關(guān)于消費(fèi)者對(duì)真功夫餐飲連鎖的認(rèn)知度調(diào)查報(bào)告1

1、關(guān)于消費(fèi)者對(duì)真功夫餐飲連鎖認(rèn)知度的調(diào)查報(bào)告10連鎖經(jīng)營(yíng)管理（1）班第四組組長(zhǎng)：蔡耀儀組員：曾佩瑜，陳素娥，雷文艷；周錫溢，吳勝華，溫進(jìn)浩，馮子明調(diào)查概況調(diào)查時(shí)間：2012年5月30日2012年6月3日調(diào)查內(nèi)容：關(guān)于消費(fèi)者對(duì)真功夫餐飲連鎖認(rèn)知度調(diào)查地點(diǎn)：廣州天河區(qū)龍洞步行街調(diào)查對(duì)象：廣州市市民調(diào)查方法：實(shí)地考察，問(wèn)卷調(diào)查二調(diào)查目的與意義真功夫作為主打蒸以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發(fā)揚(yáng)中華飲食“營(yíng)養(yǎng)”優(yōu)勢(shì)，塑造“營(yíng)養(yǎng)”的知名的中式快餐品牌，已廣為大眾所接受，然而消費(fèi)者對(duì)真功夫的認(rèn)知程度卻是各有己見，為了了解消費(fèi)者對(duì)真功夫餐飲連鎖的認(rèn)知度為何，我們做了一次“關(guān)于消費(fèi)者對(duì)真功夫餐飲連鎖的認(rèn)知度調(diào)查”。

2、本次調(diào)查得到了廣州消費(fèi)者的積極參與，大家都根據(jù)自身的具體情況作出了相應(yīng)的回答。通過(guò)了解消費(fèi)者對(duì)真功夫的服務(wù)質(zhì)量，快餐價(jià)格，產(chǎn)品的味道，產(chǎn)品更新周期四種不同影響的意見。掌握消費(fèi)者對(duì)真功夫的認(rèn)知度。針對(duì)消費(fèi)者在市場(chǎng)上不同需求的問(wèn)題，向真功夫提供些建議促進(jìn)其更好的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。三調(diào)查方法與對(duì)象采用對(duì)調(diào)查問(wèn)卷實(shí)行不記名填寫，保證了資料的真實(shí)性。四.調(diào)查結(jié)果調(diào)查結(jié)果表明，廣州地區(qū)消費(fèi)者對(duì)真功夫餐飲連鎖的認(rèn)知度體現(xiàn)在下列方面：大部分消費(fèi)者都聽說(shuō)過(guò)且在真功夫餐飲連鎖消費(fèi)的經(jīng)歷；進(jìn)入真功夫消費(fèi)的顧客大多數(shù)為大學(xué)生及年輕白領(lǐng)階層；半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為真功夫的產(chǎn)品和服務(wù)不太能達(dá)到他們的預(yù)期水平；大部分消費(fèi)者認(rèn)為真功夫的產(chǎn)

3、品普遍性較高；真功夫的食品質(zhì)量能讓消費(fèi)者滿意；真功夫的促銷活動(dòng)、品牌形象等給予消費(fèi)者較好良好；相較于目前中式快餐的整體水平，消費(fèi)者對(duì)真功夫總體比較滿意消費(fèi)者對(duì)真功夫的了解程度不高；消費(fèi)者對(duì)推薦朋友去真功夫就餐的意愿一般；消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)今市場(chǎng)上西式快餐比真功夫快餐有優(yōu)勢(shì)；大部分消費(fèi)者認(rèn)為真功夫在飯菜品種、口味上需改進(jìn)。五調(diào)查分析學(xué)生及年輕白領(lǐng)階層為真功夫的主要消費(fèi)群體受訪者年齡分布：31歲以上/3.36%26-30.10,08%21-25執(zhí)78.15%曲20執(zhí)3.4%15歲以貳0%是否有在真功夫消費(fèi)的經(jīng)歷？選項(xiàng)小計(jì)比例有（繼續(xù)）8571.43%沒(méi)有（結(jié)束）34128.57%本題有效填寫人次119調(diào)

4、查數(shù)據(jù)顯示大多數(shù)消費(fèi)者年齡是21-25歲占78.15%，其次的年齡是26-30歲占10.08%和年齡是15-20歲占8.4%，占有71.43%的消費(fèi)者有繼續(xù)在真功夫消費(fèi)的經(jīng)歷。有數(shù)據(jù)可知，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)真功夫的餐飲店的認(rèn)知度較高，對(duì)其的消費(fèi)滿意度較高。真功夫的食品質(zhì)量能讓消費(fèi)者滿意，但其產(chǎn)品及服務(wù)不太能達(dá)到他們的預(yù)期水平；真功夫的產(chǎn)品和服務(wù)，符合您的預(yù)期水平選項(xiàng)小計(jì)比例1、很不符合0110%2、不符合8一-19.41%3、一般4350.59%4、比較符合3136.47%5、很符合31一3.53%本題有效填寫人次85真功夫的食品質(zhì)量讓人放心選項(xiàng)小計(jì)比例1、很不同意1111.18%2、不同意2i-

