬，中型的稱中白豬，小型的稱小白豬。我國于1900年引入中約克夏豬，由德國僑民帶到張家

44、口、青島一帶飼養(yǎng)，以后又陸續(xù)由國外輸入。我國最早引入大約克夏豬是19361938年，由原南京中央大學(xué)引進(jìn)的。小型約克夏豬因不適合生產(chǎn)需要，已被淘汰。我國飼養(yǎng)的約克夏豬以大型和中型較多。大中兩型在經(jīng)濟(jì)類型、體型、生產(chǎn)性能等方面均有本質(zhì)差別，實(shí)際上已屬于兩個(gè)不同品種。2、外貌特征中約克夏豬全身白色，二小直立，體軀呈方磚形，頭短寬稍凹，頸短，背腰寬，四肢短而強(qiáng)健，屬肉脂兼用型。3、生產(chǎn)性能中約克夏和大約克夏豬的生產(chǎn)性能比較見表1-4約克夏與大約克夏豬生產(chǎn)性能比較品種產(chǎn)仔數(shù)初生重(kg)60日齡斷奶重(kg)成年公豬體重(kg)成年母豬體重(kg)日增(g)料肉比膘厚(cm)瘦肉比(%)中約克夏(MW)10頭左右1.213-16160-220130-2004583.993.744.42大約克夏(LW)11-131.418300-370250-330689-7402.983.281.772.6960-654、圖片長白豬(Landrace)1、產(chǎn)地丹麥，原名蘭特瑞斯豬。由于其體軀長，毛色全白，故在我國通稱為長白豬。它是在1887年用英國大白豬與丹麥本地豬雜交選育成的瘦肉型豬。目前，在歐美及日本等國分布很廣。我國在1964年開始從瑞典、英國、荷蘭等國引入多批，再我國分布很多。2、外貌特征頭小頸短，嘴筒直，耳大向前傾，體軀特別長，體長與胸圍比例約為10：8.5，后軀特別豐滿，背腰