《營(yíng)養(yǎng)午餐》教學(xué)案例

1、營(yíng)養(yǎng)午餐教案教學(xué)內(nèi)容：人教版小學(xué)四年級(jí)（下冊(cè)）第48、49頁(yè)。教學(xué)目標(biāo)：1、了解相關(guān)的健康常識(shí)，知道吃好午餐的重要性；會(huì)用專(zhuān)家的建議正確地分析午餐菜肴中營(yíng)養(yǎng)成分，能設(shè)計(jì)調(diào)配科學(xué)、合理的套餐食譜。2、培養(yǎng)學(xué)生從繁雜的數(shù)據(jù)中，獲取所需信息的能力；懂得科學(xué)、合理營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3、讓學(xué)生體會(huì)數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生整理數(shù)據(jù)、利用數(shù)據(jù)的能力，掌握合理配菜的方法。教學(xué)難點(diǎn)：理解“不低于、不超過(guò)”的含義課前欣賞：教材上出現(xiàn)的10種精美菜肴圖片。教學(xué)過(guò)程：一、自主搭配套餐。師：課前同學(xué)們欣賞了一些精美菜肴，看到這些美味佳肴，你是什么感覺(jué)？生1：

2、我感覺(jué)這些菜都很好吃，我都快要流口水了。生2：我很想吃里面的炸雞排。師：老師也有這種感覺(jué)?，F(xiàn)在讓我們走進(jìn)民主路小學(xué)食堂，食堂提供的午餐，就是我們剛才欣賞到的10個(gè)菜。如果讓你從中選擇三個(gè)菜，你會(huì)怎么選呢？生：我會(huì)選紅燒魚(yú)塊、雞蛋西紅柿和家常豆腐。（根據(jù)學(xué)生回答，教師貼出相應(yīng)卡片，編為a組）師：你為什么要選這三道菜？ 生：因?yàn)槲矣X(jué)得它們很好吃。師：很好，其他同學(xué)肯定也有自己的選擇，請(qǐng)把你們選擇的三個(gè)菜編號(hào)和菜名寫(xiě)在本子上。（請(qǐng)一學(xué)生貼在黑板上，編為b組）師：同學(xué)們都選好了。誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)你選了哪三個(gè)菜？為什么選它們？生：我選的是土豆燉牛肉、紅燒魚(yú)塊和雞蛋西紅柿，因?yàn)槲蚁矚g吃。師：剛才多數(shù)同學(xué)是根據(jù)自己

3、的喜好來(lái)選的，可是光顧自己的喜好去選擇，行嗎？生：不行，還要考慮是否有營(yíng)養(yǎng)。師：說(shuō)得真好！怎樣考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題呢，請(qǐng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的意見(jiàn)。（播放課件）師：在這里，專(zhuān)家特別提到了兩個(gè)詞。（板書(shū)：熱量、脂肪）誰(shuí)知道熱量是什么，它對(duì)我們?nèi)梭w有什么作用呢？師：說(shuō)得非常正確，熱量就是食物提供給我們的能量或者動(dòng)力。如果我們攝取的熱量太少會(huì)怎樣？生1：會(huì)沒(méi)力氣，感覺(jué)疲憊。生2：會(huì)覺(jué)得體力不支，想跑卻跑不動(dòng)。師：真不錯(cuò)，說(shuō)到點(diǎn)子上了。脂肪又是什么，它對(duì)人體有什么影響？師：很好！營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)這兩個(gè)量進(jìn)行了規(guī)定（課件）?！安坏陀凇笔鞘裁匆馑?？生1：就是不比它低. 生2：就是要大于或等于。師：對(duì)，大于或等于可以用符號(hào)“”表示

4、。熱量大于或等于多少呢？（板書(shū)：2926千焦） 師：“不超過(guò)”又是什么意思？ 生：不能超過(guò)它，要小于或等于它。師：小于或等于也可以用一個(gè)數(shù)學(xué)符號(hào)表示。（板書(shū)： ）只有同時(shí)符合這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐才稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)午餐。（板書(shū)：標(biāo)準(zhǔn)）二、揭示課題：今天我們就是在探究營(yíng)養(yǎng)午餐里的學(xué)問(wèn)。三、科學(xué)合理搭配套餐。師：聽(tīng)了專(zhuān)家的話，你現(xiàn)在最想做什么？生：我想檢驗(yàn)自己選的套餐是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。師：好，先請(qǐng)大家看每種菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量。（課件）老師把這10道菜分成了兩大類(lèi)，你知道我是怎樣分的嗎？ 生：16號(hào)是葷菜，79號(hào)是素菜。師：說(shuō)得很準(zhǔn)確，觀察這些數(shù)據(jù)，你有什么發(fā)現(xiàn)呀？師：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)了葷菜和素菜不同的