5、12.35%3、一般3237.65%4、比較同意4249.41%5、很同意8&9.41%本題有效填寫人次85調(diào)查數(shù)據(jù)顯示調(diào)查85位消費(fèi)者占有50.59%的消費(fèi)者對(duì)在真功夫的產(chǎn)品和服務(wù)水平表示一般，其次有36.47%的消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品和服務(wù)水平表示比較符合的，占9.41%的消費(fèi)者對(duì)其表示不符合的，只有少數(shù)3.53%的消費(fèi)者對(duì)其表示很符合的。對(duì)于真功夫食品質(zhì)量安全問(wèn)題有49.41%的消費(fèi)者表示比較同意的態(tài)度，其次有37.65%的消費(fèi)者對(duì)其的食品質(zhì)量安全表示一般的態(tài)度。中式快餐中真功夫的總體水平較高，但與西式快餐相比仍有進(jìn)步空間；“真功夫”的促銷活動(dòng)、品牌形象等，讓您印象深刻。100%eo%60%49

6、.41%40%20%20%22.35%”總體上是選項(xiàng)小計(jì)比例1、很不滿意111.18%2、不滿意7fi-18.24%3、一般33-J38.82%4、比較滿意4047.06%5、很滿意41二14.71%本題有效填寫人次85菩4.71%現(xiàn)今市場(chǎng)上真功夫快餐與西式快餐的優(yōu)勢(shì)對(duì)比100%so%60%40%20%15.38%調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，被訪者對(duì)真功夫的興動(dòng)46.15%38.46%活者是比較樂(lè)于消費(fèi)的，價(jià)錢上也較合理。相對(duì)于其他快餐，如：永和豆?jié){或者國(guó)外的快餐肯德基、麥當(dāng)勞之類的，真功夫占據(jù)較好的優(yōu)勢(shì)，如今真功夫在國(guó)內(nèi)各地區(qū)都幾乎存在，因此在發(fā)展空間上可以有更大的改進(jìn)。中，消費(fèi)者比較中肯的肯定真功夫。真

7、功夫作為國(guó)內(nèi)的玉知名中式快餐，消費(fèi)+i刪UL2-&亠亠丄r士CU.L41.占門UL2-&亠亠丄r4.消費(fèi)者對(duì)真功夫的了解程度不高，但認(rèn)為其在飯菜品種、口味上需改進(jìn)；對(duì)真功夫的了解程度100%80%60%46.15%需改進(jìn)的方面100%80%60%40%20%0%69,23%價(jià)格就餐壞飯菜品朋勞態(tài)苣梢策店面選其1也墳種、口度疇址調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)真功夫的了解度很低，沒(méi)有以真功夫作為國(guó)內(nèi)知名中式快餐去加以了解，相反，消費(fèi)者對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)外的快餐卻比較關(guān)注。而且多數(shù)消費(fèi)者都希望真功夫在飯菜口味和品種上加以改進(jìn)，還有營(yíng)銷策略中，真功夫也缺少爆發(fā)力。至于其他價(jià)錢、環(huán)境、服務(wù)態(tài)度以及店面方面的

8、，都處于較為認(rèn)可的地位。因此真功夫需調(diào)查消費(fèi)者的口味及意見加以提高知名度。六調(diào)查中存在的問(wèn)題1.品牌管理缺乏系統(tǒng)整合真功夫的權(quán)威僅僅體現(xiàn)在其由“標(biāo)準(zhǔn)化”支撐的“規(guī)?！眱?yōu)勢(shì)上，而在品牌塑造的關(guān)鍵點(diǎn)功能價(jià)值上，卻并不具備多少優(yōu)勢(shì)。一個(gè)不可回避的事實(shí)是：真功夫的核心價(jià)值，即“蒸的營(yíng)養(yǎng)”并不僅僅是真功夫才有，許多其它中式快餐，尤其是粵菜也同樣具備。所不同的是，真功夫只是在這方面最先進(jìn)行了集中式、大規(guī)模的傳播。然而，這種傳播優(yōu)勢(shì)并不具備很高的進(jìn)入壁壘，隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈，其它中式快餐同樣可以、甚至變本加厲地復(fù)制、跟進(jìn)。因此，真功夫即使暫時(shí)擁有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)，由于缺乏功能價(jià)值的支撐，這種規(guī)模優(yōu)勢(shì)最終將行

9、之不遠(yuǎn)。2.真功夫的品牌推廣不到位真功夫要成為中式快餐第一品牌，如何將“蒸的營(yíng)養(yǎng)”與我國(guó)菜系多元化的制作手法與風(fēng)味習(xí)慣相融合，也成了考驗(yàn)真功夫的一道難關(guān)。麥、肯等可以憑借與生俱來(lái)的美國(guó)國(guó)家強(qiáng)勢(shì)文化只要是美國(guó)的東西，許多消費(fèi)者就認(rèn)同是身份和品位的象征，在中國(guó)市場(chǎng)只提供一樣的食品、一樣的口味。真功夫提倡“功夫”文化，現(xiàn)在其許多店里都已經(jīng)掛上了“功夫不負(fù)有心人”的標(biāo)語(yǔ)，這是真功夫的文化精髓，也是真功夫的品牌形象。不過(guò)，與麥、肯文化來(lái)源于其具體實(shí)踐不一樣的是，真功夫的文化卻更像是葉茂中自己生造出來(lái)的：“真功夫在傳播上最大的創(chuàng)新就是不但做餐飲，也做文化，一種提倡真功夫的主流文化。”在與洋快餐抗衡的過(guò)程中，真功夫還得克服自身相對(duì)于洋快餐的不少不足之處。在真功夫與洋快餐的之間的競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)應(yīng)是食物的營(yíng)養(yǎng)，這一點(diǎn)是洋快餐所缺乏的。由于洋快餐的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)之后，也有意的采取了相應(yīng)的一些措施，