5、特點(diǎn)。師：有了這些數(shù)據(jù)，同學(xué)們就可以檢驗(yàn)所選套餐是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)了。這張成分表在課本48頁(yè)，同學(xué)們可以用自己喜歡的方法計(jì)算，如口算、估算，也可以借助計(jì)算器幫助你計(jì)算。（請(qǐng)剛才兩位同學(xué)把計(jì)算結(jié)果寫(xiě)在黑板上。）師：老師想了解一下，哪些同學(xué)選的菜符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)舉手。師：不錯(cuò)，一起看看黑板上兩位同學(xué)選的菜，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？你是怎樣判斷的？生：不符合，我是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷的。師：這兩組套餐都不符合標(biāo)準(zhǔn)，先看a組是什么問(wèn)題呢？生：a組熱量不夠，低于2926千焦。師：現(xiàn)在老師想讓這份套餐達(dá)標(biāo)，成為一份營(yíng)養(yǎng)午餐，你有什么好建議嗎？生：我覺(jué)得應(yīng)該把熱量低的菜換一個(gè)高一些的。師：不錯(cuò)，真是個(gè)愛(ài)動(dòng)腦筋

6、的孩子！假如我換的菜熱量增加了，脂肪也跟著增加，行嗎？ 生：不行，脂肪不能超過(guò)50克。師：也就是說(shuō)熱量增加時(shí)還要兼顧什么？生：還要兼顧脂肪是否達(dá)標(biāo)。師：對(duì)啊，在調(diào)整菜肴時(shí)要注意熱量、脂肪同時(shí)達(dá)標(biāo)。（板書(shū)）誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)具體換哪個(gè)菜？大家可以在本子上算出結(jié)果再告訴我答案。師：b組的問(wèn)題是什么，該怎樣調(diào)整呢？請(qǐng)你用剛才老師教的方法試試看。師：經(jīng)過(guò)我們這些營(yíng)養(yǎng)大師的調(diào)整，這兩組套餐都達(dá)標(biāo)了，都稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)午餐。那么，這兩組相比較，誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高呢？（學(xué)生較疑惑）師：那就該看誰(shuí)的含量呀？ 生：蛋白質(zhì)的含量。師：真聰明，誰(shuí)知道蛋白質(zhì)對(duì)人體有什么作用？師：不錯(cuò)，蛋白質(zhì)是我們身體營(yíng)養(yǎng)的重要成分，當(dāng)熱量、脂肪都

7、達(dá)標(biāo)的情況下，蛋白質(zhì)的含量越高，套餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)也更高。這里哪組套餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？（學(xué)生口算結(jié)果） 生：b組的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。四、實(shí)踐應(yīng)用。師：這兩位同學(xué)的套餐都合格了，和這兩組搭配不一樣的請(qǐng)舉手，哇！這么多不同的方案。其實(shí)，從10道菜中每次選3道菜搭配，一共有120種搭配方法，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的也有24種。剛才有的同學(xué)選的菜已經(jīng)達(dá)標(biāo)了，有的沒(méi)達(dá)標(biāo)，沒(méi)關(guān)系！帶上你們的方案一起走進(jìn)“小小營(yíng)養(yǎng)師”配菜大賽，請(qǐng)小組里的同學(xué)一起幫忙調(diào)整。請(qǐng)看比賽要求（課件）。請(qǐng)一名學(xué)生朗讀，讀完后每位學(xué)生翻開(kāi)課本48頁(yè)，比賽開(kāi)始?。▽W(xué)生活動(dòng)）師：時(shí)間到，小組長(zhǎng)起立！帶上你們組的勞動(dòng)成果上臺(tái)給大家展示，先給大家介紹

8、你們組推選的方案。（展臺(tái)）同時(shí)把每組推選的方案輸入電腦。五、根據(jù)信息做決策。師：現(xiàn)在每組都給大家推出了他們最喜歡的一種方案，不知道其他同學(xué)是否會(huì)喜歡呢，我們一起做個(gè)現(xiàn)場(chǎng)小調(diào)查。師：這里5種方案，有的同學(xué)可能會(huì)喜歡其中的一種，有的會(huì)喜歡兩到三種，都是可以的，只要是你喜歡的方案就大膽地站起來(lái)吧。（現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)活動(dòng)，隨機(jī)輸入電腦，學(xué)生把數(shù)據(jù)填入課本49頁(yè)的表格內(nèi)。）師：統(tǒng)計(jì)結(jié)果出來(lái)了，喜歡哪種方案的人數(shù)最多？ 生：方案二師：如果你是食堂的負(fù)責(zé)人，你會(huì)多準(zhǔn)備哪些套餐？生：我會(huì)多準(zhǔn)備學(xué)生喜歡吃的套餐。師：真不錯(cuò)，你很會(huì)決策！我們除了可以用統(tǒng)計(jì)表來(lái)統(tǒng)計(jì)，還有沒(méi)有更直觀的方法呢？ 生：還可以畫(huà)復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖來(lái)表示。師：那你們會(huì)畫(huà)嗎？ 生：會(huì)畫(huà)。師：我相信大家會(huì)畫(huà)得很好，回家好好畫(huà)哦。六、溫馨提示，總結(jié)全課。師：同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會(huì)對(duì)身體造成不良的影響。我們身邊一定有這樣一些學(xué)生，請(qǐng)看（課件）對(duì)于這些偏胖或